万丰美食菜谱大全马蹄的吃法有几种 ？
马蹄，又称荸荠。原产于印度。我国是盛产马蹄的地方。它以个头大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，广西马蹄久负盛名，营养丰富，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素；马蹄作用价值甚大，能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。岭南诸类佳果，各佳其味，但生熟可食，健疾不忌，加工成马蹄罐头口味更好。
马蹄是荸荠的俗称，是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。根据资料，马蹄入药，历史悠久，其中《随息居饮食谱》只用了26个字就概括了马蹄的保健作用，即：“荸荠甘寒。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等。
现代科学研究还发现，马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。还含有抗癌、降低血压的有效成分－－荸荠英。
中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰，降血压和治疗大便干硬。中医认为，用新鲜马蹄配芦根、鲜藕汁同饮，是清热、生津止渴的理想饮料。
由于马蹄性寒，因此体弱者及小儿遗尿患者应避免食用。此外，生吃马蹄要注意卫生，食用前要洗干净，最好用开水烫过。马蹄也可入药，《本草纲目》中记有“马蹄能清热消渴，治脾热，湿中益气，开胃下食，清心明目，解热杀菌，清黄疸，降血压，治疗多种疾病。马蹄是一种集食用药用价值于一身的生蔬菜，曾一度成为明清时期朝廷贡品。马蹄与众不同，其肉质雪白细滑、水份含量高，清甜无渣，爽脆可口，马蹄熟食把它伴鸡、鸭、香菇、云耳一起钞成一道菜更有滋味。
扬州狮子头
上好的五花肉剁碎后不加水不搅拌，在容器里像农村摔土坯一样来回地摔，或者用板子拍打，待其上劲后加鸡蛋清和切碎的马蹄（即荸荠），放入调料再摔打，最后做成坯子，在滚油里稍炸至表面团结，入锅炖约一小时左右。放酱油少放水就是红烧，多放些水不放酱油就是清炖。红烧选用冬菇或冬笋做菜底显档次，用大白菜也可以。清炖不放菜底，而在沙锅里炖烂后放青菜心，看上去清清爽爽味道也佳。
荸荠炒猪肝
【原料】：去皮荸荠150克，猪肝180克，蒜苗120克，蛋清1个，淀粉、料酒、酱油、味精、高汤各适量，精盐适量。
【制法】:
1.荸荠切成0.3厘米厚的片，猪肝洗净，切片，蒜苗洗净、切成2厘米长的段。
2.猪肝加蛋清、淀粉、精盐、料酒、酱油拌匀后入八成热的油锅中炸约3分钟，捞出。锅中留底油，煸炒蒜苗后加少许高汤，放盐、味精、用湿淀粉勾芡，将猪肝、荸荠投入，颠匀出锅，装盘。
【特点】：猪肝鲜嫩，荸荠外糯里脆，为佐酒之佳肴。
香杏马蹄沙拉
材料：主料：杏仁粒、鲜马蹄粒。
配料：卡夫奇妙酱、冬瓜、韭菜、拌入味的胡萝卜条。
制作方法：
1、将杏仁粒马蹄粒，用卡夫奇妙酱拌匀，将冬瓜切成四方薄片做成马蹄莲的花纹
2、将用卡夫奇妙酱拌匀的杏仁粒和马蹄粒装入作冬瓜做好的马蹄莲花坟里，然后再放入拌入味的胡萝卜条做花心。
3、将做好的马蹄莲花放入用韭菜点缀好的盘中即可。
特点：清香可口。
酸菜马蹄
主料：马蹄（罐头）
辅料：酸菜、青椒
调料：葱、姜、泡椒、盐、鸡精、食用油
做法：
1.将马蹄切成片，酸菜洗净斜刀切成块，葱、姜、泡椒洗净切成末；
2.将青椒洗净切成条用开水焯一下捞出沥干水份待用；
3.取一器皿将马蹄、酸菜、青椒放入器皿中加入盐、鸡精拌匀；
4.坐锅点火放油，油热放入泡椒末、葱末、姜末炒出香味时，倒入拌好的马蹄、酸菜、青椒翻炒均匀出锅即可。
特点：脆爽略甜酸。
山楂......余下全文>>
马蹄的做法大全，马蹄怎么做好吃 ？
用料
马蹄 1斤
蒸马蹄的做法
菜场买到新鲜马蹄1斤
回家洗干净,仔细的洗,擦去淤泥,摘去蒂头
入锅隔水蒸15分钟即可
马蹄怎么做好吃 马蹄的做法有哪些 ？
马蹄是荸荠的俗称。因为马蹄生长在泥中，生吃马蹄时要注意先用清水洗干净，在用小刀把皮削掉，如果不甜可在糖水里浸泡几分钟即可。马蹄营养丰富，含有蛋白质、维...(展开)
食材
主料
马蹄
500克
辅料
糖
20克
步骤
1.泥土里的马蹄要先清洗干净
2.削皮后浸泡在糖水中3-5分钟即可。
马蹄做法大全，马蹄怎么做简单又好吃，马蹄的营养价值 ？
苦瓜马蹄的做法
1
苦瓜彻底去内瓤，切薄片，用盐腌约20分钟后，沥去析出水分（这样可有效去除大半的苦味，也可切片后氽水以去除苦味）
2
锅坐油，下红椒爆香，入苦瓜翻炒一会，再加入马蹄同炒
3
马蹄去皮切薄片、红椒切圈，备用
4
调生抽、盐、蠔油、鸡精，翻匀即可出锅
马蹄怎么做好吃 ？
蒸马蹄
用于发烧病人
荸荠能清肺热、有抑菌功效
清炒马蹄
咸鲜口味口感清脆
糖水马蹄
益气安中清热止渴功效
荸荠银耳汤
荸荠银耳为主材的饮品
马蹄炒鸡蛋
金黄爽口马蹄鸡蛋食谱
拔丝马蹄
马蹄为食材甜菜食谱
马蹄木耳
鲜香清淡酸甜爽口
荸荠炒肉片
原料为猪精瘦肉荸荠等
红枣马蹄汤
增强肌力消除疲劳
清炒荸荠
家喻户晓的民间传统菜
润肺止咳汤
有补中益气等功效
马蹄水的做法，马蹄水怎么做好吃，马蹄水的家常做法 ？
材料
马蹄，胡萝卜，雪梨
做法
1.马蹄去皮切块，雪梨、胡萝卜切块
2.锅里加水把切好的材料放进锅里大火煮开，转中小火半个小时即可
3.喜欢甜的可以适当的放糖或冰糖，我什么也没放，感觉也蛮不错的
马蹄汁的做法，马蹄汁怎么做好吃，马蹄汁的家常做法 ？
料
马蹄
350g
辅料
水
适量
冰糖
适量
步骤
1.把马蹄的皮去掉洗干净．
2.切成小块块的，
3.倒入豆浆机里．
4.加入适量的水下去．
5.盖好盖子按果蔬汁键即可．
6.打好后加入冰糖搅拌下．
7.完成．
炒荸荠的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料
马蹄
200g
辅料
油
适量
盐
适量
青椒
适量
胡萝卜
适量
步骤
1.先把外皮清洗下
2.去掉外层皮
3.切成片
4.配点胡萝卜
5.热锅入油爆香青椒
6.倒入胡萝卜和马蹄一起翻炒
7.加入盐
8.翻炒均匀致熟即可
9.美味入盘
小贴士
这是一道快手菜，不用炒的过久，清脆的感觉更好吃，特别的马蹄还带着甜的脆也感觉真妙。
水煮荸荠的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
荸荠圆子荸荠750克 猪板油75克 桔饼25克 青红丝25克 干淀粉100克 湿淀粉25克 鸡蛋清1个 白糖125克 蜂蜜50克 香精少许 花生油500克?约耗50克 做法:/荸荠圆子 1.荸荠去皮洗净，拍碎后剁成细末，加入干淀粉、鸡蛋清搅拌均匀，即成荸荠泥；猪板油、桔饼、青红丝均剁细，加入白糖?100克 和匀，即成馅心。 2.取一份荸荠泥，包入一份馅心，再搓成直径约2厘米的圆子，依法逐一制完待用。 3.炒锅置火上，放入少许花生油烧热，将圆子下入锅中，进行煎炸，并用手勺将圆子逐个按成扁圆形，待煎至两面金黄时，再倒入剩余的花生油，用小火将圆子炸熟后捞出。 4.净锅重上火，放入少许油烧热，下入白糖?25克 熬至能拔出丝来时，再加入蜂蜜及少许水，下入炸好的圆子裹入味，最后用湿淀粉勾浓芡，滴入香精，起锅装盘即成。
马蹄爽的做法，马蹄爽怎么做好吃，马蹄爽的家常做法 ？
主料
荸荠200g
调料
冰糖
适量
马蹄爽的做法
1.把马蹄洗干净,削了皮备用
2.然后把马蹄放入搅拌机里搅碎,也可以自己用刀剁碎~我比较喜欢用刀剁碎,吃起来有口感.
3.烧开水后,把马蹄倒入,加适量冰糖煮大约三四分钟就可以了~