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笋干肉片 干笋炒肉的做法

笋干炒肉有什么习俗 ?

笋干炒肉是福建,浙江等地传统的汉族名菜之一。竹笋性味甘寒,还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能。笋干泡五小时,煮软,切片,再泡几个小时,肉切片加盐生粉腌一会,油热后放入笋干,八成熟时放入肉丝

1、将切成薄片的肉和嫩肉淀粉混合,均匀裹上薄薄一层,待用。 2、将切小块的肥培根放入锅里煎出一点油,然后倒入蔬菜油到锅里,再放入葱头和蒜头炒香。 3、待一会倒入肉片小炒一会,待肉片近熟时,再倒入泡过的笋干,和生抽、老抽、少许盐,再炒一会。(如果笋干还太不够软熟,就加少许水)。 4、待全部熟后,最后撒上少许白胡椒粉,淋上芝麻油或香油搅拌一下,再撒上香菜叶拌均匀,盛盘即可。 成品图: 的做法小技巧: 1、笋干又干又硬,最好用淘米水来浸泡,不仅容易泡涨洗净,又容易煮熟煮透(浸泡干海带、干鱿鱼等既可沿用此法); 2、笋类含有较多草酸,草酸会影响人体对钙的吸收,所以食用前最好先用开水焯过,以去除笋中的草酸(笋干除外); 3、笋尖部的地方肉质软要顺切,下部肉质硬要横切,这样烹饪时不仅容易熟烂,而且更容易入味; 4、如果买回来的是新鲜的笋,存放时不要剥掉外壳,否则会失去固有的清香味; 5、制作笋干烧肉,偷懒的人最好一次性多炖一点,炖的越久味道越好,喜欢卤蛋的,还可以炖的时候加入煮熟剥壳的鸡蛋同煮。

肉片炒笋干的做法,肉片炒笋干怎么做好吃,肉片 ?

主料

猪肉200克

培根(肥)10克

笋干400克

辅料
洋葱
少许
调料
食盐
少许

1瓣
生抽
2勺
老抽
1勺
香油
1勺
淀粉
1勺
胡椒粉
(白)少许
香菜
少许
笋干炒肉的做法
1.将切成薄片的肉和嫩肉淀粉混合,均匀裹上薄薄一层,待用。
2.将切小块的肥培根放入锅里煎出一点油,然后倒入蔬菜油到锅里,再放入葱头和蒜头炒香。
3.待一会倒入肉片小炒一会,待肉片近熟时,再倒入泡过的笋干,和生抽、老抽、少许盐,再炒一会。(如果笋干还太不够软熟,就加少许水)。
4.待全部熟后,最后撒上少许白胡椒粉,淋上芝麻油或香油搅拌一下,再撒上香菜叶拌均匀,盛盘即可。

笋干红烧肉的方法一 ?

原料:五花肉、笋干。辅料:蒜、生姜、冰糖、葱白、干山楂。做法:1、笋干用清水泡发至完全舒展,变软;2、泡发好的笋干撕开,冲洗干净后,切段;3、五花肉切方块,和姜片一起下入冷水锅中,加1勺料酒,煮开;4、煮开后继续煮3分钟左右即可,将水倒掉,用温热水冲去肉块表面的浮沫,沥干备用;5、锅洗净,下入肉块,小火煸炒,至肉四面略带金黄,并溢出很多油时,可以下入冰糖,继续炒2-3分钟(不必炒到糖融化);6、下入笋干,葱白段,蒜片,1勺老抽翻炒均匀;7、加入干山楂和水,水量要没过肉(一定是开水)。转小火炖40分钟;8、40分钟后,转中火收汁,并可加1勺老抽,边炒边收汁,顺带上色。味道不够可以加点盐注解:1、做法5中煸炒五花肉时,要用小火,五花肉煎过或炸过,可以把五花肉内多余的油逼出来,这样吃起来就不那么腻口了。如果买到的肉是肥的多,逼出的油很多的话,可以盛一部分出来,留着炒青菜用。要注意观察肉表面的颜色,肉不可煸炒得过干,那就成猪油渣了。2、如果不好掌握炒糖色的火候,冰糖就可以稍后放,在肉煸炒得差不多的时候再下冰糖,炒两三分钟就可以关火,可以利用余温。或者也可以不用炒出糖色,有时候我也偷懒,冰糖丢进去随便炒两下就加水炖了,最后出来的效果也不差。3、在步骤7中加水时,一定要用开水,这样炖出来的肉才会有弹牙的口感。这一步的开水也可换成啤酒、绍兴老酒、高汤等,根据各人喜好调整哈。4、老抽上色漂亮,我习惯分两次加,这样容易控制颜色的深浅。老抽有咸度,所以要注意盐的用量。5、炖肉加点干山楂或者啤酒,能使肉易熟易烂,家里有的话可以放一点。

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主料:笋干 猪肉
辅料:干辣椒
笋干炒肉的做法  笋干提前用水泡好,切成粗丝状
将瘦肉与肥肉分开切好
将肥肉煸炒出油
瘦肉用大喜大烤肉酱腌制一会
姜蒜辣椒切好备用
肥肉煸炒出油后倒入瘦肉一块炒后装出
另起锅烧油,放入姜蒜和辣椒
倒入切好的笋丝一起炒
倒入炒好的肉一起炒  调入调料调均即可

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笋干瘦肉的做法
主料
瘦肉
100g
泡发笋干
200g
辅料

适量

适量
酱油
适量
大蒜
适量
芫茜
适量

步骤

1.早上把竹笋干用水泡发好,泡的期间换二到三水,准备晚饭时就可以把笋切、芫茜(即香菜)切段备用,瘦肉切片或者切丝,蒜头做成蒜泥

2.油锅下蒜泥爆香

3.放瘦肉下锅,加点酱翻炒下

4.肉变色后加笋干

5.放笋干后翻炒几下

6.翻炒后加点水焖一下,水焖干即可

7.水焖干后适量加点盐翻炒均匀,然后放芫茜(即香菜)

8.芫茜(即香菜)翻炒二下就可以上碟啦

竹笋肉片的做法,竹笋肉片怎么做好吃,竹笋肉片 ?

竹笋肉片的做法
1.竹笋洗净,切丝

2.青椒洗净,切丝

3.五花肉,洗净,切片

4.锅里放水,放入竹笋,焯3分钟

5.锅里放油,爆香姜蒜,放入五花肉

6.放入青椒,继续翻炒

7.加入焯好的竹笋

8.放半碗清水,焖3分钟

笋干烧肉的做法 ?

材料:五花肉500克、干笋35克、香葱2棵、生姜1小块。调料:酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。步骤:1.刮去肉皮上的毛,将肉切成方块,放入砂锅中加水,烧开后再煮5分钟捞出,洗净,葱、姜洗净备用;2.将砂锅洗净,把肉放入砂锅内,加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水,大火烧开后,改小火焖烧90分钟,再改大火使汤汁稠浓,起锅。将肉皮朝下,把肉一块块地摆在碗中;3.干笋用温水浸软后,洗净,切段,挤出水分,放入肉汤中,加半小匙白糖和1小匙酱油,用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右,起锅倒入肉碗中;4.将碗盖紧,入蒸锅大火蒸15分钟,取出,翻转扣入盘中即可。特点:味鲜肉烂,油而不腻。厨师一点通:干笋一定要浸软,否则口感不好。 材料:猪五花肉500克、笋干适量、葱4根、姜半块。调料:生抽、老抽、糖、鸡精。步骤:1、笋干用温水泡发后切寸段,五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗);2、锅内热油,五成热时放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黄色;3、往锅中倒入绍酒,大火煸炒;4、加入生抽、老抽,煸炒;5、6、盖上锅盖,焖两分钟,至肉完全上色;7、开盖,往锅中加入开水没过肉,大火烧开后再一次撇去浮沫,然后加入糖、鸡精,葱、笋干,大火烧开后改小火焖一小时即可 。

笋干焖肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

笋干煮肉的家常做法
主料

五花肉200g

调料
食盐
适量
料酒
1勺
老抽
2勺
调和油
适量
白糖
2勺1.天目山野笋干拆包

2.取用五根野笋干,去放入水中浸泡一会儿。

3.将无骨五花条肉用淘米水浸泡大约一二个小时后,冲洗干净。要快的人可以不浸泡这么久。

4.条肉切成方块

5.中火,铁锅内加少许植物油,大约一勺

6.先放肥肉下去煸炒一会儿,目的是煸出些油

7.加入瘦肉煸炒至色白

8.加大约一勺料酒后加盖一会儿 。开盖,加老抽大约两勺,翻炒至入色入味

9.加开水没过肉,大火煮着

10.将浸泡着的野笋干撕成粗条,冲洗后剪短

11.将剪好的笋干放入肉锅里一起煮,这时,感觉水不够多,又加了开水,大致没过食材,大火煮一会儿后转小火焖煮。期间翻几次加入了白糖两茶匙和少许生抽

12.待汤汁收的差不多了就可以出锅装盘。

笋干焖三层肉的功效 ?

营养功效

有较佳的健脑抗衰功能。

解热、镇痛预防癌种增加食欲

具有清热泻火、凉血解毒作用。

对高血压和心脏病患者极为有益

猪肉炖笋干的做法,猪肉炖笋干怎么做好吃,猪肉 ?

主料
五花肉
800g

辅料

适量

适量
八角
适量
生姜片
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
步骤

1.准备调料

2.先用清水把笋干泡软

3.然后入锅盖上大火煮开后转中小火一直煮到口感发嫩捞起洗净

4.五花肉洗净后切块

5.冷水下锅绰水后捞起洗净

6.锅内倒入底油,温油下锅把五花肉铺在锅底

7.转中小火慢煎出油,把肉推一边下入调料爆香

8.之后煸炒均匀加入料酒

9.加入生抽和老抽

10.加盐

11.倒入笋干不断煸炒使得酱汁全部裹上食材

12.加入开水和冰糖,水浸没食材就好,盖上大火煮开后转小火30分钟

13.后打开转大火边翻炒边收汁后熄火,(笋干烧肉的菜肴不要把汁水全部收干)

14.上桌

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