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干炸素丸子 大米饭萝卜素丸子 配方

炸素丸子怎么做松软酥脆好吃 ?

1. 萝卜用擦板擦丝,葱姜剁碎
2. 萝卜丝里加入适量面粉和水,盐、少量胡椒粉搅拌。和馅的时候也可以往里加一个鸡蛋,我没加。锅里放油,5成热后,将团好的丸子下锅炸,炸至金黄色即可。
注意:油要多,锅要热

炸素丸子怎样做最好吃 ?

干炸丸子

炸丸子的两种做法

做法一:“干炸丸子”是一道普通菜,吃起来外焦里嫩,味道可口。其原料为猪肉(肥六瘦三)400克,鸡蛋一个,湿团粉100克,姜末、盐、花椒面各少许,食用油100克(实耗75克)。

做法 将猪肉剁成米粒大小的丁,放在九寸汤盘中,加入鸡蛋、湿团粉、水(适量)、姜未、盐,搅匀,备用。

炒锅上火、倒入油,烧至六成热时,将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子,逐个下入油锅中略炸,捞出;待油热升至八成熟时,下入油中复炸一次,捞出;最后接着再炸一遍,直至呈枣红色时,沥净油,装在盘里撒上花椒面即可。

为了做好丸子,要掌握以下要领。

1.选料时,严格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。

2.肉剁得不要太细,一般呈米粒碎状即可。

3.淀粉要用水调成湿团粉,加入的团粉要适量,如果丸子下油锅中收缩变小,是团粉少;如果外涨,是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。

4.丸子糊加水最好分次加足,其稀度为:糊放在汤盘中,基本能自摊成平面,不要把糊做得过稠。

5.掌握好油温,分三次下油锅。由于糊稀,下入的丸子基本呈扁圆形。

做法二:材料:肉末、鸡蛋清一个、姜葱末、
调料:黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油
做法:
1、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起搅拌
2、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁
3、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟,基本上丸子漂起来就好了。
4、锅中留一点底油,倒入芡汁炒浓,然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。

北京哪里有卖干炸素丸子? ?

前门

如何炸素丸子松软窍门 ?

豆腐里放上盐,鸡精,老抽,用手把豆腐捏碎拌匀。
香菜,葱,姜切成末,尽可能的切碎。
胡萝卜擦丝剁碎,也是要很碎
1、2、3的食材放在一起,用手搅匀。
放上面粉,用手搅匀。
锅里放足够的油烧热,把丸子团成团一个一个的放进去,炸至表面金黄,用筷子夹一下,丸子表面硬度够了就可以了。
按照上面的方法就可以以把素丸子炸的酥软了。

如何做干炸丸子? ?

健康功效:
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料:

猪肉馅200克

鸡蛋1个相克食物

食用油500克

料酒1/2汤匙

盐2克

淀粉适量

葱适量相克食物

姜适量相克食物

甜面酱1汤匙

菜谱做法:
1.将肉馅用葱、姜、淀粉水搅拌均匀,再加鸡蛋继续搅拌
2.再加甜面酱、盐调味
3.最后调成肉馅,攥成小丸子
4.油做四成热,下挤好的丸子,炸至半熟捞出,等油温升高七成热时复炸丸子至金黄,捞出控油
5.酥香可口的丸子上桌了,喜欢蘸花椒盐,可搭配一小碟
菜谱小贴士:
我不喜欢吃五香粉,所以没有放,有爱那个味道的可放些提味。

炸素丸子怎么做好吃 ?

大多数人都喜欢吃丸子,可一问起喜欢肉的还是素的,肯定百分之九十的人回答肉的,而我更偏向于素丸子,素丸子采用最多的材料是萝卜,再加些胡萝卜进去,炸出的丸子会有一丝丝甜,非常香。(收起)
食材
主料
红萝卜
1个
胡萝卜
1个
面粉
200g
淀粉
50g
鸡蛋
1个

辅料

适量

适量
胡椒粉
适量
花椒粉
适量
步骤

1.分别将红萝卜、胡萝卜去皮,擦成丝。

2.用少许盐拌均匀,腌10分钟左右,腌出水分。

3.将水分挤出,然后在萝卜丝中打入一个鸡蛋,放入胡椒粉、花椒粉。

4.再放入面粉和淀粉。

5.搅拌均匀,调成粘稠的糊状,静置片刻。

6.锅中放油,油温5成热时,用手挤成圆球状,放入锅中炸至变色浮起时即可捞出。

小贴士
面粉和淀粉的量不是很绝对,可根据萝卜的大小而定。

干炸丸子剩下怎么办 ?

装袋放冰箱保鲜层 第二天可以做丸子粉丝汤

干炸丸子怎么做好吃,秘制干炸丸子的家常做法 ?

干炸丸子怎么做
材料
【原料】猪肉300克,香菇100克

【辅料】葱1段,姜1块,鸡蛋2个

【调料】食盐1/2茶匙,淀粉1小碗,料酒、生抽、香油、花生油各适量
做法
1、香菇先提前泡发洗净,再剁成碎末;

2、猪肉洗净,先切成小块,再剁成肉馅;

3、葱、姜分别切成细末;

4、猪肉馅加入香菇、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、生抽、香油,再搅拌均匀;

5、将拌好的肉馅挤成大小一致的肉丸子;

6、起油锅,烧至七八成热,放入丸子,用中火炸制;
7、炸至丸子变金黄色后,捞出沥干油后即可装盘。

干炸丸子的做法 怎样做干炸丸 ?

干炸丸子曾经是我老爸的拿手菜,记得小时候,肉丸子还算是奢侈的美食,并不是平时经常能吃到的呢。
那时每到过年,家家都要提前准备好多自制的食品,炸麻花、排叉等等,然后,那一锅油才能用来炸丸子。
这时候,我老爸才闪亮登场,看着他娴熟的从手中虎口处挤出一个个圆圆的丸子下入油锅中,感觉好神奇、好厉害啊~~随着丸子在油锅中翻滚,香味也扑面而来~~于是我们就守在旁边,假装是在帮忙,其实是为了偷吃······
刚刚出锅的肉丸子外酥里嫩,醇香浓郁,肉质弹牙、越嚼越香~~就算不是现吃,而是以后用来做砂锅之类,也能久煮不碎,反而是越煮越香,又是另外一种口感的享受。
后来我从老爸那里学到了,想要做出这样的美味肉丸,要加一样神秘的配料,其实也是最普通、最家常的材料——馒头!因为它的加入使丸子的口感软嫩又富有弹性,不会干硬发柴。(收起)
食材
主料
猪肉馅
800g
馒头
1个
辅料

适量

适量
白胡椒粉
适量
鸡粉
适量
料酒
适量
生抽
适量

适量

适量
花椒粉
适量

150ml
玉米淀粉
1汤匙
食用油
适量
步骤

1.将馒头去皮后掰碎,用手搓成末备用

2.将葱姜切碎后用配料中的水浸泡成葱姜水,过滤后使用

3.新鲜的猪绞肉中加入料酒、花椒粉、胡椒粉、盐、糖、生抽、鸡粉

4.再分次加入葱姜水

5.开始顺着同一方向搅打,中途再陆续加入葱姜水

6.加入一汤匙玉米淀粉,继续搅拌到上劲儿

7.加入搓碎的馒头末

8.搅打均匀后静置20分钟

9.锅中倒入油,烧至六成热时,用手将肉馅挤成丸子,下入油锅中

10.中火炸制

11.待丸子变浅金黄色后,捞出,让油温重新升高

12.将丸子复炸一遍,到表面酥脆即可捞出小贴士
①馒头最好是冷的才比较容易搓成末
②拌馅时最好用葱姜水,如果直接加葱末到肉馅中,丸子中的葱末在炸制过程中比较容易焦糊变成黑点,丸子就会不美观了。

怎么炸素丸子松软好吃 ?

炸素丸子的做法图文教程:
1、准备好胡萝卜、白萝卜、粉条和香菜。
2、胡萝卜和白萝卜擦丝备用。
3、香菜切一厘米小节,粉条泡软后切粗粒备用。
4、葱切末,将上述四种原料放在一起。
5、原料里加入盐拌匀,腌半小时左右至出汤。
6、将提前切好的粉条碎倒入其中,然后放胡椒粉、五香粉和香油少许拌匀。
7、接着放两个鸡蛋拌匀,面粉和淀粉分次放入原料中搅拌均匀,如果感觉太粘可放点水。
8、六成热的油中火慢炸约五六分钟表面金黄就成了。

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