万丰美食菜谱大全整个猪手怎么油炸才好吃 ？
材料
猪手3只。调料A（葱、姜各10克，草菇、香叶、白豆蔻各5克，黄酒20克，盐、鸡精各10克，食用橙红色素0.01克）B（美极鲜酱油5克，红、青椒粒各10克，洋葱粒5克，味椒盐10克，香油10克），生粉5克，色拉油2500克。
做法
1、猪手纵切一分为二，加调料A上笼大火蒸3小时，取出拍生粉，入六成热的油锅内大火炸1分钟捞出，备用。
2、锅内留油30克，烧至六成热时，放入调料B，大火炒10秒钟至出香味，放入炸好的猪手大火翻炒8秒钟，装盘，摆好形状点缀即可。
小诀窍
特点
外酥里软，肥而不腻，香味十足。
制作关键
制作过程中不要破坏猪手皮，以免影响成菜形状。
香炸猪蹄的做法，香炸猪蹄怎么做好吃，香炸猪蹄 ？
原料：猪蹄、淀粉、植物油、食盐、味精、蚝油、料酒、十三香、姜、香葱、香油等。
脆皮猪蹄的做法
1.将猪脚烙尽毛，刮洗干净，，放入锅内焯水，捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用；黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用；
2.将蒜子、姜切成末，香葱切花备用；
3.净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成熟，将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内，炸至色泽金黄后捞出，沥干油；
脆皮猪蹄的做法-三联阅读4.锅内留底油，下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香，再加入精盐、味精、鸡精、蚝油，倒入猪蹄上，淋香油，出锅装盘即可食用。
脆皮猪蹄的营养
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克，猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。
烤猪蹄前用油炸吗？需要炸多长时间 ？
1、既然是烤，就不必油炸了
2、不过烤前，是要腌制5小时以上的，让它入味。
3、烤制时间长一点比较好，容易烤透，温度设置不要太高。
大致烤箱220度左右，1个小时左右。
猪蹄油炸怎样油不会到处沾 ？
锅盖在锅上面稍微遮挡一下就行了，热油和水引起更猛烈的反应，注意别盖严实了，以防水汽散发不出
为什么猪蹄要炸一下再卤？ ？
有的卤熟的猪蹄一点也不破裂猪，看着漂亮、而有的、卤出的猪蹄熟后皮收缩露骨难看请问高手怎麽回事
酥炸猪脚如何做呢？ ？
般的做法是先用水煮熟之后放，上菜之前再行油炸。讲究一点的会先把猪脚白卤，卤透了放凉再油炸，油炸的目触除了是让外皮酥香之外，还可以撇掉多余的油脂，有点像走油扣肉那样，让猪脚吃起来不会那么油腻 。
佛山炸猪脚的做法大全 ？
用料
主料
猪蹄2只
调料
色拉油
适量
食盐
适量
姜
半块
蒜
2瓣
料酒
5克
椒盐
适量
花椒粉
适量
辣椒粉
适量
炸猪蹄的做法
材料集合图：
1.生姜、大蒜拍碎切成末备用
2.猪蹄洗净剁成小块入水焯熟，捞出控干表面的水分，一定要控干
3.锅中放入适量的油，待油温升高后，放入猪脚先小火炸
4.再大火将猪蹄炸到表面变得稍微焦脆后捞出控干油
5.锅中留少许底油，放入姜末蒜末、适量的辣椒粉以及花椒粉炒香
6.再下入炸好的猪蹄翻炒均匀
7.再加入适量的料酒，翻炒均匀
8.出锅前撒入适量的椒盐，翻炒让猪脚表面均匀沾上椒盐即可
用油炸猪蹄会破坏营养成分吗 ？
用油炸猪蹄不会破坏营养成分
但是营养会有严重的流失。根据油炸时间的不同，营养流失量不同。
所有的猪蹄是不是都是先过油炸再开始卤？ 10分？
主要是加颜色固色
油炸猪蹄，金黄的色是怎么上的，油炸前放了些什么料，求烹饪大师。 ？
先风干，扫麦芽粮，基本都是这么干。