糯米粉怎么做汤圆 ?
温水开水都可以的,只要不是太热水。
糯米粉和好,只要能做成汤圆就可以,不用跟做馒头似的揉。汤圆的口感,跟糯米粉的做法关系很大,去买那种水磨的糯米粉,干磨不好吃。
不要做的太软,否则下锅容易糊。在跟蒸馒头的面差不多。如果是做不放陷的纯汤圆,和好面之后,可以放置一段时间,这样糯米面会变的更软一些,口感更好。但是注意别太长时间,会酸的。
汤圆的做法很简单,就是取一小团面,手搓成圆圆的。如果要礌陷,就用面包好馅之后,再搓圆。
汤圆是怎么做成的? ?
商品经济时代,商品极大丰富,以往许多我们必须自己在家中做的食品,比如元宵佳品———汤圆,如今早已挺进商场,只需付钱,就可买回家中轻而易举享用。省事倒是省事了,但却少了那份特有的“元宵节味”。很多东西就是这样子,自己付出了努力,投入了劳动和精力,享受到的不仅是可口的美食,还有一份甜滋滋的感觉。而那份一家人在一起忙忙碌碌备料,然后团团圆圆围坐在一起包汤圆的温馨场景,将元宵节的主题———贺团圆,渲染得可谓是淋漓尽致。彼时彼刻,那种热闹喜庆的温暖,又怎是贪方便从商场买回範接煮吃可比的。想不想今年元宵节自己动动手来做一回汤圆?那么就来吧!
步骤:1、先在商场或市场上买一包糯米粉(舂糯米粉的工程实在浩大,加上做一餐汤圆需用量的确不多,就将就买一些回来吧)。
2、做汤圆馅的步骤也很麻烦,但还是必须做,因为汤圆好不好吃关键就得看馅料了。此番就来一个与众不同,绝对有别于商场中的花生馅料、芝麻馅料、豆沙馅料等风味馅料———富油馅料。
3、做法是:先将花生仁炒熟,然后剁成碎粒;将核桃仁同样剁成碎粒;芝麻炒熟。将一些烘干的桔子皮磨成粉状,准备一小碟玫瑰糖。上述原料放在一旁备用。
4、从市场上买来一块生猪油,越肥厚越好。用刀先切成细块后,剁成泥状,再加入备好的花生仁粒、芝麻粒等一起剁,最后加入同等量的白糖,用手揉捏成泥状,馅料的加工就此大功告成了。
5、将糯米粉倒入小盆内,倒入少许滚水,即刻用筷子搅拌,然后用手使劲揉和,直至面粉成为泥状。和糯米粉也可加凉开水,这样和成的糯米粉煮熟后口感更加好。但用凉开水的缺点是不易搓成团,很容易散成糯米渣。所以,对于不经常动手包汤圆的诸位,就还是用滚水吧。那样虽然口感上会稍差,但技术要求不大。
6、取一拳头大小的泥状糯米团,将其搓成长圆条状,揪成一个个如汤圆般大小的糯米团。将糯米团置入手心搓成团状,用手指捏成圆饼状,放入适量馅料,包好搓成圆球形。汤圆就做成了。
点评:口感滑糯,馅料香甜,风味独特。
自己DIY提示:自己动手炒花生、芝麻等时,要用文火,千万不能炒糊,炒出脆香味为最佳。否则做出的馅料会让人难以下咽。
怎样做汤圆,简要步骤 ?
1、材料
主料:糯米粉 200克,花生,核桃,芝麻,红糖。
2、做法
①准备好原材料
②将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右,然后去皮
③将花生和核桃仁切细
④锅里放入白芝麻干炒,炒熟
⑤加入花生和核桃仁,加入适量红糖和猪油,翻炒均匀,稍微湿一点,不要太干
⑥汤圆的馅料就做好了
⑦用快烧开的水,一点一点加入,将糯米粉揉成干湿合适的面团
⑧取大小合适的汤圆面团搓圆,然后挖空,装入馅料,不要装太满
⑨收口,然后搓成光滑的汤圆
⑩放入水快烧开的锅里,轻轻晃动锅,开中小火,煮七八分钟至汤圆熟,出锅了,一点不腻,非常美味。
汤圆的详细做法 ?
我把自己做汤圆的经验说一下吧:
首先去市场买现成的汤圆心子和糯米粉,汤圆心最好买凌汤圆的,那种很香,糯米粉很简单,不过要想包得方便,就要稍麻烦一点,首先先选出大概六分之一份量的糯米粉用水揉成一团,弧硬,不要太软,然后将其煮熟,将煮熟的糯米团放在干的剩下的糯米粉中揉散,再顺势将煮这一团糯米团的热水倒入干糯米粉中揉匀,揉好后要感觉不太干,应该用手掰开时有一定的粘腻感,这时就可以包了,先揉出一个个的粉团,然后用两手慢慢推成一个小碗的样子,放入汤圆心,再用手将口子收紧,最后揉成一个完整的汤圆,这个方法做汤圆因为汤圆面中有较粘的熟糯米粉团,所以揉好的糯米团也会比较粘,包的时候不用担心会散开,比较方便,如果你比较有耐心的话也可以不用加煮熟的糯米团,但是要用温水和糯米粉,而且包的时候要小心一些,这样也可以包出漂亮的汤圆啦!
汤圆怎么做才好吃的制作小窍门 ?
和面
1、通常一两汤圆粉可以包5个汤圆,和面时面与水的比例约为3比1。
2、由于汤圆粉黏性较强,一般用温水和即可,和好面后直接包馅,不用醒面。
做馅
1、汤圆馅可以随心所欲,传统的有芝麻馅、花生馅、豆沙馅,新派一些的可以做成肉馅、水果馅。
2、自制汤圆馅虽然比从超市里直接购买馅料麻烦一些,但糖分、油量可以自己控制,“绿色”、“天然”是可以保证的。
调汤
1、通常煮汤圆都用清水,因为这样更能突出汤圆本身的滋味,否则有喧宾夺主之嫌。
2、如果想吃得有情调些,可以在汤里加入果汁、花瓣等。
怎样自己做汤圆心籽? ?
在磨碎的熟黑芝麻粉中,加砂糖,猪油(我不敢用猪油,改用植物 奶油)搅拌均匀购,搓成一颗颗圆粒,为汤圆心
自己怎么做汤圆 ?
方法/步骤
1
糯米粉放入盆中,倒入适量的热水用筷子搅拌成颗粒状。用热水和面会很粘,热水要多次少量慢慢加,搅拌成颗粒状盆底略有干粉即可,否则就会出现一会儿加粉一会儿加水的状况。
2
再用手揉成团,最后揉成这样。
3
取一团粉像我这样用手勒成条状。(其余的面团放在盆中盖上盖子,要不时间一长就会干裂)
4
放在案板上用双手搓成小拇指粗的条状。
5
用刀切成花生米大小的颗粒。(切时下刀要干净利落,不要来回锯,不然会碎)
6
像这样一次多搓几个,搓时相互之间不打架就行。搓时不要用太大劲,劲大会碎,用掌心轻揉搓。如果嫌搓汤圆麻烦的话就将切好的小剂子放砧板上,直接在砧板上用手轻轻转圈揉搓,这样会更快,但没有手搓的圆。
7
放入碗中,碗中放一点点干糯米粉。(也可不放干粉,搓好的圆子直接放入碗中,也不会粘)
8
搓好全部汤圆放入碗中,不要担心汤圆相互之间会粘连,热水和面不会粘的,晃晃颠颠将碗中的小汤圆粘上碗底放入的干粉。
9
放入保鲜袋放冰箱冷冻室,随吃随取,不需要事先解冻
怎样做汤圆,简要步骤 ?
糯米粉用水和好,只要能做成汤圆就可以,不用跟做馒头似的揉。汤圆的口感,跟糯米粉的做法关系很大,去买那种水磨的糯米粉,干磨不好吃。
不要做的太软,否则下锅容易糊。在跟蒸馒头的面差不多。如果是做不放陷的纯汤圆,和好面之后,可以放置一段时间,这样糯米面会变的更软一些,口感更好。但是注意别太长时间,会酸的。
汤圆的做法很简单,就是取一小团面,手搓成圆圆的。如果要放陷,就用面包好馅之后,再搓圆。
如何自己做汤圆,需要哪些的材料,怎么制作美味的芝麻汤圆 ?
芝麻炒熟碾碎,拌上猪油、白砂糖,比例;2:1:2
用温水将糯米粉和面备用,软硬适中、不粘手为行,揉搓成长条,用刀成小块
然后将每一小块糯米粉团捏一个深窝,放入馅料,揉成球状即可。
元宵的制作方法 汤圆馅怎么做 ?
黑芝麻汤圆馅的做法(花生馅同理):
材料:
黑芝麻200克、化猪油(猪油的炼制方法请看旧文,如果没有猪油用黄油也可以)30克、细砂糖适量(根据自己的口味,我放了150克)
做法:
1、将黑芝麻放入干净的锅中用小火炒香(注意不要炒糊了),做花生馅的话将花生炒熟或者用烤箱烤熟,去皮。
2、将炒香的黑芝麻和砂糖一起放入搅拌机搅拌干粉的容器中打成细末,图片用的是搅拌花生馅的图。
3、将打好的黑芝麻末和熔化的猪油(常温也可)一起拌匀
4、将拌匀的馅料放入保鲜盒中按平,冷藏成型即可。