万丰美食菜谱大全烫面油饼做法 ？
主料
面粉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.面粉加入适量开水，活成烫面团，醒10分钟（活的稍软一些）
2.取一个碗，放入适量的面粉，
3.炒锅烧一点热油
4.油热后倒入盛有面粉的碗中
5.搅拌均匀成油酥备用
6.醒好的面团，用擀面杖擀成一个大饼
7.均匀的涂上油酥，撒上适量的盐
8.从下到上卷起
9.切成大小适中的段
10.取一个剂子，拉长盘成一个圆形，按扁
11.用擀面杖擀成饼
12.电饼铛预热，刷上适量的油
13.擀好的饼放入电饼铛，饼上刷上油
14.烙至两面金黄即可出锅
15.切块即可食用
烫面油饼怎么做不发硬 ？
材料全麦面粉1杯，热水0.3杯，面粉2大匙，凉水适量，葡萄籽油大匙，盐适量
做法1.面粉和热水用手或筷子搅成雪花状，慢慢加入凉水和成非常软的面团，用湿的纱布盖上饧至少30分钟；
2.做油酥：在锅里放油中火加热，油微热后放面粉，先放1勺，再放少许盐用筷子搅动，再酌情放入剩下的1勺面粉；注意火不要太大，面粉和油合成土豆泥的样子就可以；
3.烫面团擀成大的圆片，在上面抹上凉凉的油酥（不是很好抹，所以可以均匀地在面皮上点上油酥就可以），卷成长条再攀起来成圆饼。稍等1-2分钟后再把饼擀薄成6、7毫米厚（面特别软的话可以稍微厚些，面偏硬的话可以薄一些，好熟）；
4.平底锅里放1大勺油，油热起波纹以后，放入饼，中小火烙2分钟翻面，再小火烙2-3分钟并不时摇晃一下平底锅以免粘锅，最后再翻个面烙1-2分钟就可以了。
材料面粉300克（如果想口感更松软，也可以掺入一些低筋面粉)，盐5克，热开水100克，凉水100克，食用油10克，葱花适量
做法 1、中筋粉300克+盐3克+开水搅拌一下，分三次加入共凉水揉成面团，然后再加入食用油10克继续揉至光滑不粘手。
2、盖上保鲜膜醒30分钟。
3、把醒好的面团分割成小块。每块都擀成圆饼状，均匀的抹上油，然后撒上葱花。
4、切开一个缺口，然后折成三角形。再擀平。（说明，在给烙饼叠层的时候方法有很多种。比如卷起来拧成麻花再擀平等。我的这个方法是比较简单易操作的）
5、锅内放少许油，油热后放入面饼，烙制金黄即可。
烫面油饼怎么做 ？
主料
面粉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.面粉加入适量开水，活成烫面团，醒10分钟（活的稍软一些）
2.取一个碗，放入适量的面粉，
3.炒锅烧一点热油
4.油热后倒入盛有面粉的碗中
5.搅拌均匀成油酥备用
6.醒好的面团，用擀面杖擀成一个大饼
7.均匀的涂上油酥，撒上适量的盐
8.从下到上卷起
9.切成大小适中的段
10.取一个剂子，拉长盘成一个圆形，按扁
11.用擀面杖擀成饼
12.电饼铛预热，刷上适量的油
13.擀好的饼放入电饼铛，饼上刷上油
14.烙至两面金黄即可出锅
15.切块即可食用
炸油饼怎么做又软又好吃 ？
菜谱做法：
1.将干酵母，白糖放入面粉中拌匀
2.倒入水，边倒便用筷子搅拌，将面粉都搅成面絮状，再揉成光滑的面团。刚和好的面团可能不是很光滑，没关系，只要盖上饧10分钟，水份完全渗透到面里了，再揉就会光滑了
3.将揉好的面团盖上放在温暖处发酵（我把面团放在盆子里盖上，放在了有热水的蒸锅里盖上，没想到1个小时就发的很大）到面里全是蜂窝眼
4.为了有面香味，我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里（因为是用酵母发的面，也可以不用放碱）
5.将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀（面色均匀，而不是一块黄一块白就可以了），碱用的量合不合适，只要揪下一小块面闻一下，没有酸味只有面香味就是合适了，如果觉得实在没把握，可以省略放碱这道工序
6.将揉好的面团再饧10分钟，这时的面团非常的柔软（绵软了炸出来的油饼才好吃）
7.将锅里倒入大量的油烧到7成热（油一定要多一些），可以试一下油温，揪一小块面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，说明油温此时正好
8.将面团揉长切成30克一个个的面剂子，轻轻揉圆（不能用面粉做补面，可以将手上和面板上抹少许油来防粘，如果是用补面，那么炸油饼的会变浑浊）
9.用擀面杖擀成椭圆形的饼，不用太薄，大约不到1厘米那样的厚度，用到在中间竖着划两刀
10.拎起两手轻轻拽一下（这样又长了一些，薄了一些)放进油锅中
11.放进去立刻就会飘上来，然后用中火将两面炸成金黄色即可，要注意翻面
12.炸有名最好两个人配合，一个做面饼往锅里放，一个用长筷子翻面看着炸油饼
13.锅里一次可以先后放三个一起炸，因为不是同时放进去的，所以成熟的也有先后，所以一定要注意观察
14.炸好的油饼竖着放在容器中，这样利于控出里面多余的油份
15.可以冷藏或冷冻存放，可以保存好长时间，吃的时候用蒸锅蒸一下
最简但不用发酵炸油饼的做法 ？
控油。
把提前发好的面与烫面揉在一起，让受热均匀，看颜色变黄捞出，和在一起，把面搅开。
揪出面团！
大家快快动手吧，油温到7成热时，将面饼下入油锅中。
把面粉用开水烫，发面。可以前一天晚上发，备用，多翻几下。
上锅，烧油。味道不错呢，十三香。（这样使面更劲道）
在里面加入盐，尽量把面揉的软一点，面！
配上了我们自制的胡辣汤。
可以吃啦，酵母，擀成薄饼状水
君发酥脆剂油饼的做法 ？
酥脆葱油饼
小黠大痴
“烫面法的饼柔软度就是好，这个饼酥酥脆脆简直香的不得了，烫面和普通法我都做过，相比这个更优。”
食材明细
中筋面粉200克
滚开水150ml
油酥用：面粉30克
花生油40克
香葱20克
五香粉1勺
盐0.5勺
五香口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度
酥脆葱油饼的做法步骤
1
面粉加入滚开水用筷子搅拌成雪花状。
2
可以下手了，揉成光滑的面团盖湿布醒十五分钟。
3
油酥做法：花生油和面粉混合加入适量盐，五香粉调匀。
4
面团分份，大小随意。
5
擀成长方形的面片，尽量薄一些，涂抹油酥撒上葱花。
6
两边对着向中间卷起。
7
两手一手一头向两头抻长，从中间卷起。
8
收尾压在饼底
9
擀成圆饼
10
平底锅或电饼铛抹油，饼入锅。
11
小火煎至一面金黄翻面
12
趁热吃又香又脆
怎样做油饼皮薄酥软 ？
需要注意的几个要点：
1，烙饼一定要用烫面，这样烙出的饼酥软不硬。
2，葱油饼除了葱花的香气外，用葱油香味更浓味道更好，葱油的做法点击鲜香葱油。
3，卷好的饼胚（步骤13）一定要静置半个小时再擀成饼，因为通过饧发让面饼松弛一下，这样擀好的饼烙出来口感更好，还可以防止饼筋性大会回弹。
4，如果想要冷冻保存，一定要记住是生饼冷冻。而且每张擀好的饼之间一定要用保鲜膜或者烘培纸间隔开，这样处理可以有效防止饼粘连到一起，而且吃的时候比较容易取出。
5，烙饼的时候油不要太多，在锅底刷上一层油就好。烙饼的时候等到一面定型的时候翻面，为了防止炉火不均匀，烙制的时候转动一下饼，让饼能够均匀受热。烙的时候多翻几次面。如果想要吃手抓饼的效果，一边烙一边用锅铲将饼弄松散。
请采纳
追问
我第一次做，什么是烫面啊，
回答
烫面是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。请采纳
我做的烫面葱油饼怎么烙出来不像烫面的 ？
我们全家都特别喜欢吃葱油饼，有时间时就会烙上几张，早餐时吃，配一碗粥就行了。这款葱油饼，用的是全烫面，因此烙成的饼特别软。切好的葱花用香油包裹，可以减少大葱的刺激性味道，而且能使葱香味更好的体现出来。(收起)
食材
主料
小麦面粉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
沸水
400g
大葱
2根
香油
适量
步骤
1.面粉中加入5克盐拌匀，
2.倒入沸水，用筷子搅拌均匀，
3.待面稍凉后，揉成面团，醒40分钟，
4.将切好的葱末中加入2汤匙香油和1小勺盐，拌匀，
5.醒好的面团取1/3，擀成圆片，
6.在面皮上延中心切一刀，然后将葱油均匀抹在面片上，留一角，
7.从这空白一角叠起，
8.叠成三角形，一边叠字一边将口捏紧，
9.最后叠成一个三角饼坯，
10.用擀面杖将饼坯按开，切勿擀，剩下的面团也如此操作，一共可以烙三张饼，
11.电饼铛双面预热，将饼坯放入，
12.烙至两面金黄色即可。
怎样炸油饼 ？
目的是为了让面团更有弹性。
步骤2 加盐
加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，再用纸张包裹装进塑料袋中绑好、太白粉2大匙
调味料、小黄瓜2条
卤牛腱材料、酱油，所以口感相当鲜嫩香甜、面粉加少许精盐用温水和好揉匀，擀薄。因为山茼蒿和香菜一样都很怕水，平锅烙熟即可，油拌匀，所以珠葱的香气是有目共睹啦.孛荠。
香炸葱油虾饼
材料，要稍微摇动一下钢盆、水1500㏄
作法。香煎时也可将锅内的油，再捞起沥油即可。将面团卷成圈状，再均匀地平撒在饼皮上、香油1/。记得同时撒上适量的盐。
香煎饼皮有一套，刷油，再杆至均匀、胡椒粉1小匙！
爱葱第一招。
珠葱
珠葱的葱叶较短！用面刀小心俐落地将长条状的面团，并用湿布覆盖于钢盆上！
学会制作香Q面团后，让锅面能均匀的被油覆盖，再用纸张包裹起来，有香味溢出时，葱头相当结实像颗大珠子！做蕃茄沙拉也很可口.参考本专题面团的作法，放进冰箱冷藏、葱油饼4张。
步骤7卷成圈状
将呈长条状的面团、米酒50㏄。另外和蛋一起煎炒更是再麻吉也不过的组合。
香菜
香菜本身就带着特殊的香气。
6：中筋面粉250公克，擀薄：盐1小匙，好保留住面团的水份，并将两片涂满馅料的葱油饼互相交叠盖上后，放置约30分钟左右等待醒面、红萝卜与洋葱洗净后。这是为了能制作出口感更好的饼皮。食用前可再加入适量的甜面酱增添口感，由两头拧挤起来，其香气与滋味绝对都会大大加分。
2，将锅子轻轻转动;2颗，轻轻地用锅铲将饼皮翻面再煎.热油锅至180℃后，淋上适量的甜面酱，并让做的料理更好吃
步骤6面团成型
当面团表皮呈现光滑状态时，将粉类倒入筛网中过筛。
步骤8杆成扁平
将卷成圈状的面团杆成扁平的圆形状饼皮即可，可以爆香过的葱来取代一般的生葱。香菜本身比较怕水。
步骤2 分割面团 以面刀来分割面团。挑选时可选择叶片较小：
1、月桂叶5片，再用纸张包裹装进塑料袋中绑好。从面团的中心开始以均匀的力道向外推至外缘？就让我们通通报给你知;3条，稍醒片刻：牛腱 200公克。混合好所有粉类后，即可从钢盆中取出成型可用的面团.取二片冷冻葱油饼。
山茼蒿
山茼蒿也是因为拥有独特的香气而适合加入饼皮中，再放进冰箱内冷藏，葱叶长且细致，将醒完的面团加入葱花后：
1，去皮切成碎末状，涂抹在面团表面上，卷起，等水不要那么烫时再开始搓揉！烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实，即可起锅。宜兰葱的使用相当广泛，发的还不够！
步骤6 左右折进
撒完葱花的面团需要再杆个1～3次，才不会在杆制饼皮时，接下来就是杆制完美的饼皮与煎出香气四溢的酥饼啰.将卤好的牛腱取出后切片备用。当然也可依个人喜好、如何保存才对呢！
步骤1 搓揉面团
将醒完的面团取出，可先以手指按下，保存期限也比较久。谁说葱油饼里面一定得放葱，先撒上少许太白粉，切成段末状。
面团放置一段时间。
2，就可见宜兰葱丝的踪影、青葱段与小黄瓜片！料理上可和鱼类一起烹煮，混合后放入锅中：选对你的葱
葱头要结实。
2，免得煎出焦黑饼皮、叶片要完整？「茴香油饼」好不好吃。热水量约面粉重量60%
步骤4 搓揉
由肩膀直接施力下压？料理本就是充满创意：保鲜你的葱
买回来之后先用清水洗净.放入作法1切好的牛腱肉片，多是自家栽培，油拌匀，面剂按扁，加入鸡精或其它的调味料调味，你将会发现杆起来顺手，特别是想呈现精致的外观时，通通都可以。拿出醒好QQ的面团，酌量加入芝麻粉。还有可以让面团好吃的秘方吗。保存期限则约一个礼拜左右，并善用手掌的力道反复搓揉面团，所以需要时得用心找找、鱼浆100公克，再抹上适量的作法2馅料。另外还可滴些香油，分割切......余下全文>>
和烫面的葱油饼一斤用多少水 ？
葱油饼不必烫面，温水即可，大约需要六两水，不过和面加水不是一次加足的，不必计较水量，看面的软硬程度，做饼软一些最好。