万丰美食菜谱大全酸菜肘子怎么做好吃，酸菜肘子的家常做法 ？
食材明细
猪肉(瘦)250克 猪肘1000克
酸白菜300克 粉丝150克
小麦面粉25克 鸡蛋50克
盐5克 味精4克
酱油3克 花椒粉2克
植物油20克 大葱5克
姜4克 香油2克
酥肉肘子炖酸菜的做法详细步骤
1. 将猪精肉（猪瘦肉）切成三角形的块；
2. 猪肘子刮洗干净，放入锅内煮至半熟取出，拆去骨头，切成方块；
3. 酸菜切成细丝，用冷水投洗2次，挤干水分；
4. 葱切段、姜切片；
5. 粉丝放水内泡发后剪成段（10厘米长）；
6. 用鸡蛋、面粉、精盐（2克）、花椒粉和成糊，将猪精肉块放入，抓匀挂一层糊，放入六成热的植物油中炸至金黄色捞出；
7. 将锅置于旺火上，倒入高汤500克，放入炸好的猪精肉块和猪肘子肉，加入酱油、精盐、葱段、姜片；
8. 烧沸后转用小火炖半小时，放入酸菜丝再炖20分钟，放入粉丝和味精，再炖10分钟；
9. 拣出葱段、姜片，淋上香油即可。
酸菜炖肘子怎么做好吃 ？
食材明细
猪肘子适量
酸菜适量
盐适量
花椒面适量
酱油适量
花椒粒适量
大料瓣适量
酸咸口味
炖工艺
数小时耗时
未知难度
酸菜炖肘子的做法步骤
1
锅里放入凉水，加上洗净的猪肘子，葱段，姜片，花椒粒，大料瓣，共同煮一个小时，到把筷子插入到肘子里，插出的洞不冒血水就熟了，把肘子捞出来。汤留着炖酸菜。
2
肘子稍凉，去骨，切成厚片。
3
片大点，才有感觉。切好的片放进锅里。还需要和酸菜一起炖。
4
和肘子片一起放进锅里的是洗净，切细丝，并攥干水分的的酸菜。加入花椒面，一汤匙盐，一瓶盖酱油，共炖二十分钟。
5
最后喜欢的话可以加点粉条，粉丝一起炖，不喜欢可以不加。
6
配上我烙的糯米饼，一口劲道而且糯糯的饼，就着脆脆的酸菜丝，喝一口酸爽的汤，很过瘾，好像回家了，快过年的感觉。
酸菜蹄膀火锅怎么做好吃 ？
将蹄髈加鲫鱼炖到一定程度，估计再有二十分钟就好的程度！
将蹄髈切成块！
将酸菜切好加姜蒜、少许花椒、胡椒，用油炒到水分差不多，冒香味，加入先前炖的汤，再加入蹄髈块炖二十分钟，加鸡精货蘑菇精！
肉掌握好火候不能太软，要保证肉刚好，皮筋斗！
四川酸菜炖小肘怎么做好吃 ？
1.将猪肉皮用刀刮去残毛，刮净肥油洗净
2.下清水、料酒煮至无血水时捞出，用清水冲净
3.趁热将猪皮用刀再刮一次，刮净肥油洗净
4.将猪肘放进高压锅，放水没过猪肘，姜拍碎、香葱打结和花椒一起放进调料包，放进高压锅、烹入料酒，煮制30分钟，
5.取出猪肘，去骨
6.取出汤中的调料包，将汤倒入炒锅中，放入盐、鸡精调味后再炖十分钟，让猪肘入味
7.晾凉后用保鲜膜卷成卷状，放入放入冰箱冷藏一夜（或者冷冻三个小时）
8.吃时取出切半公分的厚片，生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中，调和成调味汁，和肘子一起上桌蘸食。
小贴士 私房话：1、肘子去骨时，一定要保持完好的外形以免影响其美观。
2、肉皮在处理时，一定要刮净肥油，可煮至六成熟后再用刀刮一遍，避免其中的油脂外溢.
酸菜蹄膀用什么油炸? ？
酸菜猪肘
酸菜猪肘的制作材料：
主料：猪肘, 酸白菜
调料：盐, 黑胡椒碎, 姜片, 料酒,
酸菜猪肘的做法步骤详细介绍：
1,猪肘子去骨后，里里外外抹上一层盐和黑胡椒碎，放入冰箱腌24小时入味。
2，锅中接适量冷水，放入姜片和料酒，以中火煮沸后，撇去浮沫。浮沫要多撇一会儿，让汤水干净，煮出的猪肘才香而不腥,然后转小火慢炖猪肘子，大约要炖2-3小时。
3，煮肘子时，将酸菜切丝，冲洗干净。
4，当猪肘炖烂后，放入其中1/3酸菜煮20分钟。
5，把猪肘和酸菜盛出，自然晾凉后，把猪肘平摊在一张锡纸上，把酸菜放在肘子上，卷成卷。
6，用锡纸紧紧地包裹好猪肘卷，放入冰箱冷藏一晚定型。煮猪肘的汤不要倒掉，一部分可以喝掉或者下馄饨、面条，但是还要留一碗第二日用。
7，猪肘定型后，取出切片。
8，在一个大盘子底下垫上剩下的2/3酸菜，把猪肘汤倒入盘中。
9，把煮肘放在蒸锅中，大火蒸30分钟就可以了。
10，先炖再蒸的猪肘格外好吃，一碰即酥。
贵阳酸菜蹄膀火锅的做法？ ？
酸菜必须是青菜做的，蹄膀须用甜酒酿浸后风干，油炸上色，讲究的是前蹄、后膀～
扣肘子的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.准备好熟肘子。
2.皮朝下放入碗中，肉切成块。
3.放入生抽、味精、冰糖、大料、葱、姜。
4.放入锅中，开锅后蒸30分钟。
5.蒸好的肘子倒扣在盘子中。
6.控出蒸肘子的汤汁，勾入适量水淀粉，调成芡汁。
7.把芡汁淋在肘子上。
德式酸菜腌制方法 20分？
德意志风格的罐装酸菜。
向莱茵河畔的人们致敬吧，他们的酸菜，与地球另一面的东北酸菜，色泽非常相像，味道非常相像。更令人兴奋的是，美国佬见贤思齐，拿来主义，全盘照搬，广为生产，再将这种酸菜运至大小超市，标上华人费解的生冷单词，摆在如林的罐头丛中，静待你的开发。
宾客抚掌称奇，自嘲孤陋寡闻，从此得一妙招，外邦接通故园。什么是踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫？这个便是。
酸德国，辣回回，甜犹太，德国人的爱吃酸，是出了名的。而且，与中国东北人英雄所见略同，深谙酸菜喜油的本性，创造出一道荤素巧配的德国名肴：酸菜猪肩（东北叫肘子，江南叫蹄髈）。稍感遗憾的是，德国酸菜由甘蓝腌制，不如东北酸菜口感脆生，经不起炖，沸汤里滚几开，就不大支楞了。
但我仍然感谢它，助我一次次解谗虫，化乡愁。这还不够，每逢有东北人新到北美，文化震荡，两眼一抹黑，我便郑重推荐该罐头，使老乡两眼放光，暂把他乡当故乡。
这种大工业的生产方式，尤其值得效仿。回国后，跟家乡一位当了公司老总的朋友建议，办个加工厂，建一条酸菜生产线。老总不屑，认为我呆。没过几年，批量生产的东北酸菜面世了，滚滚商机尽由别的好汉把握。
在法国民间，也有类似德国那样的酸菜，用甘蓝切丝，一层菜一层盐，交替平铺于专用陶器，另加一种杜松子调味，缓缓发酵而成。配以熏肉猪蹄，银刀银叉，堂而皇之充任法式大菜。
据说，这种腌制法是从中国学来的。
又据说，当年修万里长城，役工就是靠着酸菜补充营养，维持体力，嘿哟嘿哟，流血流汗，成就了伟大而悲壮的建筑。
我愿意相信这“据说”。
酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。东北不消说了，河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙等地，都有酸菜香飘千家，恩泽万户。在中国版图上，沿着古老的长城走向，我们甚至可以画出一条宽广的“酸菜带”。如果算上南方喜食酸菜的众多地域，这神奇的“酸菜带”将延伸扩展，愈益壮观。巍巍华夏，处处酸菜皆养人，养了古人养今人。
大白菜是中国原产，腌。甘蓝（即洋白菜）是外来的，照腌不误。雁北农户腌酸菜，与德法洋人暗合，恰恰也用甘蓝做原料。其中一种“烂腌菜”，恰恰也是先切丝，后腌存。只是，无从寻求洋气十足的杜松子。老乡因地制宜，另有良策，他们掺加芹菜丝、胡萝卜丝。腌得酸菜，水津津夹出几筷子，就小米稠粥，就山药蛋，闷头猛吃。放下碗，扛起镢头，哼两口北路梆子，入田间劳作。
酸菜，酸菜，你真是我们中国人的好朋友。漫长的岁月里，你伴陪我们，由辛酸而甘甜，由羸弱而强健，度过了多少难关。
市场经济雄起，时尚新潮遍地。小两口成婚，家里置微波炉、电饭煲，不再备缸与石。男娃娃玩数码，大闺女练开车，不再学腌渍本领。但他们和父兄一样，仍然爱吃酸菜。一代又一代人心中的情结、胃中的酶，不是大风一吹，就吹得掉的。
南酸菜，北酸菜，都是酸菜。昔日无缘会面，今日你来我往，保守性渐弱，适配性渐强。遇有新奇菜料，酸菜诚恳协作，合则存，不合道声珍重，再试别的。有专家担忧，酸菜致癌；另有专家宣称，酸菜防癌。言之凿凿，抵牾矛盾。老百姓不以矛喜，不以盾悲，你说你的，我吃我的，冬天吃，夏天也吃，居家吃，上馆子也吃。世界千变万化，酸菜，你能与我们走向永远吗？
酸菜又称泡菜、渍菜，是选用大元白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成。
营养功效：
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进......余下全文>>
的做法，肘子烩白菜怎么做好吃，肘子烩白菜的家常做法 ？
肘子烩白菜的家常做法
肘子
400g
白菜
500g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
鸡精
适量
葱
适量
步骤
1.白菜用水焯一下
2.肘子切片
3.锅中放油
4.放入肘子翻炒
5.加入葱花
6.加入白菜
7.加入酱油及盐
8.盖上锅盖，煮至白菜软烂，汤汁收到快干
花酸菜蒸鸡蛋怎么做好吃，肘花酸菜蒸鸡蛋的家常做法 ？
把漕过的酸菜放入步骤
1.肘子用花椒大料盐烀熟.蒜姜末，切片，放入十三香，码在小盆里
2.锅里放入大油和豆油，炒香倒在肘子肉上
3，加入盐味精老抽东古酱油耗油鸡精.葱.将小盆中的菜倒扣在大盆中