万丰美食菜谱大全怎么煎刀鱼才好吃 ？
简单做法，先把鱼切好【秋刀鱼切两半就好了】切耽后用你说的那些材料腌个10份钟就好了，锅里倒入油烧热，一定要烧到有烟起来，在下锅就好，带到一面煎到微黄就放面，如此翻个几次就OK起锅，（刀鱼呀 咋变成了带鱼了）
煎刀鱼怎么做 ？
煎刀鱼主料
刀鱼
辅料
油
做法
1.刀鱼洗净切块，锅入油大火煎至变色
2.一面变色后翻面同样煎至变色沥油夹出（煎鱼时注意吸干鱼表面水分以防迸溅）
大家好我的第一次做煎刀鱼，有啥要点 ？
腌制刀鱼的时候不要放太多盐和味精，因为本身就是咸水鱼，腌制的时候可以放点料酒，可以去腥味的，煎刀鱼，不需要加水。第一次做这个的时候，油可以稍微多一点，量的控制，把鱼放进去，油的高度有鱼身子的厚度的三分之一左右。熟不熟，可以从鱼身的侧面观察，肉变白了，就是熟了。一般三分钟吧。一定要注意火候，油烧热后，小火煎熟。
如何煎带鱼 ？
首先是到菜场里挑选带鱼，主要是观察带鱼的鱼鳞是否光亮，眼睛是否水润，以及鱼鳃是否红艳。挑选完中意的带鱼后可以请摊主帮忙完成取肠、断头、切段等工作。
作带鱼之前先把带鱼晾晾干，避免爆油。晾干之后再裹上一层薄薄的面粉，条件好的也可以用炸鸡粉等代替。这里不建议LZ用盐腌，因为这样鱼的咸淡无法控制，盐会渗透进鱼肉。也不要用料酒等腌制，这不是干煎带鱼所需要的步骤。
然后再在锅子里倒油，倒到淹没鱼横切面的三分之二到二分之一左右。等到油面“微波荡漾”时说明油热了，可以下锅了。
接下来就是煎鱼了（可能会爆油，LZ做好准备），LZ可以有筷子，也可以用铲子，主要是把握好煎鱼的时间，并在煎鱼时添加盐等调料，量依个人口味而定。等到表皮呈金黄色时就可以翻面了；两面都熟后用筷子或铲子把它推到锅边，远离油面（如果是平底锅的话就把它弄出来，放在吸油纸上），沥干油后就可以出锅了！
LZ最好不要再添加液体调料，因为这是干煎带鱼，不是软的糟带鱼！
同时也要告诉户Z，要想做出又黄又硬的带鱼主要依靠两方面的因素，一是煎得透不透（不过别煎过头，不然就焦掉了，很苦），二是带鱼的肉多不多，比如靠近鱼尾的部分煎得就比鱼腹部分硬（道理同上，鱼尾部分的肉比鱼腹部分的薄）。
以上是我烹饪带鱼的一些经验，希望能够帮助到LZ！
带鱼怎么煎不沾锅 ？
如何煎带鱼不粘锅，下面介绍几种方法：
煎带鱼不粘锅方法1
洗干净的带鱼用厨房纸擦干表面的水分。在碗里打两个鸡蛋打散，将带鱼蘸上鸡蛋放入油锅里煎。
煎带鱼不粘锅的方法2
先将锅洗净擦干烧热，用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，再倒入食用油烧热，油热后下带鱼煎，鱼皮不会粘锅。
煎带鱼不粘锅的方法3
将洗净的鱼稍微沥干水分，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
煎带鱼不粘锅的方法4
带鱼煎炸前，用细盐、料酒将鱼腌制10分钟，再下锅煎，可使鱼皮不粘锅。
煎带鱼不粘锅的方法5
用黄油煎。方法是将油烧热后，放入适量的黄油，可以让鱼皮不破不粘锅，而且煎出的带鱼肉质细嫩。
河刀鱼做法干煎怎么做 ？
干煎刀鱼
主料
刀鱼250g。
辅料
油适量，盐适量。
料酒适量，姜适量。
大葱适量，淀粉适量。
步骤
1.将冰箱里取出的刀鱼解冻。
2.将解冻后的刀鱼进行清洗处理之后，将它分成6cm的一个一个的小段，分好之后，将它上面的水分过滤干净，放置待用。
3.葱切片，姜切碎粒。
4.将步骤3中的葱姜和料酒以及适量的盐放到刀鱼中进行腌制1个小时，这样可以让刀鱼更加入味，不过如果你选择的宽刀鱼的话，可以适当的延长腌制的时间，那样更入味哦。
5.然后将刀鱼取出用厨房纸巾吸干水分，移到另一个盘子里。
6.取适量的面粉，打入一个鸡蛋，搅拌成均匀的面糊。
7.将刀鱼逐个放入面糊碗里，两面都沾上面糊待用。
8.将电饼铛插入电源加热，放入适量的油，将沾好面糊的刀鱼放入电饼铛中煎至。
9.煎至一成金黄色，翻面再煎另一面。
10.将煎好的刀鱼装盘即可享用。
煎刀鱼为什么都碎了呢 ？
方法一：煎之前用干面粉沾一下在煎就不会碎了。
方法二：锅热后先用姜片擦锅，在煎也不会碎。
方法三：鱼洗好了放在通风处吹干水份在煎也不会碎。
无论用哪一种方法煎，前提都是多放点油，煎的一面微黄了在翻就不会碎了
煎刀鱼是老粘锅应该怎么处理 ？
大火把油烧热一点，鱼下锅两三分钟后应改为小火，同时记得不要用锅铲去翻动(注；这点很重要哦)，动锅不要动锅铲，动锅就是移动锅，看到锅里哪块地方比较干或者没有煎到，就把锅轻轻地侧向那那边煎一下，反复重复侧锅，这样才均匀，直到你满意鱼的干度了就把火熄灭，（有的人喜欢吃煎的比较干的，所以煎时间自己决定），然后等几分钟后 锅没有什麽温度了，就可以用锅铲把鱼翻过来煎了穿跟前面一样的煎法。（纯粹个人经验之谈，希望可以帮到你，吃的时候往鱼身上挤一点柠檬汁口感更棒哦！）
如何煎刀鱼不碎？ ？
妈妈教的绝招:先把油烧开,然后放盐少许但要均匀洒在需要烧鱼的地方,鱼下锅后开小火,慢慢煎,看到鱼贴锅的一面鱼肉熟透一半{即鱼肉厚度的四分之一}时拿起锅轻轻晃动几下就行，保证鱼儿金黄皮不碎！有效哦！
香煎刀鱼怎么做好吃，香煎刀鱼的家常做法 ？
食材
主料
刀鱼
3条
辅料料酒
2大勺
生抽
2大勺
胡椒粉
1大勺
精盐
1大勺
植物油
适量
步骤
1.刀鱼去头去尾用水洗净，切块，放入盆中。
2.放入料酒，生抽，胡椒粉，精盐腌制30分钟。
3.锅中放入适量的植物油，油8成热后放入刀鱼。
4.煎到两面金黄即可出锅。