万丰美食菜谱大全西冷牛排的做法 ？
西冷牛排，也叫沙朗牛排、纽约客NewYorkStrip（牛外脊，牛的后腰肉），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，肉质细嫩，上好的沙朗会嫩到入口即化的地步。西冷牛排要比菲力牛排多一些韧性，所以入口更有牛排的芬芳。吃的时候以五分至八分熟最好，适合年轻人和牙口好的人，最好不要煎得过熟~
1、准备原料：西冷牛排500g（分割成三片），黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g~
2、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用
3、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟
4、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）
5、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ （喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟）
6、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了
7、蔬菜搭配着牛排一起吃吧~
澳洲谷饲西冷牛排怎么做 澳洲谷饲西冷牛排的做法 ？
澳洲谷饲西冷牛排的做法
1.
牛排的由来
2.
准备材料
3.
在锅中倒入适量清水，将土豆煮熟切小块备用，煮熟后土豆不要去皮，因为土豆皮中所含的养分是很多的
4.
将红黄甜椒和胡萝卜切片去内膜备用
5.
大蒜切蒂备用
6.
将芦笋去皮备用
7.
在煎锅中倒入50克橄榄油，大火热油，并将牛排放入煎锅中，两分钟不要移动牛排，用大火将牛排的汁液锁住。这样可以让牛排吃起来更加鲜美多汁。同时撒少许海盐和胡椒在牛排上
8.
将牛排翻面改中火继续煎两分钟，同样撒少许海盐和胡椒在牛排上
9.
把牛排立起将牛排的油边煎一分钟，另一边同样也煎一分钟，随后牛排即可出锅
10.
出锅后的牛排大致为五成熟，放置一边醒十分钟左右即可达到七成熟
11.
醒牛排的同时，倒入少许黄油入锅，大火加热，并将大蒜、芦笋、胡萝卜片和红黄甜椒放入锅中，煎至表面稍有煳状，撒上适量胡椒和盐即可出锅
12.
另起锅倒入适量黄油，将土豆煎至金黄，撒上适量胡椒和盐即可出锅
13.
将所有食材一起装盘，即可享用
家里做澳洲草饲西冷牛排什么做好吃 ？
牛排当然是煎啊~！拿平底锅用黄油煎，自己再调一个酱，简直完美！我自己给自己做的牛排感觉都不必西餐馆差，主要是牛肉质量要好。
速冻的西冷牛排怎么煎才好吃？ ？
首先手弄个腌牛扒的容器，容器里放点红酒，当然无红酒放少许米酒也不错，再放入放适量盐，味精小半个鸡蛋清，少许黑胡椒碎，少许的洋葱丝和蒜粉，无蒜粉也可以弄点新鲜的大蒜头拍茸，滴一点点老抽（为了煎制得更好看），要是买来的牛肉肉质不好加一点点嫩肉粉改良下肉质也行，但这个吃多了对身体无溢，适量加入（一份牛扒调味勺两平勺），倒入花生油将所有材拌匀，将准备好的牛肉放入腌器里面用手一起拌五分钟，油的多少以刚好泡着牛肉为准。腌制两三小时。
准备牛扒汁：
锅里放黄油，无黄油去菜市卖牛肉那里买点肥的牛油或其他油也可。炒洋葱，洋葱切丝或粒都可以，将水份炒干，加入黑胡椒碎炒一会。然后取出放冷，加水放搅拌机里打碎成汁状，在放锅里加热调味，如果汁不够浓可以加一点花生酱弄浓一点，味道还是不错的，这样黑椒汁便做好了。
澳洲西冷谷饲牛排口感 ？
“欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊
贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
今天就给大家带来西冷牛排的做法。”
用料
主料牛肉(后腿)250克
辅料大蒜1个土豆1个芦笋5根胡萝卜1根圣女果干3个苦菊50克彩椒2个黄油适量橄榄油适量黑胡椒碎适量海盐适量
澳洲谷饲西冷牛排的做法
1.
牛排的由来
2.
准备材料
3.
在锅中倒入适量清水，将土豆煮熟切小块备用，煮熟后土豆不要去皮，因为土豆皮中所含的养分是很多的
4.
将红黄甜椒和胡萝卜切片去内膜备用
5.
大蒜切蒂备用
6.
将芦笋去皮备用
7.
在煎锅中倒入50克橄榄油，大火热油，并将牛排放入煎锅中，两分钟不要移动牛排，用大火将牛排的汁液锁住。这样可以让牛排吃起来更加鲜美多汁。同时撒少许海盐和胡椒在牛排上
8.
将牛排翻面改中火继续煎两分钟，同样撒少许海盐和胡椒在牛排上
9.
把牛排立起将牛排的油边煎一分钟，另一边同样也煎一分钟，随后牛排即可出锅
10.
出锅后的牛排大致为五成熟，放置一边醒十分钟左右即可达到七成熟
11.
醒牛排的同时，倒入少许黄油入锅，大火加热，并将大蒜、芦笋、胡萝卜片和红黄甜椒放入锅中，煎至表面稍有煳状，撒上适量胡椒和盐即可出锅
12.
另起锅倒入适量黄油，将土豆煎至金黄，撒上适量胡椒和盐即可出锅
13.
将所有食材一起装盘，即可享用
澳洲西冷牛排与美式菲力牛排的区别 ？
两种牛排都有一定肥油，西冷牛排是牛外脊，肉边上会有筋，更有嚼头。沙朗牛排取肉质嫩的背脊，吃起来较软，口感香，有筋也是嫩筋不难嚼。
西冷牛排怎么做好吃 ？
纽西兰西冷牛扒 原料：西冷牛扒200克，放盐和黑椒粉腌半小时；杂菌汁；冬菇1两、草菇1两、蒜茸5克、上汤100克、淡奶50克 做法：西冷扒两面煎熟待用，生熟程度自定。蒜茸起锅炒香冬菇、草菇，放入上汤煮5分钟，放少许盐调味，加入淡奶，令汁达到爽滑的效果。 理想的牛扒应该 1，色泽红润有光泽，最好是4度左右冰鲜的，绝对不允许有异味。 2，肉较厚实，其间有云状纹理的肥油，并且这个肥油呈象牙白色。 比较老的肉可以用少许木瓜汁腌制。千万不要用碱或者小苏打类的松肉粉(较好的松肉粉就是木瓜粉加淀粉)。腌制半小时以后再撒盐和胡椒粉略微入味就可以下锅。 煎的过程： 平底锅加掩过锅底的油，猛火烧到油刚开始冒烟，放入牛肉，煎30秒，用锅铲或者叉子反转牛肉，（不许用叉子叉！当心肉汁流失）煎2分钟，对于7~10毫米 厚度的牛肉基本上已经达到7~6成熟，此时肉的弹性较差，弹性越差越熟。肉的颜色应该为板栗壳色。立即倒入酱料略烧翻面，起锅。 可买的牛扒酱，因为自制牛扒酱很繁琐的啊！ 牛扒是以整块带骨牛里脊经腌制后煎制而成，无汁，口味原始自然，保持了牛肉香味，为家常餐品，并能充分体现厨师技艺。兰州市场上常见的牛排是以牛肉切片，加入松肉粉，用锤砸至肉质变疏松后煎制，浇上以黑胡椒为主的汁即可，为快餐店常见。
西冷牛排怎么做，西冷牛排怎么做 ？
- 用料 -
西冷牛排
蒜粉
1匙
盐
1匙
百里香
1/2匙
迷迭香1/2匙
干白
约15ml
- 做法 -
1.
把调料混匀
2.
牛肉用厨房用纸沾干，把调料均匀撒在牛肉两面，腌制约30分钟
3.
锅内倒入炒菜量油，油热后把牛排下入，保持高火，两面各煎6～7分钟至表面焦黄
4.
倒入干白，迅速加盖，焖2分钟
5.
关火，迅速把牛排盛出
安格斯西冷牛排的做法 ？
西冷牛排做法:
材料
西冷牛排（又叫沙朗牛排，口感韧度强）100克，生菜10克，瓶装三文鱼籽酱10克，洋葱头2个。调料盐10克，味精5克，胡椒粉5克，红油15克，黄油10克。
做法
1、将西冷牛排加盐、味精、胡椒粉、红油腌30分钟。
2、平底锅下黄油，五成热时下牛排，按客人口味要求小火煎至不同程度。
3、生菜洗净垫底，放上鱼籽酱，旁边放洋葱头点缀装盘即可。
小诀窍
特点
牛肉新鲜滑嫩，鱼籽酱口味极佳，回味无穷。
自家煎西冷牛排怎么做 ？
超市卖的牛排包装里，有一块黄油，一块牛排，还有汁。要煎牛排之前首先要将牛排从冰箱里拿出解冻，急用可以热水泡。
因为比较少煎牛排，所以用的是平底锅。平底锅加热，冒烟后火转小，加入黄油粒，转动锅，使黄油融化。
把西冷牛排放入锅中，我的牛排比较薄，每面煎45秒差不多，途中需多次翻面，频繁翻面使牛排受热均匀，里面也不至于太热，盛出，放到盘中静置五分钟。
烤箱预热160度，预热好后把牛排用锡纸包裹，送入烤箱，中层，每面3分钟。
取出之后浇黑椒汁，可以配蔬菜或水果。据说土豆泥和牛排是绝配，芦笋也不错。可是家里都没有，就切点水果摆盘了。
倒杯红酒，好好享受牛排吧