啤酒鸭的做法 ?
啤酒鸭
鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。滋养肺胃,健脾利水。主治肺胃阴虚,干咳少痰,骨蒸潮热,口干口渴,消瘦乏力等;脾虚水泛,全身水肿按之凹陷,神疲乏力,小便短少等。
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
夏天多吃鸭肉好,可具有清火排毒的功效。
啤酒鸭的做法1:
材料:
鸭肉600g,啤酒600ml,葱姜,干辣椒,花椒,烹调用黄酒,生抽,老抽,白糖,盐适量
做法:
1、鸭肉洗净切块,用黄酒,生抽,盐,葱姜拌匀腌制一晚(最好要3小时以上);腌制好的鸭肉取出沥干水份备用,腌肉调料汁留用
2、锅内放油烧热,爆香干辣椒和花椒下鸭肉翻炒,加糖和少许老抽翻炒均匀,浇上腌肉汁和啤酒
3、大火烧开,中火炖至汤汁浓稠,转大火收汁即可
啤酒鸭的做法2:
鸭腿,切成块,用多一点姜片和料酒淹半个小时;
锅里放一些油放入腌好的鸭肉炒至金黄,中间加一些八角、花椒和辣椒;
然后放入郫县豆瓣酱,炒出颜色和香味;
倒入一瓶啤酒,两个鸭腿一瓶啤酒,啤酒要没过鸭腿一些,大火烧开,小火炖煮一个小时;
泡一些宽粉和腐竹,放自己喜欢的菜吧,出锅之间煮十分钟,关火后加少许胡椒粉、香菜即可。
啤酒鸭的做法3:
全味啤酒鸭
主料:
鸭-去菜场挑一只3斤左右活蹦乱跳的鸭子,注意一定要选当年的仔鸭,跟煲汤用的老鸭是不一样的,处理干净,剁成小块。
配料:
1、啤酒两瓶
2、家常调味品:盐、老抽、胡椒、鸡精、白糖(冰糖最好)、干辣椒、花椒、姜、白芝麻
做法:
1、焯水 烧一锅开水,把鸭子倒进去焯水,水开2-3分钟后就可以捞起来,这个时候血水已经煮出来了。
2、炒 锅里加少量油,把干辣椒、花椒、姜放进去爆香,将焯好水的鸭子放进去炒香。
3、炖 这个时候要用到炖锅,如电饭锅、紫砂锅、砂煲,因为慢炖可以让啤酒鸭更好入味,图简单的话,直接就着炒好的鸭子在锅里炖也可以。将炒好的鸭子盛到炖锅里,把啤酒倒进去,加一小碗水,量以啤酒没过鸭子为准,一般3斤的鸭子得1瓶就可以了。炖到汤汁收到一半的时候加适量盐、老抽、冰糖、鸡精,再加一点点醋更香更容易软烂!炖、炖、炖、汤汁变稠,这时可以尝尝咸淡,乘机在加点调料,再焖一会就出锅了!
4、烧好后散上葱(有香菜更好)和芝麻。
湖南啤酒鸭的做法
湖南的陵武麻鸭是有名的,这种鸭子个子比较小,放养在沟塘湖渠里,浑身只有尾巴那有一点点脂肪,皮薄薄的裹着瘦肉,不象北京鸭那么肥腴,,不适合烤着吃,但煨着吃,煲汤吃是再合适不过了。
原料:
鸭子、姜、小干辣椒、八角、桂皮、香叶、香菇。
做法:
1、先烧水,将鸭子抄一遍,抄掉血沫,除去腥味;
2、再烧锅放油烧热,把调料放进去爆爆。香味更浓郁;
3、再放鸭子下去爆,爆到水收干,鸭皮微微发紧;
4、再放酱油,放一点糖,继续炒上色;
5、放一点糖一是可以提提味,再也可以起炒糖色的作用,专业的炒糖色很麻烦,一不小心就糊了,我每次做红烧的菜,就总是将酱油和糖和要做的菜一起放进去。
6、加入啤酒,放到齐肉多,如果剩下的没人喝,就都倒下去也没事开始有一点冒泡,煮一下就没了;
7、放入香菇,倒入砂煲里,放盐调好味,用小火煲两个小时。如果汤多就开大火把汁收浓;
8、已经满屋飘香了,......余下全文>>
我想开一家一缕飘香啤酒烤鸭加盟店,但是又怕生意不好,啤酒鸭一天的销量是多少啊,谁能解决我的烦恼? ?
你怕生意不好赚不到钱,赚不到钱就要亏本,说不准还要借钱,亏了借别人的钱怎么办,亏了之后自己好不容易赚的钱都砸里面了怎么办,我C,你怕这憨那的怎么做生意,想做就去做,一步步来,百度万能的啊,能告诉你是赚是亏!
烤鸭做菜那种做法最好吃啊???? ?
现在出名好吃的烤鸭有北京烤鸭、果木炭烤鸭,一缕飘香啤酒鸭等。
烤鸭的烤制方法现在有两种,分为焖炉法和挂炉法。
焖炉法:烤炉有门,用秫秸先将炉壁及炉内铁箅子烧热,待无明火时,将处理好的鸭子放在铁箅子上,关闭炉门,故称焖炉。
挂炉法:炉口拱形,无门,将处理好的鸭挂在炉内铁构上,下面用果木(梨、枣木最佳)火烤,不关门。
我在汝城老家看到的烤鸭都是用现代化不锈钢烤炉烤制的,属于焖炉法。
出门在外时尝过各种不同的烤鸭,过年回家时也尝了尝汝城家里的几种烤鸭,最后还是比较喜欢吃一缕飘香啤酒烤鸭。
我吃烤鸭是看两个方面的。
一个是烤鸭不能太肥,要香一点
一个是鸭子的内脏要处理好,干净,这样吃起来才畅爽
这两方面综合起来,一缕飘香啤酒鸭比较符合我的标准。
不过早上去买的时候人好多,估计是生意好。
啤酒烤鸭的价格,哪一家店做的好吃些? ?
啤酒烤鸭现在的价钱大约是25元一只,有的店会稍微贵点。
烤鸭工艺主要有二种:
一种是挂炉烤鸭,属于开放式烤鸭,特点是烤鸭不见明火,鸭膛内灌入特制老汤,形成外烤内煮之势,因此减少了明火烤制易产生致癌物的现象,具有皮脆,肉嫩的特点,完全没有了焖炉烤鸭的油腻感,人们比较乐意接受。而且有绿色食品之美称 。
一种是焖炉烤鸭,它明显区别于挂炉烤鸭的是外烤内煮,不见明火。好处是比较入味儿,但是缺点是由于焖炉的烤鸭特点,鸭子的油脂全部焖在烤鸭里,吃起来有些油腻。
现在受欢迎的主要有北京烤鸭、果木炭烤鸭、一缕飘香啤酒鸭等。
如果想去吃的话我知道有一家,在南正街人寿保险公司旁边,名字是一缕飘香啤酒鸭,吃过几次,感觉味道还可以
西安当前有什么最流行的街头小吃 30分?
岐山臊子面、biangbiang面、牛肉拉面、搅团、渭南时辰包子、油旋饼、肉馅饼、千层饼、三原泡泡油糕、烤肉、锅贴(分牛羊肉和猪馅)、灌汤包子、腊牛肉夹馍、腊汁肉夹馍(猪肉)、粉汤羊血、酸汤水饺、凉皮(麻酱凉皮、汉中凉皮、秦镇 凉皮、岐山擀面皮、面筋凉皮)、荞面饸饹、蜂蜜凉棕子、千层油酥饼、黄桂柿子饼、甑糕、煎饼、柿面糊蹋、贵妃饼、胡麻饼、馓子、粉丝汤、杂粮煎饼、杂肝汤、米线、粉蒸牛羊肉、锅盔、葫芦鸡、水盆大肉、水盆羊肉、金线油塔、菜豆腐、三原蓼花糖、荞面饸饹、粉汤羊血、油茶、酸汤水饺、糊辣汤、酸梅汤、油条、豆浆。
啤酒鸭面条的做法 ?
啤酒鸭 鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。滋养肺胃,健脾利水。主治肺胃阴虚,干咳少痰,骨蒸潮热,口干口渴,消瘦乏力等;脾虚水泛,全身水肿按之凹陷,神疲乏力,小便短少等。 鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。 夏天多吃鸭肉好,可具有清火排毒的功效。 啤酒鸭的做法1: 材料: 鸭肉600g,啤酒600ml,葱姜,干辣椒,花椒,烹调用黄酒,生抽,老抽,白糖,盐适量 做法: 1、鸭肉洗净切块,用黄酒,生抽,盐,葱姜拌匀腌制一晚(最好要3小时以上);腌制好的鸭肉取出沥干水份备用,腌肉调料汁留用 2、锅内放油烧热,爆香干辣椒和花椒下鸭肉翻炒,加糖和少许老抽翻炒均匀,浇上腌肉汁和啤酒 3、大火烧开,中火炖至汤汁浓稠,转大火收汁即可 啤酒鸭的做法2: 鸭腿,切成块,用多一点姜片和料酒淹半个小时; 锅里放一些油放入腌好的鸭肉炒至金黄,中间加一些八角、花椒和辣椒; 然后放入郫县豆瓣酱,炒出颜色和香味; 倒入一瓶啤酒,两个鸭腿一瓶啤酒,啤酒要没过鸭腿一些,大火烧开,小火炖煮一个小时; 泡一些宽粉和腐竹,放自己喜欢的菜吧,出锅之间煮十分钟,关火后加少许胡椒粉、香菜即可。 啤酒鸭的做法3: 全味啤酒鸭 主料: 鸭-去菜场挑一只3斤左右活蹦乱跳的鸭子,注意一定要选当年的仔鸭,跟煲汤用的老鸭是不一样的,处理干净,剁成小块。 配料: 1、啤酒两瓶 2、家常调味品:盐、老抽、胡椒、鸡精、白糖(冰糖最好)、干辣椒、花椒、姜、白芝麻 做法: 1、焯水 烧一锅开水,把鸭子倒进去焯水,水开2-3分钟后就可以捞起来,这个时候血水已经煮出来了。 2、炒 锅里加少量油,把干辣椒、花椒、姜放进去爆香,将焯好水的鸭子放进去炒香。 3、炖 这个时候要用到炖锅,如电饭锅、紫砂锅、砂煲,因为慢炖可以让啤酒鸭更好入味,图简单的话,直接就着炒好的鸭子在锅里炖也可以。将炒好的鸭子盛到炖锅里,把啤酒倒进去,加一小碗水,量以啤酒没过鸭子为准,一般3斤的鸭子得1瓶就可以了。炖到汤汁收到一半的时候加适量盐、老抽、冰糖、鸡精,再加一点点醋更香更容易软烂!炖、炖、炖、汤汁变稠,这时可以尝尝咸淡,乘机在加点调料,再焖一会就出锅了! 4、烧好后散上葱(有香菜更好)和芝麻。 湖南啤酒鸭的做法 湖南的陵武麻鸭是有名的,这种鸭子个子比较小,放养在沟塘湖渠里,浑身只有尾巴那有一点点脂肪,皮薄薄的裹着瘦肉,不象北京鸭那么肥腴,,不适合烤着吃,但煨着吃,煲汤吃是再合适不过了。 原料: 鸭子、姜、小干辣椒、八角、桂皮、香叶、香菇。 做法: 1、先烧水,将鸭子抄一遍,抄掉血沫,除去腥味; 2、再烧锅放油烧热,把调料放进去爆爆。香味更浓郁; 3、再放鸭子下去爆,爆到水收干,鸭皮微微发紧; 4、再放酱油,放一点糖,继续炒上色; 5、放一点糖一是可以提提味,再也可以起炒糖色的作用,专业的炒糖色很麻烦,一不小心就糊了,我每次做红烧的菜,就总是将酱油和糖和要做的菜一起放进去。 6、加入啤酒,放到齐肉多,如果剩下的没人喝,就都倒下去也没事开始有一点冒泡,煮一下就没了; 7、放入香菇,倒入砂煲里,放盐调好味,用小火煲两个小时。如果汤多就开大火把汁收浓; 8、已经满屋飘香了,也可以换一......余下全文>>
烤鸭哪一种做的好吃? ?
现在出名好吃的烤鸭有北京烤鸭、果木炭烤鸭,一缕飘香啤酒鸭等。
烤鸭的烤制方法现在有两种,分为焖炉法和挂炉法。
焖炉法:烤炉有门,用秫秸先将炉壁及炉内铁箅子烧热,待无明火时,将处理好的鸭子放在铁箅子上,关闭炉门,故称焖炉。
挂炉法:炉口拱形,无门,将处理好的鸭挂在炉内铁构上,下面用果木(梨、枣木最佳)火烤,不关门。
我在汝城老家看到的烤鸭都是用现代化不锈钢烤炉烤制的,属于焖炉法。
出门在外时尝过各种不同的烤鸭,过年回家时也尝了尝汝城家里的几种烤鸭,最后还是比较喜欢吃一缕飘香啤酒烤鸭。
我吃烤鸭是看两个方面的。
一个是烤鸭不能太肥,要香一点
一个是鸭子的内脏要处理好,干净,这样吃起来才畅爽
这两方面综合起来,一缕飘香啤酒鸭比较符合我的标准。
不过早上去买的时候人好多,估计是生意好。