万丰美食菜谱大全剁椒小芋头的做法，剁椒小芋头怎么做好吃，剁椒 ？
剁椒小芋头的做法
去饭店吃饭点了一道菜觉得挺好吃，刻意留意了一下，回来试了试，嗯，还不错！口感绵软，剁椒香辣入味，下饭。。。
【原料】
小芋头 500克、剁椒酱 4勺
【调味料】糖、蚝油
【做法】
1 芋头洗干净刮去皮，放入锅中煮5分钟
2 炒锅加油烧热，加剁椒酱炒两下，加蚝油，糖炒匀盛出来
3 芋头放到碗里盖上炒好的剁椒酱，放入蒸锅中蒸5分钟
【要注意哦】
芋头要选个头小一些的，比较好入味。也可以把大一些的切成小块
剁椒酱是咸的，可不放盐了。
剁椒蒸芋头的做法 ？
材料：小芋头(10个)、红椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5汤匙)调料：油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)做法：1、 小芋头洗净，放入沸水中加盖中火煮20分钟，捞起过冷水，静置摊凉。2、 青红椒去蒂和籽，洗净后切成三角块；指天椒去蒂，切成圈状。3、 削去小芋头的外皮，切成块状，与青红椒、指天椒一同放入盘中待用。4、 往盘中加入1汤匙油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和5汤匙剁辣椒拌匀。5、 烧开半锅水，放入剁椒芋头，加盖大火隔水清蒸30分钟。6、 取出蒸好的剁椒芋头，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。
正宗湘菜馆里的“剁椒毛芋头”是怎么做的？？好好吃！！ ？
做法倒是很简单：中国超市里现成的剁椒，200g一瓶装，这里最有名的剁椒牌子叫“红翻天”——很热闹的名字。买芋子（倒不是大芋头）若干，上锅蒸二十分钟至筷子可直接插入时为熟。剥皮切块装盘，铺上厚厚一层剁椒，面上撒少许香油提香，再上锅蒸七八分钟——就好啦~~
整个过程除剁椒和一点香油之外不用放任何调料。盘底有蒸出来的红鲜鲜的剁椒汁，热芋头沾着剁椒汁——芋头的本香、本甜，合着剁椒的咸、鲜、辣——趁热吃，那叫一个味儿好呀~~~~~~~不信你自己试试去！
参考资料：sailor0755.blog.hexun.com/537820_d.html
常吃芋头对身体有什么好处？ ？
芋头又称芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鸱和香芋等。芋头可作菜，煮、炒皆宜，亦可蒸煮食之充饥，并且是一味良药。芋头含有各种营养成分，主要是含有丰富的碳水化合物，每100克中含淀粉17.5克，蛋白质2.2克，比一般蔬菜高，因而芋头可作主食。
中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。
一、膳食纤维含量高
芋头所含的膳食纤维非常高，约为米饭的四倍，与许多蔬菜的纤维含量相当，可谓是淀粉类的蔬菜。膳食纤维不仅能预防便秘，还有四种功用：
吸附胆酸，加速胆固醇代谢。
促进肠胃蠕动，减低肠黏膜接触毒性物质的时间。
增加饱食感，减少热量的摄取。
延缓血糖上升，帮助糖尿病患控制血糖。
现代人易罹患的多种慢性病大多与纤维摄取不足有关，而芋头正可作为补充纤维的良方。
二、可排除体内多余的钠
芋头所含的钾比其他根茎类的番薯、马铃薯高，因此常吃芋头可以帮助身体排出多余的钠，并降低血压。很多人误以为芋头热量比米饭高，事实上芋头热量约为米饭的九成，有时以芋头代替主食，可使三餐多些变化。
芋头外皮因含刺激性成分，使人在削芋头时产生手部发痒症状，因此削皮时可使用手套，避免直接接触外皮；亦可先将芋头带皮水煮，破坏其表皮刺激性物质，待煮沸后以冷水冷却再削皮。
在烹调运用方面，芋头可以煮粥、和米饭、米粉拌炒，或可作成芋头糕、芋泥西米露等；由此可知，芋头不仅可作正餐，也可作点心，是一种运用广，且高纤又健康的好食物。 芋头的种植起源于印度和马来西亚，后来传入到我国。芋头既可以当作食料，又是烹饪各种菜肴的原料，它不仅营养丰富，含有较多的淀粉、多种维生素，而且做法特别多，蒸芋头、烤芋头、炒芋头……小小的芋头软糯细腻，香甜适口，在食客间享有盛名。炖 1、芋头鸡块儿：把鸡肉切块儿，锅里放油，油热后放入葱姜爆锅，加入鸡块儿炒香，然后在锅里加些水，没过鸡块儿，倒入芋头，水开后加酱油、糖、盐、五香粉、八角，等炖到熟烂后，大火收汁即可。此菜中芋头炖得软烂，吃起来绵软，咸香中带着一丝微甜，很适合老年人吃。
汇文大酒店：芋头鸡块儿22元
2、番茄芋头炖牛肉：芋头和牛肉炖得比较软烂，而加入了番茄使得此菜色泽红亮，绵甜的芋头浸泡在汤汁里，入口带着一丝酸味，很下饭。据厨师介绍说，牛肉与芋头搭配食用，是一道营养价值很高的菜。
顿顿香饭店：番茄芋头炖牛肉25元炸 1、脆炸香芋卷：将芋头去皮切片后蒸熟，然后搅成泥，放入白糖搅拌均匀，将吐司面包切成方片，用擀面杖擀扁，在里面包上香芋泥，卷成卷。把香芋卷两头蘸上鸡蛋液，放入油锅里炸熟即可。一个个金黄色的香芋卷摆在盘子里，飘着甜香，吸引着人们，香芋卷表皮炸得又酥又脆，入口甜糯诱人。
汇文大酒店：脆炸香芋卷18元
2、芋头丸子：芋头丸子是乡村四小件菜里的一件，是将芋头捣成泥后跟土豆泥搅拌均匀，加糖后放入油锅里炸至而成，金黄色的小丸子，入口香甜，美味清香。
楚风楼酒店：乡村四小件28元
3、拔丝芋头：芋头去皮后切块儿，在油锅里炸至金黄，锅里留少许油，将白糖放入锅中，不停地搅动，使糖慢慢融化，等糖汁起小泡时，将炸好的芋头块儿倒入，颠翻均匀后，撒上些芝麻，出锅即可。
吃的时候，要先在凉水中蘸一下，芋头本身就带着甜味，再加上白糖包在外面，入口表皮浓甜带着脆，里面则软嫩带着清香。
保定会馆：拔丝芋头18元
河北人家：拔丝芋头......余下全文>>
蒸芋头一般要蒸多久啊？是小芋头。 ？
要去皮,上次我做了次剁椒芋头,蒸了半个多小时还不是特别烂,不知道你做什么,我觉得大芋头还好.做糖水啦,蒸啦.都好熟又很面.呵呵.大的蒸上20分钟可以很烂了.
帮忙翻译菜名~谢谢 ？
剁椒小芋头 steamed jerusalem taro with hot chilli
炝炒娃娃菜 stir-fried baby cabbage
杂锦炒饭 mixed fried rice
八宝粥 assorted grain porridge
花生酱西多士 peanut butter toast
罗宋汤 russian borshch
花旗参乌鸡汤 braised dark-bone chicken soup with american ginseng
茶树菇龙骨汤 tee tree Fossilizid soup
当归炖鸡脚 stewed chicken foot withChinese Angelica
杂锦鱼蛋 mixed fish roe
红油腐竹 dried beancurd stick with chilli oil
酸辣海带 sour and hot seaweed
泡椒凤爪 chicken foot with green chilli
香油茶树菇 tea tree mushroom with s揣same oil
凉伴千张 cold mixed dried-bean curd layers
五香薰鱼 five spiced smoked fish
老醋花生deep fried peanuts with rice vinegar
什么是最好吃的菜 ？
金丝白菜
老醋苦菊
菠菜粉条
炝菠菜
双蛋拌菠菜
沂蒙小拌
蛋皮芝麻芹菜叶
玫瑰芹菜叶
翠玉金丝
芹菜卷
凉拌芥末香芹黄豆
爽口芥菜丝
辣汁油麦菜
凉拌紫菜莲
凉拌紫甘蓝
鱼香空心菜
蒜香马齿苋
尖椒拌青萝卜
芝麻樱桃萝卜
京糕青萝卜丝
老干妈拌萝卜
葱油胡萝卜丝
辣萝卜丝
爽口萝卜苗
姜汁茼蒿梗
魔芋山楂糕
蒜油藕片
山楂藕片
泡椒藕条
甜酸辣泡藕
冰凉苦瓜百合
蜂蜜苦瓜
多彩黄瓜
黄瓜拌荆芥
爽口瓜条
清爽三丝
黄瓜拌杏仁
清口什锦
芥末金针
凉拌平菇
芥末彩条
冰镇三宝
芥味木耳
凉拌木耳
油辣冬笋尖
凉拌笋丝
话梅彩椒
姜汁豇豆
胡萝卜拌银芽
蒜泥红油蚕豆
豆腐结
爽口豆腐卷
香菇拌冻豆腐
香辣皮蛋拌豆腐
辣爽豆干
凉拌三丝
卤花生米
老醋花生
四川凉粉
五彩杏仁
桂花梨
芒果虾仁沙拉
蔬菜沙拉
木瓜拌蜜梨
果蔬沙拉
乳香木瓜粒
新式蒜泥白肉
红油猪肚丝
蒜苗拌肚丝
卤口条
家常拌猪耳
凉拌兔肉
香辣手撕鸡
啤酒鸡
蕨粉手撕鸡
白斩鸡
口水鸡
五香酱鸡爪
卤鸭肝
麻辣鸭肠
老醋鸭掌
老厨八带
香辣鱼皮
湘式拌河虾
海蜇萝卜丝
凉拌海蜇
美味热炒
一步一步学炒菜
一步一步学煎菜
一步一步学做烤箱菜
豉香小白菜
熘莲花白
咖喱卷心菜
圆白菜炒胡萝卜
紫甘蓝藕片
蒜蓉辣酱紫甘蓝
八宝菠菜
芹菜豆干
桃仁嫩芹
素炒芹菜
芹菜三丝
鸡蛋炒芹菜
田园蔬菜丁
肉末雪里蕻
香菇扒菜心
蒜苗黄心菜
莒蒿薹炒茶干
山药紫菜薹
蒜薹折耳根
响萝卜丝
清炒三丝
软煎番茄
西红柿烧豆腐
红三剁
干烧茄子
酱烧茄子
鱼香茄子
爆炒牛肝菌
腊肉土豆片
酸辣土豆丝
干煸土豆条
三彩山药片
三丝牛蒡
醋熘鸡肉牛蒡
魔芋玉米粒
魔芋烧海带
剁椒小芋头
酱烧魔芋
干烧番薯
醋熘藕片
烧西葫芦
红椒西葫芦
金菇炒蒜薹
尖椒蒜薹
麻辣蒜薹炒香干
咸肉炒蒜苗
奶汁西兰花
蟹腿西兰花
辣炒菜花...余下全文>>
最好吃的湘菜是什么？ ？
经典湘菜——香辣虾的做法
风味特色：
从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时的调味。汁浓、麻辣味浓的香辣虾，肉质紧韧爽脆，加上多种特制香料的调和，让人回味。
原料：
明虾500克，蒜子25克，去籽子弹头泡椒25克。
调料：盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。
制作方法：
（1）明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。
（2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。
（3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。
制作关键：
（1）制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾，要用皮薄（皮厚的发黑）、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。
（2）选用冰鲜明虾时，解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。
（3）选用泡椒的要肉厚、颜色红亮，最好是子弹头泡椒，以保证菜的口味醇厚香辣。
（4）明虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控制在虾的4—5倍，油温以六至七成热、微冒青烟为好。因为油温太高容易将虾炸焦，而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出，不可时间太长。
（5）熬制香辣油时，不要用过多香味太浓的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然味。
竽头怎么做好吃 ？
蜜芋头
材料：去皮芋头2二砂糖半斤米酒半碗
做法: 1.先芋头弹刀方式切成大滚刀块再切面向上放入锅并加入冷水至半高度加盖方式煮滚再改成火继续煮至芋头用筷子轻松刺过熟度
2.接着加入半二砂糖并加入热水至8分高再火熬煮10分钟加入另半二砂糖和米酒再盖上锅盖转文火继续煮15分钟
3.起锅放凉再放入冰箱冷藏即完成
芋头饭 材料:
芋头丁1/2杯猪肉丁1/2杯红萝卜丁2大匙白米1杯水1又1/4杯盐2小匙油1大匙糖1/3大匙
做法: 1.)芋头丁、猪肉丁、红萝卜丁准备好备用
2.)米洗净沥干水分再加入1又1/4杯水(或高汤)、材料1和所有调味料略拌匀静置20分钟再放入电锅蒸熟
3.)开关跳起先要打开锅盖让芋头饭先焖约15??20分钟左右再用饭匙由下往上搅拌均匀即
芋头糕
主料：1.a.粘米粉包b.水6杯2.芋头1磅(去皮切块备用)3.腊肠25克(切块备用)4.腊肉30克(切块备用)5.香菇4朵(泡水切丝备用)6.虾米30克(泡水备用)7.猪油2大匙8.红葱头4大颗切片
做法: 1.用猪油爆香红葱头,待红葱头变色再材料3~6起倒入锅内拌炒,炒香再芋头起放入拌炒,炒香再酌量放酱油,味精调味
2.粘米粉及水起调匀加入做法1搅拌均匀
3.做法2用容器(容器要太深)装好放进电饭锅蒸,电饭锅外锅放3杯水,待跳起等5分钟,外锅再放3杯水再继续蒸,电饭锅跳起勿掀盖,闷15分钟才拿出
4.用刀沿锅缘划圈,取大盘倒扣即
葱油芋头
主料：芋头300克
辅料：小葱50克
调料：植物油30克盐2克白砂糖5克味精1克
做法: 1.芋头洗净放水锅内煮熟透捞出剥去皮切成块；
2.香葱去根和老皮、黄叶洗净切成末；
3.炒锅置大火上烧热倒入植物油烧至五成热时放入半葱末炒出香味；
4.放入芋头炒几下加入适量水和精盐盖上锅盖用小火烧汤汁近干；
5.加入余下葱末、白糖、味精和香油炒匀盛入盘趁热上桌供食
芋头粥
材料白米1杯芋头1(约600克)虾米3大匙芹菜2棵调味料水10杯盐1茶匙
做法: 1、白米洗净加水10杯浸泡20分钟移炉火上煮开改小火熬粥
2、芋头削皮、洗净、切丁虾米泡软、洗净加入粥内同煮熟软时加盐调味
3、芹菜洗净、切丁加入粥内拌匀即熄火盛出食用
芋头鸡材料:
土鸡肉450公克蒜头6粒芋头200公克盐1大匙糖1小匙米酒1大匙水300㏄
做法: 1.鸡肉洗净、切块备用
2.芋头去皮洗净、切块状放入油锅150℃大火油炸再捞出沥干油份备用
3.热锅加入适量沙拉油放入蒜头炒香再加入作法1鸡肉及所有调味料炒匀
4.取专用铝箔袋装入作法3材料并加入作法2芋头拌匀封口密封包紧（用棉绳或钉书机绑紧）放入蒸锅大火蒸约35分钟即
芋头粿材料:
来米粉300公克芋头600公克香菇6朵水1200cc酱油2大匙盐1大匙糖1小匙白胡椒粉1/2大匙
做法: 1.芋头洗净去皮切大丁放入蒸锅蒸20分钟；香菇洗净泡软切丝备用
2.来米粉放入大碗加入400cc水调匀成米浆备用
3.热锅倒入3大匙油烧热先放入香菇火炒香加入800cc水火煮至滚再加入芋头与调味料小火继续焖煮2分钟
4.作法2分次倒入作法3锅小火拌搅至成煳状盛入铺上玻璃纸模型装至约八分满抹平放入蒸锅大火蒸40分钟即成
反沙芋头 材料:
香芋1斤白砂糖1杯糖油90毫升
做法: 1.香芋斤白砂糖杯把香芋切成指厚长条状先蒸十五分钟
2.冷却用热油炸表面微黄捞起
3.水90ML加上糖用小火煮糖溶化停翻动糖水直煮水快干时糖水由大泡转小泡
4.停翻动糖水直煮水快干时糖水由大泡转小泡
5.下芋......余下全文>>