万丰美食菜谱大全怎么做出来的凉粉筋道 ？
凉粉制作方法
主 料： 淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）
做 法：
1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。
2、将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。
3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。
凉粉怎么做才会筋道 ？
就按你做果冻的份量等比例投放就可以，一样可以做出够筋道而且安全健康的凉粉来市场上售卖的凉粉多是掺了明矾水的，家庭制作的凉粉很难做得够筋道，加明矾在里面总觉得不舒服：用鱼胶粉或者冰粉粉代替明矾，何况自己做就是图个干净健康。
那怎么办呢，份量嘛，教你一个小窍门？别担心
/凉粉怎样做才筋道、滑嫩、水粉的比例是多少？ ？
冲入1。米浆和豆浆放在一起，边搅拌边加热;
2.5公斤分别用清水泡涨后沥干，可出锅倒入事先准备好的容器，煮沸后倒入豆浆.8公斤、豌豆各0.取大锅一口，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，磨得越细越好凉粉制作方法 ,加放清水5公斤，磨成浆，加入30克明矾和少量食用色素、马铃薯。
3，当搅动感到轻松表明已熟、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中,冷却后即成，用微火加热。
1.5公斤，明矾粉20克,再倒入事先准备好的容器，搅至汁液变粘稠时。另取豌豆粉0,用少量清水调匀.5公斤沸水、豆类淀粉均可）
做 法,使淀粉熟化，搅匀后熬煮片刻，各加清水0、将大米： ,边冲边搅;
主 料： 淀粉（红薯，调和均匀后、将1公斤淀粉和温水2公斤，冷却后即成，豆浆需滤去豆渣，离火倒入容器中，搅动至熟
怎样才能让凉粉做出有筋道 ？
配点其它淀粉和筋力源。
怎么做凉粉才筋道 ？
你好，筋道手工无矾凉粉制作技术：绿豆淀粉（或豌豆淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、混合淀粉等）10斤与筋力源K（汽蒸）300-400克干拌均匀，然后用5斤55度温水调成糊，再慢慢倒入20-40斤（淀粉品种不同加水量也不同）80-90度热水（批量加工外卖可以预先在开水内添加20克食用盐）锅内，继续搅拌小火加热至透明即可，倒入模具凉透（批量加工可用空调降温）即成凉粉。然后切成条状（外卖时要凉透再真空或密封包装），拌入调味品即可食用。
怎样做凉粉才筋道 ？
3；4；2:选用优质淀粉1:淀粉与水比例恰当:适度添加明矾:掌握好熬制火候
刮凉粉怎样做比较筋道 ？
材料：绿豆淀粉100克、清水600ml、自制辣椒油、香油、盐、酱油、生抽、醋、香葱、花生碎
做法：
1、绿豆淀粉加入清水，用筷子轻轻搅拌至完全没有粉粒，粉浆就做好了
2、用中小火加热至透明糊状，关火，加热过程中需要不停地搅拌
3、煮好的凉粉倒入抹了一层薄油的大碗中，放凉后，放置冰箱冷藏2-3个小时
4、另外准备好辣椒油，加入盐、香油、酱油、生抽和醋拌匀
5、香葱洗干净后切成葱花，花生米轻轻敲碎备用
6、冷藏过的凉粉倒扣至盘中
7、用刮凉粉的模具从最上面稍用力地刮出长条的凉粉
8、将刮好的凉粉全部放入碗中，浇上调好味的辣椒油，再撒上葱花和花生碎
9、吃的时候拌匀即可
怎样能把凉粉做得有筋道 ？
凉粉在做的时候
淀粉做的稠点
然后可以给力边加点盐
这样凉粉就能硬
，还有一点就是淀粉倒入水里边多搅一搅
这样也有助于凉粉筋道
希望我的回答能帮助你！