万丰美食菜谱大全紫薯蛋卷家常做法，正宗紫薯蛋卷怎么做 ？
食材明细
鸡蛋4个
柠檬汁、三四滴
蛋清中（白糖）30g
色拉油50g、
牛奶65g
紫薯泥140g、
酸奶140g
原味口味
烘焙工艺
紫薯蛋卷的做法步骤
1、准备好所有食材。
2、用分蛋器把蛋白、蛋黄分开，注意分蛋时不要让蛋白沾到一丝蛋黄， 分别将蛋白、蛋黄倒入打蛋盆，打蛋盆要保证无水无油。
3、在蛋黄中加入10克细砂糖用手动打蛋器搅打均匀。
4、将50克色拉油分三次加入，每次加入都要用手动打蛋器搅打均匀。
5、将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中，搅打均匀至油水融合
6、将80克低粉筛入蛋黄盆中。
7、搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。
8、 将蛋白打散，加入4滴柠檬汁，搅打至所示呈鱼眼泡状时，加入材料A中的细砂糖三分之一。
9、打至蛋白开始变浓稠，体积膨大一倍，呈所示细密泡沫时，再加入三分之一的细砂糖。
10、继续搅打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，打蛋器上的蛋白尖峰下垂时，加入剩下的细砂糖。
11、然后继续搅打，打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。 此时蛋白虽有纹路，但是手感较轻，较软。盆内的蛋白呈弯曲的尖角状。
12、取三分之一打发好的蛋白到原味蛋黄糊中。
13、用橡皮刮刀翻拌均匀。然后再将拌好的面糊全部倒入蛋白中。
14、用同样的手法翻拌及切拌，直至蛋白与蛋黄糊完全融合，混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅黄色。
15、将切拌好的原味蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中， 用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平。
16、双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡，放入已经预热好的烤箱倒数第三层（从下往上数）
17、上火150°，下火170°，25分钟便烤好了。
18、成热摸好酸奶紫薯泥。
19、卷起，放冰箱冷藏1小时。
20、切开便好。
21、紫薯泥做法：将煮熟的紫薯打成泥140g，和酸奶140g搅拌均匀即可，泥的稀稠可以根据自己搅拌的情况加入酸奶的量。
一定要冷藏1小时，负责定型不好，我的就是太着急了，冷藏了25分钟便着急开吃了
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
豆奶粉能否与紫薯蛋卷一起吃 ？
两种食物可以一起吃会不会相克的。
紫薯
别名：黑薯
禁忌人群：湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
适宜人群：一般人群均可食用。
相克
紫薯+柿子：胃出血或胃溃疡
紫薯跟鸡蛋可以一起吃吗？ ？
紫薯和鸡蛋是不能一起吃的 但红薯可以 顺便说一下红薯和紫薯是不一样的 红薯梗鸡蛋吃了没什么只是有一点腹胀 紫薯和鸡蛋一起会食物中毒.
山药鸡蛋卷的做法，紫薯山药鸡蛋卷怎么做好 ？
步骤
1.把紫薯和山药放入蒸锅里蒸熟。
2.把蒸熟的紫薯去皮后用汤匙压烂成泥然后放入牛奶1汤匙拌匀，这样紫薯泥就不会太干。
3.把蒸熟的山药去皮后也用汤匙压烂成泥。
4.鸡蛋磕入碗中打匀，加少许胡椒粉，再加入1汤匙的面粉搅匀。
5.煎锅倒少许油烧热，下鸡蛋液摊开煎熟。
6.把煎熟的鸡蛋饼放案板上，先铺上一层紫薯泥。
7.接着再铺上一层山药泥。
8.把蛋皮卷起，然后切成小块即可食用。喜欢甜味的可在紫薯泥和山药泥中放适量的炼乳拌匀。
小贴士
鸡蛋液中放入少量的面粉搅匀，这样煎鸡蛋时蛋皮就不会破碎。
紫薯蛋的做法，紫薯蛋怎么做好吃，紫薯蛋的家常 ？
1.紫薯蒸熟，去皮、切小块
2.将蛋挞皮放烤盘里，紫薯块放挞皮里
3.将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至白糖溶化离火，放凉
4.把低粉过筛，加入（3）中，加入蛋黄，拌匀，然后用筛子将制成的蛋挞水过滤
5.过滤好的蛋挞水倒入放有紫薯块的挞皮中
6.烤箱预热，220度放倒数第二层，20分钟左右即可。（喜欢表面有焦点的，最后5分钟可把烤盘上移到中层烤。）
紫薯蛋饼怎么做 ？
用料
主料
紫薯50克
鸡蛋4个
面粉50克
辅料
油
适量
盐
1勺
芝麻
适量
红辣椒50克
紫薯鸡蛋饼的做法
1.
紫薯洗干净，上锅蒸40分钟。
2.
取四颗鸡蛋打散，加入剁碎的红辣椒、淀粉、盐。
3.
取蒸熟的红薯50克，碾成红薯泥。
4.
将红薯泥加入准备好的蛋液，用力搅拌，直至和蛋液完全混合，锅里热油，倒入准备好的蛋液煎成蛋饼。
如何开一个紫薯休闲食品店 ？
进一些紫薯类的休闲食品就好啊，比如唐人福无糖食品系列中有紫薯蛋卷，绿茶蛋卷这些系列产品。
蟹肉蛋卷家常做法，正宗蟹肉蛋卷怎么做 ？
蟹肉蛋卷的家常做法
将蟹肉棒放入滚水中略汆烫后捞起，剥成丝状备用。2.蛋打散，加水、盐、酱油搅拌均匀。3.大火热油锅，倒入作法2的蛋液快速搅拌至半熟，迅速铺撒蟹肉丝，转小火，将煎蛋卷起后起锅，用竹帘整形、切块即可。
酸奶蛋卷怎么做 ？
酸奶蛋卷】
1）做法：准备材料（鸡蛋一只，面粉适量，白砂糖，盐，黄油，酸奶），可根据自己喜好添加盐和砂糖；把材料混合后用打蛋器打匀后加入少许酸奶搅拌一下（喜欢牛奶的也可以用牛奶）
2）平底锅煎，趁热卷起，晾凉后享用；
注意事项：平底锅用微火预热一下，倒入一勺面粉糊，轻摇平底锅使蛋液均匀散开成圆形，待面糊不流动的时候用橡胶铲把表面刮平整，翻面再煎，两面变色有点锅巴状的时候立刻起锅，用筷子把蛋皮卷起即可，一定要趁热卷，凉了就卷不起来了；
3）做咖啡味的蛋卷，喜欢的亲们可以在超市里买到巧克力面粉，把上诉材料中低筋面粉换掉就可以了，一个小时就可以做好多呢~
小紫薯怎么做好吃，小紫薯的吃法 ？
小紫薯的吃法很多，介绍几种做法
一、烤紫薯饼做法
1.紫薯洗净，蒸熟去皮制成紫薯泥
2.紫薯泥加面粉、奶油、甜炼乳和匀
3.制成紫薯饼，表面沾白芝麻仁，放烤盘中
4.烤箱180°烤20分钟
二、紫薯银耳汤做法
1、将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。
2、紫薯去皮切小丁。
3、银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点，不仅比较容易炖烂，喝起来也方便。我一般是用来当水喝的，所以撕得很小。
4、将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的。
5、1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。冰糖的用量根据个人口味增减，如果是晚上喝，就不要放太多。
三、紫薯花吐司（面包机）做法
1面包机容器内装好做面包的叶片，将所有面团材料放入，酵母粉投入专用糟，选择制作面包面团的选项。亦可使用单纯的搅拌面团功能，共搅拌25分钟，酵母粉在搅拌5分钟后放入；奶油在搅拌10分钟后放入。搅拌完成后，面团就留在容器内发酵约1小时至两倍大。
2内饀紫地瓜削皮切块蒸成泥取200g，趁热加入奶油和糖拌匀备用。
3约1小时首次发酵完成，倒出面团轻压出空气后滚圆，盖保鲜膜或湿布松弛醒15分钟。 再将面团均分成2等分。
4取其中一个面团杆成薄长方形，均匀铺上一半量的内饀（要留边）。由长边卷起成蛋卷状，要卷紧，头尾端及收边处皆要粘合，以免饀料外漏。再用杆面棍稍滚压一下，以让面团和内饀服贴。另一个面团亦同样作法。
5接着在长条中间沿着整条切开为二（顶端不切断），将内饀面朝上，二条交错缠绕成长辫。最后盘绕成圆形头尾连接在一起藏于内。另一个面团亦同样作法。
6将面包机容器内的搅拌叶片取出，把整型好盘绕成圆形的二个辫子面团依序一下一上重叠放入面包机容器内，盖上盖子进行第二次发酵。若室温低，可启动制作天然酵母的发酵功能，以控制温度让面团较好发酵。
7约1.5小时二次发酵完毕，面团已达容器的八九分满，在面团表面刷点蛋液，撒白芝麻（建议取出容器来操作，避免芝麻掉落于容器外机器内），接着把容器放回面包机内，选择烘烤模式，直接烘烤30分钟。
8香喷喷的面包出炉啦~
9立即将面包移至铁网架上冷却。