万丰美食菜谱大全红烧羊肉怎样烧才是最好 ？
羊肉
1000克
酱油
半碗
冰糖
10克
姜
一块
八角
一个
桂皮
一块
干辣椒
五个
香叶
若干
料酒
少许
葱
五克
枣子
三枚
啤酒
一瓶
青蒜
10克
红烧羊肉的做法
锅中加水，放入拍碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水，捞起备用
锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下
继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火
慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒，加入半碗左右的酱油翻炒上色，加入一瓶啤酒
再加水，直到没过食材，加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时，出锅前撒上青蒜即可
小贴士
加入啤酒就是可以很好地去除羊膻味，是不是很简单呀，那就赶紧动手吧！
用冰糖不用红糖主要是考虑冰糖是凉的，可以削弱一点羊肉的热，一定要记得第一次就要加足啤酒和水，中途加水，味道会大大折扣的
红烧羊肉家常做法，正宗红烧羊肉怎么做 ？
红烧羊肉的做法步骤
1
冰箱的羊肉解冻好，放开水焯一下，捞出。
2
把羊肉放入锅内。
3
放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，红枣。
4
倒入500克加饭酒。
5
大火煮开。
6
放下2调羹冰糖。
7
加适量老抽，鲜抽，大火煮开，小火慢炖80分钟.
8
加适量盐，煮5分钟。
9
放些青蒜末，煸匀即可。
如何做好红烧羊肉 ？
食材
原料：羊肉600克，胡萝卜一根
调料：冰糖、料酒、生抽、老抽、葱段、姜片、胡椒粉、盐
步骤
羊肉浸泡冲洗干净。
冷水入锅，大火烧开。
撇去浮沫后捞出冲洗干净。
切成大小适中的块备用。
肥肉部分单独切成小块，将锅烧热以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。
将油渣捞出以后，放入适量冰糖慢慢加热至溶化。
当冰糖微红时，放入切好的羊肉块翻炒。
加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉块上色均匀。
将羊肉倒进电压力锅。
放入葱段、姜片、胡椒粉。
再将切好的胡萝卜块放进去，倒入半小碗清汤。
加压20分钟后，泄压开盖，加入适量盐调味，即可盛出食用。
怎么做出好吃的红烧羊肉，诀窍在这里 ？
我家冬季进补首选的必定是羊肉，俗话说的好，药补不如食补，羊肉既能御风寒，也能补身子，并且营养丰富，肉质细嫩，好吃肉肉的亲，一定不要错过这个美味的食材哟。
食材
食谱热量：598.2(大卡)
主料
羊肉500克
方法/步骤
1
羊肉斩块，洗净，冷水入锅，加葱姜，开火，焯去血污。
2
起锅，放油，下白糖炒糖色。
3
当锅中白糖变成红褐色时，下羊肉翻炒，同是加入葱姜。
4
炒至羊肉上色。
5
沏入足量开水，并放入香料包，转中小火焖40分左右，至羊肉酥软。
6此时可把大蒜与小红尖椒放入烧至成熟。
7
并加入适量盐，生抽，蚝油等调味料。
8
大火收汁，加入葱段后即可出锅。
END
注意事项
1.焯烫羊肉最好是冷水入锅，这样肉中的杂质会随着温度的升高而彻底析出。
2.想要羊肉快速酥软，建议选用压力锅，省时省力好帮手哦。
红烧羊肉怎么做？ ？
『红烧羊肉』羊肉洗净切块(适当大一点的块，因为羊肉受热后缩水比较严重)，焯水3-5分钟，捞出，控干水分，另起锅，放少许底油，中火，放入羊肉翻炒，老抽调色(因为捞出颜色比较重，要适量)后，放清水(事先准备开水更好)没过羊肉，放花椒、大料(八角)、生姜片，大葱(葱白为好)、干红辣椒、食盐适量，盖好锅盖，开锅后转小火，炖熟。如果羊肉熟了，汤汁仍比较多，可大火收汁，直到汤汁粘稠(收汁过程中操作人员不要走开，防止烧糊)，关火出锅。
红烧羊肉怎么烧制方法? ？
羊肉切成大块的，厚点，四方一点，因为羊肉要小火焖较长时间，四方厚块的受热均匀，肉质不易酥烂而且香味易保存。
1：把羊肉放入冷水中，用大火烧开，烧时放入大块拍扁了的生姜。烧开后，把上面的泡沫子撇掉，要撇干净，然后捞起羊肉待继续加工。
2：起油锅，油的多少看你的喜好，油多的话肉会更香，一下子吃不完放着也不容易走味，因为上面有一层油护着。
3：油8成热时，倒入羊肉翻炒几下，然后加大量的黄酒，看羊肉多少，我烧羊肉一般是整只前腿买回来烧的，加大半瓶黄酒左右。羊肉烧得好不好加多少酒是秘技。
4：加了酒出了香味后，就加老抽，注意，一定是老抽，不是生抽，也不是别的什么不知名的酱油。浓黑的老抽加了后，再加生抽。老抽是上色上酱香味的，生抽才是上咸味的。
5：加了酱油后就一定要加糖了。红烧肉类的，加糖要加多点，这是味道好吃与否的关键。但别加太多了，否则过甜，就坏了整锅肉了。
6：这时要加刚才煮羊肉时的汤了，加多少也是根据自己的喜好，我是加得蛮多的，因为我和儿子都喜欢用汁来拌白饭的。
7：这时就要加桂皮和丁香了，再加点五香八角，丁香、八角别加太多，多了反倒把羊肉本身的香味给全掩盖掉了，这是最常见的失败的原因。
8：用小火慢慢地煲着，煲到差不多时再加味精少许后再焖一会儿，直到羊肉的软硬度令你满意为止。
小TIPS：
1：最好用砂锅来烧这道菜，这样羊肉的味道才最香最浓。
2：如果用青蒜条一起烧，味道又会加入一股蒜香。
怎么烧羊肉好吃 ？
羊肉含有丰富的营养，是冬季驱寒的滋补佳品，但是因为羊肉有腥膻味，致使很多人不喜爱吃。只有把好挑选、清洗和烹调三
个关口，才可去掉羊肉的膻味。
把住挑选关，就是要挑选色泽淡红、触摸有弹性的鲜肉；然后就是把好清洗关，要用温水洗除羊肉表层的细毛和杂质，切成小块焯水，去尽血沫后，再冲洗干净；烹调关更重要，烹调时采取的去膻办法有加花椒、放点料酒和醋、与萝卜或茶叶同煮等，下面介绍几种可以去除羊肉膻味的烹调方式：
焖烧羊腿肉1000克，剁成小四方块，焯水，去血沫后，清水冲洗干净；锅内倒油加热，放花椒、干尖椒、八角、桂皮、陈皮、姜块、葱节，炒出香味后，加入羊肉，烹上料酒干炒一会，再添加豆瓣酱、水、盐、味精、酱油、白糖、陈醋和几个打孔的胡萝卜，大火烧开后，小火焖制；羊肉烧烂后，拣去姜块、葱节、胡萝卜便可食用。焖烧后的羊肉酥烂脱骨，咸鲜微辣，芳香四溢。
另外，炖羊肉时用纱布包一点茶叶，与羊肉同煮，熟后将茶叶袋捞出，可除去膻味；烧羊肉时放进橘子皮，不但可去膻味，还能增加橘香味；烧羊肉放几颗带壳核桃或山楂，既能去膻味，又能使羊肉熟得更快；将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少；将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.5两米醋的比例煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除；烧、煮羊肉时，0.5公斤羊肉放入半包或1／3包咖喱粉，也可除膻气。
爆炒取净羊肉250克，切成柳叶片，用盐、鸡蛋、味精、生粉上浆；大葱切成马蹄形；锅内打底油，待油热，将羊肉下锅；羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右；然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香等调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油，其味香美，无腥膻。
红烧羊肉怎麼做 ？
原料：羊肉
调味料：葱、姜、八角、花椒、辣椒、酱油、料酒、五香面、孜然粉、盐、鸡粉、白糖
制作过程：
1.将羊肉切小块，锅内加清水不加任何调料，煮羊肉至羊肉熟烂；
2.锅内加花生油，油开后依次加入八角、花椒、辣椒、姜、葱炝锅 ；
3.炝锅后加水（最好是煮羊肉时的清汤），水开后放入煮好的羊肉，依次加入酱油、料酒、盐、鸡粉、白糖、五香面、孜然粉；
4.将锅内的汤汁收干后，羊肉出锅。
没有膻味的红烧羊肉怎么做? ？
红烧羊肉怎么做？有很多做菜经验不丰富的年轻网友表现，在这个寒冷的冬季，自己好不容易下定决心在家做个红烧羊肉暖和暖和身体，却不曾想做出来的红烧羊肉一股怪味，根本无法下口。到底红烧羊肉要怎么做？怎么做红烧羊肉才不会有膻味呢？ 想要做出来的红烧羊肉没有怪的味道，最好的办法就是多放材料，像是桂皮、花椒、八角、香叶等等，这些材料的味道可以有效的减少羊肉自身的膻味。不过，在烹煮时放这些材料时也要适当，若放的太多会夺取羊肉自身的鲜味。 下面，就跟您具体说说红烧羊肉的做法。 红烧羊肉首先要备齐材料，羊肉是必不可少的，您可以根据自己的兴趣选择羊肉部位，一般建议买羊腿、羊腩等部位。另外，可根据自己的喜好加一些蔬菜，本篇食谱介绍上，小编主要会加入土豆、红萝卜、腐竹。再有就是葱姜蒜、干辣椒、桂皮、盐、花椒、八角、香叶、糖等调料。 红烧羊肉的做法具体步骤： 1、葱姜蒜切成适量大小，葱切长条、生姜切长片、大蒜对半； 2、胡萝卜土豆切成方块； 3、羊肉同样切成大块方的，下入冷水中再大火煮沸，捞出沫沫，倒掉水； 4、锅烧热，倒入油，加入香葱、生姜、蒜、干辣椒等煸炒，爆香； 5、倒入过水的羊肉，让其与香葱、生姜、蒜、干辣椒一起煸炒三四分钟，再加入桂皮、八角、花椒、香叶以及一丁点的盐。记得盐不要放多，盐烹煮时间过长会产生一些毒素对身体有害。 6、倒入清水，稍稍能改过羊肉即可，开大火将汤汁烧开，再改小火焖煮，大约煮一个小时后，羊肉就会煨烂。如果您想让羊肉快点炖烂，可加入少许的陈皮。若是这个时候你觉得羊肉的膻味还是很厉害，可以加点白萝卜一起住。 7、等到羊肉炖软后，起锅。 8、锅洗干净，倒油烧热放入土豆、胡萝卜煸炒； 9、将煮烂的羊肉连同汤汁倒入土豆、胡萝卜中，并加入适量花雕酒大火煮沸。如果没有花雕酒，可倒入适量料酒； 10、加入腐竹。待汤汁渐渐收干后，倒入酱油，加入糖、味精，并改用中火烹煮。 11、等肉色渐深厚，改用小火在焖煮五分钟，即可起锅。
红烧羊肉不焯水怎么烧 ？
羊肉不焯水的话，必须用清水泡上1个小时，把血水泡出来，锅里放油放入葱姜小料，白芷，大茴，香叶，黄酱，味精，料酒炒香，放羊肉和清水小火慢炖，直到炖熟！