万丰美食菜谱大全卤干的做法，卤干怎么做好吃，卤干的家常做法 ？
卤五香豆干的做法
菜系及功效：卤酱菜 工艺：卤
卤五香豆干的制作材料：
主料：豆腐干500克
调料：
八角3克,花椒20克,酱油50克,盐2克,胡椒粉2克,五香粉10克,桂皮10克,黄酒50克,白砂糖30克,味精1克,姜25克,花生油100克
卤五香豆干的特色：
色泽深红，质地软嫩，咸鲜且含有五香。
卤五香豆干的做法：
1. 小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开。
2. 炒锅置旺火上烧热，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深红变成紫红色时冲入少量开水，即成糖色，倒入卤汤中即成；
3. 将豆腐干对角切两刀，成4块小三角形块；
4. 炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度时，分散投入三角豆腐干块，炸成浅红色捞起沥油；
5. 放入卤汤内煮30分钟离火，用原汤浸泡，凉后食之。
卤五香豆干的制作要诀：
1. 卤好的豆干，不要离原汤，可在原汤中浸泡入味；
2. 卤豆制品的卤汤不易久存。如浸卤豆干存入时间较长，可每24小时加热煮沸一次。
3. 炒制卤汤的糖色，最好用白糖。
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可以放五香料卤 也可以辣椒精 也可以进行糖熏烤
豆腐干（卤干）怎么做好吃 ？
卤蓑衣豆干的做法
1.豆腐干大块切一刀，成两小块
2.先在豆腐干的一面切竖刀，别切断，深度大约到豆腐干的2/3处
3.一面切完以后，将豆腐干翻面,在切斜刀，深度也到豆干的2/3位置，不要切断，切完以后，豆腐干就有蓑衣状的花纹，这样切好的豆干，很容易入味
4.切好的豆腐干，切成四小块，切好葱姜备用
5.锅内放少许植物油，油热后放干辣椒、花椒、八角炸香，放葱段姜片爆锅
6.加少许甜面酱，炒香，锅内加水，然后放少许老抽、一点生抽
7.加入料酒、鸡精、白糖
8.加入盐调味，水开后放切好的豆腐干，中火煮五分钟左右
9.关火，等到锅内的豆腐干完全晾凉以后，倒入保鲜盒中，浸泡一个晚上，第二天再吃，豆腐干更入味
卤豆腐干怎么做好吃？ ？
主料：豆腐干、廖排骨浓缩卤汁。
1、首先，豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。
3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
4、取适量清水倒入锅内，放入廖排骨浓缩卤汁稀释。煮干。
5、然后将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。
6、最后用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出.
7、煮时可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。
8、若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入。
卤干豆腐怎么做好吃，卤干豆腐的家常做法 ？
材料
榆树干豆腐1张，肉末100克，老汤800毫升，青葱2根，姜3片，酱油3匙，盐1小匙，鸡精1小匙，糖1小匙，五香粉1小匙
做法
1.干豆腐切成大方块；青葱切成细丝、姜切片
2.锅中到油，放入肉末、姜、葱翻炒
3.放入酱油、加入老汤；汤开锅后加入干豆腐
4.加入少许盐、糖、味精，小火炖十五分钟（不要把汤靠干）
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用料
豆腐干
八角
桂皮
香叶
干辣椒
生抽
老抽
盐
糖
卤豆腐干的做法
锅里水烧开，加豆腐干
加入上面的其他配料
尝下汤汁，稍微偏咸些
小火慢炖，半小时以上
汤水泡着过夜，更入味，冷的时候更好吃。
小贴士
1.可以先油煎下豆腐干，再加料卤。或者放点筒骨一同煮。或者加点猪油也可以。就不会那么素了。
2.一斤的豆腐干，八角，3-4颗，桂皮，5cm左右的2根。干辣椒，2个。香叶，3片。这样煮出来是清爽型的，咸香微辣的口感。我家的辣椒真的一点都不辣，所以朋友们按自己口味来。
回卤干的做法，回卤干怎么做好吃，回卤干的家常做法 ？
用料
黄豆芽
油干子
生姜
素回卤干的做法
豆芽洗净，油干子剪成三角形，生姜切片
起油锅，爆香姜片。下豆芽翻炒。软身后移入砂锅，放入豆干
一次性加入足量的水。大火煮开转小火，炖煮半个小时以上。加盐调味
用来下面条，那也是极美的
面条另外用开水煮哦
卤味豆腐干怎么做好吃 ？
将豆腐干切均匀的小块，用油炸至金黄，倒去油，再放入八角、花椒、老抽、糖，加水漫过豆干，先大火烧，再小火慢慢煮，直至汤干。
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食材用料
油豆腐干300克
食用油少许
盐适量
糖适量相克食物
鸡精适量
老抽适量
香叶两片
八角3粒
红椒三个
葱花点缀（可以不用）
卤豆腐干的做法
1.主料：油豆腐干
2.将红椒切圈，和香叶八角放盘子里备用
3.将锅加入半锅水烧热
4.将豆腐干倒入
5.加入香叶，红椒，八角
6.给一勺老抽
7.加入盐
8.再少许给点糖，盖好锅盖卤，大火转小火卤
9.大概半小时后，看图卤汁不是太多了
10.给点鸡精，翻拌均匀后关火
11.看图这是卤好的豆腐干，出锅前淋点香油
12.装盘出成品图了，用小葱点缀一下，开吃吧。
用手机看这道菜做法
小贴士
1 油豆腐干吸水厉害，水要多加 2 也可以用豆腐干卤，但口感没有油豆腐干入味