万丰美食菜谱大全韩式年糕排骨 ？
食材：年糕2条、牛肉200G
辅料：栗子粉、大蒜、高汤、秘制料理酱、盐、油
把年糕切适中小段淋上少量油拌匀，裹上一薄薄的栗子粉
大蒜切成末过油炸至金黄色
牛肉加入栗子粉、炸蒜（增香去腥）、水，顺一个方向搅拌均匀，分成若干小份
将调制好的小份牛肉裹在年糕段上，放入烤炉4分半钟（微波炉的烧烤功能），排骨年糕雏形已出现
出烤炉后，坐锅入料理秘制酱使年糕入未上色，4～5分钟左右即可出锅装盘。
排骨年糕的由来 ？
清朝光绪年间，梁湖人在绍兴开店卖年糕，那时的年糕是燥粉加水手捏而成，易开裂，味道也不好，因而生意不很兴旺。梁湖有个农民叫陈培基，他见豆腐店里的豆腐又白又细又嫩，模仿豆腐制作方法，把米用水浸透，然后水磨，做成水磨年糕。他在绍兴解放路挂出“梁湖陈协卿上白水磨年糕店”的牌子，顾客盈门，水磨年糕从此出名。梁湖年糕以光滑、细嫩、柔软、可口而闻名，曾远销香港、上海、杭州、宁波等地。自水磨年糕流传于世后，仿制者甚多。梁湖年糕所以质量特优，其主要原因是梁湖年糕有独特的制作方法：一是采用水质清亮的皂李湖、洪山湖水，渗水恰当，每公斤米，只能制作1.3—1.4公斤年糕；二是选用优质的白粳米，群众称“泥鳅粳米”作原料；三是采用绍兴罗山石磨或小钢磨加榨等工具磨粉，确保糕粉的细度；四是掌握制作季节，一般在立冬至立春期间，气温适宜，原料充足时投料加工销售。
上海的排骨年糕哪里比较好吃？ ？
鲜得来
上海一直很有名的 排骨年糕
小绍兴 旁边就是的 云南路这里的
排骨年糕上海酱只做法 ？
材料
猪大排骨若干块（薄一些的），长条年糕1包，葱，姜，老抽，黄酒，蛋清，糖，生粉
做法
1、猪大排骨洗净，用刀背敲松；加入少许盐、黄酒、蛋清腌15分钟。
2、年糕用清水浸泡至少2小时。
3、猪大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入热油里煎至六成熟（血丝仍有少许渗出）
4、锅内留少许油，放入葱段、姜片略煸，下煎好的排骨，加入少许黄酒。
5、加入老抽、糖炒匀，加入热水一杯，煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透。以上实为红烧大排的做法。
6、取出大排骨，留部分卤汁，加入年糕小火续煮至熟软。
7、年糕盛出装盘，放一块大排，浇上肉卤即可。
一份排骨年糕的卡路里 ？
材料：大排骨两块，大蒜3瓣，地瓜粉半杯
调味料：酒1大勺，酱油3大勺，糖1大勺，清水半杯，五香粉1茶勺，
做法：1.排骨洗净，用刀背拍松肉面，并将边上的白筋剁断。另将所有调味料调匀，放入派松的大蒜，在将排骨放入腌20分钟左右。
2.倒入地瓜粉与调味料拌匀，是排骨均匀过上一层粉浆后，放入烧热的4杯油中，炸至酥黄时捞出。
3.用刀将排骨切成小块，放入盘内即可。
然后再来做年糕
所需要的材料：年糕若干
调味料：李锦记干贝蚝油2大勺，糖1茶勺，清水一杯
做法：1.先将调味料全部放入锅内烧开，再放入年糕，改小火同煮10分钟。
2.待年糕熟软，且汤汁稍收干时即可盛出，放在装排骨的盘内即可。
排骨年糕的酱汁怎么制作？ 5分？
排骨年糕
材料
排骨，水磨年糕（如果年糕很大块，可以切块），生菜（装饰），冰糖（碾碎），老抽，盐，料酒，葱，姜，生粉，八角，桂皮，生抽
做法1、 排骨洗净，腌制排骨：加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右，葱取葱白切段、姜切片。
2、锅内放少许油，加排骨翻炒至变色，加冰糖继续翻炒至冰糖融化，排骨上糖色。
3、放老抽、生抽（根据排骨的量按差不多1：1.5比例），拌炒上色。
4、加清水，至少为没过排骨的量，加葱段、姜片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮开，继续煮10分钟，放少许盐，继续煮。
5、汤汁收去2/3的时候加入年糕，煮至年糕熟软入味，汤汁稠腻即可。
盛盘，最后别忘了浇上汤汁~~
小诀窍:
年糕最后啥时候放，这个最好要根据你买的年糕的易煮程度决定
年糕炖排骨怎么做好吃 ？
主料 排骨 300g 年糕 150g 辅料 油 适量 盐 适量 豆豉 适量 葱 适量 姜 适量 生抽 适量 淀粉 适量 白酒 适量 蚝油 适量 糖 适量 步骤 1.准备原料 2.肋排剁成小块，葱姜切末 3.烧开水，将排骨汆烫下去除杂质 4.清洗干净后加入少许盐和白酒腌制1
在上海哪里的排骨年糕最好吃，最正宗？ ？
寿宁路转弯那家老广东。。你有空可以去看看
年糕排骨怎么做好吃，糖醋年糕排骨的家常做法 ？
糖醋年糕排骨的家常做法
主料
猪肋排
500g
年糕
1根
辅料
葱姜
适量
盐
适量
白糖
30g
料酒
15ml
生抽
30ml
香醋
30ml
花椒
15粒
大料
2个
步骤
1.准备好所有的食材。
2.排骨洗净冷水焯烫备用。
3.锅中再加热水放入焯烫过的排骨和葱姜，大料。
4.加入料酒。
5.大火煮开小火煮至20分钟。
6.年糕切厚片，放入平底锅用油煎至。
7.中小火煎至两面微黄。
8.取出放入吸油纸上吸出油份备用。
9.炒锅倒少许油炸香花椒。
10.然后把煮过的排骨连汤汁一起舀入炒锅中。
11.加入酱油。
12.加入15毫升香醋。
13.加入白糖。
14.在加入料酒
15.加盖大火煮至。
16.汤汁半干加入盐。
17.在放入年糕。
18.再加入15毫升香醋。
19.继续大火煮至汤汁浓稠关火。
年糕和排骨汤一起多吃有没有事 ？
可以
猪小排+鲫鱼：影响营养素的吸收
猪小排+乌梅：影响营养素的吸收
猪小排+苦瓜：形成草酸钙阻碍钙的吸收
猪小排+竹笋：影响钙的吸收