万丰美食菜谱大全黄酒炖鸡的做法 ？
呵呵，这个问客家人都知道。
材料：
客家月子酒（千万不要订做菜的黄酒料酒，没有就上淘宝找，为了老婆孩子选家好的就行了）
鸡肉
生姜（最好是老姜哦！）
制作方法：
1、将鸡切块待用。将生姜（份量因人而异）剁碎待用，将油倒入锅内，爆炒姜碎，然后加入切好的鸡块，直至鸡肉表面略带金黄色（大至八成熟）为止。加水用小火炖至鸡肉熟烂，再倒入客家月子酒，重新烧开即可上桌。制作过程中，如不喜欢太甜的朋友，可以在煸炒的过程中，加入少许的水来调味。（建议：如坐月子的人在制作过程中最好不要加入任何的盐或味精调味，坐月子的人饮食不宜过咸。）
黄酒鸡做法 5分？
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
烹制方法：
1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火处盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
客家黄酒煮鸡的制作方法 ？
将三黄鸡切成小块，生姜妙香，先将三黄鸡爆炒（如果是比较寒气的产妇吃的话，可以爆炒的时间久点）再将黄酒一齐下锅煮5-10分钟即可（煮的时间越长，黄酒将变的越甜）。
黄洒顿鸡的制作方法 ？
主料：家鸡1/2只、黄酒1杯、姜5g。
做法：
鸡洗净斩小件，姜洗净备用。
黄酒一杯。
姜切片。
锅里放少许油，爆香姜片。
放入鸡块翻炒。
中火将鸡块煸炒至色黄肉香。
倒入黄酒烧开。
改中小火加盖焖十二分钟，酒汤金黄关火即可。
客家黄酒煮鸡怎么做 黄酒煮鸡做法 ？
客家黄酒鸡的做法：
【主料】土鸡500g、黄酒500ml
【辅料】姜80g、红枣6颗、桂圆10g、枸杞10g
步骤：
1.土鸡洗净切块，姜洗净拍碎（这是自家种的姜我就没去皮了）；
2.放少许油热锅（油不用太多，因为鸡肉本身含有脂肪），放入姜块爆炒一会；
3.将切好的鸡肉放入锅里翻炒；
4.鸡肉炒至五成熟（变白）时放入少量热水煮开（可以把鸡汤盛起喝完再加酒）；
5.倒入客家黄酒用中小火煮15分钟左右；
6.加入红枣桂圆和枸杞，盖上盖子煮至鸡肉松软后关火；
烹饪技巧：
1.红枣桂圆枸杞可有可无，如果酒较甜，可以适当增加水的份量，加水不宜放冷水，因为冷水会使正在加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味；
2.做黄酒鸡的关键是炒好的鸡块放水后不能熬煮过久，要利用汤和锅的温度将鸡闷熟。所以一定要选择保温性能好的锅，砂锅或搪瓷锅都可以；
3.鸡肉吃完后，可再次点火，鸡蛋打散煎熟切开，加入剩下的酒汤一样美味。
黄酒焖鸡块的做法，黄酒焖鸡块怎么做好吃，黄酒 ？
1.食材：童子鸡半只、花雕酒、葱姜、生抽、老抽
2.鸡洗净切块放入冷水中烧沸逼出血末后捞出
3.焯过水的鸡块捞出
4.锅中放两勺食用油，放入葱姜爆香
5.爆香葱姜后，放入焯过水的鸡块小火煎
6.小火煎出鸡块水汽，放入生抽和老抽、冰糖
7.炒制鸡块上色，放入花雕酒
8.大火烧沸后改小火焖炖
9.小火焖三十分钟左右，鸡肉软烂，大火把汤汁收浓即可
黄酒炒雄鸡的做法 ？
用料
鸡 一只（宰好的）
低度客家黄酒 半碗
姜 数片
葱 2棵
生抽 2汤匙
盐 适量
油 一汤匙
客家黄酒炒鸡的做法
鸡斩成块。葱切段，葱白和叶分开。姜切片
锅烧热，放油。爆香葱白和姜，放入鸡块炒透。放入盐和生抽炒匀
沿着锅边倒入黄酒，加盖。大火煮开，小火煮8分钟
大火收汁至浓稠，加入葱叶，翻炒一下即可
小贴士
1.客家黄酒在大超市可以买到。若没有，用花雕酒代替也可。 2.鸡最好选用走地鸡（放养的鸡），或者用较为瘦小的鸡。
黄酒煮鸡怎么做 ？
黄酒鸡的做法(适合大产，小产，流产后的女性，也适合血气不足的女性，也适合产后奶少的产妇)：
典故： 《幼学琼林》说到：”其味香芬甜美，色泽温亦，饮之通天地之灵气，活经络之神脉，尤适健身养颜之益也” 制作材料：新鲜鸡肉、奥帆都黄酒、姜片、盐、油等
菜肴特色：香甜爽口、补气、补肾、去风、最适合产妇食用
烹饪方法：挑选好鲜嫩的鸡肉后，首先用油热锅，油不用太多，因为鸡肉本身含有脂肪，因此一小勺油便可。放入姜片爆抄，接着放入鸡肉一起抄，抄至鸡肉变白时放入半瓷更盐，加水和奥帆都黄酒(比例根据个人口味）,盖上锅盖煮熟即可。制作方法较为简单,却是一道非常有医学价值的佳肴.(喜欢红枣的朋友，也可以煮的时候放点)。
温馨提示：汤的味道浓、淡，可以适当减少或增加酒、水的份量。鸡酒香甜嫩滑，美味可口；有健脾开胃，行气活血特殊功效，妇女产后均吃这种黄酒鸡以补身体。
黄酒加啤酒炖鸡的做法 ？
啤酒炖鸡的做法步骤
1
首先用开水把鸡肉煮2分钟、倒掉鸡汤。换一锅清水用来炖鸡肉；
2
把锅烧热、倒一点植物油、炒糖、然后把鸡肉放在锅里面、炒鸡肉、放一勺老抽酱油、再把清水放在锅里炖鸡肉、这时加一个土豆块、桂皮、花椒面、大料、姜片、还有香菇、紫色香菜、辣椒面一勺、后加点盐炖熟即可。
黄酒煮鸡怎么煮法,有什么功功效， ？
黄酒煮鸡蛋是江浙一带喜欢这么吃，我看他们的做法是先倒水稍微加点黄酒然后鸡蛋仍进去煮开，我觉得和普通煮法没区别，江浙一带还喜欢黄酒蒸蛋也不错味道鸡蛋蒸出来很嫩