万丰美食菜谱大全东乡辣子鸡做法视频 ？
辣子鸡
原料及调料：
整只公鸡一只（2000克左右） 磁粑辣椒、花椒、姜、大葱、大蒜 、盐、酱油、味精、料酒、菜籽油适量。
制作方法：
1，将鸡切成3厘米见方小块，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大葱切成5厘米长段。
2，油锅加菜籽油烧至8成热，把鸡块加入翻炒至断生后用容器盛出待用。
3，锅里的底油浇至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入磁粑辣椒和花椒, 翻炒至油红, 倒入翻炒好的鸡块, 辣椒均匀地分布在鸡块上后洒入料酒、盐、酱油, 待鸡块基本上入味了，加入葱段和味精后翻匀。
4，加入高汤或开水至基本上淹没鸡块，锅加盖用小火焖收汁即可起锅。
制作要点：
1.磁粑辣椒必不可少，否则失去这一道菜的特有风味了。
2. 公鸡要选用3-4斤左右的，如是小嫩鸡就可省去用小火焖的一道工序，炒入味即可以起锅了，鸡大了焖的时间就得适当延长，否则鸡肉就不离骨。
3. 鸡块下锅翻炒一定得火大油足，焖的时候必须用小火。
风味特点：油色通红，鸡肉香辣可口，回味无穷。
菜品特色编辑
经典湘菜，鸡肉香辣可口，回味无穷。
做法编辑
制作方法：
1，将鸡切成3厘米见方小块，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大葱切成5厘米长段。
2，油锅加菜籽油烧至8成热，把鸡块加入翻炒至断生后用容器盛出待用。
3，锅里的底油浇至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入磁粑辣椒和花椒, 翻炒至油红, 倒入翻炒好的鸡块, 辣椒均匀地分布在鸡块上后洒入料酒、盐、酱油, 待鸡块基本上入味了，加入葱段和味精后翻匀。
4，加入高汤或开水至基本上淹没鸡块，锅加盖用小火焖收汁即可起锅。
营养价值编辑
富含蛋白质
食用指南编辑
烹饪完毕之后，凉放3~5分钟，即可食用
南昌辣子鸡的家常做法视频 ？
辣子鸡
主料
鸡腿肉
500g
干辣椒
40g
尖辣椒
5g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
玉米淀粉
适量
生抽
适量
腐乳汁
适量
味精
适量
白开水
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。
2.用剪刀把干辣椒剪成段。
3.鸡腿用刀剔掉骨头。
4.把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。
5.加入适量玉米淀粉抓匀。
6.油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。
7.另取一个小碗，倒入生抽。
8.加入一勺腐乳汁。
9.加入适量白开水搅匀。
10.加入适量盐，搅拌至盐化开。
11.锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。
12.锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。
13.倒入鸡块翻炒。
14.加入葱姜蒜翻炒。
15.倒入刚才调好的料汁。
16.关火，加入味精。
17.装盘即可
麻辣鸡块的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
麻辣鸡块
主料鸡腿1只
调料食盐适量 醋适量 鸡精少许 姜适量 蒜适量 八角适量 花椒适量 干辣椒适量 料酒适量 生抽适量 白糖少许 胡椒粉适量
麻辣鸡块的做法
1.鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味
2.热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份
3.用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香
4.倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可
5.大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份6.调入少许鸡精，胡椒粉提味，起锅装盘
烹饪技巧1、鸡腿块，我是前天晚上腌上，隔天中午烧的，很入味。
2、起锅前可以尝下咸淡，我腌的时候量放得足够，所以后续没有加盐。
3、这样烧出的鸡腿肉鲜香嫩滑，而且够麻够辣，绝对够味儿。
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材料
原料：鸡腿一只，辅料：辣皮子，辣椒，葱，姜，蒜，调料：砂糖，料酒，老抽，盐，鸡精
做法
先将鸡腿肉切块焯水，去除水上浮沫，捞出待用。
炒锅放少许油，放入葱、姜炒香，放入鸡块翻炒2分钟，加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒，放入少量水烧开，转小火炖5分钟，转大火放入青椒，翻炒收汁。
放入盐、鸡精调味，即可出锅。
泡椒仔鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材用料
仔鸡1只
泡椒大量
大土豆2个（可不用）
蒜头15个相克食物
泡嫩姜2个
老姜1片
青蒜苗5根
酱油1勺
白砂糖1勺相克食物
油1勺
料酒适量
盐少许
泡椒仔鸡的做法
1.将仔鸡切小块，用盐少许和料酒腌制半小时以上
2.泡椒泡嫩姜切碎，青蒜斜刀切长段，蒜头去皮
3.锅内放入1勺油，热后放入切块的仔鸡，炒至鸡块颜色变深缩小
4.将鸡块捞出，锅内留底油
5.土豆切块，放入锅内，煎至几面金黄，皮香脆
6.捞出土豆块，放入蒜头煎至变黄，放入切碎后的泡椒与泡姜，炒出香味后加入鸡块
7.拌匀后倒入土豆块，加入酱油，炒至鸡肉嫩熟，加入青蒜段
8.起锅前加入白砂糖，收干水分即可
麻椒鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
滇味麻椒鸡的做法 嫩鸡半只，斩大块
凉水入锅，加姜片，花椒（也可以放八角香叶点缀）
煮沸后就关火，加盖闷20分钟。然后能用筷子将鸡轻松捅透就表示熟了。
鸡肉捞出备用
鸡汤备用，不是心灵的，不装。
鸡肉撕碎，备用。
葱姜蒜切碎备用
干辣椒绝对不能少
葱姜蒜干辣椒一起炝锅
加入撕好的鸡丝，煸炒3分钟
加入鸡汤，煮沸。进行调味，只用加盐就可以，十分简单、健康。
装盘后，挤半个柠檬的汁进去。
撒葱花
花椒入油锅炸，油约七成热，花椒炸至黑褐色
热油淋入盘中
正宗干煸鸡的做法视频教程 ？
1. 将鸡块剁好后，用适量食盐、料酒码味；
2. 油锅置火上，放适量混合油，加热至七成；
3. 将码味好的鸡块放入锅中用中火翻炸，炸至表面金黄，捞出待用；
4. 炒锅里放两匙油（不宜太多），下入花椒、姜末，煸炒至出香味；
5. 再下入鸡块、八角，然后是葱花、干红辣椒，用中火翻炒；
6. 炒至鸡块颜色变深，麻、辣味出来时，放盐、味精出锅即成。
干煸鸡块的做法小贴士
制作要诀：
触类旁通，干煸肉丝可如法炮制。
怪味鸡块的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细
鸡1只
酱油适量
醋适量
白糖适量
盐适量
红油辣椒适量
油酥郫县豆瓣适量
芝麻酱适量
花椒面适量
香油适量
味精适量
葱适量
姜适量
蒜适量
怪味口味
拌工艺
三刻钟耗时
简单难度
怪味鸡块的做法步骤
1
鸡放入锅中焯水，焯水后冲洗干净。
2
焯水后冲洗干净。
3
重新入锅，加入葱、姜和料酒，刚煮熟即可。
4
郫县豆瓣剁碎。
5
放入锅中炒酥。
6
葱、姜、蒜切好。
7
芝麻酱用水和香油调开。
8
放入酱油、醋、白糖、盐、花椒面、味精、红油辣椒、姜末、葱花、蒜末，以油酥郫县豆瓣，加适量鸡汤，调好即可。
9
鸡晾凉后，剁成小块。
10
放入盘中，淋入料汁。
11
淋入料汁后，撒点葱花，怪味鸡块就完成啦
小窍门
怪味汁可以多做点，拌菜，拌面都是很不错的。
使用的厨具：炒锅
凉拌鸡珍的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
凉拌鸡珍做法
1、鸡珍清洗干净，锅里放八角、花椒、姜片等调料，水开后放入鸡珍，大火开后转小火大约半小时。
2、鸡珍捞出，控干水分，切成细条。3、放盐、醋、生抽、葱丝、香菜、香油、蒜末搅拌均匀装盘即可。
开胃辣子鸡的家常做法大全怎么做好 ？
开胃辣子鸡的做法
1.准备食材时候，下姜片爆香
2.下去骨鸡腿肉中火煸炒
3.下四川海椒煸炒
4.加入青花椒
5.淋花雕酒，让酒味通过温度散发之后，加适量的酱油
6.最后出锅前加入蒜叶即可