爆炒乌鸡的做法 ?
嗯,你的提问不错,我也想学习学习,不过我听说乌鸡还是慢火炖制的比较大补
爆炒乌鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
爆炒乌鸡的做法
1.乌鸡洗净,取翅、腿、颈处剁成小块,用料酒、花椒腌半小时。2.油锅烧6~7成热即可,放入葱姜蒜,爆香后捞出。把乌鸡块汆水,下入锅中,大火迅速翻炒之后,改中火继续炒。
3.8成熟时,倒一点点生抽,一点蚝油,糖、盐少许,黑胡椒粉、孜然适量,放入一把干辣椒,一起翻炒几下,就可以出锅了。
乌鸡炒木耳的做法乌鸡怎么炒才好吃 ?
切好乌鸡,放入锅内过水,去腥味。差不多熟的时候捞出,放在碟子里。
少许油,再将佐料(姜蒜朝天椒)放入锅内爆炒
把乌鸡加进去一起炒,放木耳,盐,加水稍煮一阵子,收汁,搞定
乌骨鸡的做法大全,乌骨鸡怎么做好吃 ?
乌骨鸡洗净
切成几大块
汤锅里加入适量的水烧开后放入切好的鸡块,生姜和葱段还有少许料酒,大火煮开后用汤勺撇清上面的沫子。
大火煮10分钟改小火慢炖
小火炖一个小时左右
把山药去皮,洗净,切成小块
把切好的山药放入乌骨鸡汤中,转大火煮开后,改小火慢炖20分钟到半个小时。
最后加入洗干净的枸杞子一起煮开后,加入适量的盐调味,即可关火。
的做法,红烧小乌鸡怎么做好吃,红烧小乌鸡的家常做法 ?
食材用料
乌骨鸡半只
姜丝适量
葱花适量
生粉1勺
酱油3勺
花生油2勺
料酒1勺
大蒜2根
红烧乌骨鸡的做法
1.乌骨鸡洗干净备用
2.葱叶切段,葱白切粒,大蒜茎部斜切,姜切丝
3.将葱白、蒜白、姜丝爆香
4.加入鸡肉,以划圈的方式慢加入一碗水。
5.翻炒3分钟左右加入酱油、料洒
6.生粉加入少许水拌匀入浇在鸡肉上
7.加入葱段、大蒜茎青色部分,炒至收汁起锅
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黑鸡怎么炒的做法大全 ?
4,用清水泡两小时
2,黄芪用料、准备好材料、红枣,加押调味即可,枸杞,用牙签密封尾部、鸡打理干净、枸杞,当归,松籽:
1,糯米
做法:乌骨鸡一只,鲜人叁,糯米加松籽、将鸡置入炖盅,红枣、蒜拌均后塞进鸡腹腔里,蒜,五加皮,糯米洗净。
3、五饭碗水烧开,加入所有药材熬煮30分钟至香味溢出,注入药材和汤,入锅隔水以大火蒸30分钟后转小火继续蒸90分钟
十种乌鸡汤的做法大全,炖乌鸡配什么中药材 ?
一、阿胶红枣乌鸡汤
【配料】乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞。
【菜系】粤菜,广府汤,广东老火靓汤,养肝滋阴补血汤。
【营养价值】阿胶红枣乌鸡汤 :具有养肝、滋阴、补血养颜、益精明目的作用。尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健,产妇、手术后恢复身体的人效果更佳。
【乌鸡】《本草纲目》李时珍说:乌鸡禀受了水木的精气,故肝肾及血分病宜用,能补虚强身,治一切虚衰疾病,又治消渴及噤口痢,以及胸胁腕腹绞痛,益产妇,也能治产后虚弱、崩中带下。
【阿胶】《中华本草》:“归肝、肺、肾经。补血,止血,滋阴,润燥。主治血虚证,虚劳咯血,吐血,便血,血痢,妊娠下血,崩漏,阴虚心烦失眠,肺虚燥咳,虚风内动之经厥抽搐。
【红枣】《中华本草》:“补脾胃,益气血,安心神,调营卫,和药性。主治脾胃虚弱,气血不足,食少便溏,倦怠乏力,心悸失眠,妇人脏燥,营卫不和。”
【桑葚】《中华本草》:“归肝肾经。滋阴养血 ,生津,润肠。主治肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩,腰酸耳鸣,须发早白,失眠多梦,津伤口渴,消渴,肠燥便秘。”《本草纲目》记载“桑葚能补五脏,利关节,通血气,安神定志,明目乌发。”
【烹制方法】
1、乌鸡洗净,加姜加枸杞加水。
2、用明火煲煮30分钟后,加入药材 ,温和熬煮3小时。
【作用】
1、养肝美容,延年益寿。《中医饮食 保健学》:“肝藏血,主筋,开窍于目。肝虚是导致人衰老的主要原因之一,故补养肝血,对于减轻肝脏虚衰,推迟衰老延年益寿具有重要作用。”
2、孕妇或手术后恢复身体。
3、预防感冒。世界卫生组织(WHO)第113届会议公布:“最佳汤食:鸡汤最优,特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用,尤其适于冬春季饮用。”
二、家庭乌鸡汤
【主料辅料】乌骨鸡1 只、饴糖120 克、大生地120 克、精盐10 克、黄酒15 克。
【烹制方法】
1、选择白毛乌骨鸡(其它杂毛 鸡亦可,但必须是乌骨者)15oo 克以上者,无论公鸡、母鸡均可,宰杀后去毛及肠杂,洗净。
2、大生地酒洗后切片,饴糖拌和后,装入鸡肚内,缝好放进瓦钵内,加精盐及黄酒。
3、放入铜锅中隔水炖烂,连 瓦钵一起上桌。
【工艺关键】
1、中国江西泰和县所产乌鸡,外貌特征计有十全,紫冠、缨头、绿耳、有须、五爪、毛脚、丝毛、乌皮 、乌肉。且眼、喙。内脏、脂肪均为黑色。清·乾隆时曾列为贡品。
2、隔水炖约1.5 小时酥烂可口。
【风味特点】
1、唐·孟诜《食疗本草》载 有一方:“用乌骨鸡一只和五味炒香,投2斤酒封一宿取饮,令人肥白,能补虚劳羸弱,治消渴中恶心腹痛,益产妇。”中药名品“乌鸡白凤丸”即以其为主料制成。
2、药理学认为,乌鸡营养丰富,并含有激素和紫色素,对人体白血球和血色素有增强的作用,对治疗妇女体弱不孕、月经不调、习惯性流 产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效,并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。
【原料】乌雄鸡1只、陈 皮、良姜少量、草果2只、胡椒、豆豉、葱、豆酱各适量。
【制法】陈皮、良姜、胡椒、草果洗净,入布袋,再将乌雄鸡去毛及内脏,洗净后切成小块,与药袋同入砂锅炖熟,加入葱、豆豉、豆酱,熬成汤即可。
【功效】温中健脾,补益气血。
【适应症】血气暴亏而引起的身体虚弱、食欲减退、喜暖嗜卧、动则气促,尤其是妇女痛经、崩漏不止、产后血虚等。
三、药膳乌鸡汤
【主料】药膳乌鸡汤乌鸡1只、沙 参20克、当归头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片、盐适量
【制作步骤】
1、乌鸡去除内脏和头尾,洗净。
2、 将所有药材洗净用少量清水浸泡......余下全文>>
小乌鸡怎么做好吃,红烧小乌鸡的家常做法 ?
1.小乌鸡洗净,切块
2.灼水
3.捞出,准备干辣椒,蒜姜和葱
4.配料切好
5.爆炒香
6.加入灼水的小乌鸡
7.翻炒变色
8.然后加入料酒生抽,老抽继续翻炒
9.炒至均匀加入一碗水大火煮开,小火炖至快干时
10.调入盐和小葱翻炒至汤汁快干时关火
11.乘出即可
酱香乌鸡的做法,酱香乌鸡怎么做好吃,酱香乌鸡 ?
食材
主料
乌鸡
1500g
辅料
油
适量
盐
适量
青椒
2个
白糖
1勺
蒜末
适量
老抽
2勺
生抽
1勺
孜然
适量
八角
适量
花椒
适量
步骤
1.乌鸡切块,在水中泡去血水,中间换水。
2.把泡去血水的乌鸡放入高压锅。
3.放入姜片和八角。
4.开锅转小火20分钟。
5.取出一盘鸡肉备用。
6.准备配料。
7.热锅凉油油热放入蒜、姜、花椒、八角、孜然炒香。
8.放辣椒炒透。
9.倒入鸡肉煸炒。
10.倒入老抽和生抽。
11.放糖,出锅前放蒜末拌匀,ok!
小贴士
1.家养的鸡比较难煮,一般高压锅小火要20分钟/30分钟。
2.这道菜不用放盐,生抽的盐味足矣。
炖鸡汤的做法大全 ?
去油的方法:1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下,一般都是在屁股附近的都可以直接去除,2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉 感觉不到油的办法:1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了 烧鸡汤很多讲究的:1、锅子用直筒型的,不能用炒菜的锅烧, 2、大火烧开后小火炖,不要开锅看啊,加料一次加满,中间不加水 3、可加参须调鲜,枸杞子增色,红枣补益 4、炖好的鸡汤不吃鸡 清炖乌鸡汤清炖乌鸡汤 主料:乌鸡1只 香葱2棵 生姜1小块 调配料:料酒2小匙 精盐2小匙 味精1小匙 制作过程: 1、乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水; 2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2小时,加入精盐、味精即可。
灵芝鸡汤
材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 制作方法 1.鸡去皮洗净,出水,备用。 2.陈皮浸软去果瓤。 3.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。 特点:增强免疫力,调节分泌,防止衰老。 贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
乌鸡白凤汤
主料:乌鸡(宰杀干净) 辅料:枸杞 调料:葱、姜、鸡精、盐、醋 做法: 将乌鸡放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。 特点:鲜香味美,营养丰富。乌鸡营养丰富,老少皆宜。具有较高的药用价值。
乌鸡天麻汤
主料:乌鸡(宰杀干净) 辅料:天麻 调料:姜、盐 特点:乌鸡天麻汤极具营养价值,是民间滋补“秘方”。天麻,可治疗头晕目眩、中风偏瘫,又滋补,又治病,两全其美。
五彩乌鸡丝
原料:乌鸡脯肉200克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。 做法: 1、鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜分别切丝。 2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生。 3、炒锅上火,淋少许油,加入姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入鸡丝翻勺即成。
补品三套禽
原料:乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只,枸杞少许,香茹六片。 做法: 1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净,加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后,将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内,再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。 2、取炖盆一只,将乌鸡置入,注放清水,下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油,上笼旺火蒸两个小时取出,拣出姜片、葱结,调正味道即成。
五味乌鸡补血汤
原料:乌鸡一只,当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克,葱、姜、盐、味精适量。 做法: 1、乌鸡洗净,五味药材洗净切片,并用单层纱布裹好备用。 2、将将药物塞入鸡腹、扎紧,置于锅内,加水1500好毫升,上笼旺火蒸2小时。取出药物,加调味品,复蒸10分钟。
乌鸡煨鳖裙
主料:干鳖裙200克,乌骨鸡1000克。 配料:水发木耳50克,火腿丝5克。 调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。 做法: 1、鳖裙发好后,洗净,捞出。锅烧热,放入生油,投入姜、葱煸香后,烹入料酒,放入清水。烧开,将鳖裙下入锅中,煨透......余下全文>>