怎样蒸熟猪肉 ?
梅菜扣肉,是蒸肉中最知名的菜品。其特点是:色泽油润、香气浓郁、肉片软烂、梅菜浓香、咸鲜微甜。
【如果是熟猪肉,可免去焯水等,直接切片加工】
主料:五花肉方(400克)
调料:梅干菜(40克)绍酒(25克)酱油(20克)蚝油(20克)八角(2枚)桂皮(2克)大葱(25克)姜片(15克)冰糖(20克)烹调油(适量)水淀粉(少许)
制作:
1把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。
2肉方凉水下锅,水开后煮5分钟取出。
3把肉方控净水份,锅中放少许油把肉方煎一遍。
4煎至皮色金黄取出。
5锅中放底油,倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒,炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟,然后烹入绍酒炒匀。
6倒入适量酱油,再倒入蚝油炒匀,然后注入适量清水煮开。
7把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。
8但后把炒好的梅干菜倒出备用。
9把肉方切大片,然后皮朝下码入容器里。
10在上面铺上炒好的梅干菜,然后上笼蒸一小时。
11蒸好后把汤汁滗入锅中,肉扣在盘子里。
12滗出的原汤用水淀粉勾芡,然后浇淋在扣肉上,稍做点缀便可上桌食用。
提示:
1、肉方煮好后通常酒店都是涂抹红曲或酱油,然后过油炸一遍,而家庭制作就不必了,可用干煎或火烤的方法来加工肉方,只要把肉皮煎或烤至金黄即可,效果和味道都是一样的。
2、梅干菜目前市场有干制无盐的出售,无论是咸的或淡味儿的梅干菜,使用前一定要事先泡发洗净,然后进行炒制焖煮加工才能用,只有把梅干菜炒香,做出的扣肉才好吃。
清蒸肉做法!!! ?
主料:猪肉500g
辅料:油适量、盐适量、酱油适量、烧酒适量、姜适量
步骤:
1.准备好材料。
2.猪肉切片。3.放盘子里加适量盐,烧酒,酱油,油拌匀。
4.腌制15分钟。
5.煮饭时放饭锅里加几片姜。
6.完成。
清蒸猪肉怎么做 ?
主料
猪肉
350g
辅料
盐
适量
豆豉
适量
辣椒
适量
生粉
适量
生抽
适量
葱
适量
步骤
1.豆豉洗净同辣椒剁成碎,留一只辣椒切圈做装饰。
2.葱切成粒
3.猪肉切薄片,加入生粉、糖、生抽
4.拌匀
5.再加入剁好的豆豉辣椒碎
6.拌匀,放上辣椒圈做装饰
7.放上蒸锅大火蒸10分钟,开盖时加入葱粒即可
小贴士
可用排骨酱代替豆豉碎,其实做菜是百搭的,没有特定的。
清蒸猪肉片的家常做法大全怎么做好 ?
用料
主料
猪肉350g
调料
食盐
适量
葱
适量
生抽
适量
豆豉
适量
柿子椒
适量
生粉
适量
清蒸猪肉片的做法
1.豆豉洗净同辣椒剁成碎,留一只辣椒切圈做装饰。
2.葱切成粒
3.猪肉切薄片,加入生粉、糖、生抽
4.拌匀
5.再加入剁好的豆豉辣椒碎
6.拌匀,放上辣椒圈做装饰
7.放上蒸锅大火蒸10分钟,开盖时加入葱粒即可
猪肉蒸鸡蛋的做法,猪肉蒸鸡蛋怎么做好吃,猪肉 ?
猪肉碎蒸蛋
A)- 猪肉碎 半小碗
- 大蛋 4粒
- 水 5粒蛋的水量
B)- 生抽 适量
- 盐 1捏
做法
1)把蛋搅拌至均
2)将肉碎和盐、生抽加入蛋一起搅拌至均
3)之后,倒入水
4)开炉,以小火蒸蛋
5)最后,可以撒青葱作装饰
* 有肉类得蒸 - 20分钟
无肉类得蒸 - 15分钟
清蒸猪肉炖白菜的正宗做法? ?
5年前看我师傅做过,他强调年夜饭中必备菜肴之一,推崇备至。
干锅煸炒白菜片(下斜刀片出的白菜片),待白菜片蔫软后倒入清蒸猪肉(罐头装,连肉带汤汁),大火烧开转小火调入盐、味精后出锅。简单而又原汁原味,超赞!
炖猪肉的做法 ?
选猪五花肉切成八分的方块;2.葱块成段,姜切成片;3.先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,白砂糖,再加葱、姜、大料、桂皮,稍加翻搅后,放入高汤,煮开后撇去浮沫,改用小火炖一个多小时,肉酥烂即成。
头菜蒸猪肉怎么做 ?
头菜蒸猪肉的做法
买回来的头菜,用清水浸泡半小时,削去表皮,并切成细丝
五花猪肉,姜,头菜分别切成细丝
猪肉条,加入姜丝及所有腌料A,腌制10分钟
腌制好后,再和头菜混合
放入电饭锅蒸笼里,下面煮饭,上面蒸菜。饭好了,菜也好了
如果是汽锅蒸,就水烧开后,放上蒸12-15分钟
黄豆酱蒸猪肉怎么做 ?
主料
猪肉
半斤以上
黄豆酱
3勺
辅料
盐
一点点
花生油
少许
生粉
少许
步骤
1.猪油切片放在碟子里
2.倒点生粉到肉里拌匀
3.倒点生油到肉里拌匀
4.加点盐(或者不加,因为豆酱也咸的)
5.倒三小勺豆酱肉里拌一下
6.都拌好了准备蒸
7.放到电饭锅里随米饭一起蒸。
8.饭煮好了黄豆酱蒸猪肉也就蒸好了。