蘑芋和芋头有什么区别?包括功效和图片 ?
魔芋地下块茎扁圆形,宛如大个儿荸荠,直径可达25厘米以上,营养十分丰富 魔芋属的一些种类块茎富含魔芋多糖,尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50—65%。魔芋多糖又称魔芋葡萄甘露聚糖,是由众多的甘露糖和葡萄糖,以β-1,4-糖苷健连接起来的线性高分子化合物,在其分子的某些糖基侧链上,连接有一定数量的乙酰基团,葡萄糖和甘露糖的分子比为1:1.5—1.7,分子量可高达106道尔顿,粘度特高,溶于水,在水中膨胀度特大,具有特定的生物活性。 魔芋 这些特性,决定了魔芋多糖具有多种的用途。除医学外,魔芋多糖在纺织、印染、化妆、陶瓷、消防、环保、军工、石油开采等方面都有广泛的用途。此外,魔芋精粉加工过程中有30%—40%的飞粉产生,由于飞粉中也含有一定量的葡萄甘露聚糖,因此,飞粉也是多羟基化合物为主体的天然高分子化合物,所以象淀粉一样,可以制成黄原酸酯,应用于沉淀废水中的可溶性重金属离子。 魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维,多种氨基酸和微量元素,经常食用对人体好处很多: (1)清洁肠胃,帮助消化,防治消化系统疾病。 (2)降低胆固醇,防治高血压。 (3)防治肥胖,延年益寿。 (4)对防治糖尿病有好的作用。 魔芋 ,含淀粉35%,蛋白质3%,以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素,还含有人类所需要的魔芋多糖,即葡萄甘露聚糖达45%以上,并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用,并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。魔芋食品不仅味道鲜美,口感宜人,而且有减肥健身、治病抗癌等功效,所以近年来风靡全球,并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。但魔芋全株有毒,以块茎为最,中毒后舌、喉灼热,痒痛,肿大,民间用醋加姜汁少许,内服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。 营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质及维生素,既是蔬菜,又是粮食,可熟食、干制或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小,仅为马铃薯淀粉的十分之一,其消化率可达98.8﹪,在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。芋头也可作为观赏植物类似蔓绿绒及万年青。芋头大约有100多种不同种类;有些为椭圆形类似甘薯,而其它大多为圆形。芋头与其它块茎植物比起来较少奇怪的形状。芋头可以长到6呎高而且有宽大的叶子;然而嫩芽在沸水烫过之后是可以食用的。不过叶子及嫩芽在西方市场的用途较少。而块茎部分呈深褐色,外皮是环状的且相当粗糙,上面还有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色,有的还有粉红色或褐色的纹理。
芋头糊涂的做法大全 ?
香芋酥的做法步骤
1
芋泥:
将芋头去皮洗净后切成小块,蒸30分钟使其变得很软,将蒸好的芋泥取出趁热加入20克奶油和30克糖粉,用木勺捣成泥备用,待凉后分成20个,约28克一个,搓圆备用。
2
油皮:
在180克中筋面粉中加入50克猪油和30克糖粉,一点点倒入温水和面。
面和好后加入芋头酱或芋头粉些许做上色用(我家没有,我用了约20克的紫薯代替),揉匀成光滑柔软的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。
3
将松弛好的油皮擀成长条,平均分成10份,并用湿毛巾盖在上面防止变干。(这个一定要盖,因为真的非常非常容易变干)
4
酥皮:在170克低粉中加入70克猪油使劲揉匀成光滑柔软的面团即为酥皮。
5
芋头酥:
取1份油皮包住一份酥皮收口朝上然后擀成牛舌状再卷起来,然后盖上保鲜膜松弛15分钟(一定要松弛后才可继续)。
6
重复之前的动作一次,即将松弛好的卷压扁然后擀成牛舌状再卷起来,然后用刀从中间对切成两份。
7
取切开的面团切口朝上压扁擀圆。
8
反过来包入事先准备好的芋泥(即为切口的背面包芋泥噢),然后收口稍做整理。
9
烤箱220度预热,烤盘内铺油纸,将做好的芋泥酥放入烤盘内排好,放入烤箱中层以220度(原配方是180度,我家的烤箱温度偏低,所以我改为220度),烤25-30分钟即可
煲芋头的做法,煲芋头怎么做好吃,煲芋头的家常做法 ?
煲芋头的做法
用料
荔浦芋头 500克
肉末 50克
香菇 5朵
香菇水 一碗
小葱 3棵
盐、糖、生抽 适量
的做法
荔浦芋头削皮,切成大丁。注意削芋头皮时保护好自己的手,以防手痒。
香菇洗净,用热水浸泡,浸泡后的香菇水过滤备用。
香菇切丝,小葱切碎,将葱白和葱叶分开,准备齐全其它食材。
油烧热,下香菇煸香。
加入肉末炒香至出油。
加入葱白爆出香味儿。
加入一勺生抽,一起翻炒。
下芋头丁翻炒两分钟。
倒入一碗香菇水,水量与芋头基本持平。
大火至水沸后调中火,加适量盐、糖调味,盖上盖子焖10~15分钟左右,期间注意翻动一下芋头。
芋头酥烂后,收汁,关火,撒小葱,即可盛盘。
好吃的香菇肉末香芋吃起来吧!
清炒芋头怎么做好吃,清炒芋头的家常做法 ?
1.芋头剥好,刨成丝
2.锅中放油放入芋头丝
3.加入适量的盐和鸡精
4.放入葱花
5.翻炒均匀即可出锅
芋头家常做法,正宗香甜芝麻芋头怎么做 ?
芋头洗净削皮
备料五花肉,芋头,辣椒洗净切丝葱切段,蒜瓣切粒(切好的芋头丝放入水中冲洗一下沥干水)
热锅凉油下入五花肉炒出油
在下入芋头丝翻炒一分钟
在下入红辣椒丝,撒上适量的盐,淋少许水再翻炒一分钟
最后撒上葱段,淋少许生抽
红烧芋头的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
红烧芋头食材明细
芋头7个
葱段少许
红糖25g
花生油适量
酱油适量
盐适量
咸甜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
红烧芋头的做法步骤
1
芋头洗净,去皮(去皮的过程中最好戴手套操作,因为外表的黏液会对手有刺激哦~)。放入冷水中浸泡,避免变色。
2
将去好皮的芋头切滚刀块。
3
深点的锅中倒入足量水,烧开,放入芋头。
4
芋头煮至8成熟,捞出备用。
5
起炒锅,倒入少许花生油,6成热,下入葱段爆香。
6
倒入芋头,翻炒。
7
倒入酱油、红糖和盐,翻炒上色后,加入适量的凉水,焖烧7、8分钟,使芋头入味。
8
待烧烂芋头,汤汁浓缩,起锅装盘。
《舌尖上的中国》里的兴化芋头是种什么芋头,为啥只有母芋,而没有子芋。 ?
我大概是全中国唯一一个关注并且详细回复这个问题的人:
1)解说词中的“芋头”,完全是编辑不做深入考证,凭空臆想,胡编乱造;
2)那种植物正确的学名应该是“茨菰”(可以在百度里搜索“茨菰”);根本和芋头就是八竿子打不着。所以你当然看不到子芋了。因为它根本就不是芋头啊!
3)所以正确的表述不应该是兴化“芋头”,而是兴化“茨菰”;
4)片子中所谓的“芋头抚烧肉”;在长三角一带正确的表述应该是“茨菰烧肉”(这是道家常菜,长三角地区随便哪个家庭主妇都会做。我在江苏无锡)
5)可怜很多傻13看完以后屁颠屁颠就到当地菜场买了芋头回来照着片子里的样烧,那样子烧8辈子也烧不出个正经味道来。因为主料根本就不对:是“茨菰”,而不是什么“芋头”。难道还能“用麦子想蒸出米饭”么?
最后我要骂一骂央视的那帮狗13编辑,不懂装懂,让小小“茨菰”(所谓的“芋头”)误导了全国吃货。
QQ: 34333205
芋木葛根粥的做法加图片大全 ?
葛根粥的做法
组成
1.葛根30克(锉) 粳米50克;2.葛根15克,粳米50克,生姜6克,蜂蜜少许。
用法
上药用水500毫升,煎至150毫升,去滓,下米作粥,入生姜、蜜各少许食之。
芋的做法,潮汕甜芋怎么做好吃,潮汕甜芋的家常做法 ?
潮汕甜芋的家常做法
主料
芋头
500g
辅料
五花肉
250g
盐
适量
白糖
200g
油
适量
步骤
1.准备芋头1个 五花肉250克
2.五花肉用适量的盐稍微腌制
3.焯水20分钟,目的就是让它出掉些油
4.沥干水份
5.热锅,倒入焯水好的五花肉,炸出油
6.炸至金黄色,捞起控油
7.加入白糖腌制
8.锅里剩下的油加热
9.倒入芋头慢火炸
10.不停翻动
11.把芋头炸至稍微金黄色。捞起控油
12.把五花肉倒入电饭锅里
13.同上
14.同时倒入芋头
15.倒入半碗水
按煮饭键,开始煲至汤汁有拔丝状,就可以起锅
16.香喷喷的甜芋就出炉喽
芋头煲怎么做 ?
芋头洗净,刨皮,再清洗,切滚刀块。
小葱切葱花。
置锅坐火上,下芋头,加水或高汤,(有高汤最好,没有高汤加一点猪油一起煮)
煮时加酱油,盐。煮熟后加鸡精关火装盘,撒葱花。最后锅中到一点植物油烧热淋在撒了葱花的芋头上,瞬间闻到葱花的香味儿!