万丰美食菜谱大全冰糖排骨的做法，冰糖排骨怎么做好吃，冰糖排骨 ？
食材
主料
肋排
500g
辅料
油
少量
精盐
少量
料酒
适量
姜
适量
清水
适量
香醋
少量
冰糖
适量
步骤
1.肋排斩成小段，用清水浸泡一会，把血水逼出来，然后捞出。
2.姜切成片备用。
3.排骨和冷水一起下锅煮。
4.煮开后再大火煮上个3-5分钟，把排骨中的血水焯掉。把排骨夹到盘中备用，最好沥干水份。
5.把排骨夹到盘中备用，最好沥干水份。
6.锅里根据排骨的量少放些油。
7.小火烧至六成热的时候，把姜片放进去炒。
8.把沥干水的排骨放到锅里一起翻炒。
9.用小火翻炒的两面都有些微微焦黄后即可。
10.加入少量的盐翻炒片刻。
11.给锅里加入比较多点的水，因为我用了一斤的排骨，所以加的水比较多，只是为了炖的时间更长，口感更好。
12.稍微加入些料酒去腥味。
13.待水煮的剩下一半的时候，放入冰糖。
14.加些香醋增加香味。
15.最后熬出糖色来，收汁起锅。
炖排骨的时候放冰糖跟放白糖的区别 ？
白糖更甜，性热，冰糖味淡，性凉。
炖排骨有放冰糖的吗起到啥作用 ？
提色、提鲜、增香、增亮。介绍一道秘制排骨
用料：
排骨适量；
葱适量；
姜适量；
排骨酱适量；
料酒适量；
食用油适量；
香油适量；
水淀粉适量；
做法：
1、排骨洗干净后放入清水中浸泡，将里面的血水泡出来，期间换几次水。
2、锅里加入适量清水烧沸，放入泡好的排骨。
3、去浮沫。
4、当水再次沸腾时加入料酒(去味)。
5、继续去浮沫，直至将表面的浮沫撇干净为止。 将排骨捞出来，放入一个干净的盆里用热水(一定是热水)洗一下。
6、将排骨放进电高压锅里，加料酒和适量清水。
7、加葱段和姜块。
8、盖上锅盖，选择煮肉档。剩下的工作就交给电压力锅了～
9、所谓“秘制”，就是这瓶“排骨酱”，有了它自己在家也能做出饭店里的味道了，而且省去了很多麻烦，不用准备太多的调料。
10、根据排骨的量，用这瓶“排骨酱”调一个酱汁。 一大勺排骨酱加适量水淀粉搅拌均匀。
11、这是煮好的排骨。(不想继续下面的步骤的话，只需要加入适量食盐就可以大快朵颐了！)
12、不粘锅加油烧热后放入葱姜，炒出香味。
13、加入准备好的酱汁，搅拌均匀。
14、酱汁变浓稠时放入排骨 。酱汁的量要均匀的裹住排骨哦。
15、放入青红椒块，翻炒均匀。
16、出锅前加适量香油即可。
红烧排骨用白糖还是冰糖 ？
白糖更甜，性热，冰糖味淡，性凉。1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。
用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
冰糖敲碎。锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮.姜片、葱段、拍过的蒜倒入半碗黄酒倒入开水没过排骨盖上锅盖转小火炖40分钟.
糖醋排骨用冰糖还是白糖 ？
材料： 小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。 做法： 1。汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段，姜片，大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水 2.调味汁：1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可适当加盐、花椒、辣椒等 3.炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。
先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃）；
排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。
1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；
3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了。
评论 | 251 33
2011-09-09 13:39珠儿2011 | 三级
材料：
小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。
做法：
1、糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不同，我家这样做，先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点，总觉得吃糖醋排骨块小了好，这是我的喜好，你都随意：）
2、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~
3、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。
4、取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。
5、油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸，有的开始炒糖色，我嫌油炸麻烦不炸了，因为我们自己另做了酸甜调味汁，所以也不炒糖色了。
6、排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。
评论(1) | 190 25
举报| 2011-09-12 12:1456521375 | 二级
将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用
平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边......余下全文>>
红烧排骨放冰糖可以吃吗? ？
放冰糖做出来颜色更好看，更好吃的：
红烧排骨
材料
排骨、八角、桂皮、葱段、姜块、料酒、盐、油、酱油、冰糖
做法
1、排骨洗净宰成小段，锅里烧开水，排骨放入锅里焯水，去除表面的血沫捞出后控干水分。
2、炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。
3、放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖，炖30分钟后加入老抽。
4、接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油，用大火收至汤汁浓稠即可。
冰糖烧排骨怎么做好吃 ？
冰糖酱烧排骨的做法简单，却超好吃，配饭又可当下酒菜喔，做这道菜要注意在在闷排骨时，每5-8分钟要看一下，汤汁别焖干了。
冰糖酱烧排骨的做法：
1、将排骨洗净，拭干。备用。
2、起油锅，放入排骨，将两面煎的恰恰。
3、排骨煎好，放入酱油、乌醋、米酒、冰糖，略拌炒，转小火，盖上盖子闷。5-8分钟翻面让排骨吸收汤汁，如果汤汁变少可适时的加水(少量加)。
4、肉熟，开盖子，转中小火，持续拌炒，收汤汁变稠变少就可关火。
成品图：
冰糖酱烧排骨制作技巧：
1、注意，在闷排骨时，5-8分钟要看一下，因为汤汁不多以免烧干，要适时的添加水(水量不要多，水加多调味就要自行着量添加)。
2、火侯不要大，比较好控制喔。
咨询美食专家,排骨加冰糖食用有什么好处 ？
冰糖排骨的特色：甜酸带咸，油润鲜嫩，兼有肉鲜乳香，风味别致。 营养不在糖， 主要还是在排骨上。
冰糖排骨炖莲藕怎么做 ？
排骨炖莲藕的做法
1.起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香，随即放入排骨，大火翻炒
2.排骨外表有些金黄后，喷入适量花雕，同时放入几片姜片，翻炒数下
3.干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过排骨，盖上锅盖，大火将其烧开
4.大火烧开锅后，将火力转为小火，慢慢焖笃排骨大约45分钟（中途不要开锅）
5.45分钟后，可发现排骨汤已经变的相当浓，并成乳白色
6.将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中
7.将火力调成大火，煮开锅，接着再调成文火，慢慢笃
8.慢慢笃上30分钟后，开锅，按自己的口味放入少许食盐（注意，做任何藕的菜时，最好不要太早放盐，这样可以防止藕变成黑色）
9.继续焖上5分钟，即可关火。汤多汤少，可以根据自己的口味来调。喜欢喝汤的可以多多留些鲜汤喝哈
10.最后在盛盘的时候，可以撒上香葱做点缀，也可撒上白胡椒粉，提口感
冰糖排骨怎么做 ？
主料
肋排
500g
辅料
油
少量
精盐
少量
料酒
适量
姜
适量
清水
适量
香醋
少量
冰糖
适量
步骤
1.肋排斩成小段，用清水浸泡一会，把血水逼出来，然后捞出。
2.姜切成片备用。
3.排骨和冷水一起下锅煮。
4.煮开后再大火煮上个3-5分钟，把排骨中的血水焯掉。把排骨夹到盘中备用，最好沥干水份。
5.把排骨夹到盘中备用，最好沥干水份。
6.锅里根据排骨的量少放些油。
7.小火烧至六成热的时候，把姜片放进去炒。
8.把沥干水的排骨放到锅里一起翻炒。
9.用小火翻炒的两面都有些微微焦黄后即可。
10.加入少量的盐翻炒片刻。
11.给锅里加入比较多点的水，因为我用了一斤的排骨，所以加的水比较多，只是为了炖的时间更长，口感更好。
12.稍微加入些料酒去腥味。
13.待水煮的剩下一半的时候，放入冰糖。
14.加些香醋增加香味。
15.最后熬出糖色来，收汁起锅。