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家常菜谱,美食攻略

蒸猪肉做法 猪肉菜谱家常菜做法

怎样蒸熟猪肉 ?

梅菜扣肉,是蒸肉中最知名的菜品。其特点是:色泽油润、香气浓郁、肉片软烂、梅菜浓香、咸鲜微甜。
  【如果是熟猪肉,可免去焯水等,直接切片加工】
  主料:五花肉方(400克)
  调料:梅干菜(40克)绍酒(25克)酱油(20克)蚝油(20克)八角(2枚)桂皮(2克)大葱(25克)姜片(15克)冰糖(20克)烹调油(适量)水淀粉(少许)
  制作:
  1把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。
  2肉方凉水下锅,水开后煮5分钟取出。
  3把肉方控净水份,锅中放少许油把肉方煎一遍。
  4煎至皮色金黄取出。
  5锅中放底油,倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒,炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟,然后烹入绍酒炒匀。
  6倒入适量酱油,再倒入蚝油炒匀,然后注入适量清水煮开。
  7把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。
  8但后把炒好的梅干菜倒出备用。
  9把肉方切大片,然后皮朝下码入容器里。
  10在上面铺上炒好的梅干菜,然后上笼蒸一小时。
  11蒸好后把汤汁滗入锅中,肉扣在盘子里。
  12滗出的原汤用水淀粉勾芡,然后浇淋在扣肉上,稍做点缀便可上桌食用。

  提示:
  1、肉方煮好后通常酒店都是涂抹红曲或酱油,然后过油炸一遍,而家庭制作就不必了,可用干煎或火烤的方法来加工肉方,只要把肉皮煎或烤至金黄即可,效果和味道都是一样的。
  2、梅干菜目前市场有干制无盐的出售,无论是咸的或淡味儿的梅干菜,使用前一定要事先泡发洗净,然后进行炒制焖煮加工才能用,只有把梅干菜炒香,做出的扣肉才好吃。

清蒸肉做法!!! ?

主料:猪肉500g
辅料:油适量、盐适量、酱油适量、烧酒适量、姜适量
步骤:
1.准备好材料。
2.猪肉切片。3.放盘子里加适量盐,烧酒,酱油,油拌匀。
4.腌制15分钟。
5.煮饭时放饭锅里加几片姜。
6.完成。

清蒸猪肉怎么做 ?

主料
猪肉
350g

辅料

适量
豆豉
适量
辣椒
适量
生粉
适量
生抽
适量

适量
步骤

1.豆豉洗净同辣椒剁成碎,留一只辣椒切圈做装饰。

2.葱切成粒

3.猪肉切薄片,加入生粉、糖、生抽

4.拌匀

5.再加入剁好的豆豉辣椒碎

6.拌匀,放上辣椒圈做装饰

7.放上蒸锅大火蒸10分钟,开盖时加入葱粒即可
小贴士
可用排骨酱代替豆豉碎,其实做菜是百搭的,没有特定的。

清蒸猪肉片的家常做法大全怎么做好 ?

用料
主料

猪肉350g

调料
食盐
适量

适量
生抽
适量
豆豉
适量
柿子椒
适量
生粉
适量
清蒸猪肉片的做法
1.豆豉洗净同辣椒剁成碎,留一只辣椒切圈做装饰。

2.葱切成粒

3.猪肉切薄片,加入生粉、糖、生抽

4.拌匀

5.再加入剁好的豆豉辣椒碎

6.拌匀,放上辣椒圈做装饰

7.放上蒸锅大火蒸10分钟,开盖时加入葱粒即可

猪肉蒸鸡蛋的做法,猪肉蒸鸡蛋怎么做好吃,猪肉 ?

猪肉碎蒸蛋
A)- 猪肉碎 半小碗
- 大蛋 4粒
- 水 5粒蛋的水量
B)- 生抽 适量
- 盐 1捏
做法
1)把蛋搅拌至均
2)将肉碎和盐、生抽加入蛋一起搅拌至均
3)之后,倒入水
4)开炉,以小火蒸蛋
5)最后,可以撒青葱作装饰

* 有肉类得蒸 - 20分钟
无肉类得蒸 - 15分钟

清蒸猪肉炖白菜的正宗做法? ?

5年前看我师傅做过,他强调年夜饭中必备菜肴之一,推崇备至。
干锅煸炒白菜片(下斜刀片出的白菜片),待白菜片蔫软后倒入清蒸猪肉(罐头装,连肉带汤汁),大火烧开转小火调入盐、味精后出锅。简单而又原汁原味,超赞!

炖猪肉的做法 ?

选猪五花肉切成八分的方块;2.葱块成段,姜切成片;3.先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,白砂糖,再加葱、姜、大料、桂皮,稍加翻搅后,放入高汤,煮开后撇去浮沫,改用小火炖一个多小时,肉酥烂即成。

头菜蒸猪肉怎么做 ?

头菜蒸猪肉的做法
买回来的头菜,用清水浸泡半小时,削去表皮,并切成细丝
五花猪肉,姜,头菜分别切成细丝
猪肉条,加入姜丝及所有腌料A,腌制10分钟
腌制好后,再和头菜混合
放入电饭锅蒸笼里,下面煮饭,上面蒸菜。饭好了,菜也好了
如果是汽锅蒸,就水烧开后,放上蒸12-15分钟

黄豆酱蒸猪肉怎么做 ?

主料
猪肉
半斤以上
黄豆酱
3勺
辅料

一点点
花生油
少许
生粉
少许

步骤

1.猪油切片放在碟子里

2.倒点生粉到肉里拌匀

3.倒点生油到肉里拌匀

4.加点盐(或者不加,因为豆酱也咸的)

5.倒三小勺豆酱肉里拌一下

6.都拌好了准备蒸
7.放到电饭锅里随米饭一起蒸。

8.饭煮好了黄豆酱蒸猪肉也就蒸好了。

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