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家常菜谱,美食攻略

干锅鸡怎么做好吃 干锅鸡做法

川味干锅鸡怎么做好吃 ?

步骤
1.把鸡切成块然后放入酱油小半碗,料酒两汤勺,姜末、白姜、盐各两小勺,葱花半小碗少许水。
2.将整跟的葱和姜切成片。
3.葱姜码满整个锅底鸡肉放在葱姜上,把鸡肉放在葱姜上面。
4.把码好的鸡块放在电饭煲中放在煮饭档20分钟。5.翻动鸡肉后再焖煮20分钟,反复三次焖煮两次翻动。
小窍门
1.因为鸡肉本身不爱出数所以选用一只两斤左右的鸡即可。
2.鸡块腌制1个小时,干锅鸡又入味又好吃。
3.码鸡肉时应鸡皮朝下。

香辣干锅鸡怎么做好吃 香辣干锅鸡的做法图文教程 ?

主料
鸡肉
250g
青椒
2个
辅料

适量

适量
姜片
适量
葱段
适量
干辣椒
适量
蒜末
适量
生抽
适量
蚝油
适量

适量

步骤

1.半只鸡洗净,加姜片焯水

2.焯水后取出沥干

3.辅料:青辣椒去籽切小块;姜切片;蒜切末;葱头切段,葱绿切小粒;干辣椒洗净用剪刀剪短。

4.清水+蚝油+生抽+少量的糖调成酱汁

5.焯过水的鸡肉斩小块,下适量的盐稍腌

6.锅内下少量的油

7.凉油下鸡肉,不断煸炒出水

8.慢慢有耐心地炒到鸡块缩小,里面的水分都干了,油脂也出来

9.装盘待用

10.锅洗净,重新置油,下除掉葱粒以外的所有配料煸炒出香味

11.将炒好的鸡块回锅

12.倒入酱汁

13.用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱粒,翻炒至水份完全收干

14.美味看得见,装盘享受

干锅鸡怎么做好吃,风味干锅鸡的家常做法 ?

做法步骤
1、干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节, 芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节,大葱洗净,取其葱白,切成段,姜洗干净,切成片状。

2、将土鸡洗干净,斩成块状,放入盆中,加入姜片,葱段、盐和料酒搅拌均匀,腌制10分钟。

3、锅中加入油放在大火上,等油七成热时,加入鸡肉,将水分炸干后捞出。
4、锅中放入少许的油,五成热时,就可以将干辣椒、花椒节放进去,爆香后捞出。

5、锅内另烧油四成热,放入郫县豆瓣、姜片、葱段炒香上色,掺入卤水,下火锅料,烧开至沸后熬几分钟,捞去料渣,倒入鸡块,加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、鸡精、老干妈豆豉、翻炒均匀。

6、到入锅中,放在酒精炉上一同上桌。

7、上桌后,点燃火,用锅铲不停放入翻炒,这样就更加芳香扑鼻了。

香辣干锅鸡怎么做 ?

材料:
嫩子鸡半只(600克),黄豆芽200克,香葱10克,大蒜8瓣,生姜20克,干红椒20颗,八角2颗,花椒10颗,炒熟白芝麻10克
腌鸡料:
盐1/4小匙,鸡蛋1/4颗
调味料:
生抽2大匙,蚝油1大匙,砂糖1小匙,鸡精1/2小匙,料酒1大匙,热开水1大匙,香醋1小匙
做法:

1.将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉

香辣干锅鸡 (20张)
,黄豆芽剪去根部。

2.干红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水。(这样在炒香的时侯,才不会很快糊掉,又干净)
3.将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟。
4.将调味料生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用。
5.炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒。
(如果有条件油炸的话,就将油烧热,放入鸡块大火炸至金黄色捞出,再度把油烧热,放入鸡块复炸1分钟,这样效果会更好)
6.慢慢有耐心的炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来。

7.将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净。

8.将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段,干红椒用小火煸炒出香味。
9.倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料,用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱,淋入香醋,翻炒至水份完全收干。
10.干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽加少许的盐,慢火炒至黄豆芽断生。
11.最后把炒好的鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可。
如果没有用干锅的话,直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃。
小帖示
1.干红椒在晒制过程中会沾上很多灰尘,有的在保存期也容易发霉,在外表是看不出来的,只有剪开成段才能看出来。所以最好是剪成段再用水洗一下,另一方面在炒的时侯才不容易炒糊了。
2.虽然这道菜做的是没有油炸,但油也不能放的太少,不然底下的黄豆芽吸不到油也不好吃的。
3.煸出油的鸡块和炒香的香料,要加入酱料一起烧一会,这样才能将两种味道综合起来。单用酱料会太干,很容易烧干锅,鸡块还没入味,因此要加少许水在酱汁里面,另外用开水的话可以帮助砂糖溶化。
4.最后淋点醋不要淋多了,只是少许为了增香而已。糖也是少许,有很多同学不理解为什么要放糖,放糖是让菜吃起来不会死咸的,可以增加风味

香辣干锅鸡的做法 怎么做才好吃 ?

前几天我和家人一起外出就餐,点了四个饭店的特色菜,其中有一道香辣干锅鸡特别好吃,麻辣鲜香,把一家人吃得意犹未尽的。今天我自己在家学做了这道菜,家人品尝后觉得非常不错,说菜品的品相、味道与饭店的很相似,最关键是实惠。香辣干锅鸡怎么做?下面,作为健康饮食小编的我就把这道香辣干锅鸡的制作方法告诉大家。 一、将新鲜的两斤左右的整鸡剁成块状,然后加入凉水的锅中大火烧开,待鸡肉中的血沫溢出后捞出,再用温开水清洗干净备用。 二、锅中加入少许油,加入1两左右的花生小火翻炒,待花生炒熟后放在菜板上用刀背擀碎。这里顺便说一下,我还做过一道红烧鸡翅根,想看就来吧。 三、用炒花生的锅再加入少许油,待油温五成热时加入少许花椒粒、干红辣椒段、芝麻、姜片、郫县豆瓣酱炒香,然后加入鸡肉块、少许糖、老抽、葱段翻炒均匀,然后加入一瓶啤酒大火烧开转小火炖制,待汤汁剩得差不多时,接下来的行动是,加入少许盐、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘,这道菜就算做好了!麻、辣、咸、香、甜五味俱全,斟一杯红酒或配一碗米饭都很不错,保你吃了特别有食欲,你也试着做一次吧。这就是我做的香辣干锅鸡。 ========================【相关阅读】========================== 月经失常 人工流产 北京人流技术好的医院 北京哪家妇科好 北京孕前检查

干锅鸡怎么做 简单 好吃 ?

干锅鸡的做法

【原材料】
仔鸡1只、青椒5个、蒜15-20瓣、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块。
【调味料】
调和油、猪油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣酱2大勺、花椒、盐、鸡精。
【做法】
1.将仔鸡切小块,用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。
2.将青椒切小方块,干红辣椒切段,姜切粒。
3.冷锅内入中量油,放入2大勺猪油,放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4.开大火将调料炒香,放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒,入豆瓣酱、少量盐和老抽,用中火勤翻炒,一直不停炒20-25分钟,中途加入余下的1/2蒜瓣,但不加水。待鸡块基本熟时,入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧!
【经验与感怀】
这道干锅鸡有几个特别注意的地方一是要先行腌制,让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多,蒜边炒边加会更香!三是不要加水哟,本身加入过多的油就是为了防止干锅。四是在熟制的过程中要不断翻炒,这样肉受热更均匀,也不容易糊锅了。
——————觉得好就请点采纳答案把,给个好评,祝愿你生活更美———————

香辣干锅鸡 香辣干锅鸡的做法 怎么做才好吃 ?

食材
主料
鸡肉
250g
青椒
2个
辅料

适量

适量
姜片
适量
葱段
适量
干辣椒
适量
蒜末
适量
生抽
适量
蚝油
适量

适量

步骤

1.半只鸡洗净,加姜片焯水

2.焯水后取出沥干

3.辅料:青辣椒去籽切小块;姜切片;蒜切末;葱头切段,葱绿切小粒;干辣椒洗净用剪刀剪短。

4.清水+蚝油+生抽+少量的糖调成酱汁

5.焯过水的鸡肉斩小块,下适量的盐稍腌

6.锅内下少量的油

7.凉油下鸡肉,不断煸炒出水

8.慢慢有耐心地炒到鸡块缩小,里面的水分都干了,油脂也出来

9.装盘待用

10.锅洗净,重新置油,下除掉葱粒以外的所有配料煸炒出香味

11.将炒好的鸡块回锅

12.倒入酱汁

13.用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱粒,翻炒至水份完全收干

14.美味看得见,装盘享受

香辣干锅鸡家常做法,正宗香辣干锅鸡怎么做 ?

香辣干锅鸡的做法
1.干红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时侯,才不会很快糊掉,又干净)

2.将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部
3.将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟

4.将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒,清水放入碗内调匀备用
5.炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒(如果有条件油炸的话,就将油烧热,放入鸡块大火炸至金黄色捞出,再度把油烧热, 放入鸡块复炸1分钟,这样效果会更好)

6.慢慢有耐心的炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来
7.将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净

8.将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段、干红椒用小火煸炒出香味
9.倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料,黑胡椒粉,用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱,淋入香醋,翻炒至水份完全收干

10.干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽加少许的盐,慢火炒至黄豆芽断生

11.最后把炒好的鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可,如果没有用干锅的话,直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃

干锅鸡怎么做 ?

食材用料:

琵琶腿500克
干豆腐50克
干香菇[图]干香菇50克相克食物
木耳[图]木耳50克相克食物
洋葱[图]洋葱50克相克食物
尖椒10克
芹菜[图]芹菜50克相克食物
葱[图]葱5克相克食物
姜[图]姜5克相克食物
蒜[图]蒜5克
蚝油[图]蚝油5克
生抽5克
老抽5克
老干妈10克
白糖[图]白糖5克相克食物
盐5克
花椒粉[图]花椒粉5克
料酒[图]料酒5克
辣椒油适量
甜面酱适量
干辣椒[图]干辣椒适量相克食物
花椒[图]花椒适量
菜谱做法:

1.准备工作:1、干豆腐自己打成百叶结。2、干香菇用流水彻底冲洗干净后用水泡发,注意泡香菇的水不要扔掉哦。3、木耳泡发后摘洗干净。4、鸡腿肉切小块,放生抽、老抽、料酒、蚝油、少许盐拌匀腌制半小时。5、洋葱切片和丝,片和丝是分开使用的,下面的制作过程有详细解说。6、大蒜剥好,姜切片、葱切段,泡好的香菇切条。7、尖椒切丝,芹菜切段。8、调汁:蚝油、生抽、老抽、老干妈、白糖、盐、花椒粉、料酒、辣椒油、甜面酱(少许)9、泡香菇的水备用。
干锅鸡的做法图解22.香菇条用油炒透,捞出备用。
干锅鸡的做法图解33.洋葱片炒到微焦,捞出备用。
干锅鸡的做法图解44.葱段炒到微焦,捞出备用。
干锅鸡的做法图解55.鸡肉煎至凉面金黄,捞出沥油。
干锅鸡的做法图解66.锅中油热,爆香部分姜片、蒜头、葱。
干锅鸡的做法图解77.放入百叶结,翻炒均匀。
干锅鸡的做法图解88.加入1/3的料汁,翻炒均匀。
干锅鸡的做法图解99.加入一半泡香菇的水,烧开。
干锅鸡的做法图解1010.加盖中火焖煮2、3分钟,让百叶结入味,开盖大火收汤。
干锅鸡的做法图解1111.加入剩下的姜片和蒜头。
干锅鸡的做法图解1212.加入1/3的料汁,翻炒均匀。
干锅鸡的做法图解1313.加入香菇条和木耳,翻炒均匀。
干锅鸡的做法图解1414.加入适量的干辣椒和干花椒。
干锅鸡的做法图解1515.加入洋葱片和葱段。
干锅鸡的做法图解1616.加入剩下的香菇水和适量清水。
干锅鸡的做法图解1717.加盖焖煮,让鸡肉熟透后,开盖大火收汤。
干锅鸡的做法图解1818.加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段,翻炒均匀。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:

用现杀的鸡做应该更好吃,冷冻鸡的味道差一点。
配菜可以自由选择,看家里存货情况吧,不过像洋葱、尖椒加进去比较够味道。

香辣干锅鸡块的做法,香辣干锅鸡块怎么做好吃 ?

食材
主料
三黄鸡
半只

辅料
麻辣香锅调料
1包
干红辣椒
适量
花椒
适量
麻椒
适量

适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
玉米淀粉
适量
香菜
适量
熟芝麻
适量
食用油
适量

适量

适量
香葱
适量
洋葱
适量
熟鹌鹑蛋
适量
土豆
适量
芹菜
适量
腐竹
适量
莲藕
适量
步骤

1.将鸡半只剁成小块,冷水入锅,至水开后再煮10分钟后捞出

2.将烫过的鸡块加适量盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制10分钟
3.干红辣椒剪成段、洋葱、蒜、姜、香葱如图处理

4.将泡发的腐竹切段,芹菜切段、土豆切成条、莲藕切片,熟鹌鹑蛋去壳备用

5.炒锅中加油上火烧热,分别将莲藕、土豆、芹菜过油炸熟后捞出沥干油分

6.腐竹用中小火慢慢炸脆后捞出沥干

7.将鹌鹑蛋放进腌制的鸡块中,撒上适量生粉稍微搅拌一下

8.将鸡块和鹌鹑蛋也入油锅炸制,鹌鹑蛋表面微黄先捞出来

9.待鸡块表皮微微金黄即可捞出控净油份

10.炒锅上火,加少许油,下入干红辣椒及花椒、麻椒。炒出香味

11.下入洋葱、大蒜、姜片和香葱炒香

12.下入一小包麻辣香锅调料慢慢炒出香气

13.将鸡块和配菜加入,翻炒均匀

14.可以调入适量糖调味,待所有原料都裹匀调料后即可,撒入适量芝麻

15.将做好的香辣鸡块盛到小锅中,撒香菜提味即可上桌了

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