川味干锅鸡怎么做好吃 ?
步骤
1.把鸡切成块然后放入酱油小半碗,料酒两汤勺,姜末、白姜、盐各两小勺,葱花半小碗少许水。
2.将整跟的葱和姜切成片。
3.葱姜码满整个锅底鸡肉放在葱姜上,把鸡肉放在葱姜上面。
4.把码好的鸡块放在电饭煲中放在煮饭档20分钟。5.翻动鸡肉后再焖煮20分钟,反复三次焖煮两次翻动。
小窍门
1.因为鸡肉本身不爱出数所以选用一只两斤左右的鸡即可。
2.鸡块腌制1个小时,干锅鸡又入味又好吃。
3.码鸡肉时应鸡皮朝下。
香辣干锅鸡怎么做好吃 香辣干锅鸡的做法图文教程 ?
主料
鸡肉
250g
青椒
2个
辅料
油
适量
盐
适量
姜片
适量
葱段
适量
干辣椒
适量
蒜末
适量
生抽
适量
蚝油
适量
糖
适量
步骤
1.半只鸡洗净,加姜片焯水
2.焯水后取出沥干
3.辅料:青辣椒去籽切小块;姜切片;蒜切末;葱头切段,葱绿切小粒;干辣椒洗净用剪刀剪短。
4.清水+蚝油+生抽+少量的糖调成酱汁
5.焯过水的鸡肉斩小块,下适量的盐稍腌
6.锅内下少量的油
7.凉油下鸡肉,不断煸炒出水
8.慢慢有耐心地炒到鸡块缩小,里面的水分都干了,油脂也出来
9.装盘待用
10.锅洗净,重新置油,下除掉葱粒以外的所有配料煸炒出香味
11.将炒好的鸡块回锅
12.倒入酱汁
13.用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱粒,翻炒至水份完全收干
14.美味看得见,装盘享受
干锅鸡怎么做好吃,风味干锅鸡的家常做法 ?
做法步骤
1、干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节, 芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节,大葱洗净,取其葱白,切成段,姜洗干净,切成片状。
2、将土鸡洗干净,斩成块状,放入盆中,加入姜片,葱段、盐和料酒搅拌均匀,腌制10分钟。
3、锅中加入油放在大火上,等油七成热时,加入鸡肉,将水分炸干后捞出。
4、锅中放入少许的油,五成热时,就可以将干辣椒、花椒节放进去,爆香后捞出。
5、锅内另烧油四成热,放入郫县豆瓣、姜片、葱段炒香上色,掺入卤水,下火锅料,烧开至沸后熬几分钟,捞去料渣,倒入鸡块,加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、鸡精、老干妈豆豉、翻炒均匀。
6、到入锅中,放在酒精炉上一同上桌。
7、上桌后,点燃火,用锅铲不停放入翻炒,这样就更加芳香扑鼻了。
香辣干锅鸡怎么做 ?
材料:
嫩子鸡半只(600克),黄豆芽200克,香葱10克,大蒜8瓣,生姜20克,干红椒20颗,八角2颗,花椒10颗,炒熟白芝麻10克
腌鸡料:
盐1/4小匙,鸡蛋1/4颗
调味料:
生抽2大匙,蚝油1大匙,砂糖1小匙,鸡精1/2小匙,料酒1大匙,热开水1大匙,香醋1小匙
做法:
1.将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉
香辣干锅鸡 (20张)
,黄豆芽剪去根部。
2.干红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水。(这样在炒香的时侯,才不会很快糊掉,又干净)
3.将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟。
4.将调味料生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用。
5.炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒。
(如果有条件油炸的话,就将油烧热,放入鸡块大火炸至金黄色捞出,再度把油烧热,放入鸡块复炸1分钟,这样效果会更好)
6.慢慢有耐心的炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来。
7.将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净。
8.将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段,干红椒用小火煸炒出香味。
9.倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料,用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱,淋入香醋,翻炒至水份完全收干。
10.干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽加少许的盐,慢火炒至黄豆芽断生。
11.最后把炒好的鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可。
如果没有用干锅的话,直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃。
小帖示
1.干红椒在晒制过程中会沾上很多灰尘,有的在保存期也容易发霉,在外表是看不出来的,只有剪开成段才能看出来。所以最好是剪成段再用水洗一下,另一方面在炒的时侯才不容易炒糊了。
2.虽然这道菜做的是没有油炸,但油也不能放的太少,不然底下的黄豆芽吸不到油也不好吃的。
3.煸出油的鸡块和炒香的香料,要加入酱料一起烧一会,这样才能将两种味道综合起来。单用酱料会太干,很容易烧干锅,鸡块还没入味,因此要加少许水在酱汁里面,另外用开水的话可以帮助砂糖溶化。
4.最后淋点醋不要淋多了,只是少许为了增香而已。糖也是少许,有很多同学不理解为什么要放糖,放糖是让菜吃起来不会死咸的,可以增加风味
香辣干锅鸡的做法 怎么做才好吃 ?
前几天我和家人一起外出就餐,点了四个饭店的特色菜,其中有一道香辣干锅鸡特别好吃,麻辣鲜香,把一家人吃得意犹未尽的。今天我自己在家学做了这道菜,家人品尝后觉得非常不错,说菜品的品相、味道与饭店的很相似,最关键是实惠。香辣干锅鸡怎么做?下面,作为健康饮食小编的我就把这道香辣干锅鸡的制作方法告诉大家。 一、将新鲜的两斤左右的整鸡剁成块状,然后加入凉水的锅中大火烧开,待鸡肉中的血沫溢出后捞出,再用温开水清洗干净备用。 二、锅中加入少许油,加入1两左右的花生小火翻炒,待花生炒熟后放在菜板上用刀背擀碎。这里顺便说一下,我还做过一道红烧鸡翅根,想看就来吧。 三、用炒花生的锅再加入少许油,待油温五成热时加入少许花椒粒、干红辣椒段、芝麻、姜片、郫县豆瓣酱炒香,然后加入鸡肉块、少许糖、老抽、葱段翻炒均匀,然后加入一瓶啤酒大火烧开转小火炖制,待汤汁剩得差不多时,接下来的行动是,加入少许盐、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘,这道菜就算做好了!麻、辣、咸、香、甜五味俱全,斟一杯红酒或配一碗米饭都很不错,保你吃了特别有食欲,你也试着做一次吧。这就是我做的香辣干锅鸡。 ========================【相关阅读】========================== 月经失常 人工流产 北京人流技术好的医院 北京哪家妇科好 北京孕前检查
干锅鸡怎么做 简单 好吃 ?
干锅鸡的做法
【原材料】
仔鸡1只、青椒5个、蒜15-20瓣、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块。
【调味料】
调和油、猪油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣酱2大勺、花椒、盐、鸡精。
【做法】
1.将仔鸡切小块,用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。
2.将青椒切小方块,干红辣椒切段,姜切粒。
3.冷锅内入中量油,放入2大勺猪油,放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4.开大火将调料炒香,放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒,入豆瓣酱、少量盐和老抽,用中火勤翻炒,一直不停炒20-25分钟,中途加入余下的1/2蒜瓣,但不加水。待鸡块基本熟时,入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧!
【经验与感怀】
这道干锅鸡有几个特别注意的地方一是要先行腌制,让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多,蒜边炒边加会更香!三是不要加水哟,本身加入过多的油就是为了防止干锅。四是在熟制的过程中要不断翻炒,这样肉受热更均匀,也不容易糊锅了。
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香辣干锅鸡 香辣干锅鸡的做法 怎么做才好吃 ?
食材
主料
鸡肉
250g
青椒
2个
辅料
油
适量
盐
适量
姜片
适量
葱段
适量
干辣椒
适量
蒜末
适量
生抽
适量
蚝油
适量
糖
适量
步骤
1.半只鸡洗净,加姜片焯水
2.焯水后取出沥干
3.辅料:青辣椒去籽切小块;姜切片;蒜切末;葱头切段,葱绿切小粒;干辣椒洗净用剪刀剪短。
4.清水+蚝油+生抽+少量的糖调成酱汁
5.焯过水的鸡肉斩小块,下适量的盐稍腌
6.锅内下少量的油
7.凉油下鸡肉,不断煸炒出水
8.慢慢有耐心地炒到鸡块缩小,里面的水分都干了,油脂也出来
9.装盘待用
10.锅洗净,重新置油,下除掉葱粒以外的所有配料煸炒出香味
11.将炒好的鸡块回锅
12.倒入酱汁
13.用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱粒,翻炒至水份完全收干
14.美味看得见,装盘享受
香辣干锅鸡家常做法,正宗香辣干锅鸡怎么做 ?
香辣干锅鸡的做法
1.干红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时侯,才不会很快糊掉,又干净)
2.将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部
3.将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟
4.将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒,清水放入碗内调匀备用
5.炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒(如果有条件油炸的话,就将油烧热,放入鸡块大火炸至金黄色捞出,再度把油烧热, 放入鸡块复炸1分钟,这样效果会更好)
6.慢慢有耐心的炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来
7.将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净
8.将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段、干红椒用小火煸炒出香味
9.倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料,黑胡椒粉,用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱,淋入香醋,翻炒至水份完全收干
10.干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽加少许的盐,慢火炒至黄豆芽断生
11.最后把炒好的鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可,如果没有用干锅的话,直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃
干锅鸡怎么做 ?
食材用料:
琵琶腿500克
干豆腐50克
干香菇[图]干香菇50克相克食物
木耳[图]木耳50克相克食物
洋葱[图]洋葱50克相克食物
尖椒10克
芹菜[图]芹菜50克相克食物
葱[图]葱5克相克食物
姜[图]姜5克相克食物
蒜[图]蒜5克
蚝油[图]蚝油5克
生抽5克
老抽5克
老干妈10克
白糖[图]白糖5克相克食物
盐5克
花椒粉[图]花椒粉5克
料酒[图]料酒5克
辣椒油适量
甜面酱适量
干辣椒[图]干辣椒适量相克食物
花椒[图]花椒适量
菜谱做法:
1.准备工作:1、干豆腐自己打成百叶结。2、干香菇用流水彻底冲洗干净后用水泡发,注意泡香菇的水不要扔掉哦。3、木耳泡发后摘洗干净。4、鸡腿肉切小块,放生抽、老抽、料酒、蚝油、少许盐拌匀腌制半小时。5、洋葱切片和丝,片和丝是分开使用的,下面的制作过程有详细解说。6、大蒜剥好,姜切片、葱切段,泡好的香菇切条。7、尖椒切丝,芹菜切段。8、调汁:蚝油、生抽、老抽、老干妈、白糖、盐、花椒粉、料酒、辣椒油、甜面酱(少许)9、泡香菇的水备用。
干锅鸡的做法图解22.香菇条用油炒透,捞出备用。
干锅鸡的做法图解33.洋葱片炒到微焦,捞出备用。
干锅鸡的做法图解44.葱段炒到微焦,捞出备用。
干锅鸡的做法图解55.鸡肉煎至凉面金黄,捞出沥油。
干锅鸡的做法图解66.锅中油热,爆香部分姜片、蒜头、葱。
干锅鸡的做法图解77.放入百叶结,翻炒均匀。
干锅鸡的做法图解88.加入1/3的料汁,翻炒均匀。
干锅鸡的做法图解99.加入一半泡香菇的水,烧开。
干锅鸡的做法图解1010.加盖中火焖煮2、3分钟,让百叶结入味,开盖大火收汤。
干锅鸡的做法图解1111.加入剩下的姜片和蒜头。
干锅鸡的做法图解1212.加入1/3的料汁,翻炒均匀。
干锅鸡的做法图解1313.加入香菇条和木耳,翻炒均匀。
干锅鸡的做法图解1414.加入适量的干辣椒和干花椒。
干锅鸡的做法图解1515.加入洋葱片和葱段。
干锅鸡的做法图解1616.加入剩下的香菇水和适量清水。
干锅鸡的做法图解1717.加盖焖煮,让鸡肉熟透后,开盖大火收汤。
干锅鸡的做法图解1818.加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段,翻炒均匀。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
用现杀的鸡做应该更好吃,冷冻鸡的味道差一点。
配菜可以自由选择,看家里存货情况吧,不过像洋葱、尖椒加进去比较够味道。
香辣干锅鸡块的做法,香辣干锅鸡块怎么做好吃 ?
食材
主料
三黄鸡
半只
辅料
麻辣香锅调料
1包
干红辣椒
适量
花椒
适量
麻椒
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
玉米淀粉
适量
香菜
适量
熟芝麻
适量
食用油
适量
蒜
适量
姜
适量
香葱
适量
洋葱
适量
熟鹌鹑蛋
适量
土豆
适量
芹菜
适量
腐竹
适量
莲藕
适量
步骤
1.将鸡半只剁成小块,冷水入锅,至水开后再煮10分钟后捞出
2.将烫过的鸡块加适量盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制10分钟
3.干红辣椒剪成段、洋葱、蒜、姜、香葱如图处理
4.将泡发的腐竹切段,芹菜切段、土豆切成条、莲藕切片,熟鹌鹑蛋去壳备用
5.炒锅中加油上火烧热,分别将莲藕、土豆、芹菜过油炸熟后捞出沥干油分
6.腐竹用中小火慢慢炸脆后捞出沥干
7.将鹌鹑蛋放进腌制的鸡块中,撒上适量生粉稍微搅拌一下
8.将鸡块和鹌鹑蛋也入油锅炸制,鹌鹑蛋表面微黄先捞出来
9.待鸡块表皮微微金黄即可捞出控净油份
10.炒锅上火,加少许油,下入干红辣椒及花椒、麻椒。炒出香味
11.下入洋葱、大蒜、姜片和香葱炒香
12.下入一小包麻辣香锅调料慢慢炒出香气
13.将鸡块和配菜加入,翻炒均匀
14.可以调入适量糖调味,待所有原料都裹匀调料后即可,撒入适量芝麻
15.将做好的香辣鸡块盛到小锅中,撒香菜提味即可上桌了