万丰美食菜谱大全酥油饼怎么做好吃？酥油饼的家常做法 ？
酥油饼怎么做好吃
1. 开水和点面、凉水和点面，然后揉在一起，醒面半个小时。这样的面口感比单一的烫面或者温水和面好。 2. 2.面粉，芝麻、花椒粉、胡椒粉，盐用烧开的热油烫一下搅匀，就是油酥，很关键，搅拌成糊糊状，不要太稠，不然抹不匀。 3. 3.和好的面擀开，抹匀油酥，卷起切小段，收住两头按扁擀圆入抹油的平底锅里，两面焦黄就可以出锅。用小火煎，能使饼的层次更突出 最后再来个特定，OK
酥油饼的制作过程 ？
方法一制面团：将面粉170克加花生油70克，揉成油酥面团，摘成剂子；再将面粉330党加沸水110克，揉成雪花粉（即把粉揉搓散如雪花状），摊凉，甩上凉水15克，加花生油，揉成水油面团。制饼坯：将水油面剂子裹入油酥面剂子，压扁切成带状长片，卷拢，再压扁做成长片，之后卷拢并搓成长条，再压成长片，顺中线剖开，分卷成两个饼环，将饼环的刀纹面朝上，自中心向四周摊开成碗形圆饼。烹制：将饼坯投入锅中油炸，轻轻推动，炸至呈玉白色，沥干油，起锅后撒白糖、桂花、青梅末和玫瑰花碎瓣即成。成品酥层清晰，色泽淡雅，香脆酥松，甜而不腻，入口即化，曾获商业部金鼎奖。方法二将水油面和油酥面混合，经油炸而成的塔形多层酥饼。其酥层清晰，色泽乳黄，香脆松甜，油而不腻，入口即化。吴山酥油饼在南宋时即被誉为“吴山第一点”流传至今。 1.将面粉170克加花生油70克，揉成油酥面团，摘成剂子10个。另将面粉330克加沸水110克，揉成雪花粉（即把粉搓散成雪花状），摊凉，甩上冷水15克，加花生油55克，揉成水油面团，也分摘成剂子10个。2.将水油面剂子裹入油酥剂子，揿扁擀成带状长片，卷拢。再揿扁擀成长片卷拢，并顺势搓成粗细均匀的长条，擀成宽3厘米长片。3.将长片沿顺长中线剖开，分卷成二只饼坯，然后将每只饼坯的刀纹面朝上，自中心向四周轻轻摊开，使其成为直径8厘米的碗形圆饼，并保持酥层纹路清晰整齐。4.锅内放油上旺火烧至6成熟，端锅离火，用手勺在锅中推动，使热油旋转，即投入饼坯。待饼浮起饼焦底。炸至饼呈玉白色时，翻面再炸另一面也呈玉白色，即可捞出沥干油。5.上桌时，每只酥饼上撒白糖12.5克及青梅末、糖桂花、玫瑰花碎瓣少量。 家常做的酥油饼是一种简单易做的美食，不需要很高的制做水平，只要用心，细心就能做出美味的酥油饼。原料：干面粉，鸡蛋，葱，盐，食用油做法：第一步：在干面粉中放适量的水，用筷子搅成糊状第二步：在面糊中放入葱，鸡蛋和适量的盐，然后用筷子搅匀第三步：将锅置火上，开中火，在锅底放适量油，转动锅身，让油滑到锅壁上，油要沾匀，这是非常重要的一步，关乎饼的成败 。第四步：舀一勺面糊倒入锅内，用铲子以锅底为圆心向外摊匀，动作要轻，摊匀是需要一个过程的。第五步：用铲子把饼翻个，然后用勺在翻过的饼的周围淋上少许油，以免饼沾锅，待饼熟后把饼折叠，装盘。葱香浓郁的酥油饼出锅了，制作一张饼的时间非常短，一般2分钟左右就好了。 1、和油酥面，即面粉里加花椒面，盐，麻油，菜油，和成油酥面。 2、和水面团，即面粉里加极少盐，一点糖，泡打粉，加温水和成湿面团，在和面的盆儿里加几滴料酒，菜油，用水面团轻轻擦匀，备用。3、两种面团各自揪成等量几份，用一份水面团，蘸少许干份，略揉，赶成薄片，油面一份压扁，附在水面片上，用面杖轻轻赶几下，基本与水面片一般大或略小即可，如法炮制几次，最后水面片盖再最上面，也可以刷一点蛋液，再撒几粒芝麻，烤盘里少刷一点菜油，饼放在上面，入烤箱，最好是300华氏左右，大蛋液已干或表面成金黄，可以翻面，两面均成金黄色时，或用牙签儿插入再拔出时不沾连可出炉装盘。 材料：1．中筋粉200克，色拉油50克， 盐1/2小匙，滚水70克左右2．中筋粉100克，色拉油40克3．青葱/盐/色拉油 适量做法：1．将1的材料放面包机中开“7”档，搅拌30分钟（没有面包机的就手工揉面，揉到三光）．然后静置30分钟2．将2的材料揉成团．3．葱洗净切小段．4．将1和2均分成5份5．将2包入1，按扁擀薄。6．洒上盐，涂上油，洒上葱7．卷起成团，再按扁，擀大。8．锅里放稍许油，开......余下全文>>
酥油饼的做法，酥油饼怎么做好吃，酥油饼的家常做法 ？
材料
原材料面粉…………………………300克鸡蛋…………………………1个猪油…………………………300克调味料糖粉…………………………20克
做法
1、将3／5面粉过筛加猪油、水、鸡蛋和咸水油酥，2／5面粉过筛加猪油和成油酥；
2、将水油酥包入油酥，擀薄折成3折，再擀薄折成4折；
3、复擀薄后卷起切剂，刀口朝上再擀薄后放入120摄氏度油锅中，炸熟，撒上糖粉装盘。
特别提示
擀时一定要厚薄均匀。
开心贴士
吴山酥油饼是用油面迭酥而成。它上尖下圆，形似一座金色的山峰，盖上的绵白糖，又如山顶上的皑皑白雪。吴山酥油饼不仅形美，而且脆而不碎，油而不腻，又香又甜，八嘴酥软，深受中外宾客欢迎。
相传五代十国末，赵匡胤与南唐李升交战，被困于今安徽寿县的地方，当地百姓用栗子粉制成酥油饼，给赵军充饥。赵匡胤建立宋朝后，为纪念此事，命御膳房照样仿制，取命“大救驾”。南宋时，吴山一带百姓将栗子粉改成麦粉，使油饼酥层清晰，味道更佳，“吴山酥油饼”便流传至今。
酥油饼的做法，酥油饼怎么做好吃，酥油饼的家常 ？
1.面粉
2.加水揉成团
3.加一勺食用油
4.倒入面条内
5.揉匀，使油渗透到面团里
6.揉好的面团，醒发7到8个小时
7.醒发好后的面团很松软，加适量的白糖，揉匀
8.加上黑芝麻
9.揉匀
10.擀开
11.擀成你需要的形状
12.锅内放油，面饼入锅
13.煎炸
14.翻面
15.装盘
酥油饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料面粉300g 辅料酵母3g蛋液适量
步骤
1.面粉放入酵母、蛋液、水 和成面团
2.放上面板 擀成饼，再卷起来，绕成球状，再擀成面饼
3.下锅煎熟即可...
香酥油饼的正宗做法，香酥油饼怎样做才好吃的做法步骤 ？
1两杯面粉，加入适量盐和糖，还有一勺干酵母
2一个鸡蛋加入少量水调成鸡蛋水
3和成较软面团
4 盖膜醒发30分钟
5 准备熟油
6 往面团里揉些熟油
7 面板上刷油
8 取一小块面团，擀成薄片(喜欢脆一点的就擀薄点)
9 用刀划几个口
10 油热后下锅，炸至两面金黄
11 控油后就可以了
特制香脆酥油饼的做法 ？
1.取面粉，加油拌匀、揉透，制成酥面
2.其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状，摊开冷却，菜谱
3.冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面
4.油酥面、水油面两块面团各摘成10 个剂子
5.取水油面剂1个浙菜家常菜谱，按扁圆形，裹进酥面剂子1 个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3 厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2 只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8 匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全体饼坯擀制好
6.锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火浙菜精选，用手勺搅动使油面旋转酥油饼做法，然后将饼坯分批投进（每锅炸5 只左右为宜）
7.将锅置中火上，油面持续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底
8.待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘
9.每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可
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用料
主料
面粉200克
辅料
油辣椒
几勺
葱花
一撮
水
150克
糖
10克
酵母
3克
香酥油饼的做法
1.
面粉、酵母、糖、水，放入容器
2.
放在温暖的地方发酵好
3.
用筷子拌成无干粉状
4.
案板上撒上大量的面粉，将发酵好的面团放在面板上，排气后分成小剂子，将小剂子用手稍微拍平
5.
油辣椒里加入葱花 ，拌匀
6.
放入热油锅里，炸至金黄
7.
用刷子刷在油饼上即可
香酥油饼怎么做 ？
【香酥油饼】
主料:面粉240克
辅料:盐3克,十三香1克,植物油20克
香酥油饼的做法
1.面粉加适量水，如果不知道加多少水，可以一边和面一边添加。
2.搅拌成絮状，感觉干湿均匀了，再揉成团，烙饼用的面可以揉的软一些。
3.将面反复揉成表面光滑的面团，醒约二十分钟到半小时，让水和面的分子充分融合。
4.醒好后，将面分成两个小面团，按扁，擀薄。
5.撒上盐、十三香，把它们在面皮儿上抹匀，再加两勺油，刷匀。
6.从面皮儿的一端开始卷成卷。
7.从长条的两端分别向内卷，象图上那样。
8.将两个圆卷摞起来，按扁，放一边醒着，然后去制作另一个饼坯。
9.两个饼坯做完后，依次擀薄，大小根据自己用的厨具口径。
10.鏊子烧热后，刷一层油，放入饼坯。朝上的一面鼓起气泡时，刷一层油，然后翻过来，烙另一面。
11.两面金黄色时，出锅，外酥里嫩
烹饪技巧：1，和面的时候和的软一些。 2，步骤12擀的时候反复擀的次数不要太多，不然不起层。 3，烙饼的时候用动物油会更酥。 4，烙饼时的火用的中大火，如果用小火，烙的时间长，饼发干硬。
烤箱酥油饼的做法！！！！ ？
烤箱酥油饼的做法
材料
原料，油皮，面粉100克，水55克，酵母1.5克，盐1克，糖2克，油酥，面粉35克，油20克，苹果馅，苹果200克，白糖30克，白醋一滴（也可以用柠檬汁）
做法
做法
1，油皮类材料放入容器里和成一个稍软的面团
2，锅中20克油烧开
3，倒入面粉35克中，即成油酥
4，苹果切成小粒，白糖量根据各人喜好加入，放在锅中用小火炒制
5，颜色金黄色即成焦糖苹果馅
6，面团这时也醒得差不多了，擀成长方形面团，
7，上面把油酥涂满
8，卷起来
9，分成差不多大小的剂子
10，将剂子两边按平，再擀圆，放入苹果馅
11，包成圆形
12，锅中涂少许油，将油酥饼放入，烙至金黄即可。
小诀窍
飞雪有话说
1，饼的面团一定要和得软和一些，这样烙出来的饼才不会硬。
2，馅料可以根据各人口味而定。
3，吃不完的饼，放到第二天再加热，饼皮会更酥脆