万丰美食菜谱大全铁板孜然牛肉怎么做啊？？？ ？
制作方法:
主 料： 牛肉 洋葱 芹菜
辅 料： 孜然粉 老姜
用料：
1、牛里脊肉半斤。
2、洋葱二两。
3、芹菜梗二两。
4、孜然粉两匙。
5、老姜一块。
6、香葱两棵。
7、辣椒粉两大匙。
8、花椒粉一匙。
9、红油四大匙。
10、料酒两大匙。
11、盐、味精适量。
做法：
1、牛肉切粗丝或叫细条也行；洋葱切丝、芹菜切段，放适量盐拌匀稍腌；老姜切片；葱切段。
2、在牛条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段，拌匀腌二十分钟以上。
3、锅中放油烧至六成热，将腌好的牛肉条里的姜、葱挑出不要，肉条下锅炸至表面微黄。
4、捞出沥去余油。
5、将锅中多余的油盛出，留少量余油烧至五成热，下剩下的姜片，炒香后下牛肉条、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒约半分钟。
6、放入剩下的红油，翻炒匀待用。
7、铁板放大火上烧烫，放入洋葱丝、芹菜段。
8、淋入调和油，再倒入炒好的牛肉条，随（口兹）（口兹）声立马上桌。
超好吃的,多放点孜然,炸嫩点
铁板孜然羊肉怎么做好吃，铁板孜然羊肉的家常做法 ？
1、羊肉一定要买没水的，不然出来的味道和口感各方面你一定不满意，这个菜最好趁家里要吃包子或者蒸馒头花卷的时候做，因为有发好的面。洋葱是垫铁板的，孜然买品质好的，不然没孜然味。
2、羊肉切片，可以稍微厚一点，因为羊里脊还算比较嬾的，厚一点照样咬的动，而且有实质感，如果薄如纸吃起来不给力，连下边的那层肥肉一起切，有肥肉才香才有羊味，现在的羊肉的味道淡很多了，所以也不用放黄酒什么的去味了，抓点盐腌个底味就可以了。
3、把发好的面弄成长方形的厚片，沾点油，不然粘手，用刀切成小条，然后拉长放油里炸，这个不用我教吧，在外边吃过早点的全会，油温要在六七成热，表面炸金黄就行了，别一下炸焦黄了，咱们炸完大的还得切几刀再炸小的呢！
4、炸完晾一下，然后改刀切成小长条，看自己喜欢，别太小，那样会吸太多油，我觉得拇指这么长宽就挺好。
5、切完小油条，这时候炸完油条的油也凉的差不多了，开火热到五成热下羊肉滑熟捞出来备用。
6、再把油坐到七八成热炸切过的油条到酥脆，捞出来。
7、铁板在火上烧热表面倒些油滋润，然后放上切好的洋葱环，香气出来。
8、坐锅，正常炒菜的油量，稍微温了就可以下孜然粒和辣椒面了，小火炒出香气来，放羊肉和炸油条大火快炒几下。
9、然后撒盐，再快炒几下均匀出锅，倒入铁板中，上边撒些香菜或者最后出锅的时候放些香菜提味儿。
孜然牛肉怎么做 ？
孜然牛肉
材料：
牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少许切碎
做法：
1 牛肉切薄片（注意切牛肉要横纹），用盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、料酒20g腌30分钟。
2 锅内放油烧至8成热，下蒜末、姜末爆香。
3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒，用大火快翻至断生。
4 加香菜，关火，翻炒30秒。
注意：
1 牛肉最好块薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火会让太厚的牛肉不易熟，太薄的又是会老。
2 下牛肉前再次抓均，能让牛肉不至面上的干，底层含酒太多。
3 加香菜后马上关火，炒老的香菜不好吃。
4 讲究大火快爆，手脚要快。
（1）
孜然牛肉
原料：瘦牛肉500克 精盐2?5克 味精5克 苏打粉1?5克 淀粉20克 料酒20克 白糖1克 姜茸5克 鸡蛋液20克 孜然粉10克 辣椒面5克 花椒面1克 五香粉1克 植物油30克
制法：选上等全瘦牛肉，横纹切成0?3厘米厚的片，纳盆，先放入精盐、苏打、料酒、姜茸、五香粉、鸡蛋液、味精等拌匀入味，再加入淀粉、植物油拌匀，放置2小时，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀，即可进行烤制。
特点：肉质细嫩，麻辣鲜香，孜然味浓。
（2）孜然牛肉
材料
牛肉·250 克 香葱·2 棵 生姜·1 小块 熟芝麻·1 小匙 花椒·适量 孜然·3 小匙 干辣椒·8 个
调料
食用油·500 克（实耗30 克）香油·1 小匙 红油·1 小匙 高汤·1 小匙 料酒·2 小匙 辣椒粉·2 小匙 五香粉·1 小匙 精盐·1 小匙 白糖·1 小匙 味精· 小匙
做法
1.葱、姜洗净后切成末；牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟；
2.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
3.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀，加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香，放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
铁板烧牛肉的核心是什么含义 ？
铁板烧系列之铁板孜然牛肉的做法
用料：
1、牛里脊肉半斤。
2、洋葱二两。
3、芹菜梗二两。
4、孜然粉两匙。
5、老姜一块。
6、香葱两棵。
7、辣椒粉两大匙。
8、花椒粉一匙。
9、红油四大匙。
10、料酒两大匙。
11、盐、味精适量。
做法：
1、牛肉切粗丝或叫细条也行；洋葱切丝、芹菜切段，放适量盐拌匀稍腌；老姜切片；葱切段。
2、在牛条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段，拌匀腌二十分钟以上。
3、锅中放油烧至六成热，将腌好的牛肉条里的姜、葱挑出不要，肉条下锅炸至表面微黄。
4、捞出沥去余油。
5、将锅中多余的油盛出，留少量余油烧至五成热，下剩下的姜片，炒香后下牛肉条、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒约半分钟。
6、放入剩下的红油，翻炒匀待用。
7、铁板放大火上烧烫，放入洋葱丝、芹菜段。
8、淋入调和油，再倒入炒好的牛肉条，随（口兹）（口兹）声立马上桌
红铁板烧汁牛肉卷
所需的原料有肥牛半斤、鲜金针菇4两洋葱1两 青红椒两个另外还有豉油汁 烧汁、生粉3两 ,少许的盐糖 老抽就可以了.
首先,把肥牛肉切成长10公分厚0.5公分片,在这里你要注意这肉片不能太薄了,因为太薄的肉片卷成卷后过油会卷直接影响肥牛卷的成型.
第二步:把金针菇去除根步.这一步您别怕浪费,去除根步时要多切掉一点,因为金针菇在锯末上生长,有很多杂质藏在根步.
第三步:卷牛肉卷.先把肉片铺平,然后放适量的金针菇顺劲卷起,这卷的时候一定要把金针菇的尾步对齐肉片的一边,这样才能更好的成型不会影响口感
第四步: 拍生粉. 拍上生粉后要用力的捏一捏,这样生粉会裹的更紧一点,这样牛肉卷在炸制是才不散开，这样才能保证形状，并且口感酥脆.
第五步:肥牛卷过油.在过油时肥牛卷要同时下锅,这样成熟程度才能均匀并且下锅后要用勺子背面慢慢推动,这样能防止肥牛卷粘连和粘锅.用中火炸三分钟即可.
第六步:烧铁板.烧铁板要用中火受热才均匀,因为大火会导致铁板中间热两头凉.烧好的铁板上要铺上一层洋葱丝,这样即能防止食物粘连铁板并且还可以为此菜增香,爆几分钟后肥牛卷就可铺在铁板上了.
第七步:打汁.锅中放少许油,然后将青红辣椒切成米粒大小下锅,爆香后加入两勺烧汁和一勺豉油汁,再放少许盐调味,少许老抽调色,记得要放一勺汤这样能使烧汁和豉油汁的味道更好的融合.出锅前勾少许水粉芡后浇在肥牛卷上即可.
关键点：1.做这道菜一定要用肋排出的肥牛肉，才能保证牛肉卷的口感和成型
2.一定选用新鲜的.金针菇，才能保证这到菜的营养和成型
3做这道菜一定要选用韩国烧汁和粤菜中的豉油汁才能保证味到特点
4.肥牛切片一定是0.5公分的厚度，才不会影响肉卷的成型和口感
5金针菇一定要去除根部，因为根部杂质太多会影响口感
6肥牛卷拍生分时一定要用手用力捏一捏过油时才不会散开
7 肥牛卷一定要一起下锅炸，才能保证每个肥牛卷成熟均匀
8肥牛卷入油有一定要用勺子的背面慢慢的推动，才不会粘锅...余下全文>>
铁板孜然肉夹馍的做法？ ？
铁板孜然肉夹馍的做法：
1.牛肉切丝、青椒切丝、葱、姜、小米辣切末，备用。
2.牛肉丝中加水淀粉、孜然粉、料酒、食用油腌制20分钟。
3.锅中油温热时放入腌好的肉丝，滑散炒至变色。
4.把馍用干净的刀横向剖开，边上有1-2厘米连接即可。
孜然肉夹馍的做法，主要就是孜然炒肉。具体操作可到冠香兴小吃。朋友之前学的。味道真心不错。求采纳谢谢！！！
泪求铁板蒙古牛肉，煎串无骨鱼的详细制做方法 ？
平锅(铁板）蒙古牛肉
烹调方法：干锅蒙古牛肉，平锅蒙古牛肉、孜然牛肉、水煮牛肉列：铁板蒙古牛肉原料：蒙古牛肉、洋葱、红整干椒段、姜、蒜、葱花。调料：植物油、红油、麻油、蚝油、味精、鸡精、孜然粉、十三香、辣椒面、胡椒粉。制作方法：牛肉过油熟透出锅、锅留油、放姜、蒜、孜然粉、十三香、辣椒面、胡椒粉炒香、再入熟透牛肉，加味精、鸡精、蚝油、酱油，红干椒段，翻炒匀，加少许红油、麻油，出锅盛加热的洋葱铁板上，撒葱花即可。特色：牛肉滑嫩、香辣可口。 材料：炒花生少许、葱、香菜、蒜头调料：油、酱油、盐、料酒、糖制法：将炒花生磨碎，葱、香菜 碎，蒜头拍扁；将调料、花生、葱、放进肉滑里，搅拌均匀，酿进鱼皮里；起油锅将鱼煎金黄，铲起，放蒜头爆香，放水、调料煮开，再放进鱼煮3分钟，勾芡，撒上葱花、香菜即成。用竹签串起来就可以了。
亲 请问铁板烧的孜然粉怎么配才最正宗 谢谢 ？
配方：孜然粉40克、椒盐（可用其代替食盐）50克、黑胡椒粉30克、辣椒粉适量,熟芝麻粉20克， 白芷30克，透骨草30克，肉蔻20克，桂皮20克，肉桂20克，草蔻20克，小茴香10克，辛荑10克，草果10克，良姜10克，丁香l0克，砂仁l0克，香叶10克，鸡粉10克（牛肉味的）。
全部研细，装入撒粉料盒中备用即可
英文翻译西餐厅菜单 ？
Baked cheese potatoes ribs meal
Bullfrog cheese baked potatoes rice
Baked cheese potatoes Waterloo Chicken Rice
French onion soup
Braised beef rice
Soy meal juice ribs
Carbon burning rice eel
Gongmenshizitou rice
Lilies fat and sleek cows rice
Congbo beef meal
Cumin beef meal
Shredded Beef rice Black Pepper
Corn beef rice Xiangu
Lu Ji legs rice
Yuxiang julienne of meat rice
Waterloo, (beef, shrimp) rice
Soy meal-eel
Potatoes nausea Niunan rice
Sichuan Huiguorou rice
Fresh eggplant Niunan rice
Mushroom shrimp rice
Duojiao (beef / Bullfrog / Fei Chang) beef meal
Ganjiao (beef / Bullfrog / Fei Chang) Lazi Chicken Rice
Budgerigars Jianjiaoroumo rice
Black Pepper Niuzaigu rice
Luru home meal
Ribs (sweet and sour, Salt and Pepper) rice
Sand many means beef meal
Su-blasting fish meal
Celery Lily red bean rice waist (-)
Waterloo speculation double mushroom rice
Fried rice mixed -
Waterloo Double Mushroom Chicken Rice
Aberdeen rice cage Bullfrog (Rana catesbeiana 120 grams)
Lap-mei cage Aberdeen rice
Aberdeen Steak cage rice
Aberdeen rice chicken cage expense
Waterloo cages Aberdeen rice
Aberdeen cage beef meal
Niunan rice plate
Bullfrog rice plate
Lebai rice plate
Monolithic eel rice
Beef rice plate cumin
Monolithic seafood udon noodles
Monolithic preserved meat udon noodles
Monolithic Waterloo mushroom udon noodles
Bullfrog Baozaifan
Soy sauce garlic ribs Baozaifan
Spicy beef Baozaifan
Waterloo chicken Baozaifan
La C......余下全文>>
长沙好吃的卤牛肉在哪里？ ？
1、店名: 建邦 地址: 宝南街的对面,进口地方有个马里奥店
推荐菜: 铁板孜然牛肉饭
2、店名:大碗厨 地址:东风路上大陇段 推荐菜:猪脚5元/个
3、店名:达亨 地址:家乐福后面的巷子 推荐菜:风吹牛肉
4、店名: 百味米粉 地址: 坡子街进去后两百米 推荐菜:原汤肉丝,肉饼蒸蛋
5、店名: 北京馄饨店 地址: 中山路四维旁边 推荐菜: 杂酱面,蒸馄饨
6、店
铁板烧鹅肉怎么做? ？
铁板孜然鹅肉的做法
厨师方子主料：鹅肉4两，洋葱丝15克，蒜心25克
料头：蒜茸10克，姜角6粒，干葱茸8克，葱段20克
味料：孜然粉5克或者孜然调制的孜然香叶水，芡水4克，生抽、老抽、蚝油、生粉芡适量，花雕酒15克
辅料：牛油10克，锡纸1张，铁板一个带盖子
厨师做法1、鹅胸肉去骨，稍微加入药材香料水5克，加入少许底味腌制，用清水冲洗干净
2、烧锅下干净的清水，将鹅肉稍微飞水去除血污，倒出来后，沥干水分。
3、烧锅下油，待烧制至油温4成，下鹅肉拉嫩油即可
5、烧锅下油，下料头爆香，下孜然粉，加入少许味水调味，下生粉打芡水，加入包尾油
6\将事先包有锡纸勺红的铁板至于荷台上，倒入打好芡的孜然鹅肉
7、盖上铁板盖，淋上高度酒，例如二锅头，明火点着后即可出品。
注：铁板必须要事先置于明炉处烧旺，再将锡纸放在铁板上，放入洋葱丝 ，加入牛油赞熟洋葱即可。
厨师论坛：1、鹅肉必须要切得薄
2、孜然必须要高温炒才能发挥其香味
3、铁板温度必须要高，才能尽显铁板菜式的特别之处
厨艺交流：1、如何才能将鹅肉尽显铁板牛肉应有的特色？值得思考与之摸索
2、香料水德配制，加入香叶，孜然，八角，花椒酒，你能否达到香味的平衡度，其实我只用香叶和花椒酒
3、对于厨师大家的做法都是用辣椒的，但是粤菜少人吃辣，故我没有写出辣椒，需要加入辣椒和花椒（当然我的自制花椒酒中本身含有花椒），你做的时候会用辣椒吗？