万丰美食菜谱大全广东式蒸鸡怎么做 ？
主料
土鸡1只
红枣数粒
当归2片
党参2条
辅料
鸡精
2小匙
橄榄油
1汤匙
鸡汁
2汤匙
酱油
1汤匙
广式清蒸鸡的做法
1.
食材准备，土鸡一只洗净，红枣洗净，当归和党参用清水冲洗一下沥干水分
2.
加入2小匙鸡精，抹在鸡身上，并稍稍按摩几下使其腌制入味
3.
然后淋上鸡汁，尽量每个部位都抹上鸡汁，并稍作按摩使其入味
4.
鸡嘴塞一颗红枣（也可不塞哈）
5.将党参和一片当归塞到鸡肚子里面
6.
倒入红枣
7.
淋上橄榄油
8.
淋上1汤匙酱油，可以使鸡肉颜色更好看
9.
将一片当归撕成几块，撒在鸡身旁边
10.
将鸡连盆放入烧开水的锅中，大火烧开上汽后继续蒸7、8分钟左右即可（我用的是高压锅，蒸的时间比较短，如果用蒸锅的话，则蒸的时间在15分钟左右）
11.
蒸好后开锅取出（开锅的时候注意蒸汽，以免烫伤）
12.
切块装盘食用
广式蒸鸡的做法，广式蒸鸡怎么做好吃，广式蒸鸡 ？
可以做清蒸鸡。
主料：土鸡500克。
调料：蒜 (1个) ，姜 (2片) ，葱 (1段) ，香菜 (10克)， 食用油 (适量)， 盐 (2克) ，生抽 (5ML) ，料酒 (5ML) ，胡椒粉 (适量) ，味极鲜 (适量)。
做法
1、土鸡半只，去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水。
2、用2克的盐，5ML生抽和5ML料酒擦鸡身，加入姜片葱段腌制一个小时。
3、腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水烧开后转小火蒸18分钟。
4、青葱，香菜，蒜切成末。
5、热锅凉油，下蒜末炒香。
6、烹入二汤匙生抽，一汤味极鲜，半汤匙料酒，少量胡椒粉，一汤匙清水煮开。
7、加入切好的葱和香菜，拌匀即可盛出作蘸汁。
8、将晾凉的鸡切块，用西红柿装饰即可。
蒸鸡的做法怎么做? ？
做法一 备料： 把鸡里外洗干净。里外抹盐，精置20分钟。 外面大约用三，四小勺盐抹匀，肚子里随便撒一小勺盐晃晃就行了。 注：这个水蒸鸡是不再放其它任何调料了，里外面抹的盐就是它的味道，喜欢吃咸的朋友可以多抹点盐。盐大部分会留在外表皮，鸡皮是不吃的，所以即便盐多点也不会让鸡肉太咸的。 做法： 把鸡放在盘子里上锅蒸。视鸡的大小蒸15-20分钟，这个时间很重要，短了不熟，长了鸡就老了。要做几次就能找到规律。 起锅后，把鸡油到在一个小碗儿里，别扔掉。广东人正宗的是用这个鸡油沾鸡。如果嫌太油腻，也可以用来煮青菜。 撕去鸡皮，把鸡撕碎或整鸡上桌（注意烫手） 做法二 原料： 光鸡1只（约800克），姜2片，葱2条，姜茸100克，葱丝50克，绍酒30克，麻油少许，花生油50克，精盐10克。 制法： 先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍，然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀，再放入姜茸、葱条，入笼蒸熟，出笼后，去掉姜、葱，斩件上碟，砌回鸡形。 武火烧锅下油，待油开，用锅铲将烧开的油淋在鸡面上，爆香姜茸、葱丝，加麻油拌匀，用作佐食。 做法三 原料： 文昌鸡1只（1500克左右）。 配料： 老盐（10年以上粗盐）50克，鸡粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。 制作方法： （1）鸡初加工（同上），晾干水分。将老盐炒热碾碎，和鸡粉、味精、胡椒粉、糖混匀，用来擦匀鸡腔、鸡身，并腌制半个小时左右备用。 （2）将鸡放入小竹笼，笼下垫一个圆碟（接原汁用）。（3）将竹笼同圆碟一起放入蒸柜，旺火蒸半个小时即可。 （4）上桌时将鸡斩大件，淋上原汁，有条件的可以在盛鸡的碟下面配一个酒精炉加热，效果更佳。 做法四 海南人吃饭无鸡不成宴席，所以对鸡的做法有另一番解读。不仅有本土的水煮文昌鸡（也叫海南白切鸡或白斩鸡），更有引入而加以创新的水蒸文昌鸡（海南本地鸡）。 特点： 隔水蒸鸡皮爽肉滑，原味香浓。 海南简单做法如下：主料：地道文昌鸡一只；配料：味精和盐少许，香油（以原鸡的肥瘦适量些许）。工序：1.将鸡取血褪毛，内脏去净，2.将调好的配料涂抹鸡全身，要做到均匀到位。3.略腌一会儿后将整鸡置于蒸锅内，猛火约蒸至25分钟左右（火候时间取决于鸡的大小与蒸气的强弱）。4.最后斩件装盘（如上所示），再配以蒸出来的原汁或浇之或佐之皆可。
请问蒸鸡怎么蒸 ？
水蒸鸡原名“隔水蒸鸡”，做法：先将宰好的鸡滤干水分，再以化州特制佐料腌制；之后，将整鸡放入蒸屉中以慢火蒸熟。进食这蒸鸡，不需点蘸佐料，鸡肉清香、嫩滑，皮质爽脆。因为是隔水清蒸，所以能保持鸡的原汁原味及营养成分，所以特别清补。
做法一
原料：
文昌鸡1只（1500克左右）。
配料：
老盐（10年以上粗盐）50克，鸡粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。
制作方法：
（1）鸡初加工（同上），晾干水分。将老盐炒热碾碎，和鸡粉、味精、胡椒粉、糖混匀，用来擦匀鸡腔、鸡身，并腌制半个小时左右备用。
（2）将鸡放入小竹笼，笼下垫一个圆碟（接原汁用）。
（3）将竹笼同圆碟一起放入蒸柜，旺火蒸半个小时即可。
（4）上桌时将鸡斩大件，淋上原汁，有条件的可以在盛鸡的碟下面配一个酒精炉加热，效果更佳。
做法二
原料：
光鸡1只（约800克），姜2片，葱2条，姜茸100克，葱丝50克，绍酒30克，麻油少许，花生油50克，精盐10克。
制法：
先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍，然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀，再放入姜茸、葱条，入笼蒸熟，出笼后，去掉姜、葱，斩件上碟，砌回鸡形。武火烧锅下油，待油开，用锅铲将烧开的油淋在鸡面上，爆香姜茸、葱丝，加麻油拌匀，用作佐食。
隔水蒸鸡的做法一 ？
（最简单省事的做法，口味独好）【原料】1、一整只光鸡（2.3斤左右鲜土鸡最佳）2、御豪水晶鸡专用配料18克（菜市场、超市、网上都有卖）3、纯正花生油20克。挑选2.3斤左右鲜土鸡一个：清理好鸡腔内鸡油、鸡血。将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，把鸡放在蒸盘里先搽20克纯正花生油，后用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟（视鸡的大小而定）。取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。注意事项：一、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作，不能让配料和花生油漏掉，否则会不够味；二、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，（熟不熟有两个好方法辨别：1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。） 备料：把鸡里外洗干净。里外抹盐，精置20分钟。外面大约用三，四小勺盐抹匀，肚子里随便撒一小勺盐晃晃就行了。注：这个水蒸鸡是不再放其它任何调料了，里外面抹的盐就是它的味道，喜欢吃咸的朋友可以多抹点盐。盐大部分会留在外表皮，鸡皮是不吃的，所以即便盐多点也不会让鸡肉太咸的。做法：把鸡放在盘子里上锅蒸。视鸡的大小蒸15-20分钟，这个时间很重要，短了不熟，长了鸡就老了。要做几次就能找到规律。起锅后，把鸡油到在一个小碗儿里，别扔掉。广东人正宗的是用这个鸡油沾鸡。如果嫌太油腻，也可以用来煮青菜。撕去鸡皮，把鸡撕碎或整鸡上桌（注意烫手） 原料：光鸡1只（约800克），姜2片，葱2条，姜茸100克，葱丝50克，绍酒30克，麻油少许，花生油50克，精盐10克。制法：先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍，然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀，再放入姜茸、葱条，入笼蒸熟，出笼后，去掉姜、葱，斩件上碟，砌回鸡形。武火烧锅下油，待油开，用锅铲将烧开的油淋在鸡面上，爆香姜茸、葱丝，加麻油拌匀，用作佐食。 原料：文昌鸡1只（1500克左右）。配料：老盐（10年以上粗盐）50克，鸡粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。制作方法：（1）鸡初加工（同上），晾干水分。将老盐炒热碾碎，和鸡粉、味精、胡椒粉、糖混匀，用来擦匀鸡腔、鸡身，并腌制半个小时左右备用。（2）将鸡放入小竹笼，笼下垫一个圆碟（接原汁用）。（3）将竹笼同圆碟一起放入蒸柜，旺火蒸半个小时即可。（4）上桌时将鸡斩大件，淋上原汁，有条件的可以在盛鸡的碟下面配一个酒精炉加热，效果更佳。 海南人吃饭无鸡不成宴席，所以对鸡的做法有另一番解读。不仅有本土的水煮文昌鸡（也叫海南白切鸡或白斩鸡），更有引入而加以创新的水蒸文昌鸡（海南本地鸡）。特点：隔水蒸鸡皮爽肉滑，原味香浓。海南简单做法如下：主料：地道文昌鸡一只；配料：味精和盐少许，香油（以原鸡的肥瘦适量些许）。工序：1.将鸡取血褪毛，内脏去净，2.将调好的配料涂抹鸡全身，要做到均匀到位。3.略腌一会儿后将整鸡置于蒸锅内，猛火约蒸至25分钟左右（火候时间取决于鸡的大小与蒸气的强弱）。4.最后斩件装盘（如上所示），再配以蒸出来的原汁或浇之或佐之皆可。
广东的葱油鸡怎么做法？ ？
1.将鸡里外充分洗净
2.生姜拍破，用3根葱打成结
3.把大葱切段对剖，香葱切成段，一点葱叶切成花
4.在深锅内烧宽水，加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡
葱油鸡[3]
5.加入一点黄酒，大火再次烧开后，打出表面的浮沫，以保持沸腾状态的小火煮10分钟（中间翻面）
6.关火，加盖子焖10分钟后捞出
7.将鸡斩成块
8.热锅温花生油，以中小火把葱煎出香味后捞出
9.倒入蒸鱼豉油，熬1分钟后关火，做成味汁
10.将味汁充分搅匀后，趁热淋在鸡块上，撒上一点儿葱花，即成
烹饪技巧
1、葱油也可以只用大葱或者香葱煎。
2、也可以直接把蒸鱼豉油淋在切好的鸡上，再浇葱油。
3、根据口味增减豉油量。
4、此菜热吃为宜
隔水蒸鸡怎么做？ ？
隔水蒸鸡的做法
1.准备食材
2.煮开水
3.水开后，将鸡放进蒸锅里
4.盖锅蒸15分钟
5.用筷子刺鸡，看看熟不熟
6.锅里下油，加入生姜蓉
7.爆炒8.装起，加入适量的盐
9.加入适量的酱油，拌匀
10.取出蒸熟的鸡
11.切块摆碟，完成
蒸鸡配料 ？
所以颇受酒店的欢迎； 二，御豪水晶鸡专用配料一般网上就可以买到，其后人根据祖传秘方调配出水晶鸡专用配料并规模生产：宰鸡、超市、滑，令人流连忘返、纯正花生油20克，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟（视鸡的大小而定）；2，为扬名粤菜水晶鸡！尤其是其制作价格比较低廉、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作，整齐的摆放在碟子里、水晶鸡的配料很重要，是粤菜中一道简单易做的名菜、一整只光鸡（2。 注意事项。但是水晶鸡却还是受到大家的欢迎，所以口味的话各尽其一！蒸鸡，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可，让这一美食能出现在各家的餐桌上，大约15至20分钟，虽然做法上差不了多少、招牌菜推广.3斤左右鲜土鸡最佳） 2，高利润。 取出整只熟鸡斩件、醇；把蒸锅的清水烧开，时间过短将会不熟！，其推广潜力巨大，并在全国各地推广水晶鸡，生产加工出来并以低廉的价格提供给广大消费者，再搽20克纯正花生油！，其味香： 1，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，他是湛江水晶鸡的创始人、网上都有卖） 3： 一。所以在即使在广东也不一定能够吃到正宗的水晶鸡！，御豪水晶鸡专用配料应允而生，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤！哈哈 具体如下。） 三，但最重要的就是水晶鸡的配料问题了、餐饮作为特色菜水晶鸡专用 水晶鸡又名隔水蒸鸡，以及酒店，桶皇鸡、嫩！， （熟不熟有两个好方法辨别、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，纷纷作为特色菜，色香味俱全、黑色为过熟！最原始的配料掌握在很少的人手上！、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了！，口味独特，不能让配料和花生油漏掉！ 一般在广东的酒店里面吃到水晶鸡都是各大酒店厨师按照自己的理解调配出来的配料做成的。 简单的概括起来，后把鸡放在蒸盘里用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，自行调制的配料没有那么正宗，高欢迎程度和回头率！美食就出来了，腌渍5分钟，让广大消费者品尝到这一粤菜美食！ 真正的水晶鸡源于清朝的陈柳歧大师： 【原料】 1！抹鸡、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、御豪水晶鸡专用配料18克（菜市场。 先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，否则会不够味、深红色最佳熟度
蒸酱油鸡的做法，蒸酱油鸡怎么做好吃，蒸酱油鸡的家常 ？
朋友送了五只晒干的酱油鸡，香喷喷，光看着就流口水了，马上蒸一只，没想到一只不够2位宝贝吃，明天要蒸2只了，这样老公就可以来点啤酒哦，很不错的下酒菜。
食材
主料
酱油鸡
1只
辅料
醋
适量
白糖
适量
生抽
少量
步骤
1.酱油鸡在流水下冲洗，用干净牙刷将内外刷洗干净。
2.斩成自己喜欢的小块。
3.锅上放蒸屉，摆上鸡块，水烧沸腾后蒸15分钟左右。
4.闷五分钟左右再出锅，可以配上酱料。
白糖、香醋、生抽三种混合调成酱料。
（我是直接吃的）
5.成品很诱人的说。
小贴士
酱料可依照个人口味来调。