万丰美食菜谱大全鲜肉粽子的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
鲜肉粽子的做法
1.五花肉洗净，放入料酒、生抽、老抽、黄酱、白糖、味精用手抓匀。放到冰箱冷藏一晚上。
2.糯米洗净，浸泡一晚上。加盐、生抽、老抽拌匀，腌制1小时。
3.粽叶洗净，上锅煮20分钟泡软备用。
4.取一片完整的粽叶，折叠好放入两勺米。
5.放入2块五花肉。
6.再放一层米。
7.将粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在糯米上。
8.且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键步骤。
9.最后调整粽叶末端，多余部分可剪掉，用棉线捆扎结实。
10.包好的粽子。
11.热水下锅，水量一定要没过粽子！开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可
鲜肉粽子.鲜肉粽子的做法，怎么做鲜肉粽子才好吃 ？
粽子不仅形状很多，品种各异，由于我国各地风味不同，主要有甜、咸两种。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有：猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多。也有南国风味的什锦粽、豆蓉粽、冬菇等；还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。这些粽子均以佐粽的不同味道各异，使得粽子家族异彩纷呈。
鲜肉粽子的原料：糯米、猪腿肉、芦叶
鲜肉粽子的配料：姜、八角、桂皮、棉线
鲜肉粽子的调料：盐、糖、料酒、老抽
鲜肉粽子的做法：
1、芦叶洗净，放开水煮5分钟，捞出。
2、把肉洗净切大块，用 调料腌制一晚入味。
3、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好。
4、包粽子。
5、粽子放高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚2.5--3个钟头。
肉粽子的做法 ？
肉粽的做法：
原料：猪前臀尖，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油 ，盐，白糖，鸡精，料酒 1、准备工作： 粽叶：如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。 米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。 肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。 2、包粽子的方法： 粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，禒以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。 3、煮粽子步骤： 一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子 。大火煮开，再小火煮3个小时 。一般再大的粽子用小火煮 2～3小时了。 注意：煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。 如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去.
其中要注意的是：首先是原料选择。该店挑选质地柔软、光泽鲜亮的糯米，配料选用农家猪肉、大虾仁、香菇、卤蛋、莲子混合而成，就连棕叶，也必须经过高汤烹煮。其次是火候的掌握，包括炒米、下料的时间都必须十分准确。 经过一个多小时的细火慢熬，肉粽就可上桌了。解开棕叶，金黄的多角形粽子透着光泽，一股自然清香扑鼻而来，使人顿时食欲大增。将它蘸上花生酱和蒜泥送入口中，粽香就随热气弥漫满口，让人回味无穷。
你可以试一试的了，味道很好的~
做肉粽子的详细情况及肉馅怎么做？急… ？
鲜肉粽子
材料鲜肉，生抽，料酒少许，白胡椒粉耗油，耗油一点，糯米2公斤，盐，老抽，素油
做法 1.准备工作。头天晚上把鲜肉处理干净后用生抽和料酒少许白胡椒粉一点耗油腌制起来，冰箱保存。五花肉我不喜欢，太油了，腻！我一直用梅头肉，就是肩胛肉，肥瘦相间的正合适。
2.这个肉腌制最长时间是三天。就是说极限是可以提前三天准备，入味。当天腌制就制作的粽子味道和口感都差很多。
3.然后就是头天晚上把2公斤的糯米冲洗干净后用清水浸泡。糯米泡过夜后包制的粽子不会太紧实，这也是我要的口感，如果真的要很结实的粽子，缩短浸泡时间，不要短于6个小时为好。
4.要制作的当天，把糯米控干水份，一般为用镂空容器1个小时。2公斤糯米的调味口诀是：1+2+3，一汤匙tablespoon盐+2汤匙老抽+3汤匙素油。这里用老抽，千万不可用生抽。因为老抽比较上色而不那么咸还带有甜味，这个分量与盐配合正好。
5.加油才使糯米不会沾在棕叶上也弥补了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和调味料充分拌匀，美味粽子基本在向你招手了～～
6.一般如果买的是干燥的棕叶，有时间隔夜用冷水浸泡后清洗干净是最能保持棕叶清香的方法。没有大容器没有时间的时候就烧开大锅的水，干棕叶放下去再水滚1分钟到2分钟就可以冲洗了。这次图解示范是用来水煮的方法。
7.然后就是八仙过海各显神通地包粽子罗～～我只会这种最普通的小四角。包好后无论用普通锅还是高压锅都要水没过粽子。我这拍照时候光线不对我把锅端起来了些所以看着水不够的样子，其实应该是没有粽子的任何一个角露出水面为准。
8.煮制时间。高压锅上汽后中火保持喷气30到40分钟，关火后焖到凉透即可。普通锅烧开水后转小火保持水滚状态2.5到3个小时
嘉兴鲜肉粽子
主料：糯米1200克，肥瘦猪肉1200克，
调料：盐10克，酱油80克，味精4克，白砂糖6克，白酒10克
做法 1.糯米放在淘箩内，淘净后在水中静放15分钟，沥干水，然后将米倒入木盆内，依次加糖，适量精盐，少许红酱油，搅匀。
2.将粽叶400克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。
3.将猪肉洗净，按横丝分别切成肥，瘦长方小块，放入盆内，加入白酒、味精以及剩余的红酱油、精盐，搅拌到泛出白沫时止。
4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉块，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马兰拦腰捆系好，即为粽子。
5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。
传统糯米肉粽
材料糯米1000克，半肥瘦猪肉300克，盐1/3茶匙，粽叶及水草绳适量，酱油20克，米酒15克，味精适量
做法 1.猪肉切成4厘米长条，用酱油、米酒加味精浸泡一夜。
2.糯米用水加浸过肉的酱汁加盐拌匀，泡25分钟，沥干。
3.粽叶过烫水5分钟，捞出抹干。2张毛面朝外，折成漏斗状；先取约2汤匙米铺在叶半内，用匙压一道沟；再将肉条直放其中，再铺2汤匙糯米盖满肉条；用草绳将折叶处扎好即成。
4.生馅的粽子最好是在开水中煮，先大火煮透，再小火焖2-3小时。
香菇猪肉粽子
材料糯米900克，去皮绿豆700克，五花肉400克，带皮花生300克，虾米2把，香菇8朵，咸蛋黄6-8个，酱油、糖、盐、五香粉、料酒适量，粽叶、棕绳适量
做法 1.绿豆要提早一天泡好；五花肉切小块，用盐、糖、五香粉、酱油、料酒提早一天腌好；糯米提早5，6个小时泡好后，滤掉水，用一点点生油和盐拌匀，放一旁；粽叶煮一下，然后抹干；香菇去蒂，切条。
2.然后按顺序，铺一片粽叶在桌子上......余下全文>>
最正宗嘉兴鲜肉粽子的做法，嘉兴鲜肉粽子如何做 ？
最正宗嘉兴鲜肉粽子的做法
食材
主料
柴叶
500g
糯米
1000g
肉
300g
辅料
老抽
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤
1.肉切小丁。
2.放料酒、盐、生抽、老抽拌匀。
3.下爪子抓至起粘，腌4小时以上。
4.糯米洗净控干水分，放生抽、盐拌匀，泡4个小时。
5.把肉和米拌匀。
6.把柴叶卷成漏斗状。放进米。
7.把长出来的叶子盖上去。
8.把叶子盖好，折过来。
9.用线绑好。
10.放在锅里煮2个小时即可。
鲜肉水晶粽子怎么做 ？
用料
五花肉500g
糯米1000g
粽叶500g
食用碱6g
盐5g
生抽适量
老抽适量
胡椒粉适量
料酒适量
鲜肉水晶粽子的做法
粽叶清洗干净，在开水里面烫一下，五花肉用生抽、老抽、料酒、胡椒粉、少许盐腌制一小时以上，糯米洗干净沥干，放入6g食用碱和5g盐拌匀。鲜肉水晶粽子的做法 步骤1
开始包了……包好后用高压锅大火上气转中火半小时，再用最小火焖半小时就ok啦！鲜肉水晶粽子的做法 步骤2
呵呵~鲜肉水晶粽子可以开吃了！
猪肉粽的做法，猪肉粽怎么做好吃，猪肉粽的家常 ？
1.买回来的粽叶用刷子洗干净
2.用剪刀剪去两头后，再用水冲一下
3.糯米淘洗干净，放入少许食用碱
4.猪肉洗净，用盐、生抽、酒腌制一下（选五花肉或者肥瘦相间的猪腿肉）
5.取粽叶，将尖的一端卷成如图示的漏斗状
6.放入糯米
7.放一块腌制好的猪肉
8.再放入一定量的糯米，以盖住猪肉
9.用手指压实压紧
10.一手食指和拇指分开，固定在粽叶的两侧，另一只手抓住粽叶的另一头
11.如图示，将多余的部分向糯米的方向下压，以完全遮住糯米
12.用手指捏住多余的粽叶，向一侧折叠
13.折叠下来的粽叶连同粽子用一只手固定住
14.另一只手拿住绳子，将粽子缠紧（注意两头都需缠紧，防止在煮制过程中漏米）
15.将绑好的粽子放入高压锅当中，加水，水量需以能完全淹过所有的粽子为度，盖上盖子。上汽后大火十分钟，后改为中火30分钟
16.等盖子可以打开之后，就可以享受香糯的粽子啦
肉棕的做法，如何做肉棕，怎样做肉棕，肉棕的详细步骤，包粽子方法美食吧 ？
肉粽子的做法步骤
1. 猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜
2. 糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止
3. 粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作；将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好
4. 粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下；用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身
5. 粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时
小贴士
1、放米时要先放一勺米，再放肉，然后再盖上米，这样肉就包在了里的正中间，肉中的油就渗在周围的米中，才会好吃。
2、一定要把口两边的棕叶往里折一下，这样不会漏米，并且形状好看。
3、酱油我用的是海天草菇老抽和味极鲜1：1的比例配的，包时一定要把大料花椒拣出去不要煮粽子时水里也应该放些盐，这样味道更好
4、煮粽子的水要没过粽子，肉粽子一定要开水上锅，这样粽子里的味道流失的少
5、煮枣粽子可以用凉水下锅，煮法和肉粽子一样
咸粽子的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
咸粽子的做法步骤
1
糯米淘好后沥干水份，加入盐、酱油、五香粉拌匀备用。
2
炒锅加油烧热，肉下锅炒至变色，加入香菇继续翻炒一会儿，最后加入料酒、酱油、五香粉、盐白糖。
3
开大火烧5分钟出锅晾凉就可以包了。
4
取两张粽叶叠好，先放点米，再放入肉、咸蛋黄和香菇，然后上面再盖上米包好。
5
并用线扎好。
6
等全部包好后整齐码放到蒸锅里，加入开水（没过粽子）大火煮开改小火煮两个小时即可。
7
两个小时以后，香喷喷的粽子可以开吃了。
最详细的广东咸肉粽子做法怎么做好吃 ？
食材明细
糯米1公斤
眉豆300克
鲜肉700克
干香菇10朵
粽叶半斤
水草1扎
盐2茶匙
五香粉3茶匙
生抽适量
糖少许
食用油少许
1
将粽叶和水草放入锅中，倒入清水（没过粽叶），水开后转小火再煮5分钟即可。然后放入凉水中一片片洗干净，并用凉水浸泡着（以防干裂）。
2
眉豆洗干净用清水浸泡一晚上，然后沥干水待用。
3
糯米也是洗干净用清水浸泡一晚上，然后沥干水待用。（我选用的是泰国糯米）
4
鲜肉洗干净切块（大小根据自己的喜好），用五香粉、生抽、糖腌制一个晚上。（天气热了，记得要放到冰箱里哟～）
5
干香菇泡软后切碎待用。
6
将糯米、眉豆、香菇、盐、生抽、五香粉以及食油倒入锅中充分搅拌均匀，然后开大火翻炒，炒至有点粘糊即可盛出待用。（这是为了包粽时材料不易松散，包起来比较方便）
7
取两片粽叶，光滑面向上错位叠加，从叶尖处1/3位置折成一个漏斗状。
8
舀入一勺米料，放上一块鲜肉，然后再舀一勺米料，用勺子压紧。（注意别装太满了，米边与粽叶边要留些距离）
9
食指与拇指将两边的粽叶向中间折压，然后将剩下的叶子折压下去，长出来的部分向边上折去，切记手上要使点劲，最后用水草捆绑结实即可。
10
最后放入锅中，倒入清水，水一定要没过所有粽子，大火烧开后转中火煮两个小时即可。期间要加一到两次水，保证粽子完全被水没过。
小窍门
因为老爸有高血压，所以选肉方面我只好选瘦肉，如果换成五花肉，那粽子会更香更好吃哟～
由于粽子在煮的时候水份会蒸发，所以期间要记得加水哟！最好把粽子换换位置，那样煮出来会比较均匀哟！
粽子的配料大家可以根据自己的喜爱选择搭配，比如眉豆可以换成红豆、花生等材料，喜欢吃海鲜的朋友也可以加入虾米或干贝哟！