万丰美食菜谱大全怎样煮生猪肚 ？
炒咯~成只过滚水（八角。姜`八角叶一齐）贰~去佐阵腥味~再切~加姜葱`炒~或酸菜~调料~胡椒粉少少~生抽`油~`好简单~自己食咩口味自己搞掂~
猪肚怎么处理才脆 ？
猪肚洗干净后，用食用碱抓匀放置10分钟，然后冲洗干净，再生炒，火要大，速度要快，断生即出锅。这样炒出来的猪肚很脆，我试过的。
怎么清理生猪肚 ？
清理猪肚：
1、洗肚前，在顶部直切一小口，将肚身反转，先用面粉把猪肚擦一遍，放在清水里洗去污秽粘液；
2、然后放进开水锅中煮至白脐结厂取出，再放在冷水中，用刀刮去白脐上的秽物；
3、外部洗净后，记得还要将猪肚翻面，去掉内壁的油污，取少量的醋和食盐，擦搓肚体，以去除臊味；
4、最后用清水冲洗至无滑腻感时即可。
酸菜白玉汤做法：
1、先把酸菜切成小段，然后把酸菜、莲子填入猪肚；
2、填好的猪肚放入高压锅，注入清水（水量刚好没过猪肚）；
3、接着加入八角、姜片放入锅中；
4、中小火高压20-30分钟（用砂锅煲更好，用高压锅要注意安全）；
5、等高压锅不再吐气，小心取出猪肚切成合适的片，然后再放入锅内；
6、改用小火继续煮10-15分钟，加盐、胡椒粉调味即可（如果喜欢可以加些西红柿片，淋上麻油撒上葱花，不仅味道鲜香，色泽也很诱人）。
生猪肚怎么吃 ？
可以做猪肚鸡，做法如下：
食材：猪肚一副、鸡一只 姜3片、盐适量、白胡椒40粒、生粉适量
做法：1.白胡椒粒洗净，装入煲汤袋中。 将猪肚内外分别用生粉与盐反复抓洗至无异味，冲洗至无黏液。
2.鸡宰杀治净，撕去多余肥油。剁下鸡爪和鸡头，塞入鸡膛内，再塞入装有白胡椒粒的煲汤袋。
3.将整鸡塞入猪肚中，用棉绳将猪肚两头扎紧封口，放入瓦煲中，加水至没过食材约3厘米，放入姜片。
4.先以大火烧开，撇去浮沫，改小火煲约2.5小时，关火。
5.将猪肚捞出，开口取鸡，猪肚切长条，鸡斩小块。撇掉原汤里的油沫，下适量盐调味。
6.将鸡块和猪肚条重放回原汤中，开大火烧开，改小火煲10分钟即可。
生猪肚怎么存放 ？
长期保存猪肚的方法;
1、把新鲜的猪肚刮洗干净；
2、放入清水锅内煮至近九成熟后捞出；
3、把煮好捞出的猪肚用冷水过凉，然后稍加晾干去除水分；
4、把晾干后猪肚切成条块，用保鲜袋包裹成小包装；
5、把以上处理过猪肚放稜冰箱内进行冷冻保存。
刚买的新鲜猪肚怎么才能洗干净 ？
一般人都使用盐擦洗猪肚，但效果并不是特别好，如 果在清洗过程中再用一些醋，那么效果会更好。因为 通过盐醋的作用，可把肚中的脏气味除去一部分，还 可以去掉表皮的黏液，这是醋使胶原蛋白改变颜色并 缩合；盐具有高度的渗透压作用，经过盐和醋的作用 ，使胶原蛋白自肚壁脱离，从而达到清除污物和去邪 味的作用，清洗后的肚要放入冷水中用刀刮去肚尖老 茧。 一定要注意，洗肚时不能用碱，因为碱具有较强的腐 蚀性，肚表面的黏液再见的服饰作用下，使表面黏液 脱落同时也使肚壁的蛋白质受到破坏，减少肚的营养 成分。
生猪肚需要煮一下在存放吗 ？
新鲜的猪肚不宜长时间保存，最好尽快食完。如需长期保存猪肚，需要先把猪肚刮洗干净。
下面简单介绍一下清理猪肚的方法：
1、先用清水大概冲洗猪肚的表面，然后翻开内部冲洗。
2、在猪肚的内部撒上面粉，让面粉均匀分布到猪肚上，用手搓猪肚几分钟，尽量让面粉渗入猪肚内部，便于吸附猪肚表面的粘稠物质。
3、搓猪肚几分钟以后，要加入一些酱油，加入酱油是为了让面粉更容易和猪肚上的粘稠物质混合，以便达到清除粘稠物质的效果。最好再加入一些食醋，加入食醋的目的是为了去除异味，放好酱油和食醋后再搓猪肚几分钟。
4、最后用清水清洗猪肚上的附着物，这时候，猪肚上的粘稠物已经处理得差不多啦，味道也没那么重啦，如果觉得效果还不够好，那么可以重复一次。
5、最后用清水冲洗至无滑腻感时即可。
将清理好的猪肚放入开水中煮至近熟，取出放凉，控干水分，然后放入冰箱内冷冻保存即可。
生猪肚怎么样才能做的好吃 ？
双菇炒肚丝
材料:猪肚200克，鸡腿菇丝、水发香菇丝各100克，芹菜丝、青椒丝、红椒丝各50 克，胡萝卜丝20克。
调料:姜丝、蒜末、水淀粉各10 克，老抽(或蚝酒／鲍汁) 5克，鸡精、白砂糖、盐各3克。
做法:
1.猪肚用高压锅大火加热，冒汽后改用小火，5分钟后取出放凉，切成和鸡腿菇丝粗细一样的丝。
2.将香菇丝、肚丝下少许盐，用沸水焯2分钟，捞起沥干。
3.锅置火上，倒油烧热，放入鸡腿菇丝、肚丝炸至表皮呈金黄色后捞出，沥油。
4.另取净炒锅放入少许imJ30热，放入姜丝、蒜末、香芹丝、胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝爆香，然后将香菇丝、肚丝、盐、白砂糖、鸡精加入锅中一同翻炒，边炒边加少许清水，最后放入鸡腿菇丝，倒入用老抽调好的水淀粉翻炒均匀即可。大厨支招
鸡腿菇吸味很快，不宜过早放入。
若不想太费事准备肚丝，可买切好的熟肚丝代替。辣椒炒肚片
材料:白煮猪肚300克，青椒、红椒各100克。
调料:葱花3克，盐4克，料酒5 克，味精少许，水淀粉各适量。
揣法:
1.将猪肚切成片；青椒、红椒分别切开，去蒂，去子，洗净，在开水中烫一下，捞出切成小片。
2.锅置火上，倒油烧热，下入葱花爆香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡即可。主妇心得
优质猪肚有弹性，组织坚实，黏液较多，外表白色略带浅黄，内部无硬粒、硬块。营养师叮咛
猪肚可以补益脾胃，是猪全身胆固醇含量最低的部分，适宜各种年龄和体质的入食用。