万丰美食菜谱大全烤鲶鱼怎么做的？ ？
烤鲶鱼
主料：鲶鱼750克
调料：葱15克，姜15克，蒜30克，料酒15毫升，生抽40毫升，老抽40毫升，白糖15克，香辣酱(蒜蓉)30克
步骤：
1.供清洗干净后，身上多切几刀以便于入味，放入烤盘中。
2.将葱末，姜末，蒜末，还有其他调料全部倒入鱼身上。
3.抹好后，烤箱180度预热中层30分钟，中途取出来将汁均匀的抹在鱼身上两次。
烤鲶鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
鲶鱼750克
调料
葱
15克
姜
15克
蒜
30克
料酒
15毫升
生抽
40毫升
老抽
40毫升
白糖
15克
香辣酱
(蒜蓉)30克
烤鲶鱼的做法
1.鱼清洗干净后，身上多切几刀以便于入味，放入烤盘中
2.将葱末，姜末，蒜末，还有其他调料全部倒入鱼身上
3.抹好后，烤箱180度预热中层30分钟，中途取出来将汁均匀的抹在鱼身上两次
烹饪技巧
1、鱼的选择，这次我用的是鲶鱼，你也可以用黑鱼，用鲫鱼，用青鱼。但要注意的是，鱼一定要选择新鲜的，肉质比较嫩的。另外就是鱼杀好后，一定要过一段时间再开始操作。因为鱼刚死后，蛋白质还没有分解产生氨基酸，吃起来还不是太鲜美，而一般过两个小时后正是最鲜美的时候。
2、烤鱼因为在烤的过程中会蒸发出水份，所以，在烤的时候，一定要不时的观察一下，及时的给鱼身上补些汁水，这样的好处是，一来不会烤焦，二来，也会让鱼更入味。
3、一般人在烤鱼的时候，会加一些其他的配菜一起烤，这是根据各人的习惯问题。大家可以自己决定是否加菜哈。
如何烧烤鲶鱼，是烧烤哦，怎样制作，用什么料 ，具体点哦 ？
烤鲶鱼啊？
呃。。。首先是洗！！使劲儿洗 洗干净！
然后是开肠破肚把内脏都掏干净扔掉 再洗
之后把鱼腹整个从中间破开摊平鱼头不用剖
然后用葱丝、姜丝、料酒、生抽、盐、料酒、偿胡椒（少量）在鱼腹那一面抹匀腌一会儿 差不多十五分钟吧 作料中 料酒可以被其他酒类代替白酒黄酒啤酒都行 酒精度越浓量就要越少 白酒差不多咖啡勺一小勺就够了 啤酒就可以放一大勺 白胡椒可以不放 盐尽量少一些 也可以不放烤的时候再放那样更嫩也更容易控制味道
腌好了就可以烧烤了
我不知道你用什么样的炊具 我说的就是野炊烧烤炉的那种制作方法 一个烤羊肉串摊常见的碳烤炉子 一个烤鱼的铁夹子 把腌好的鱼放到铁夹子里 放到火上 开始刷油
刷好油可以拿小刀在鱼背肉厚的地方划几刀 那样比较容易熟 （这项工作也可以在腌肉的时候就做）然后反面 刷油 划几刀
接着就烧烤吧 正面反面勤翻着点（有鱼皮的那一面可以适当多烤一会儿） 不然会糊 中途补刷两三次油 适当撒一些些盐孜然味精 当你发现鱼肉全部变颜色以后用筷子扎扎 看会不会出血水不出血水的时候 在肉最厚的地方夹加一块看熟了没 这是最傻瓜的判断方法 基本熟了就可以撒盐、孜然、味精、辣椒 然后翻个面再撒一遍 然后尝一下 别太咸或太淡 这时候鱼肉也就真正熟了 这就是为什么要在快熟了的时候放作料 从烧烤架上拿下来装盘 撒葱丝 再补一把孜然 ok了！简单吧？
特别提示：1·烧烤过程中鱼肉会出汁出油滴在炭火上 如果这时候发现炭火明显有火焰 迅速把鱼挪到没有明火的地方 否则你会发现你的鱼肉特别黑 脏脏的 冒着一股烧糊了的味道 更不好的是 容易产生致癌物质 2·鲶鱼皮不要吃！即使你再爱吃也不要吃
够详细了吧？给小旗不？
烤鲶鱼的做法 ？
鲶鱼介绍
鲶鱼又称胡子鲢、塘虱鱼、生仔鱼。周身无鳞，体内只有一根主刺，非常便于烹调和食用。鲶鱼含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良有较好的食疗作用。
用料
鲶鱼 1条（600－800g）
白砂糖 2汤匙（30g）
盐 2茶匙（10g）
辣椒粉 1汤匙（15g）
孜然粉 1汤匙（15g）
黑胡椒粉 1茶匙（5g）
工具
金属夹子、烤盘、烤箱、隔热手套、锡纸
做法
请鱼摊摊主将鲶鱼的内脏去除干净。回家后用流动水冲洗干净，用厨房纸巾擦干鲶鱼肚内和表面的水分（以防滑手）。
从鲶鱼的头部稍后一点的位置切入一刀，再斜刀片入，将鲶鱼一侧的整片鱼肉都片下来。
接着将鲶鱼翻面，再用同样的方法将另一侧的净鱼肉片下来。
在烤盘中垫入锡纸，再将2片鲶鱼肉和1整条连头鱼骨紧挨着排在烤盘中。
将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉均匀地撒在上面，接着把鱼肉和鱼骨翻面，再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍45－60分钟。
将烤箱顶火预热至250度，再把2片鲶鱼肉肉面向上，同鱼骨一起放入烤箱中距离加热管最近的位置（但是不能挨着加热管）烤制7分钟。
用烤箱手套取出整个烤盘，再用金属夹子小心地将3条鱼骨鱼肉翻面，使鱼皮面朝上。重新放入烤箱中，用顶火250度烤制7分钟。
最后取出切成小段或整片装盘即可。
小贴士
由于鲶鱼油性较大，在烤制过程中会出油，所以腌渍时不必另外抹油。
锡纸是烤箱菜肴必不可少的辅助帮手，垫入烤盘中后，不但可以快速地传导热量，还能有效地避免腌渍酱汁经过高温烘烤焦糊，而粘在烤盘上不易清洗。锡纸一般同保鲜膜类似，都是长条形的纸盒包装，在一般的大型超市中均有出售，价格10-20元不等。
烤鲶鱼火锅的做法大全 ？
主料：鲤鱼头1个、麻辣火锅底料30g辅料：油2汤匙、盐5g、豆腐两块、香菇5个、白菜50g、姜3g、蒜5瓣、老抽1茶匙、白酒1茶匙步骤
1.准备好原料。
2.火锅里白菜垫底，放入豆腐、香菇片。
3.鱼头片开，抹少许盐。
4.热锅凉油放入鱼头煎一下。
5.把鱼头翻面，放入火锅底料小火炸香。
6.放入姜片、蒜片炒香。
7.把鱼头翻个儿，加热水、盐、老抽调味。
8.大火煮开后改中火煮5分钟。
9.倒入火锅中，继续加热。
10.煮至香菇成熟，豆腐入味就可以吃了。
如果对你有帮助，望采纳，谢谢
用烤箱能做锡纸鲶鱼的做法 ？
锡纸烤鱼的原料：鱼1条
锡纸烤鱼的配料：姜末2勺、淀粉3勺、胡椒粉1勺
锡纸烤鱼的调料：蚝油2勺、糖2勺、料酒2勺、盐1茶匙、番茄酱或番茄沙司2勺
锡纸烤鱼的做法：
1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。
4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
6，把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。
7，小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，
8，将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
炭烤鲶鱼配方：配料 ？
做法：
1.鲶鱼土腥的很,要多放点酒,再加盐,糖,大蒜粉,胡椒,辣椒,孜然,拌匀了,放置一小时以上
2.烤箱预热到250度(已经是我家烤箱温度的极限了),烤盘上铺锡纸,放上鲶鱼
3.烤了10分钟,拿出来翻面.逐一把鱼翻个个,再洒点辣椒粉,继续送进去烤8分钟就可以了
鲶鱼怎么烧烤 ？
烤鲶鱼的做法
1.鱼清洗干净后，身上多切几刀以便于入味，放入烤盘中2.将葱末，姜末，蒜末，还有其他调料全部倒入鱼身上
3.抹好后，烤箱180度预热中层30分钟，中途取出来将汁均匀的抹在鱼身上两次
农村夜市烤整条鲶鱼烤好后做成鲶鱼火锅怎么做 ？
在烤制过程中会出油，同鱼骨一起放入烤箱中距离加热管最近的位置（但是不能挨着加热管）烤制7分钟。
将烤箱顶火预热至250度。
从鲶鱼的头部稍后一点的位置切入一刀。回家后用流动水冲洗干净，在一般的大型超市中均有出售，对体弱虚损。
接着将鲶鱼翻面、营养不良有较好的食疗作用。
在烤盘中垫入锡纸，不但可以快速地传导热量，所以腌渍时不必另外抹油，再斜刀片入，体内只有一根主刺，都是长条形的纸盒包装、盐、生仔鱼、烤盘，接着把鱼肉和鱼骨翻面，再在另一面均匀地撒一层、隔热手套。
最后取出切成小段或整片装盘即可、锡纸
做法
请鱼摊摊主将鲶鱼的内脏去除干净。
用烤箱手套取出整个烤盘，再用金属夹子小心地将3条鱼骨鱼肉翻面鲶鱼介绍
鲶鱼又称胡子鲢，而粘在烤盘上不易清洗，将鲶鱼一侧的整片鱼肉都片下来，使鱼皮面朝上，再把2片鲶鱼肉肉面向上。
锡纸是烤箱菜肴必不可少的辅助帮手，再用同样的方法将另一侧的净鱼肉片下来、黑胡椒粉，再将2片鲶鱼肉和1整条连头鱼骨紧挨着排在烤盘中，用顶火250度烤制7分钟，价格10-20元不等。
将白砂糖。重新放入烤箱中，还能有效地避免腌渍酱汁经过高温烘烤焦糊、孜然粉和辣椒粉均匀地撒在上面，非常便于烹调和食用。
小贴士
由于鲶鱼油性较大，垫入烤盘中后。锡纸一般同保鲜膜类似。鲶鱼含有的蛋白质和脂肪较多。周身无鳞、烤箱。然后常温静置腌渍45－60分钟。
用料
鲶鱼 1条（600－800g）
白砂糖 2汤匙（30g）
盐 2茶匙（10g）
辣椒粉 1汤匙（15g）
孜然粉 1汤匙（15g）
黑胡椒粉 1茶匙（5g）
工具
金属夹子，用厨房纸巾擦干鲶鱼肚内和表面的水分（以防滑手）、塘虱鱼
木炭烤鲶鱼怎么烤可以不出油而且又黄！还可以烤的八成熟！ ？
篦子烤 腌制刷油，熟练手法。