万丰美食菜谱大全清蒸小龙虾的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤 ？
主要就是洗干净就好了，把虾的胃袋和虾肠去掉，然后跟蒸螃蟹一样直接放在蒸锅上面蒸就好了，蒸的时候自己配调味料。
实在不行你在好豆或者美食杰等等美食网站上都可以找到图解步骤的
的做法，清蒸小龙虾怎么做好吃，清蒸小龙虾的家常做法 ？
也很可爱，装入小碗，小龙虾自从十几年前进入武汉人的视线里，人家长两个钳子是为了保护自己的。
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刷洗干净上锅蒸之前，还是要吃它，我总是用一个牙刷把它从头到尾刷几遍
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虾子的两个钳子也要刷干净，从当初的几元一斤的价格飞涨到现在的几十元一斤的价格，为什么不放盐。（蒸久了。
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处理完的虾子上锅冷水蒸
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再来调蘸料，最后加一点小麻油？
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提起中间的那扇，虾的肠子就拔出来了，这是拔出的虾肠。（喜欢吃麻辣的朋友还可以加少量辣椒油和花椒油）
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蒸锅的小孔里冒出气后五分钟关火。
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刷它的钳子时，虾子就蒸熟了，而且原来是随便一个菜场就有卖的，可以蘸料吃了。
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再向碗里加入生抽，有生抽和醋、味精，我在想。
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看，小葱生姜切末，既要保持清淡的特点，就看到了虾黄和虾肉，清蒸的菜，现在就要到大的市场才能买得到了，蒜头压蓉？
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妹妹吃的一下小虾钳。
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首要步骤就是给虾洗澡。蘸料里葱姜蒜是不能少的。看到虾尾部的三扇尾翼了吗，就是拔虾的肠子，虾肉的口感就不嫩了。有人会觉得很奇怪，再加盐。剩下左右两扇尾翼
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看，一会要吃的，咬开一坨白白的虾肉，可人类的舌尖太厉害，味就重了，照相时虾头里冒出的热气把我的相机镜头都雾了。）
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掰开虾头，蘸上蘸料吃起来是又Q又弹又滑又爽，还有个主要步骤、香醋，又要把鲜美的味道提出来，用力向外一拔，里面有很多污垢，调料很关键，会夺了鲜味。
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这是虾尾部分的肉。
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这是LG吃的一个虾的大钳子、胡椒，因为清蒸的菜特点是鲜，也就有了一点咸味，这是虾头部分，看起来是不是很诱人清蒸小龙虾的做法步骤
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LG从市场买回的小龙虾
清蒸小龙虾怎么做好吃 ？
主料
大龙虾
1只
辅料
胡椒粉
适量
白酒
适量
油
适量
蒜
适量
生抽
适量
沙拉汁
适量
步骤
1.龙虾去腮去肠肚，清理干净待用（由于一次吃不完，只清蒸了龙虾的身子。
2.备好沙拉汁适量（无需用盐，沙拉汁的咸味道刚刚好）。
3.把龙虾翻过来，用刀从肚子处往肉里多划几刀，以便入味。
4.再把沙拉汁倒入龙虾肉里。
5.再倒入白酒适量。
6.再均匀的放入胡椒粉适量，腌15-20分钟。
7.另起油锅，准备炸蒜油。
8.把备好的蒜，剁成蒜碎，再倒入热油锅里翻炒。
9.炸至蒜碎有金黄色即可。
10.得到的香味浓郁的蒜油，待用。
11.把腌好的龙虾上蒸锅，大火蒸10分钟即可出锅。
12.出锅后，倒入炸好的蒜油。
13.再倒入一些沙拉汁。
14.由于生的时候，龙虾还在动，有一点点怕，而且怕扎手，不敢切它（毕竟不是专业的＾＿＾）。蒸熟了感觉还是把它切成块的好，吃着也方便（这样一来卖相不怎么好了），盘子里的汤汁也很鲜美。
清蒸小龙虾蘸料的做法 ？
把醋和酱油混合一下就可以了，醋有杀菌的作用
也可以加入蒜末、辣椒、食盐、白酒等等
清蒸龙虾怎么做好吃，清蒸龙虾的家常做法 ？
清蒸龙虾
材料：新鲜游水龙虾1只 、青葱1条（切段） 、蒜头3粒（切碎）、 盐半茶匙 、白酒1汤匙 、生抽1茶匙 、辣椒粉少许
做法：
1. 龙虾洗净斩件， 入盐及白酒略腌.
2. 蒜头及青葱头（葱白部分）切碎， 撒在龙虾上， 淋一汤匙沙拉油.
3. 喜欢辣味的可撒上少许辣椒粉.
4. 上笼隔水蒸10分钟， 起锅前2分钟撒葱花及淋生抽.
清蒸龙虾一般要蒸多长时间比较好 ？
1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);
2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;
3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方;
4.两根大葱切葱末(方法同上);
5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;
6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(约250ml);
9.料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干;
开始动火:
1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;
2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;
3.出香味后加入白砂糖和盐;
(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)
4.改大火,倒入控水后的虾.由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动.
所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面.
5.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;
6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下;
煸炒过程:
1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条)
2.可在煸炒5---10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;
3.若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)
4.另:请一定不要在全过程中的任何时候加水;(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)
终于可盛盘上桌了
1.可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面;
2.分数次盛盘;
3.佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳;
参照菜谱：
麻辣小龙虾。小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮。抽去肠线。油约二两，这东西油多才香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。说明：小龙虾6月热卖，天赐我等。一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。其实做两次，熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意；二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。北京的朋友当不陌生，有时吃着牙碜，就是小店老板偷工，没抽肠线。
买龙虾要注意两点。一要选择活的，生猛一点最好。这样的虾肉比较紧，好吃。二要选择雌虾。一般的区别就是雄虾獒大，而雌虾獒比较小。还有就是雄虾肚子下面有几只翅翅，好象是四只，而雌虾却没有。
买回来之后最好找个大桶养上一天，反复的换水，至少要换掉7、8次水，这样会清洗掉小龙虾身上的一些泥沙等。
在剪开这个半圆形的盖子之前，请将龙虾的大獒以及几只小爪爪都剪掉。不然，很不好操作。
呈现在你面前的就是龙虾最具污染源的地方——鳃部。要彻底地将这些鳃须剪除。
然后开始剪除下面的须须。虽然这些不会造成多大的危害。但是这毛拉拉的还是搞掉了......余下全文>>
武汉小龙虾清蒸怎么做 10分？
刷干净后把肠子抽出来（尾巴后面三半，中间一个抽出来），放大火上蒸8-10分钟。
切好姜丝蒜末，撒一点盐，放在碗里，然后把色拉油在锅里烧热浇在上面，倒酱油和醋，跟据个人放辣椒。
即可。
清蒸小龙虾虾的沾料汁的做法 ？
清蒸小龙虾做法简单,在做的时候记住以下要点就行
1.小龙虾一定要十分新鲜.因为清蒸出来的小龙虾完全是原味的,如果有一个死虾混杂其中,都会使所有虾味道大减.一般清蒸的小龙虾无须特别处理,只需将小龙虾肠子拉出,剪去小龙虾触须即可，这样可以保证在水烧开之前，小龙虾仍然使活蹦乱跳的新鲜.
2.清蒸小龙虾吃的是蘸料.蘸料完全可以自己根据口味来配,当然也可以去商场买一般的火锅蘸料配.
蘸料一般由辣椒,姜片,大蒜,酱油,麻油组成.配制顺序如下:拿一个小碗(大小根据自己需要而定),在碗里放上1/2满的酱油,再放进适量的辣椒(红辣椒，可以是干的红辣椒也可以是新鲜但具有辣味的红辣椒,数量看自己口味而定,一般越辣越好吃,辣椒数量应最少使蘸料充满辣味),再放进切好的姜片(1-2片即可)和切成碎粒的大蒜.最后滴数滴香麻油(不宜多放)搅拌均匀后搁置15-20分钟就可以蘸小龙虾吃啦.
清蒸龙虾需要多长时间 ？
蒸龙虾要把头和身切段，劈开。上面铺一层生熟蒜茸（蒜头切碎，2/3用一点油小火炒熟，1/3留在碗里加一点点盐一起拌匀）
铺好蒜茸的虾头有黄需要放在盘子里滚水上先蒸3分钟，之后再把铺蒜茸的虾尾放上去再蒸6--7分钟即可。
也可以把虾子切块，同葱姜蒜一同下油锅煸炒，再加料酒，酱油，糖，水煮滚，接着放盐，一点醋翻炒。然后下一大把香菜，勾芡即可熄火。这个红烧龙虾直接连同汤汁一起铺在饭上面。一盘香喷喷的龙虾盖浇饭就成功了，不需要其它菜了。
注意：新鲜活龙虾烹饪前一定要放尿。用筷子在虾尾处插进去，就会有水顺着筷子流出，这时候龙虾也没有劲了。
蒸龙虾仔的做法， ？
蒜蓉开背虾：虾去须开背摆盘，金银蒜铺在虾上，大盯隔水蒸10分钟，出锅后色拉油烧热浇在虾上即可。金银蒜做法：大蒜切成蒜蓉（愈细愈好），一半蒜蓉小火炒成金黄，捞出后放入另一半生蒜蓉里，加盐和鸡精拌匀即可（盐可稍多点，蒜蓉的量以可覆盖虾身为佳。）