万丰美食菜谱大全自制水果软糖怎么做 ？
食材
配料：糖水杏罐头150克，细砂糖80克，麦芽糖65克，料理糖浆30克，柠檬汁1/2小勺(2.5ML)，鱼胶粉6克
表面装饰：细砂糖适量
方法/步骤
1
首先准备好原料。糖水杏罐头150克（滤去糖水后称重）用食品料理机搅打成果泥。
2
在60克杏果泥里加入6克鱼胶粉，搅拌均匀，静置片刻。
3
在小锅里倒入料理糖浆、柠檬汁、细砂糖、麦芽糖以及剩下的杏果泥。
4
将锅坐在火上，用中小火加热并搅拌，使糖完全溶解，成为糖浆。再继续加热直至糖浆沸腾。
5
糖浆沸腾后，用小火继续加热片刻，加热到糖浆颜色转深，呈金黄色以后离火。
6
离火的糖浆冷却片刻，使温度稍稍降低一点，然后把步骤2的杏果泥鱼胶粉混合物倒入。
7
倒入后，不断的搅拌，直到鱼胶粉完全溶化，成为比较澄澈的糖液。
8
方形的模具铺上锡纸或者油纸，然后把糖浆倒入模具，放入冰箱冷藏3-4个小时，直到凝固。将凝固好的软糖取出，脱模并撕掉锡纸/油纸。这个时候的糖非常柔软粘手。将糖分切成3-4大块，放在阴凉通风的地方风干72小时，直到软糖摸上去不粘手且韧劲十足。再把软糖切成小块，放到细砂糖里滚一圈，使表面都蘸上细砂糖，果汁软糖就做好了
水果软糖的做法：怎么自制水蜜桃软糖 ？
水蜜桃软糖的做法
1、水蜜桃去皮去籽，取果肉切成细丁，再放进果汁机，并加入225cc水，打成果泥。再把水蜜桃果泥和百香果汁一起倒入锅里，小火煮至摄氏40度。
2、软糖果胶粉和25克白砂糖混合均匀后倒入水蜜桃果泥锅中，转大火煮沸。
提示：水蜜桃口感甜且酸度低，为了增强酸度才加入百香果汁，也可用入菠萝汁。
3、不停搅拌，再倒入麦芽糖和210克白砂糖，煮至锅缘冒小泡泡、果泥稍有勾芡状时，加入柠檬汁和水蜜桃酒，搅拌后即可关火，软糖基底就做好了。
4、把软糖基底倒入稍有深度的浅盘，静置1小时后冷却至软糖液结块后，用刀切成适口大小，蘸剩余的65克白砂糖即可。
自制水果软糖太软是什么原因 ？
材料：草莓果酱180克、苹果胶5克、白砂糖100（留30克作为裏糖用）、水饴20克、柠檬汁5克
做法：
1、苹果胶和20克白砂糖混合
2、果酱小火加热到约40度时，加上苹果胶和白糖的混合物，用勺子轻轻搅拌至完全融化
3、继续小火加热至果酱不停冒小泡泡时，加入50克白糖和20克水饴，搅拌均匀
4、继续小火煮十分钟，需要不停地用勺子搅拌，温度大概在107度的时候，加入柠檬汁拌匀
5、趁热将做好的果浆用小勺舀入模具中，冷却一个小时以上
6、脱模后均匀地裹上砂糖即可
水果软糖怎么做如何做 ？
用料
香橙 2个去皮420克
苹果胶 12克
白砂糖 350克
水怡 100克
柠檬酸 4克
水 10克
表面白砂糖 适量
法式水果软糖的做法
准备好做软糖的所有材料
香橙包去外皮，净重420克
将橙子放入kitchenAid食物料理机中将橙子绞碎越细腻越好
搅拌好的橙子泥倒入小锅或是盆中
在碗中放入50克白砂糖和12克苹果胶10克水搅拌均匀
将橙泥开小火加热到40度左右（最好有针式温度计测温）
然后加入搅拌好的苹果胶和水怡，剩下称好的300克糖继续加热
直到温度计上升到110左右关火，熬的过程中新鲜的果汁会有浮沫，用勺子撇处就好！判断是否熬好可观察锅中翻起的气泡，锅的四周冒小泡，中间冒大泡，整个糖液越发透明粘稠！
趁热加入柠檬酸搅拌均匀（没有可省略），熬好的糖状态很粘稠，温度降下来就会慢慢成型
在模具底部包上保鲜膜
将香橙软糖液倒入模具中，自然放凉到第二天或是凉透以后放入冰箱冷藏
其他口味也是如此操作，或是用现成的果酱都可以做
没有模具可以用家里的耐高温饭盒来做模具用，底部铺上保鲜膜即可
定型后切成自己觉得合适的大小
香橙味
越橘味
一酸一甜随便你吃
水果软糖的做法，水果软糖怎么做好吃，水果软糖 ？
法式水果软糖的做法
把苹果胶与20克白糖放一起。柠檬酸与3克清水一起拌匀。
覆盆子果泥入锅小火加热至温热约40度时，往里拌入苹果胶白糖，轻搅融化。
继续小火熬煮果泥至接近沸腾时，往里加入剩余的140克白糖和水饴，轻搅均匀。
继续小火熬煮果泥，到107度的时候，离火往里加入柠檬酸混合物，拌匀。
迅速把果泥分装入模具中，室温冷却1小时即可完整脱模。（我用的是硅胶巧克力模具，我觉得没有模具的话直接倒在盒子里面，完全冷却之后切成小块也可以的）
把软糖在白糖中滚一下，使之表面沾满糖即可。室温密封保存1周。
法式水果软糖做法怎么做 ？
－ 准备食材 －
百香果蓉 190克
白糖 160克
水饴 40克
苹果胶 8克
柠檬酸 2克
水 3克
－ 步骤 －
1.苹果胶与20克白糖混合，柠檬酸溶于水
2.百香果泥加热到40度，加入1中的苹果胶
3.继续小火加热至接近沸腾，加入剩余的白糖和糖浆，中间要不断搅拌
4.继续小火熬制果泥至107度，离火，加入1中柠檬酸，拌匀
5.把果蓉迅速倒入硅胶模具，常温一小时或冷藏后脱模
6.把软糖在白砂糖中滚一圈，密封保存即可
－ 小贴士 －
首先我增加了苹果胶的用量，因为我喜欢吃Q一点的 其次，苹果胶可以分2-3次加入，一次性加入有时拌不匀容易结块 尽量用厚底锅熬制
超简单果汁软糖怎么做 ？
软糖（超简单版）的做法
把吉利丁片用水泡软，去腥味。
加入白砂糖和果汁（放奶锅）（果汁用什么都可以，我用的草莓汁）
小火煮至吉利丁融化
装模具，冷藏2到两个半小时
透明软糖做法、及流程？ ？
新鲜芒果肉约200克；白糖100克；水饴45克；苹果胶6克；柠檬酸1.5克；
新鲜草莓约210克；白糖100克；水饴45克；苹果胶6克；柠檬汁（新鲜柠檬榨汁）15克；
法式水果软糖，一种传统的古老糖果，这种糖果的制作方法把新鲜的水果泥与糖一起熬煮到一定的温度，利用天然的果胶，将粘稠的果泥凝固成糖。
做法和步骤
1新鲜芒果洗净去皮去壳，放入搅拌机搅拌成泥后倒出备用。（倒出来后称出190克就行，因为有的会粘在搅拌桶里，所以备水果肉的时候，我备了200克）把苹果胶与20克白糖均匀混合。芒果泥倒入锅里小火加热至微温约40度时，往里拌入苹果胶白糖混合物，轻搅融化。
2一直小火熬煮果泥至接近沸腾，锅的四边出小泡泡时，往里加入剩余的80克白糖和水饴，轻搅均匀。中途用木勺搅拌锅底，继续小火熬煮果泥至107度，一直小火慢慢煮，搅拌好，以防粘底，能到107度的，大家给点耐性煮哈！到107度，加入柠檬酸，搅拌均匀，关火，迅速把果泥分装入模中，室温冷却1小时即可完整脱模。把脱好模的软糖，在细砂糖中滚一下，使之表面沾满糖即可。
3新鲜草莓洗净，放入搅拌机搅拌成泥后倒出备用。（倒出来后称出190克就行，因为有的会粘在搅拌桶里，所以备草莓的时候，我备了210克）把苹果胶与20克白糖均匀混合。草莓果泥倒入锅里小火加热至微温约40度时，往里拌入苹果胶白糖混合物，轻搅融化。一直小火熬煮果泥至接近沸腾，锅的四边出小泡泡时，往里加入剩余的80克白糖和水饴，轻搅均匀。
4中途用木勺搅拌锅底，到100度的时候，倒入柠檬汁，均匀搅拌，继续小火熬煮果泥至107度，一直小火慢慢煮，搅拌好，以防粘底，能到107度的，大家给点耐性煮哈！
5到107度，关火，迅速把果泥分装入模中，室温冷却1小时即可完整脱模。把脱好模的软糖，在砂糖中滚一下，使之表面沾满糖即可。室温密封保存2周没有问题，至于能多久，不太清楚，因为2周时间，已经全部被吃光光了。
6小贴士：1、跟原方比，糖的量我降到了100克，感觉糖比150克的时候稍软了一点，这个量的软糖，甜度我认为比较适合我家了，所以没有再减少下去，也不支持大家再减少了，因为感觉要有一定的糖量，才能支持糖的凝固度。2、我分别用了柠檬汁和柠檬酸来做，感觉区别不大，没有柠檬酸的朋友，可以直接用柠檬汁就好了，方便你购买材料呢。3、要煮到107度，整个果泥会有一种搅拌时完全脱离锅底的感觉，不能大火，一火大，就会很快很容易焦底，所以也不建议大家用蛋抽来搅拌，因为蛋抽在死角的地方搅拌不到，会焦的，因为我用了不粘锅，可以用木的锅铲或者硅胶的铲来搅拌，保证要无死角来搅拌哈，不然，肯定会焦。要到107度，要小火煮约20-30分钟才能到状态，所以不要心急，慢慢煮，能到107度的。
74、最后煮好要尽量的快手把煮好的果泥用勺子装进模子里，说真的，我没有办法很干净，很漂亮的勺进去，模子四边弄的到处是，尽量的做好，四边有一层薄薄的，1小时干了，我一片片撕出来，吃掉了，新鲜的，很美味！5、两种糖，一种我用了一般的砂糖，一种用了细砂糖，感觉细砂糖更好，更漂亮，也更不这么甜哈，你们看着办。6、由于自己一个人在做，煮到后面的都很容易焦，所以过程图拍的不够细致，相对草莓软糖拍的更仔细一些呢，希望大家见谅。7、不知道糖具体最多能保存多久，因为我的，2周已经完全吃掉了，没有留下任何一颗来给我验证能存放的时间。
8法式水果软糖，一种传统的古老糖果，这种糖果的制作方法把新鲜的水果泥与糖一起熬煮到一定的温度，利用天然的果胶，将粘稠的果泥凝固成糖。
9这样的一种软糖，完全利用了天然......余下全文>>
果汁软糖的做法 天然果汁软糖怎么做 ？
食材用料
糖水杏罐头150克
细砂糖80克
麦芽糖65克
料理糖浆30克
柠檬汁1/2小勺(2.5ML)
鱼胶粉6克
细砂糖（表面装饰）适量
果汁软糖的做法
果汁软糖的做法图解11.首先准备好原料。糖水杏罐头150克（滤去糖水后称重）用食品料理机搅打成果泥
果汁软糖的做法图解22.在60克杏果泥里加入6克鱼胶粉，搅拌均匀，静置片刻
果汁软糖的做法图解33.在小锅里倒入料理糖浆、柠檬汁、细砂糖、麦芽糖以及剩下的杏果泥
果汁软糖的做法图解44.将锅坐在火上，用中小火加热并搅拌，使糖完全溶解，成为糖浆。再继续加热直至糖浆沸腾
果汁软糖的做法图解55.糖浆沸腾后，用小火继续加热片刻，加热到糖浆颜色转深，呈金黄色以后离火
果汁软糖的做法图解66.离火的糖浆冷却片刻，使温度稍稍降低一点，然后把步骤2的杏果泥鱼胶粉混合物倒入
果汁软糖的做法图解77.倒入后，不断的搅拌，直到鱼胶粉完全溶化，成为比较澄澈的糖液
果汁软糖的做法图解88.方形的模具铺上锡纸或者油纸，然后把糖浆倒入模具，放入冰箱冷藏3-4个小时，直到凝固。将凝固好的软糖取出，脱模并撕掉锡纸/油纸。这个时候的糖非常柔软粘手。将糖分切成3-4大块，放在阴凉通风的地方风干72小时，直到软糖摸上去不粘手且韧劲十足。再把软糖切成小块，放到细砂糖里滚一圈，使表面都蘸上细砂糖，果汁软糖就做好了
如何制作水果软糖，详细配料都有什么（一定要有用量），卡拉胶需要吗？要的话具体多少用量？急求答案~ ？
过高，因温度太低。因为还原糖多了。混拌温度要控制好，而且还要把还原糖含量控制在9～15％之间，发烊.8公斤 水果香油0，把糖液中杂质如麻线丝，温度仍然很高：白砂糖和淀粉糖浆加水→拌匀→加热→沸腾→溶解→过滤→熬糖→调料→混合→冷却→保温→拉条→成型→包装→成品
制作方法
1。
2，糖色变深，同时除去不合格的糖果.
糖液温度降到120～110℃之间时。
7.
白砂糖要彻底溶解。因为糖膏在85℃时可塑性最好.
过滤用100目的筛子，但溶解时间不能太长，难混拌，温度控制在165℃，均影响产品质量、溶化。
5。
6，不利于保存.14公斤食用色素适量 水30公斤左右
工艺流程、纸屑等除去。且色加深，以免糖果裸露在空气中吸潮，加入柠檬酸等调味料和色素等混和，否则增加熬糖时间和能耗。
3，提高成本。溶解的糖液必须澄清，搅匀.
糖液可采取常压熬制。熬糖浓度达97。
4：白砂糖100公斤 淀粉糖浆25公斤柠檬酸0.
糖冷却到85℃左右时立即拉成条型. 包装要及时。长了糖液中的还原糖会增加。这是提高糖液外观质量的措施之一、透明，要进一步冷却，但水量又不能太多.
成型的糖果，动作要快，产生转化糖多.5%以上时即出锅，糖果易吸水原料配方