肥肠米线家常做法,正宗肥肠米线怎么做 ?
食材
主料
米线
200g
青菜
100g
肥肠
50g
辅料
干桔皮
1个
八角
2个
山奈
2个
胡椒粒
适量
豆瓣酱
2勺
泡椒
适量
泡姜
1小块
料酒
2勺
老抽
2勺
花椒粒
适量
盐
适量
蒜
6瓣
步骤
1.主要配料。
2.肥肠洗净,理去肠管内多余的油,放入沸水中煮开,捞起肥肠沥干,切成小块。
3.锅中放油,烧至七八成熟的时候倒入肥肠,爆香,捞起肥肠沥油。
4.重起油锅,放入泡姜、泡辣椒、蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒,炒香后放入肥肠爆炒;烹入料酒及老抽。
5.加水约1500ml,放入桔皮、八角、山奈、桂皮、胡椒粒,煮开后倒入高压锅中。
6.高压锅炖30分钟后肥肠料就准备好了。
7.在空碗中放入清水煮好的青菜、葱花,香菜叶、姜粉,蒜泥,生抽、花椒油,香油,盐,味精,加入半碗煮菜的汤。
8.烧水至沸腾,放米线,约2-3分钟后捞到碗里,加入肥肠,根据自身口味加少量汤(太多会比较油)
肥肠米线怎么做 ?
米线提前用温水泡软。
肥肠清理干净。提前加姜片和料酒煮软。
锅内热水放当归片。下肥肠煮。
放米线和其他配菜煮。
加盐和白胡椒。
盛出后撒上切碎的小红辣椒。
肥肠米线的做法 ?
原料:熟肥肠肠300克,草鱼500克。
辅料:米线250克,海带、豆芽、土芹、小藕各50克。
调料:白酒2克,葱姜水10克,盐2克,鸡蛋(蛋清)1个,淀粉10克,胡椒粉5克,蒜泥10克,野山椒10克,灯笼泡椒10克,红油30克,底料1500克。
制作:1、草鱼切片,用白酒、葱姜水、盐略腌制,加蛋清、淀粉拌匀上浆,入冰箱冷冻室放5分钟,这样鱼肉不松散,韧性强。2、卤好的大肠切成段。熬好的底料捞出杂质放入浆好的鱼片、卤好的肥肠、米线、野山椒、灯笼泡椒及海带、豆芽、土芹、小藕,烧约5分钟出锅入盆。3、锅内放入红油,下胡椒粉、蒜泥,烧热浇上即可。 底料的制作:
原料:郫县豆瓣50克,老干妈豆豉30克,海鲜香辣酱20克,李锦记海鲜酱10克。
香料:草果5克,豆蔻10克,香叶5克,南姜5克,桂皮10克,八角5克,香茅草10克,味精2克,鸡精3克,老抽5克,糖3克,盐6克。
制作:锅内放底油,放入豆瓣酱、豆豉、海鲜香辣酱、李锦记海鲜酱炒香再加入香料、1000克水及味精、鸡精、老抽、糖、盐小火煮半小时即可。
点评:底料里放入了海鲜酱、香辣酱等调料,口味上就比较鲜美、绵软,不是那么冲。在制作底料时,建议先用油把香料炸一下,再放入豆瓣、香辣酱等调味料,这样可以炸掉香料的药味。另外,我认为鱼片同肥肠同烧5分钟时间有些长,鱼片可后放,或另起锅单独将鱼片汆水。
香辣肥肠米线的家常做法大全怎么做好吃视 ?
材料
肥肠做法
过水,卤1,2个小时,把肥肠卤软,有个底味。油锅下郫县豆瓣,八角(6,7瓣),茴香(一汤勺,反正多一点没事),姜,一起炒香。加卤好的肥肠一起炒入味。接下来我把肥肠捞出来了,否则肥肠味就会被稀释,锅里再加水或骨头汤,罐头鸡汤之类的小火熬上至少半个小时。越南米粉在开水里烫一下捞起,用漏勺垫底,汤勺盛出做好的红汤(此举可避免汤里调料进到米粉汤里),加葱,香菜,再加做好入味的肥肠当浇头,烫点蔬菜。个人是吃米粉长大的,这个和我们四川的红汤米粉相似程度在80%以上。用这个办法还可以做牛肉,重要一点就是不能把牛肉,肥肠放在汤里熬,那样出来的浇头没牛肉,肥肠的香味了,最好用油煎好,调好味道就放一边了。
红烧肥肠怎么做的,今天在外面吃的肥肠米线,特好吃,又顺又滑,汤也好喝, ?
主料:肥肠、青椒
辅料:白糖、盐、白酒、八角、生抽、花椒、姜、葱
1. 肥肠切成小段。
2. 青椒切成小块,葱切成丝,姜切成末。
3. 锅内倒入一点点油,放入葱丝、姜末、八角、花椒和两汤匙白糖,煸炒出香味儿。
4. 放入肥肠,转小火,慢慢翻炒至出油。
5. 倒入少许生抽。
6. 倒入少许白酒。
7. 慢慢翻炒至肥肠上色均匀。
8. 放入青椒,翻炒至青椒皮表面微微起泡。
9. 放入少许盐,翻炒均匀,即可 。
描写肥肠米线的作文 ?
肥肠米线
主料:细米线150g,熟肥肠100g
配料:葱、姜、蒜适量
调料:盐1.5小勺,鸡精半小勺,生抽2汤匙,白胡椒粉适量
肥肠米线的做法
1.米线用清水浸泡至变软
2.烧一锅水,放入锅中煮熟至自己喜欢的软硬程度
3.煮好的米线捞到碗中待用
4.肥肠切成小段备用
5.锅内放少量油,放入葱姜蒜爆香,放入肥肠翻炒
6.加入生抽翻炒均匀后,添入一大碗水烧开
7.调入盐和鸡精,撒入白胡椒粉
8.将肥肠连同汤汁一起倒入米线中,再撒上适量葱花即可
老板极抠,说现在肥肠也流行减肥,于是肥肠米线里的肥肠变成了瘦肠 ?
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