万丰美食菜谱大全咸菜牛肉丝的做法大全 ？
主料腌制牛肉片100g潮州咸菜75g辅料油适量盐适量姜片3g蒜片2g料酒15g青尖椒件少许
步骤
咸菜炒牛肉的做法步骤11.准备好食材：咸菜斜切成大片，用清水浸泡10分钟除去部分咸味；牛肉片已经预先腌制好。牛肉片的腌制处理请参考：《牛肉腌制》（group.haodou.com/topic-363261.html）的方法进行腌制。
咸菜炒牛肉的做法步骤22.中火，用白锅将咸菜烘干水分，并煸炒至边沿微焦状态，然后盛起备用。
咸菜炒牛肉的做法步骤33.这是煸炒好的咸菜。
咸菜炒牛肉的做法步骤44.重新涮锅，大火烧锅至7分热，下花生油，将姜片、蒜片炒香，再下椒件翻炒几下。
咸菜炒牛肉的做法步骤55.下牛肉炒至肉片有一半面积变色。
咸菜炒牛肉的做法步骤66.下步骤3的咸菜翻炒几下。
咸菜炒牛肉的做法步骤77.溅入料酒，迅速翻炒至收汁，即可出锅。
咸菜炒牛肉的做法步骤88.出锅，稍加整理即成。
小贴士
1、咸菜、腌制牛肉片，已经有味，不用再添加盐调味了。
2、本菜要收汁至干才够“镬气”。
牛肉能和咸菜一起吃吗 ？
可以的，方便面还有老坛酸菜你揉面，所以是可以一起吃的，希望我的回答对你有帮助
咸菜牛肉怎么做 ？
咸菜牛肉的做法
将牛肉放生粉白糖腌制十分钟。然后热锅快炒，中间放少许料酒，会使肉更嫩滑。等牛肉没了血色即可捞起待炒。
再倒油，爆香蒜米，然后快炒咸菜一分钟。
等咸菜被油包裹住有了亮色，再把刚刚炒过的牛肉回锅，一起翻炒一分钟。再加少许盐和酱油。即可上锅。
牛肉和咸菜能一起吃吗 ？
可以，粤菜有一道菜就是咸菜炒牛肉。
以牛肉为制作主料，咸菜炒牛肉的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于咸酸味。鲜芥菜经盐腌渍成咸菜后，又叫咸酸菜，古称疽，广东各地均产，而以潮汕地区的咸大芥菜为最佳，与牛肉同炒，是各地家庭常菜。
牛肉炒咸菜怎么做 ？
食材用料
牛肉适量相克食物
水咸菜适量
姜（切丝）少许
酱油少许
油适量
胡椒粉少许
木薯粉少许
水淀粉少许
牛肉炒咸菜的做法
牛肉炒咸菜的做法图解11.牛肉切片用木薯粉、酱油、胡椒粉拌匀腌制再放点油备用
牛肉炒咸菜的做法图解22.水咸菜洗净用开水焯烫捞出沥干水分切小段备用
牛肉炒咸菜的做法图解33.锅里放油烧热倒入姜丝炒出香味
牛肉炒咸菜的做法图解44.放入牛肉翻炒
牛肉炒咸菜的做法图解55.翻炒变色即可
牛肉炒咸菜的做法图解66.放入咸菜
牛肉炒咸菜的做法图解77.翻炒后放入少许酱油（因为咸菜本身是咸的，在焯水过程中盐分会少很多，所以炒的时候适当的加点盐和酱油就可以了）
牛肉炒咸菜的做法图解88.放入少许的水焖煮片刻
牛肉炒咸菜的做法图解99.开锅放水淀粉勾芡炒匀收汁装盘
雪菜炒牛肉丝怎么做 ？
主料： 牛肉(肥瘦) 250克 腌雪里蕻 250克 辅料： 辣椒(红、尖、干) 10克 辣椒(青、尖) 15克 调料： 味精 2克 老抽 15克 香油 10克 小葱 10克 胡椒粉 2克 大蒜 5克 料酒 15克 白砂糖 10克 盐 5克 花生油 30克 各适量 咸菜炒牛肉的做法： 1. 先将咸芥梗用清水泡30分钟或1 小时； 2. 泡过的咸芥梗洗干净，斜切成片，控去水分； 3. 牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1 小时，即成腌牛肉片； 4. 炒锅用中火烧热，下油少许，放咸菜梗炒至熟透，取出； 5. 把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁； 6. 炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油； 7. 再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放咸菜、牛肉、葱段，煸炒； 8. 再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成。 更多咸菜炒牛肉信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/xiancaichaoniurou
牛肉烧咸菜火锅怎么做 ？
家乡味:咸菜牛肉火锅（妖妖家的厨房）
1. 蒜头剥好，老姜拍散切碎，干辣椒切段，青蒜洗干净切段备用！！，
2. 油豆腐对半切开，豆腐切块备用！！！！
3. 牛肉洗干净，腌白菜洗干净！！！
4. 将洗净的牛肉按纹理切成薄片，白菜切成大块备用！！！
5. 热锅倒入菜籽油，将蒜头，干辣椒，老姜爆香！
6. 在将牛肉片倒入锅中一起翻炒！
7. 倒入适量料酒，老抽，少许白糖翻炒！
8. 在将切好的腌白菜倒进锅里翻炒！
9. 加入纯净水，豆腐，油豆腐切好放入锅里盖上锅盖大火烧开，小火炖二十分钟倒入电磁炉专用锅就好了！！！撒上青蒜就好了！吃的时候在放到电磁炉上小火炖就好了！
10. 热气腾腾的咸菜牛肉火锅放在电磁炉上就可以慢慢炖着吃了！！
烀牛肉辣椒咸菜做法 ？
牛肉辣椒咸菜的做法：
主料：牛肉(肥瘦)250克，腌雪里蕻250克，黄豆50克。辅料：辣椒(红、尖、干)10克，辣椒(青、尖)15克调料：味精2克，老抽15克，香油10克，小葱10克，胡椒粉2克，大蒜（白皮）5克，
料酒15克，白砂糖10克，盐5克，花生油30克。
制作过程：
1、先将咸菜、黄豆，分别用清水泡30分钟。2、泡过的咸菜洗干净，斜切成片，控去水分。3、牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1 小时，即成腌牛肉片。4、炒锅用中火烧热，下油少许，放咸芥菜炒至熟透，取出。5、把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁。6、炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油。7、再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放咸菜、牛肉、葱段，煸炒。8、再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成。
健康功效：补脾胃，益气盘，强筋骨，解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。
牛肉、辣椒、咸菜的营养价值：
1、牛肉：性平， 味甘。归经脾，胃经。具有补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风之功效。主治贫血、久病体虚、营养不良、筋骨酸软、术后、体力劳动者、运动员、贫血。
2、雪里蕻性温，味甘辛；入肝、胃、肾经。具有解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。3、黄豆性甘、平。入脾、胃、大肠经。具有宽中导滞，健脾利水，解毒消肿之功效。
4、辣椒性热，味辛。归经心，脾经。具有温中散寒，开胃消食之功效。适宜寒性胃痛、食欲不振、痢疾、风湿性关节炎、外伤瘀肿、冻疮、贫血、坏血病、牙龈出血等症。
辣椒秧牛肉咸菜 ？
【所属菜系】 东北菜
【特点】
【原料】
嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。
【制作过程】
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时；
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。
哪位亲会做朝鲜的牛肉咸菜 ？
我朋友家也是朝鲜的，我也是上学时候吃的，那是真美味啊，自己也做了几次，但是都不是人家那味道不过也很好吃，很好做，你们可以试试，具体就是：1、在买牛肉的地方买牛腩的肉，别买全是精肉的不好吃，带点筋头巴脑的好吃，让他帮忙切成小方块的，告诉他炖着吃都知道怎么切。2、多买点尖椒，我其实爱吃里面的尖椒，牛肉都一般，因为最后牛肉的味搐都进到尖椒里了3、先把牛肉洗净，然后放开水里焯一下去下血沫就可以，然后把尖椒里面的心儿都去掉，直接在头那个部位吧里面心都拔出来，千万别把尖椒豁开4、然后焯完牛肉后重新刷锅吧牛肉放入冷水锅中不要太多水，基本一般水一般酱油，记住一点油不放，水和酱油刚好没过牛肉2CM左右就行，然后放尖椒，葱段、姜片、桂皮就可以了炖40-50分钟，基本汤都收没了就可以了，出锅前放点味精就行了，我老公超级爱吃，大家可以试试，很好做的