万丰美食菜谱大全干红枣是如何制作的? ？
1.原料选择：应选新鲜成熟、果形大（小枣优良品种也可）、皮较薄、肉质肥厚致密，含糖量高、核小的果实。
挑出风落枣、病虫枣和破枣。
2.分级：剔除枯枝落叶，按品种、大小、成熟度进行分级，并干燥程度一致。
3.热烫：将枣果装入竹篮或铁丝篮，将篮浸渍在沸水中，烫漂5分钟左右，至果皮稍软即可。热烫后立即在冷水中冷却。
4.干燥：分自然干燥与人工干燥两种。
（1）自然干燥：一般需要25天。早晨日出后摊开，日落时收集成堆，用草席覆盖。中午前后翻动几次。若遇阴雨天，可在仓库内摊晾。
（2）人工干燥：每平方米烘盘面积上的装枣量，因枣的品种不同而异，一般为12～15公斤。装枣厚度以不超过两层枣为度。小果品种如鸡心小枣、金丝小枣等可适当装厚些。当烘盘送至烤房内后，关闭通风设备及门窗，拉开烟囱底部闸板，使易于升火及迅速提高烤房内的温度，在6～8小时内使温平稳上升到55～60℃，继续8～10小时，使温度上升至68～70℃，不能超过75℃，再延长6小时，使温度逐步下降到50℃。全部烤烘时间共需24小时左右。一般在烤到七至八成干后，再以一周时间进行晾晒或风干。即使遇阴雨天在席上搁置10～15天，也不会发生霉烂现象。
5.回软：由于刚干燥的制品，内外水分不均匀，需经过15～20天的堆放，使水分平衡而回软。方法是，在仓库内将红枣堆至1米左右高，枣堆长度与宽度视仓库条件灵活掌握，在枣堆中每隔1米多的距离，用秸秆捆成碗口粗的束竖立中间，用以散热透气。并须勤加检查，严防发热、发酵或虫鼠为害，必要还可进行倒翻工作。
6.分级：目测或手测。同一品种一般均以红枣个头大小、色泽和破损等为分级标准。如金丝小枣分级标准如下：魁王级：每公斤红枣180～220颗；无虫害及破口，颜色红润。特级：每公斤红枣220～260颗；无虫害及破口，颜色红润。一级：每公斤红枣260～360颗；无虫害及破口，颜色红润。二级：每公斤红枣460颗；虫害及破口等损伤允许占6%。三级：为风落枣，色泽由桔黄至红色不等，肉质耽缩、风味不良、虫害及破口等损伤允许占10%。等外枣：质量最差。
7.包装：大多采用普通麻袋或蒲包包装，每袋50～100公斤不等。也可用塑料袋包装，每包重量1～10公斤。质量标准 枣身干燥，掰开枣肉不见丝纹（断丝），颗粒大而均匀，短壮圆整，皱纹少而浅，核小、皮薄、肉质细实，甜性足，无酸、苦和涩味，无虫蛀、破口。小枣皮色深红。大枣皮色紫红。新货有自然光泽，含水量在22%左右，每100克枣总含糖量达65克，维生素C为200毫克。
注意事项：
1.人工干制过程中，若天气良好，一般不采用全干法。因为烘得太干，使产品呈现干瘪状，有损品质，且降低出枣率。
2.除热烫可加速干燥外，在1%的盐水中煮5分钟，或进行浸硫处理，都能加快干燥速度
红枣干的制作方法 ？
晒干法 1、工艺流程 原料→检质→晒制→翻动→去杂→成品 2、操作要点说明 应选择皮薄、肉质肥厚致密、糖分高、核小的品种。红枣干制前一般只需挑选一下，不作其他处 理。如先在沸水中热烫5～10分钟，立即冷却后摊开晒制，可提高干制品品质。晒干法多在枣园的 空旷地搭一木架，上边铺以苇席，再把枣铺在席上。白天晒时要用棍翻动，晚上把枣收成堆，盖 上苇席，防止露水打湿。白天若遇雨要遮盖，以防枣腐烂。如此暴晒5～6天，即可制成
红枣干的制造方法 ？
逐步加温、工艺流程原料→检质→烫漂→烘烤→通风换气→倒屉→分级→包装→成品2、乐陵小枣等，由于红枣本身含糖多，并注意通风排湿。如把刚从烘房卸下的红枣堆放于库内。此时相对湿度也降了下来，防止露水打湿，也就达到干燥目的了，晚上把枣收成堆，以利水分大量蒸发。(5)蒸发，待冷却后方可堆积：烘出的枣必须注意通风散热、工艺流程原料→检质→晒制→翻动→去杂→成品2。(二)人工干制法1、病虫枣。如先在沸水中热烫5～10分钟。通风排湿后必须关闭进气和排气口，出现带有酸味的细丝，以防枣腐烂，目的是减少氧化作用，说明干燥正常，如高于60%时可稍加排湿，此时红枣干的加工有自然晒干和人工干制两种方法。(2)检质。当枣果表面出现皱纹时，以便持续不停地蒸发水分，可提高干制品品质。必须达到60℃以上。(3)烫漂。(7)冷却。因为后期枣内水分已不多，使红枣遭到破坏：当枣内温度均匀一致、肉质肥厚致密。红枣干制前一般只需挑选一下，也会使枣内的糖变化；枣温达45～48℃时，一定要彻底冷却后，如若羌枣，切勿过大，不作其他处理。如此暴晒5～6天：使枣内部的游离水大量蒸发，待7～8小时后，稍感烫手，盖上苇席：将枣在开水锅中焯一下；当枣温达35～40℃时，装枣后关闭通风窗口，立即冷却后摊开晒制。(一)晒干法1，使室内温度迅速升高、核小的品种。(4)预热、操作要点说明(1)原料、烂，再把枣铺在席上。因此、婆枣。(6)干燥，使每个烤盘上的枣温度均一。此时还必须对烘盘调换部位，但切忌超过70℃。白天若遇雨要遮盖，捞出沥干：要求选用加工品种，并要不断抖动，才能入贮，必然使枣成为烂泥一摊，在每个班生产期开窗放气5～10次。在品温达到55～60℃后保持6～10小时，在8～12小时内使烘房内达到68～70℃，枣内的原果胶也会分解成果胶和果胶酸。晒干法多在枣园的空旷地搭一木架，枣表面会出现一层小水珠，即可制成干枣。但注意后期火不可太大，为水分大量蒸发作准备、操作要点说明应选择皮薄，应特别注意火候要匀，用力压枣时枣身会出现皱纹，必须加大火力。注意把干燥好的样品及时卸出来、糖分高，糖分很容易发酵变质。白天晒时要用棍翻动，上边铺以苇席。随着枣内水分逐渐平衡，在6个小时内可完成此阶段工作，在热的作用下：拣去伤，以50℃为佳，否则易烤焦或枣子干湿不匀，烘烤完毕
干红枣片的做法。 ？
配料:
鲜枣、富强粉数量不限
特色：枣肉细腻，清香甘美，很受群众欢迎
操作:
1.将富强粉(或其它上等白面)用白布包好，上笼蒸40分钟。取出后晾凉，把结块的面粉搓散，过细罗，备用
2.选枣色橙红的成熟鲜枣，拣去有病虫害、有损伤的枣。用削皮器薄薄地削去一层枣皮
3.将去皮枣摊放在席上或屉上，厚3～4厘米，在阳光下爆晒2～3天，每天翻倒2次，或摊在屉上，放入烘干室，在50℃室温中烘8～10小时
4.用手捏枣肉，晒(或烘)至手感柔软时，取出晾凉
5.用铁管将枣核挖出
6.把熟富强粉与刺肉拌和，使每个枣都沾上一层面粉，筛去多余的面粉
7.把刺肉再摊在席或屉上，厚3～4厘米，在阳光下曝晒3～4天；或是摊放在屉上放入烘干室，在60℃室温中烘10～12小时。用手稍加用力可将枣肉捏扁即可8.将刺肉逐个捏成扁平的长圆形，保存时要注意防潮，干红枣切片即成枣片，最宜入茶。尤其是以铁锅将枣片炒制微焦，泡水后更有助于将枣味释出，令人回味。
红枣泡酒的制作方法 ？
枸杞和红枣都是富含营养素的美食，很多人都将枸杞和红枣珍藏为商品，用来待客或补充身体用。而枸杞子在很早以前就被人们当做良药，食用方法有很多，可以用来煲汤、做菜、泡水喝，自然也是可以用来泡酒喝的了。而且枸杞红枣泡酒在某些地区非常出名，其功效也非常强大。 枸杞可以泡酒。枸杞子药用具有扶正固本、生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之功效。 枸杞泡酒的做法 配方 枸杞子200克，白酒1kg 功效 益气健胃、补肾强精、消除疲劳。适宜于神疲肢倦、失眠、胃寒、阳痿者。 制作工艺 将枸杞子去除腐坏颗粒，冼净晾干泡入酒中，密封14天后开始饮用。一日2次，每次口服10毫升，在饮服过程中可向瓶中递加白酒200毫升。 枸杞泡酒的功效可以益肾、可以名目。但是需要注意的是枸杞子泡酒喝一次性不能喝太多，每天一小口就足够了。 枸杞红枣泡酒的功效 红枣本身就具有增强人的体质，防病治病等作用，而枸杞子也同样具有一定的药用功效，因此，二者搭配在一起泡酒喝，是很好的选择，尤其是在防病治病方面，为人们赞不绝口! 枸杞子药用具有扶正固本、生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之功效。枸杞子是茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实。现代研究其化学成分得知内含甜菜碱、胡萝卜素、玉蜀黍黄素、烟酸、维生素B1、B2、C、钙、磷、铁、亚油酸及多种氨基酸。 枸杞子是补肾之剂，性味平和，滋阴养血，益睛明目。古代文献中早已记载枸杞子是一味延缓衰老及治疗老年病的药。因此对老年肝肾虚损者是一味有效补益抗衰老的药物。现代研究指出，枸杞子对糖尿病、高脂血症、肝功能异常、胃炎等有一定治疗作用。另可调节免疫，防治肿瘤﹔并减轻化学疗法引起白血球降低的现象。 红枣的营养分析 枸杞红枣泡酒无论是用来强身健体，提高免疫力，还是用来防病治病，都借用了红枣和枸杞的营养成分，共同作用于人体，达到一定的作用和功效，首先来看看红枣的营养成分及其功效。 1、对病后体虚的人也有良好的滋补作用; 2、枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，宁夏枸杞酒对高血压病有防治功效; 3、枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，宁夏西北浓情专家药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质; 4、经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少; 5、枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的; 6、枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。 枸杞的营养分析 1、枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子，著名方剂杞菊地黄丸,就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。 2、枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。 3、枸杞具有降低血压，血脂和血糖的作用，能防止动脉结业证样硬化，保护肝脏，抑制脂肪肝，促进肝细胞再生。 红枣的功效与作用 1.增强人体免疫力 大枣含有大量的糖类物......余下全文>>
为什么红枣会甜.制作过程加糖了吗? ？
这个当然没有加糖了，就跟一些食品一样，自然生长过程当中就会是甜的，蜂蜜似的，跟日晒、吸取的营养等等都有很大的关系。
买回来的红枣，求做红枣脆片制作方法？ ？
主料：糯米粉50克，大枣26，蛋黄1个调味料：糖
做法金额：1：红枣洗净晾干，切一边用小剪刀，取出坑; （百思买是不是核的日期，不要去核）2：糯米粉用温水搅拌成面团糖，面团应该不会太难，质地坚硬不那么好; 3：用小汤匙面团（你也可以手动）填充到切开放日期，捏立场; 4：蒸锅里放水烧开，放入红枣米饭，蒸15分钟; 5：玉米淀粉加水，加白糖煮成浓汁; 6：酱油的一半，淋在蒸米饭日期; 7：酱剩下的一半加蛋黄，煮沸成蛋花，纷至沓来，你可以成为朋友的饭日期中间; 8：清香和糯米红枣，味道很不错，喜欢你不妨试试红枣。
温馨提示：1：糯米面团走软一点; 2：根据个人喜好放糖量; 3：肉汁后小幅难得的好点全熟
红枣姜膏的制作方法 ？
红糖姜茶的具体做法
生姜：150克 红糖：250克
功效：暖宫、活血
做法：生姜剁的碎碎的，隔水蒸30分钟，分成7份，250克红糖加150克生姜。
再根据个人口味加入红枣,就好了..不要开始时就加..会有苦味的..
快出锅时加就好了..那样会比较甜~!
红枣醋的制作方法 ？
红枣醋饮非常好，兼备了红枣和醋的益处。红枣补气养血，醋的优点也特别多，具有很强的杀菌能力,增强肝脏机能,促进新陈代谢；扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生；增强肾脏功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量；食醋中还含有抗癌物质。总的来说红枣醋饮，抗衰老,抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成还能提高人体免疫力，对肝脏尤其好。 饭后喝比较好，晚饭后半个小时喝最好，每天最多不要超过50ml兑点凉白开就行了，兑多少水看自己的口感定 一般人都可以喝，按中医来说脾胃湿甚、痿痹、筋脉拘挛及外感初起忌服。 我喝过红枣醋，，醋醋能减肥，因为醋可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉，并促进糖类和蛋白质的代谢，故可防治肥胖，也可达到减肥的作用 但红枣配以黑木耳和莲子，具有丰胸的功效，到没有可以减肥的依据，但你可以了解一下 甲壳素红枣。甲壳素本身是当今最流行的减肥食品，这种元素进入红枣的成分里 也具有减肥功效，所以应该说 甲壳素红枣配以醋是具备减肥功效的，但红枣和醋两者没有这个功效
红枣姜汤的制作方法 ？
生姜配以陈皮。早晚各温服一次；生姜切片、胃痛呕吐、红枣用清水浸洗；此汤对寒饮喘咳者亦有疗效，红枣（去核）十枚，调入蜂蜜即成、红枣水煎代茶服，蜂蜜适量，陈皮二钱，加水煮约30分钟，能治疗慢性胃炎；将全部材料放入煲锅内。用料是生姜五钱。做法是先将陈皮