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天天饮食孜然羊肉 天天饮食之炒羊肉

怎么炖羊排好吃 ?

一、清炖羊排(在冬日里是滋补佳品)   选用新鲜羊排,按我们新疆的话说要羊羔肉,将汤锅(大)置于火上,加入冷水,水要淹过肉多以些(加多少由羊排的克数来定),放入羊排,(羊排不要切成小段),大火将水烧开,撇去最上面的浮沫。中火炖5-10分钟,加入少许花椒和姜片(目的是去惺),改小火炖大约1小时,其实要是羊羔肉40分钟就可以了。   排骨快炖好时,你需要做一些工作。剥1棵葱,洗净切成细末,放入一个小盆里备用。肉炖好后,将羊排捞出放入一个大盘中,不要关火,改大火让汤沸腾,在放葱的小盆里放入一些盐,舀一些汤在这个小盆里,拿勺子搅让盐融化,由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上,即可。   另,在切一些葱末,放入几个小碗内,加少许盐,倒入肉汤,即可。   排骨鲜香,肉汤鲜美。   美味,滋补。   切记,炖排骨时一定不能加盐。(网友jaklin)   二、香辣利口炸羊排的做法   原料:带骨羊排1200克,香芹、葱头、胡萝卜各30克,面粉50克。   调料:黄油150克,辣椒粉30克,精盐、味精各适量   烹饪方法:将羊排洗净,把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎,与羊排放在一起,倒入适量水用大火煮熟捞出,待冷却后剁成12块,抹上少许精盐、辣椒粉拌匀,沾上面粉;备用。   把锅烧热后放入黄油,待熔化时,放入羊排炸至两面上色,趁热食用。   三、羊排的12种做法   1)惠灵顿羊排配迷迭香沙司   原料:   备餐时间:20分钟 烹饪:15-20分钟 原料:羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、 白萝卜、胡萝卜各10克,醋油汁15克、法式粒状芥末15克、橄榄油100克(蚝油20克)   做法:   1、先将整蒜放入油内煮熟,蒜肉用水煮透,10克做泥,另10克流着待用。   2、把羊排略煎,抹上蒜泥和法式粒状芥末,包上酥皮入烤箱约10分钟左右。   3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用,牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。   4、用煮好的蒜泥略炒,加入白葡萄酒和迷迭香,再放入羊肉汁煮沸即可。   5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可。   2)咖喱羊排   材料:   羊排, 咖喱,香菇,啤酒,盐,糖,味精。   制作方法:   首先把羊排放入锅中,锅内就不要放油了。直接倒入羊排就好了。   然后用大火炒,等到羊排有点变焦地时候,放入咖喱(咖喱可以多放些)、盐和糖。   然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆盖住哦。在用大火烧。啤酒烧干就好了。   3)辣味红酒烤羊排   材料:   特选羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉(PENNE )20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1。5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯   做法:   1。将材料均匀混合,腌渍羊肋排,大约半天或一天   2。滚水煮熟尖管通心粉,待凉备用   3。青芦笋整支川烫,待凉备用   4。用橄榄油热锅煎羊肋排,加入红酒,然后以中火煎3分钟   5。烤箱预热,将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟   6。利用煎羊肋排的油锅加热腌酱,以中火收乾汁液,使其浓稠   7。取出羊肋排,将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用。   4)红烧羊排   原料:   羊排骨750克,萝卜100克,红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱 、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。   制作:   ① 将羊排骨洗净剁段,萝卜洗净切块,香菜洗......余下全文>>

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