万丰美食菜谱大全北京烤鸭家常做法，正宗北京烤鸭怎么做 ？
北京烤鸭的做法
1.把鸭子解冻，去掉鸭P股和肥皮洗净
2.拿一个能装得下鸭子的大锅放水，加姜葱和泡打粉烧开，放入鸭子烧到水冒泡就给鸭子翻个面，再次冒泡就捞出鸭子
3.把可乐趁热浇在鸭子身上，里外都要浇到，再用厨房纸沾上白酒，把鸭子里外也擦一遍
4.这个时候可以把鸭毛给拔拔，这烤鸭讲究的就是那层皮，所以一定要弄干净
5.把鸭子的两个腿用线捆起来，把鸭子挂起来放在通风的地方凉4-5个小时（如果没地方凉可以用风扇对着鸭子吹，吹到皮摸着有点干了即可）
6.往鸭子的肚子里塞个苹果块，入预热375F的烤箱烤40分钟翻个面在烤40-50分钟即可（具体时间看看鸭子大小），如果想要鸭子颜色更好看，可以中途给鸭子刷点蜂蜜水（我偷懒没刷）
饼皮：
1.把热水（1/2杯）倒入面粉（2杯）里用筷子拌匀，再加入凉水（比1/2少约两三勺）揉成软面团，醒30分钟
2.把面团揉成长条，再切成小剂子擀成饼状，把两个饼皮合在一起（合在一起的两个面刷一点点油）
3.平地锅不放油用中小火烙到饼皮鼓起翻面烙到另一张饼熟即可
北京烤鸭的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
北京烤鸭的做法步骤
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做法分三个部分：一、处理鸭子1.鸭子洗净，我建议是去掉翅膀（我没去掉不过效果应该还是去掉翅膀好一些）
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2.把鸭子架起来或者用一个酒瓶塞进鸭子里让丫站着
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煮一锅开水，慢慢的淋到鸭子上，看到皮收缩起来出现毛孔了就好，淋遍全身，目的是一会风干的时候不会大量出油
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3.取酱油、料酒、盐混合，均匀涂抹到鸭子上，静置一小时左右。4.取蜂蜜加水稀释，不要太稠就好，均匀涂抹到鸭子上，这个是为了皮脆的，多涂几遍，也可以过半小时再涂一遍。
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5.放进阴凉的地方（我放的是冰箱）风干一晚上（5-6小时）。
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6.等鸭子皮完全干了可以取出来烤，皮越干烤出来越脆。我每次还要用吹风机把还潮湿的部分都吹干。
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3.温度调低到350F(180C)继续烤40分钟左右，实际情况自己斟酌，鸭子颜色变得棕红发亮我觉得就可以了，这里温度放低是为了保证里边熟成而皮又不会焦。4.翻看一下鸭子两面都不错了就可以拿出来片肉了，片肉的时候要小心别切到手。
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三、荷叶饼1.面粉加入一些盐用开水先烫熟，变成烫面，然后适量加入温水搅匀，凉了以后要揉成面团2.面团醒一小时，然后揪成拇指两倍大的剂子（面球），擀成薄饼。
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3.蒸笼里放一块纱布（我用的是锡纸），面饼摞起来放进去蒸3-4分钟就好了。
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4.最后记得切葱丝、黄瓜条和准备甜面酱，吃大家都会吧，用饼卷着肉片和前边这些东西吃就行了。
烤鸭的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
烤鸭的做法
1.
将买来的鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍
2.
加入酱油
3.
加入料酒
4.
加入八角，桂皮，花椒
5.
加入冰糖，葱段，姜片
6.
加入清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，那腌渍2-3个小时也可以拿来用了清水
7.
第二天将腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮，把苹果切成几块塞进鸭肚子里，可以用牙签将开口固定一下。
8.
把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来，烤盘也包上锡纸，烤腿用浸湿的棉线扎紧。这时将蜂蜜加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，穿入烧烤架拧紧两端。
9.
待表面的水稍稍沥干后，放入预热160度的烤箱，烤制1小时，每三十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。具体的时间还要看你的烤箱的具体情况，把握不好可以随时观察随时调整
自制烤鸭的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
家庭自制烤鸭的做法
1.鸭半只，洗净。切除头颈、翅尖和脚掌部分
2.把调味料A（料酒1汤匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、五香粉2汤匙、花椒油少许、姜葱各少许 ）混合调匀，成为腌料
3.把鸭子用腌料腌制1天。（用做面包的loaf pan大小正合适）。多出来的腌料去掉渣滓，汁水留着待用
4.调味料B（老抽1汤匙、蜂蜜 3汤匙、水适量）中，取2汤匙的蜂蜜，加水调匀，加入老抽调匀
3.在一个较大的容器上放上网架，把鸭子放在上面，用烧开的水慢慢浇烫，直到鸭子的皮收缩，露出毛孔
4.给鸭子刷上一层蜂蜜老抽水，等到完全表面干了以后再刷一次。如此重复刷3、4次。放置一边，等鸭子完全风干
5.把剩余的腌料加入1汤匙的蜂蜜，再和剩余的分泌老抽水混合，作为烤制过程中的刷料
6.在鸭子的翅膀、腿骨部分包上锡纸，放在网架上，下面衬一个烤盘，铺上锡纸。烤箱预热到350oF，烤1小时左右，具体时间根据各自烤箱功率。每10－15分钟取出来刷一次刷料。最后拿走翅膀和腿部的锡纸，用400oF再烤10分钟上色。取出稍冷却后切片装盘
混炒烤鸭的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
烤鸭（老唐牌）250g
调料
食盐
适量
调和油
适量
马铃薯丁(脱水)
50g
胡萝卜
30g
黑木耳
30g
混炒烤鸭的做法
1.材料集合
2.热油锅，放入土豆和木耳炒
3.放入烤鸭
4.加入胡萝卜一起炒，放盐，加适量清水焖一下
5.稍加翻炒就可以起锅了
北京烤鸭的吃法 ？
饼你可以自己做，就像是做饺子皮似的，不过面要比饺子皮软，饼要薄还要像碗口一样大。做好一张饼就放到锅里蒸，接着做第二张，做好后也放到锅里的第一张上面，因为第一张已近半熟了所以就不会粘到一起。以此类推。
荷叶饼不是馄饨皮也不是饺子皮，你可以到饭店买春饼来卷烤鸭。
其实春饼和荷叶饼是一样的，但是不要用春卷皮来包着吃，像有的饭店招牌写着春饼大骨头，这就有春饼卖，一般的烤鸭店也有卖春饼的。
葱就是一般的生葱切成丝。
甜面酱可以在超市或农贸市场上买到，六必居的比较好。不过外面卖的甜面酱和全聚德的味道还是有点差别，你买的烤鸭里面应该会配的两袋甜面酱。
把片好的烤鸭沾上甜面酱，一般一张饼里卷3片肉，再放上新鲜的葱丝就可以吃了。
你买的真空烤鸭应该有两层塑料袋包装，外面的一层不是真空的 里面没有图安得是真空包装的，把外面一层包装撕掉留着里面的那层，放进锅里蒸一会就可以打开吃了
北京全聚德烤鸭详细的制作方法 5分？
不如试试烤鸭的制作方法。一般家里应该做不出来烤鸭的。
怎么在家做好吃的烤鸭 ？
自制烤鸭的做法
1.半片鸭去杂毛洗净，放入盆中备用
2.葱洗净切丝、姜切片、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少许盐、糖，再放入一些花椒和大料，均匀的涂抹在鸭子上，按摩五分钟左右使其入味，腌制1—2个小时左右
3.准备少许蜂蜜
4.用刷子均匀的涂在腌制好的鸭身上，两遍即可
5.用锡纸把易烤焦的鸭翅、鸭腿部分包裹起来，再把葱姜蒜调料铺在鸭子上面，准备入烤箱，烤箱预热，180度先烤制30分钟左右
6.烤制鸭子的同时，准备其他材料。黄瓜洗净切段，葱切细丝，准备适量甜面酱，荷叶饼放入蒸锅蒸一下
7.三十分钟后，把烤鸭取出来，再均匀的刷一遍蜂蜜，180度继续烤制25分钟左右
8.调配一碗蜂蜜和白醋比例为1：1的脆皮水，刷在再次出炉的烤鸭上，200度烤制10分钟左右，烤鸭呈金黄色即可
五花肉北京烤鸭的做法大全 ？
烤箱预热后鸭子入烤箱.大葱洗净切丝，继续烤30-50分钟，烤制20-30分钟左右
6，鸭呈金黄色即可（烤的过程中用锡纸把易烤焦的鸭翅，盖上保鲜膜后放入冰箱腌一个晚上
4，上下火先烤制30分钟后把烤鸭取出来、姜切丝，混合料酒、糖、蒜切小瓣，放入盆中，再放入一些花椒和大料北京烤鸭的做法
主料
鸭子
1只
辅料
大葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
大料
适量
料酒
适量
生抽
适量
盐
适量
糖
适量
蜂蜜
适量
步骤
1，按摩10分钟左右使其入味.鸭去杂毛洗净，再次把烤鸭拿出来刷上蜂蜜、生抽，调成腌料汁备用
3.将调配好的调料均匀的涂抹在鸭子全身，180度继续烤制30分钟左右再拿出鸭子刷上蜂蜜，用盐抹鸭子全身放盆中备用
2、鸭腿部分包裹起来，均匀的刷一遍蜂蜜，少许盐，我是在鸭子烤第2次后才包裹的.将蜂蜜用刷子均匀的涂在腌制好的鸭身上
5.最后用200度烤10分钟
北京烤鸭的特色有哪些？ ？
北京烤鸭特点1、"北京烤鸭"有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤。挂炉和焖炉烤最普遍。挂炉烤与焖炉烤的不同之处在于：前者一般以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料，关上炉门用暗火烤，两者有异曲同工之妙。烤鸭选用北京填鸭，在其养到四斤左右进，强制喂食，经六七十天的填喂，体重即可达3公斤，且具有体躯肥壮，皮薄脯大的特点，特别适于烤炙。北京鸭最初是饲养在玉泉山水纱的河流这中，入冬不冻，喝的是矿泉水，吃得是矿泉鱼虾和水草。
北京烤鸭特点2、"北京烤鸭"营养丰富，含蛋白质19.2克、脂肪41克、水分36.2克、维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素，及18种氨基酸。
北京烤鸭特点3、"北京烤鸭"吃法多样，最适合卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里吃，并根据个人的爱好加上适当的佐料，如葱段、甜机酱、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃，还可根据季节的不同，与以黄瓜条和青萝卜条吃，以清口解腻。片过鸭骨架加白菜或冬瓜熬汤，别具有风味。烤后的凉鸭，连骨剁成0.6厘米宽、4.5厘米长的鸭块，再浇全味汁，亦可作凉菜上席。
北京烤鸭特点4、烤成的鸭比生鸭重量减轻1/3左右，色呈枣红，油润发亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，处焦里嫩，香气扑鼻。一般成品重2公斤左右，用刀片成柳叶片，以108片为合格，趁热上席，当客片下，下刀快如闪电，片片带皮，令人叹为观止