万丰美食菜谱大全凉拌大头菜家常做法，正宗凉拌大头菜怎么做 ？
凉拌大头菜做法
材料
大头菜1个，蒜末1又1/2大匙，辣椒2根，调味料A：2大匙，盐1小匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙，调味料B：1大匙
做法
(1)将大头菜切除表皮后，再将粗皮纤维部份完全去除，洗净沥干，切成薄片，大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。
(2)用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀，腌约半小时后，将盐水洗净沥干。
(3)将调味料A搅拌均匀，拌入大头菜内，加入蒜末、辣椒拌匀，腌制约1∼2小时后即可食用。
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1. 将大头菜洗净去皮后切细条状后用盐拌软
2. 将其他调味料,葱末及香菜末放入做法1 拌匀,浸泡於10 分钟即可食用(若放入冰箱再吃更美味)
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主料
卷心菜半个
辅料
虾皮
适量
调料
花生油
适量
醋
10克
花椒
少许
干辣椒
3个
生抽
10克
白糖
2克
凉拌卷心菜的做法
1.撕下完整的卷心菜，放锅子里烫熟，过凉后，沥干水分，撕成小块，盛盘，撒适量虾皮
2.生抽，白糖，醋混合拌匀，倒入卷心菜里
3.取一不锈钢大勺，倒入适量花生油，花椒，干辣子，烧热，浇在卷心菜上，拌匀即可
凉拌卷心菜的做法 ？
①胡萝卜切丝，苹果去皮去核，然后切丝备用；②把卷心菜丝、洋葱丝、胡萝卜丝、苹果丝放在大碗中混合；③把酸奶、美乃滋、柳丁汁、糖、白醋、姜末、芥末酱放入碗中搅拌均匀；④将上两步的酱和菜丝混合均匀后，放在冰箱里至少冷藏3小时，取出后即可食用。================================================================================主料：圆白菜(400克)辅料：红辣椒(15克)调料：盐(10克) 白砂糖(40克) 醋(40克) 香油(5克)制作工艺1. 卷心菜洗净后，摘下菜叶部分，梗部则以斜刀切片下；2. 红辣椒洗切丝备用；3. 将卷心菜叶装入耐热袋中，松绑袋口，以强微波7分钟煮软后，以冰水浸泡；4. 卷心菜叶一片片卷成筒状，挤去水分切成约2厘米长，直立排盘，红辣椒丝铺撒菜上；5. 盐、糖、乌醋、香油以强微波2分30秒加热，取出调匀后淋在卷以菜卷上即可。工艺提示本品需冰水或冷开水6杯。
怎样凉拌大头菜 ？
1、先将洗净的大头菜叶在沸水中焯一下，变软后在冷水中过一下，防止其过度软化。切丝；
2、视口味加粉丝、海蜇皮、黄瓜丝等配料。根据自己的创新意识，还可以加些苹果片儿、梨片儿或橘子罐头中的橘子瓣儿、菠萝片儿、山楂等；
3、加盐、味素、蒜泥（水果型的就不要加蒜泥了）等，搅拌均匀；
4、视口味可做成酸咸型的、酸甜型的、微辣的等多种类型，其中酸以白醋为宜，因为米醋会带进一些不清纯的味道，影响口感。辣味可用芥末膏，也可用炸干辣椒、辣椒油、生小辣椒等；
5、为了增加美观，可加些焯过的胡萝卜丝、香芹菜叶等；
6、不建议加酱油，一影响色泽二恐影响口味；
7、西式菜肴凉菜制作，可在冰箱冷藏室中放半小时，口味更佳；
8、加黄瓜块儿、煮熟的土豆丁及沙拉酱，就成蔬菜沙拉了。
“听一遍不如看一遍，看一遍不如做一遍”，你不亲自做几次，永远都会觉得它们是不可攀援的绝壁！
凉拌卷心菜怎么做好吃 ？
用料
圆白菜 300克
葱末 半根葱
蒜末 3瓣蒜
干辣椒 3个左右
花椒 8个左右
香油 5毫升
色拉油 5毫升
盐 3克
凉拌圆白菜的做法
将圆白菜洗净、沥干水分，尽量努力切细丝。加盐拌匀。
锅内热色拉油、香油，加热至7成热，放入辣椒、花椒，炸出香味后，关火。
把辣椒和花椒捞出不要。
把葱末蒜末放入油中，用余温加热，稍微翻炒，然后倒入圆白菜丝中, 拌匀。
品尝一下，根据自己的口味决定是否继续加盐。
OK了