万丰美食菜谱大全煮羊蹄子肉要注意什么，具体步骤 ？
煮羊蹄子肉做法如下：
材料
羊蹄子肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐
做法
1、把羊蹄子肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
正宗保定羊蹄的做法 ？
主料
羊蹄 (7个)
辅料
厨具
炒锅
分类
热菜 五香 烧 一小时 高级难度
羊蹄两指之间有一些杂毛，用刀割下来。
把羊蹄清洗干净控水备用。
热锅下油放入白砂糖小火炒出糖色。
再放入羊蹄。
炒上糖色。
加入剩余的调料炒匀大火烧开。
转小火盖盖炖一个小时关火即可。
小窍门：
1，羊蹄两指中间的杂物一定要去除，否则影响口感。
2，加入料酒和白酒可以减少羊蹄的膻味。
3，炒糖色的时候要用小火。
羊蹄子怎么炖好吃 4款经典做法推荐 ？
材料：预制羊蹄一盒，姜片 3-5片，盐 1 teaspoon。
辅料：青葱一颗切细末备用，干辣椒10余个，盐 1/4 teaspoon 【待羊蹄炖熟后准备】
做法
1，羊蹄先入开水，放少许料酒和1-2片姜的开水中飞水，然后放入炖锅里面煮开，转文火炖2-3小时；
2，小锅将干椒烘焙干香，放凉后，研臼磨成细粉。葱花切细末，放入小碗，倒入干椒末，舀1-2勺羊蹄汤，沾水即成；
3，单独舀一碗羊蹄汤，撒葱花，先喝汤。
4，羊蹄出锅，撒少许葱花。喜欢香菜的在沾水里加入香菜和薄荷碎。
麻辣羊蹄子的做法，麻辣羊蹄子怎么做好吃，麻辣 ？
麻辣羊蹄子的做法：
1、羊蹄用刀刮掉脏污，冲洗干净。
2、用刀把羊蹄自中间斩断，也可以整只煮。煮锅里倒入清水，放入羊蹄，煮开后捞出羊蹄。
3、炒锅倒入植物油，挖入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
4、倒入足够的清水，烧开。
5、把烧开的煮汤倒入煮锅里，倒入生姜和香料。
6、把羊蹄放入煮锅，洒上干辣椒和麻椒。
7、倒入适量的老抽，提色。8、根据口感调入精盐，大火煮开后该小火煮30分钟。
完成
怎么做羊蹄，最正宗羊蹄的做法大全，羊蹄的家常做法 ？
1、红扒羊蹄
将炖熟的羊蹄从高压锅中取出放到普通的锅内，锅放在旺火上，放入羊汤适量，再加黄酒、酱油、冰糖、黑胡椒粉、八角、五香等调料用旺火烧至上色，注意酱油要用上好的老抽，煮时旺火烧开转小火细炖，可使原料中的香鲜物质溶于汤中，增加菜肴风味，移至旺火，收汁，调入味精、糖色，淋入香油，翻转过来，装入盘中。注意的是，红扒羊蹄不要用淀粉勾淋，因为成菜后的羊蹄本身含胶汁。红扒羊蹄成菜色泽鲜红、筋香质烂，而略带韧劲，咸鲜中味甘美。若佐以香菜，更为清香爽口。用烫好的菠菜衬垫盘底，这样一是碧绿的菠菜更加衬托出红扒羊蹄色泽鲜红，也增加人们的食欲，二是荤素搭配营养更加丰富。
2、白汁羊蹄
白汁羊蹄是将高压锅内烧熟的羊蹄捞出，改放到沙锅里加适量羊汤、用旺火烧沸后，再改用中火炖，此时的羊蹄汤从色觉上是诱人的乳白色，从味觉上是鲜美无比，从营养上就是蛋白质都溶解在汤里了。而羊蹄的肉、皮、筋更是鲜美无比，就是骨头有啃头，吸上骨髓更是妙不可言。另外，再备几个小碟放些大蒜、蒜泥、大萄丝、辣椒酱等调料，由个人口味喜好自己将白汁羊蹄蘸着吃。
3、胡辣羊蹄
胡辣羊蹄(图6)
烹制味美适口的羊蹄是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族的传统习俗，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。做法：将羊蹄去蹄壳，去干净细毛，或者用火烧表面后，用碱水洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净。用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水，加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒，葱姜少量；羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后，捞出，用胡椒、辣面等佐料拌匀即可，或者可以淋一些刚才的卤汤汁。
胡辣羊蹄作为新疆的一种风味小吃食品，在新疆各城镇的农贸市场、夜市及晚上的街头巷尾等均有摊点销售，如果到新疆，您可尽情任意选择，品尝胡辣羊蹄时，一般手执而食，尤在夏秋季节，吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒，胡辣羊蹄味道鲜美不腻，辣而味美，很让人回味悠长，可以说是一种邀朋聚友的最佳消闲方式。
熟羊蹄子怎么做好吃 ？
做法：
1羊蹄4个，整理干净，对剖。
2水开，放些料酒，放下羊蹄焯5分钟。捞出洗净。
3取砂锅，放些水，放下姜，葱结，八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒。
4放入羊蹄，加一点的醋。
5放些糖，鲜抽，老抽。
6大火煮开，小火2个钟头左右。
7为防止粘锅底，常常要浮动一下。
8当汁快干时，放些盐，糖，胡椒粉，中火煮3--5分钟。
9边煮边不停的搅拌，等汁稠时，就可以了。
内蒙古东胜羊蹄子做法 ？
1羊蹄4个，整理干净，对剖。
2水开，放些料酒，放下羊蹄焯5分钟。捞出洗净。
3取砂锅，放些水，放下姜，葱结，八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒。
4放入羊蹄，加一点的醋。
5放些糖，鲜抽，老抽。
6大火煮开，小火2个钟头左右。
7为防止粘锅底，常常要浮动一下。
8当汁快干时，放些盐，糖，胡椒粉，中火煮3--5分钟。
9边煮边不停的搅拌，等汁稠时，就OK了。
功效：1.羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；
羊蹄做法大全_羊蹄的家常做法_怎么做好吃_美食天下 ？
酱香辣羊蹄
材料：羊蹄、自制老汤、郫县豆瓣酱。盐、味精 干辣椒; 白芝麻。花椒，白酒，蒜苗
做法：1.羊蹄洗净，入沸水中大火汆5分钟，捞出斩成重约20克的大块；
2.锅中放入色拉油30克，烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香，放入羊
蹄，喷入白酒，加入老汤、盐、味精小火烧开，出锅倒入高压锅内大火烧开，改小火压
20分钟，取出放入盘中，撒蒜苗段、黄豆、白芝麻；
3.锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入干辣椒10克小火炒香，出锅浇在羊蹄上即可
白芝麻撒在上面即可。
老火补身羊蹄汤
材料：羊蹄、北芪、桂圆、红枣、枸杞、姜。
做法：1.羊蹄洗净，锅内烧开水，把羊蹄放入，等水烧开出水，冲净。
2.把北芪、桂圆、红枣、枸杞洗净泡开放入瓦锅与羊蹄同煲三小时。
红烧羊蹄1
主料：熟白凌晨蹄（下半截）10只。
配料：水发香菇100克。
调料：烹调油、香油、料酒、味精、白糖、酱油、盐、淀粉、葱姜蒜片，鸡汤、产均适量。
制作方法：1、羊蹄去净骨，择净毛，入开水勺内焯煮后捞出；香菇择洗干净，切成条状共同待用。
2、炒勺上火，加入底油，下入葱姜蒜片、大料、煸炒后加入鸡汤，烧开后用文火煮制15-20分钟捞出葱姜蒜片、大料，下入主配料、调料烧制入味后收汁，淋芡使汤汁挂均，淋入香油出勺，装入盘内美化后即好。
特点：色泽金黄油亮，汁芡挂均，质地软烂，味咸鲜微甜觉得。
功效：益气补虚，温中暖下，益肾强阳，补气强身，益胃助食，降血压。
重点提示：1、羊蹄选用毛椎干净，煮制适度，大小均匀的品种，加工处理后再行烧制。2、烧制时必须选用好汤，调味，色要清淡，汁芡油要少。
五香羊蹄的做法 ：
原料：羊蹄五只
调料：葱段、姜片各五十克，八角2粒，香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜各15克，精盐、味精、白糖、绍酒各2大匙，鱼露一小匙，酱油三大匙，牛棒骨1000克。
1.将羊蹄去毛及蹄甲，放入碱水中洗净。
2.锅中加入适量清水，放入牛骨棒熬煮30分钟，再加入香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜续煮三十分钟，滤除原料，制成老汤备用。
3.将羊蹄放入老汤中，再加入精盐、味精、白糖、绍酒、鱼露、酱油、葱段、姜片、八角，小火煮至羊蹄脱骨，捞出晾凉备用。
4.食用时将羊蹄切开，装盘，即可上桌。
1:酱羊蹄是一道清真传统凉菜。肉质滑润，香味浓厚。
酱羊蹄原料：羊蹄15个(重约1500克)。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，老酱汤1000克，味精3克，料酒3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，蚝油5克，辣酱油5克。
酱羊蹄的做法：
①将羊蹄收拾干净，焯水过凉。
②酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶，调入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、蚝油、辣酱油，放入羊蹄，烧开后改用小火煮熟、煮透关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切块，码入盘内即可。
提示：刮净羊蹄余毛，清洗干净。
2:原料：
生羊蹄1000克。
调料：
葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、醋、酱油、糖。
制作方法：
一、将生羊蹄敲去蹄套，放清水中浸泡，因为生羊蹄在退毛加工时可能会使用火碱，所以应往水中加些醋以便中和碱的残留，一小时后用刷子仔细刷洗，再用清水冲洗干净。
二、洗好羊蹄放压力锅内，加水没过羊蹄，放入葱段、鲜姜片、蒜瓣......余下全文>>
羊蹄怎么做好吃，焖羊蹄的家常做法 ？
食材
羊蹄1000g
炸面筋200g
白萝卜500g
油适量
盐适量
生抽适量
冰糖 适量
柱侯酱 适量
海鲜酱 适量
当归 适量
生姜 适量
桂圆肉 适量
青蒜 适量
陈皮 适量
竹蔗 适量
步骤
1
把羊蹄汆水后沥干水分备用
2
放入锅中，加清水、生抽焖至5成熟后关火备用
3
锅中加入油、生姜、蒜、羊蹄等一起爆炒。羊蹄爆炒后，加入水、当归、桂圆肉等，大约焖45分钟
4
羊蹄加入生抽、冰糖、柱侯酱、海鲜酱等调料。随后再加入炸面筋，面筋无须过早加入，羊蹄大约焖至40分钟左右再加入即可
5
羊蹄焖得差不多了，另一边把白萝卜切块下锅煮熟
6
把焖好的羊蹄倒入煮熟的白萝白上，再焖10分钟使其入味
小贴士
面筋易熟，可以晚点放
清炖羊蹄怎样做 清炖羊蹄的家常做法 ？
炖羊蹄的做法
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱工艺：炖炖羊蹄的制作材料：
主料：羊蹄肉750克
调料：大葱10克,料酒20克,姜10克,酱油20克,八角3克,香油25克,味精2克,淀粉(玉米)20克
炖羊蹄的特色：
金黄色，味正适口。
炖羊蹄的做法：
1. 洗净羊蹄，用水煮熟，去掉骨头，再用开水加料酒、葱、姜块煮一下，捞出；
2. 锅内放底油，将大料炸成枣红色，放入葱姜末炝锅，加酱油、料酒、味精、高汤，放入羊蹄煮10分钟，用淀粉勾芡，淋香油，出锅即成。