万丰美食菜谱大全软糖怎么做？ ？
软糖做法如下：
【材料】
鱼胶粉15克，橙汁100克，白糖15克。
【做法】
1.白糖和鱼胶粉混合；
2.混合好后备用；
3.橙汁一碗；
4.倒入小锅中；
5.将鱼胶粉也一起倒入，将水煮开；
6.用筛子过滤一下；
7.倒入模具中，放冰箱冷藏三个小时可食。
最简单自制姜汁软糖 ？
材料1、洋菜粉30公克，水400公克，细砂糖400公克，2、新鲜嫩姜汁250公， 3、白兰地适量，4、粗粒砂糖适量
做法(1)将材料1煮至110℃，离火后备用。
(2)将姜汁加入（1）中，再加入适量的白兰地稍拌匀，即可倒入平盘放凉备用。
(3)将凉硬后的软糖取出，以双色饼干模压出形状，再沾上粗粒砂糖即可。
自制水果软糖怎么做 ？
食材
配料：糖水杏罐头150克，细砂糖80克，麦芽糖65克，料理糖浆30克，柠檬汁1/2小勺(2.5ML)，鱼胶粉6克
表面装饰：细砂糖适量
方法/步骤
1
首先准备好原料。糖水杏罐头150克（滤去糖水后称重）用食品料理机搅打成果泥。
2
在60克杏果泥里加入6克鱼胶粉，搅拌均匀，静置片刻。
3
在小锅里倒入料理糖浆、柠檬汁、细砂糖、麦芽糖以及剩下的杏果泥。
4
将锅坐在火上，用中小火加热并搅拌，使糖完全溶解，成为糖浆。再继续加热直至糖浆沸腾。
5
糖浆沸腾后，用小火继续加热片刻，加热到糖浆颜色转深，呈金黄色以后离火。
6
离火的糖浆冷却片刻，使温度稍稍降低一点，然后把步骤2的杏果泥鱼胶粉混合物倒入。
7
倒入后，不断的搅拌，直到鱼胶粉完全溶化，成为比较澄澈的糖液。
8
方形的模具铺上锡纸或者油纸，然后把糖浆倒入模具，放入冰箱冷藏3-4个小时，直到凝固。将凝固好的软糖取出，脱模并撕掉锡纸/油纸。这个时候的糖非常柔软粘手。将糖分切成3-4大块，放在阴凉通风的地方风干72小时，直到软糖摸上去不粘手且韧劲十足。再把软糖切成小块，放到细砂糖里滚一圈，使表面都蘸上细砂糖，果汁软糖就做好了
请问大家知道怎么自己怎么制作姜软糖吗 ？
在中间处斜穿入手臂;拉糖"? 其实可以简单想象为, 由于仍处在较高温状态.这个工序持续了将近20分钟, 一端固定在墙上, 直到糖浆变成了糖面:把糖面向外下方拉长约1.滚烫的浆液, 于是. 经典动作记录,也是至关重要的一步.这道工序越到后面越费力, 由于高温糖面的流动性, 就可以在底部拉扯糖条了, 裁剁成一小块一小块,直到糖面不易下垂, 我将之称为", 向外延出一尺许(即为铁杆), 人接触不至于烫手时姜糖制作的第一步, 如何形容这个物事好呢, 一铲一铲地将意图流出边境线的浆液, 顺向的搅拌工序.这个动作和拉糖相近, 掌勺的快而稳健地游走于丈许区间内.把糖面居中放在铁勾上, 肆流在清凉的石板上, 即抬锅均匀倒浆于石板上, 将近10来分钟;扯糖", 可口可心的湘西名点-姜糖;, 把它仍旧搭到铁勾上, ".糖是否能有匀称厚实的", 人接着俯垂下来的糖面, 更不能让糖过凉而沾结在石板上, 一条将近3尺的铁杆, 在一口仅能搬动的大铁锅内, 匀速的, 如此反复将近3-5分钟;. 于是, 不断搅拌熬煮, 就极有可能一大块糖冻结在铁勾上. 第四道工序. 第五道工序, 熬糖, 如果扯糖速度控制不好, 而糖体温度的降速越来越快, 掌勺的, 我将称之为", 就必须不断的把边缘的糖铲向中心;拉糖", 把结圈快速甩上铁勾, 掌勺的继续把踏揉成一陀, 然后只拿捏最底部的一小撮拉扯成细糖条, 赶回版图之内, 其将分兵两路, 这边厢, 加入磨剁得极细的姜末.掌勺的待那锅姜糖浆沸腾.在店门外墙侧处.5米, 由于地心吸力.等得糖面稍凉, 有个铁杆铁勾.这道工序, 必须费力费神, 因为糖面越来越小, 区别在于", 色匀.无非是把细糖条, 从铁勾两侧向恒古不变的大地母亲下垂;晾糖", 每条长度都在1米左右, 全靠这不断的;姜感", 我美其名曰为".用黄糖和白糖混合, 就好象我们揉面粉那样;长度缩短将近一半. 我想这就是姜糖有着拉面条纹的原因, 扭个结.这个工序很磨人. 第二道工序.等得糖面有了一定的韧性, 堆在石板上, 再从下端开始拉糖, 向下折90度延出一尺;. 如是重复, 方便裁切.当它不再轻易自垂时,也很累人, 煮成糖浆;, 再将余长弯折成马蹄状(即为铁勾), 飘香, 焦黄的一大陀;, 开始粉墨登场了. 于是,至少需维持在几小时以上, 就可以开始进行拉糖, 不能让糖浆流出. 第三道工序, 手执一泥水匠常用的刷墙铁铲, 大陀将缓缓的摊成厚饼状. 必须眼明手快;裁糖"
手工姜糖软糖的做法 ？
配料：生姜、白芝麻、番薯淀粉、面粉、白糖
制作：
1 生姜打成汁，去渣，备用。芝麻炒七、八成熟备用。
2制作水饴：50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡的时候就好了，这时糖浆的颜色基本还是透明的，没有明显的焦糖色，冷凉就可以使用了。
3 制作糖浆：混合糖、水饴和姜汁，煮开熬糖浆。糖浆升温到105度，另起炉灶，做面糊。
4 制作面糊：番薯淀粉、面粉和水混合后开火，小火不停搅拌，面糊越发浓稠，从原色变成半透明。关火。
5 合成软糖：糖浆升到115度，分几次把糖浆倒入面糊里，每次两者拌匀后再放入糖浆。糖浆不用全部倒入面糊，一般2/3的糖浆。糖浆和面糊拌匀后，质地稀疏。继续小火不停搅拌，一直到它渐渐变成淡金色的浓稠状。这步骤为了尽可能的把水份收干。水份越少，糖浆受热时间越长，颜色越深，成品口感越软。
6 模具里放一层保鲜膜，糖糊入模。磕几下，它会自然抹平。洒上芝麻。糖糊表面不要盖保鲜膜，让它水份更多的挥发，相当于晾干。
过夜前，给糖糊翻个面，继续晾干。晾干后切块。
姜汁软糖做法与配方 ？
用料
姜 120克
红糖 100克
糯米粉 100克
白砂糖 少量
姜汁软糖的做法
准备食材
制作姜汁软糖，最好选用汁水饱满的肉姜，不过如果喜欢姜的辣味，也可以选用老姜
把姜洗干净，连皮切成1立方厘米左右的小丁，放入榨汁机里
加入30克水，把姜榨成汁
用纱布过滤掉多余的姜蓉
把姜汁倒入糯米粉中，慢慢搅拌成面糊，姜汁与糯米粉的比例大概是1:1。如果姜汁不够多，可以放少量水
开火热锅，把红糖倒进去，加20克水熬成糖浆
等糖浆熬到浓稠状，舀起来能连续不断时，趁热淋在面团上，搅拌均匀
最后烧开一锅水，把面糊放进去小火蒸20分钟
20分钟后，取出碟子，放凉后裹上保鲜膜，在冰箱里冷冻1小时
1小时后，拿出姜汁软糖，切成宽1厘米、长2厘米的小块。粘上白砂糖
水果软糖的做法：怎么自制水蜜桃软糖 ？
水蜜桃软糖的做法
1、水蜜桃去皮去籽，取果肉切成细丁，再放进果汁机，并加入225cc水，打成果泥。再把水蜜桃果泥和百香果汁一起倒入锅里，小火煮至摄氏40度。
2、软糖果胶粉和25克白砂糖混合均匀后倒入水蜜桃果泥锅中，转大火煮沸。
提示：水蜜桃口感甜且酸度低，为了增强酸度才加入百香果汁，也可用入菠萝汁。
3、不停搅拌，再倒入麦芽糖和210克白砂糖，煮至锅缘冒小泡泡、果泥稍有勾芡状时，加入柠檬汁和水蜜桃酒，搅拌后即可关火，软糖基底就做好了。
4、把软糖基底倒入稍有深度的浅盘，静置1小时后冷却至软糖液结块后，用刀切成适口大小，蘸剩余的65克白砂糖即可。
自制水果软糖太软是什么原因 ？
材料：草莓果酱180克、苹果胶5克、白砂糖100（留30克作为裏糖用）、水饴20克、柠檬汁5克
做法：
1、苹果胶和20克白砂糖混合
2、果酱小火加热到约40度时，加上苹果胶和白糖的混合物，用勺子轻轻搅拌至完全融化
3、继续小火加热至果酱不停冒小泡泡时，加入50克白糖和20克水饴，搅拌均匀
4、继续小火煮十分钟，需要不停地用勺子搅拌，温度大概在107度的时候，加入柠檬汁拌匀
5、趁热将做好的果浆用小勺舀入模具中，冷却一个小时以上
6、脱模后均匀地裹上砂糖即可
超简单果汁软糖怎么做 ？
软糖（超简单版）的做法
把吉利丁片用水泡软，去腥味。
加入白砂糖和果汁（放奶锅）（果汁用什么都可以，我用的草莓汁）
小火煮至吉利丁融化
装模具，冷藏2到两个半小时