万丰美食菜谱大全木薯怎么吃 木薯的正确食用方法 ？
木薯（manihot utilissima）又称树薯、树番薯。木薯中毒系由其所含亚麻苷及亚麻苷酶水解后析出游离的氢氰酸所致。一般氰氢酸中毒过程迅速，但木薯中毒病情发展较慢，可能由于亚麻苷在消化道内水解需一定时间，或因亚麻苷在烹煮过程中受到一定破坏而影响水解速度。
临床表现
恶心、呕吐、腹痛、头晕、头痛、乏力、嗜睡、心悸、脉速等。呼吸先频速，后转为缓慢而深，再加重则由呼吸困难转向呼吸衰竭。患者可出现烦躁不安，腱反射亢进，阵发痉挛，全身抽搐，面色苍白。可因缺氧伴青紫，意识障碍，由嗜睡而至昏迷。部分患者有发热及颈项强直，心律失常，血压下降，最后可因休克、呼吸中枢麻痹而死亡。患者呕吐物有木薯残渣，具核桃气味；尿中硫氰酸盐增多。氰化氢可作毒物鉴定。
诊断
1.有食用木薯史。
2.临床特点①潜伏期2～12小时，症状多在食后5～6小时出现。②中毒表现：恶心、呕吐、腹痛、头晕、头痛、乏力、嗜睡、心悸、脉速等。③患者呕吐物有木薯残渣，具核桃气味；尿中硫氰酸盐增多。氰化氢可作毒物鉴定。
急救处理
1.催吐，予1:5000高锰酸钾溶液洗胃。
2.50%硫酸镁60ml导泻。
3.静脉补液。
4.对症治疗。
5.氰化物解毒疗法（参阅含氰苷果仁中毒条）。附：木薯去毒法：①剥除内皮，水煮弃汤；②将生木薯置水中浸4～6天，每天换水1次，取出晒干备食；③煮熟后再置清水中浸泡40小时；④将生薯切片晒干防霉贮存，食前磨粉浸水后去毒。
木薯起源于热带美洲，约有4000年的栽培历史。中国于19世纪20年代引种栽培，分布于淮河、秦岭一线和长江流域以南，以广东和广西的栽培面积最大，福建和台湾次之，云南、贵州、四川、湖南、江西等省亦有少量栽培。
木薯可分为甜、苦两个品种类型。在中国主要用作饲料和提取淀粉。木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维、塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。作为饲料，木薯粗粉可代替所有谷类成分，与大豆粗粉配成禽畜饲料，为一种高能量的饲料成分。
块根干物质含量30-40%，鲜薯含淀粉32-35%，蛋白质1-2%，脂肪0.3-4.3%，纤维素1-2%，灰分1%，维生素C30mg/100g左右。还含有少量的维生素A、维生素B1、维生素B2等。
木薯植株各部分都含有氢氰酸，其中叶部约占全株含量的2.1%，茎部约占36%，根部约占61%，块根以皮层含量最高，为肉质部的15-100倍。利用木薯块根和叶子作食物和饲料时，应注意去毒，即浸水、切片干燥、剥皮蒸煮、研磨制淀粉等。切片干燥一般可除去75%的氢氰酸，加工制淀粉后含量甚微。甜品种类型剥皮蒸煮或切片干燥后均可安全使用，苦品种类型去毒处理后，也可食用和饲用，但主要用于加工淀粉。
那一种木薯直接煮熟食用的 ？
记得采纳哦食用木薯块根时一定要注意，从而使人体中毒。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，甚至死亡。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，在食用木薯前去皮，都有可能引起中毒。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，用清水浸薯肉。
一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，便可食用。要防止木薯中毒，再加热煮熟，使氰苷溶解。
亲
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材料
木薯粉200g无糖可可粉50g蛋1个白芝麻15g鲜奶100cc水100cc植物油50cc砂糖25g盐少许
做法
1
将液料倒小锅中煮至沸腾。
2
将沸腾的液料倒入木薯粉中，快速拌均匀。
3
稍微降温后，加入可可粉、蛋和白芝麻拌匀，勿过度搅拌。
4
双手沾少许油，取适量搓成一个圆后放在已铺好烘焙布(纸)的烤盘上。表面刷一层鲜奶（份量外）后，送进已预热180度C的烤箱中，烤20分钟即可。
5出炉后趁热吃，吃起来有浓浓的巧克力香，非常Q软又有嚼劲哦！
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主料
木薯
3根
辅料
白糖
适量
步骤
1.下地挖几条木薯回来
2.将厚皮一起去掉
3.用刀切成段放入高压锅，十五分钟
4.十五分钟好 开盖，洒上一些白沙糖
5.又粉又香的
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用料
木薯
腊肉
葱
油、盐、酱油、麻油
炒木薯的做法
木薯
剥去木薯的表皮（即褐色的那层）和里皮（即白色的那层）
把剥了皮的木薯切成段，放到锅里用水煮，约1小时。（生吃木薯会中毒的，防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水加热煮薯肉，使氰苷溶解）
煮好的木薯放在清水里浸泡1个晚上，勤换水。
取适量浸泡后的木薯，沥干水，切成粒。
腊肉和葱切成粒。
起油锅，把腊肉放进锅里炒香，下木薯粒、盐，翻炒均匀，放适量水，加盖约5分钟,加酱油、葱翻炒至干锅就可以了，加点麻油会更香。
木薯怎么做好吃 ？
加葱、剥皮 2，炒过的很香的，不是当菜炒的，不过这样的做法是最美味的了， 可以剥皮后。木薯还有毒
1，再将切成段的木薯放进去翻炒两下然后接着加水（水一定要适量、水煮 3、干椒等作料爆炒
4木薯富含淀粉和蛋白质，再就是加入香葱炒着吃、浸泡24小时以上 4，很好吃，但是炒着吃的话好象都会先把木薯先用清水泡几个小时，而且要有那种磨姜泥那样式的磨板才可以，盖上锅盖焖熟! 一般都是做咸味的好吃。
木薯可分为甜，煎成煎饼比较麻烦，加些许盐（一点点就够了， 1、切片,将其磨成泥,然后调味摊到煎锅了煎成煎饼，薯饼很有弹性、苦两个品种类型、干水就可以了（怕沾锅中间可以翻两下） 做木薯最后剥皮后再做；然后锅里下油爆香蒜蓉，切段，放一点点提味罢了），因为皮的毒性最大，怀念中 还有一个简单的方法就是剥皮后，听说这样吃不易中毒
3，蒸着吃粉粉的好吃、蒜爆！
5、有种软糯却弹牙的美味，如果你喜欢还可以蘸糖或是弄点香油加酱油什么的吃
2，好久没吃了，就是焖熟的时候水刚好煮干）,美味啊
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步骤
1.从市场上买回来的新鲜甜木薯，卖主已经提前帮去好了皮（去木薯皮可不是件容易的事），买回来后只需清水冲洗干净即可
2.上蒸笼，最好在蒸笼上垫张纱布。因为买的量挺多的，就分两次蒸了
3.锅中放入较多的水，开大火，水烧开后，转中火，蒸30分钟，至木薯中心开裂即孰，盛出即可食用。
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食材明细
木薯2斤
葱适量
酱油适量
盐适量
酱香口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度
炒木薯的做法步骤
1
用刀刮掉外皮
2
切段,加水放锅煮
3
煮到皮开裂,关火
4
把里皮剥掉
5
切成小块
6
最后大火烧热油,加盐,加酱油,洒上葱段,炒匀即可。
木薯片如何食用? ？
熟，可以放点糖，做木薯糖水，放到冰箱冰上几个小时