乌鱼的做法 糖醋黑鱼怎么做 ?
食材
主料
黑鱼
400g
辅料
胡萝卜
50g
葱
适量
姜
适量
青蒜苗
20g
番茄酱
50g
糖
5g
醋
5ml
料酒
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
步骤
1.将黑鱼表面划斜十字花刀,内脏去除,抹上盐、胡椒粉、料酒,肚肉塞葱姜腌制半个小时左右。
2.将腌好的鱼拍上适量干淀粉,入油锅中,中油温,慢炸至鱼熟透。
3.葱姜胡萝卜切丝,青蒜鱼切段。
4.将锅中放适量油,入姜丝爆香。
5.加入番茄酱炒香,加入糖、醋、水、根据自己的口味进行调整煮至汤汁渐汤。
6.将葱、胡萝卜、青蒜放在炸好的鱼身上,把烧好的糖醋汁浇上即可。
糖醋鱼可以用黑鱼做吗??求做法 ?
黑鱼肉质不适合这么做。一过油,炸出来肉还不都散碎了,做出来不成形,口感也不好。
黒鱼家常做法怎么做 ?
糖醋黑鱼丁
糖醋黑鱼丁的做法
“婆婆爱吃鱼,把她接来之后,最近每周起码做三次鱼给她吃。清蒸和炖的做法多,就想换个口味给,好让她更有口味。今天买了一条野生的黑鱼,刺比较少,就用它来做个糖醋口的鱼。婆婆说蛮好吃的,还吃了不少哩”
主料
黑鱼 (1条)
调料
番茄酱 (适量) 水淀粉 (适量) 葱蒜末 (适量) 糖 (15g) 盐 (2g) 浙醋 (50g) 黄酒 (适量) 胡椒粉 (适量)
厨具
炒锅
1黑鱼去骨刺,取两片肉下来
2把鱼肉切成方丁,加盐、胡椒粉、和适量黄酒,抓拌均匀腌制5分钟
3腌好的鱼丁放入保鲜袋中,加入干淀粉,抓紧袋口摇动,就可以均匀的沾满干淀粉了。这个方法简单方法而且沾粉均匀。
4油温7成热,入锅快速炸至表面金黄,最好是两遍炸至金黄,这样外焦里嫩,水分流失少。
5炸好的鱼丁备用。
6锅中放少量油炒香葱姜末,然后加入白糖
7加入浙醋,我做糖醋口的菜爱用这个醋,有点果香,做出来味道好
8加入些番茄酱,炒至出红色
9加少量水淀粉勾芡
10倒入炸好的鱼丁
黑鱼怎么做好吃又简单 ?
黑鱼又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头,财鱼等多种名字。黑鱼肉较粗,不是太好吃,但非常有营养,吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。一般饭店的酸菜鱼很少用黑鱼做,大部分用草鱼(混子)做的,价格比黑鱼要便宜,市场上不太容易买到野生黑鱼,家养的黑鱼反应迟钝,营养价值比野生的低,大家购买时,看看黑鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的!
营养价值
1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;
2、适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;
3、鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。
适用人群
一般人群均可食用,有疮者不可食,令人瘢白。
食用方法
乌鳢出肉率高、肉厚色白、红肌较少,无肌间刺,味鲜,通常用来做鱼片,以冬季出产为最佳。代表菜式有菊花财鱼、清炒乌鱼片、番茄鱼片汤等。
食用功效
鳢鱼性寒、味甘,归脾、胃经;疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”;具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效,
主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
乳香黑鱼汤
口味:汤香鱼鲜,营养丰富
主要材料:黑鱼1条500克左右 香葱2棵 生姜1小块
调味料:食用油30克 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 白糖1/2小匙
制作方法:
1、将黑鱼去鳞、鳃及内脏。洗净切段;香葱洗净切段,生姜洗净切片;
2、锅内放油,烧热,放入黑鱼段稍煎,再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片、煮至黑鱼肉熟烂,拣去葱段、姜片,加入胡椒粉,烧一会儿即可
糖醋鱼的最简单做法 ?
材料:
鱼1条
姜丝少许
葱段适量
调味料:
盐、胡椒粉、醋、白糖、生抽、香油各少许
生粉水25克
做法:
1.鱼清洗干净后,沥干水份,切成块;
2.将鱼块用盐和胡椒粉腌10分钟;
3.所有调味料放入一小碗,搅匀,备用;
4.锅里放油,烧热,把鱼块放入,炸至金黄色,捞出,沥干油;
5.锅内留少许油,将姜丝和一半的葱段下锅爆香,再将鱼块倒入,放入做法3.的调味料,炒均匀,煮5分钟左右,下香油,放入另外一半的葱段,最后放生粉水打芡即可。
黑鱼和什么一起烧好吃 ?
食材明细
黑鱼1条
番茄酱适量
水淀粉适量
葱末适量
蒜末适量
糖15g
盐2g
浙醋50g
黄酒适量
胡椒粉适量
酸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度
糖醋黑鱼丁的做法步骤
1
黑鱼去骨刺,取两片肉下来
2
把鱼肉切成方丁,加盐、胡椒粉、和适量黄酒,抓拌均匀腌制5分钟
3
腌好的鱼丁放入保鲜袋中,加入干淀粉,抓紧袋口摇动,就可以均匀的沾满干淀粉了。这个方法简单方法而且沾粉均匀。
4
油温7成热,入锅快速炸至表面金黄,最好是两遍炸至金黄,这样外焦里嫩,水分流失少。
5
炸好的鱼丁备用。
6
锅中放少量油炒香葱姜末,然后加入白糖
7
加入浙醋,我做糖醋口的菜爱用这个醋,有点果香,做出来味道好
8
加入些番茄酱,炒至出红色
9
加少量水淀粉勾芡
10
倒入炸好的鱼丁
11
翻炒让糖醋汁裹在鱼丁上就可以出锅了。
小窍门
炸鱼的油温要高些,这样能迅速锁住鱼肉的水分,外焦里嫩。
使用的厨具:炒锅
乌鱼的做法大全,乌鱼怎么做好吃 ?
糖醋黑鱼丁的做法步骤
1黑鱼去骨刺,取两片肉下来
2把鱼肉切成方丁,加盐、胡椒粉、和适量黄酒,抓拌均匀腌制5分钟
3腌好的鱼丁放入保鲜袋中,加入干淀粉,抓紧袋口摇动,就可以均匀的沾满干淀粉了。这个方法简单方法而且沾粉均匀。
4油温7成热,入锅快速炸至表面金黄,最好是两遍炸至金黄,这样外焦里嫩,水分流失少。
5炸好的鱼丁备用。
6锅中放少量油炒香葱姜末,然后加入白糖
7加入浙醋,我做糖醋口的菜爱用这个醋,有点果香,做出来味道好
8加入些番茄酱,炒至出红色
9加少量水淀粉勾芡
10倒入炸好的鱼丁
11翻炒让糖醋汁裹在鱼丁上就可以出锅了。
黑鱼怎么做味道才好吃呀? ?
黑鱼丝薄饼:
.操 作:
1.黑鱼去皮、去骨,切成丝,胡萝卜、西芹、姜切成丝。
2.将切好的鱼丝上浆,拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝,制成馅心。
3.将馅心包入春卷皮,呈长6厘米、宽4厘米的薄饼,用热油炸成金黄色即可。
玉带黑鱼卷:
汤卤黑鱼:
材料:
主料:黑鱼
配料:香菜、干辣椒、葱、姜
调味料:盐、 味精、麻油
做法:1、用卤汤加香叶、干辣椒、葱姜、麻油少许上火烧开。
2、黑鱼改刀沸水捞出,放入卤汤10分钟左右。
3、黑鱼装盘,加入少许的原汁卤汤,鱼身上撒上红椒沫、香菜沫。
豉油黑鱼:
配 料: 黑鱼、葱、姜、红椒。
操 作: 1、黑鱼洗净切金钱段后用酒、盐、豆瓣酱略腌。
2、配料葱、姜、红椒切丝备用。
3、腌好的黑鱼加保鲜膜入微波炉高火四分钟,取出后将配料放在鱼上。
4、加少许李锦记蒸鱼豉油,锅烧热加油烧到十成热浇到鱼上就好了。
生鱼的做法大全,生鱼怎么做好吃 ?
1、喷枪微加热蘸酱油、蒜蓉或醋生吃;2、清蒸;3、油炸鱼块,也可以炸后再加酱汁再绘;4、糖醋鱼
糖醋鱼怎么做?还有普通鱼怎么做? ?
糖醋活鲤鱼的做法
做法:
1、先将油锅备好,准备随时可以开油锅炸鱼。
2、鲜活鲤鱼一条。快速去鳞,两侧开斜刀花。立即用水冲洗一下,在其鳃下部位拍干面粉,并抖动去多余的面粉。
3、干净新毛巾在凉水中打湿,裹住鱼头。一手抓住鱼头,一手捏住鱼尾,下油锅炸。待鱼身挺住时,松开鱼尾,鱼鳃以下全部炸至外酥。
4、炸鱼的同时,另开火头,起炒锅,留底油。加热后按2糖1醋的比例熬制糖醋汁。可以加少量的水稀释,然后用湿淀粉勾芡。加盐适量,使其达到咸压酸,酸压甜的合适口味。
5、炸好的鱼上盘,去掉包鱼头的毛巾,立即浇糖醋汁,热鱼、热汁相遇,吱吱有声,立即上桌食用。
红烧鱼的原料: 1、鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。2、熟鸡肉约半两,切薄片。3、鲜蘑菇半两,切片。4、笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5、葱半两,切段。6、老姜一小块,切片。7、蒜两瓣,切片。8、酱油两大匙。[美食中国]9、淀粉一大匙,用水兑成芡汁。10、料酒一大匙。11、香油一匙。12、盐、味精适量。
红烧鱼的做法: 1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油,丹至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。