红烧肚包鸡 ?
红烧鸡的做法(一)
原料:
1.主料:鲜鸡 500克,猪里脊肉100克,灯笼椒50克,鸡蛋清3只。
2.调料:精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉、猪油。
制法:
1、鲜鸡 摘去伞帽,去掉泥土洗净切块。灯笼椒去籽、蒂切为3厘米见
方的块。蒜切片。
2、鸡蛋清搕入碗内搅拌,放入里脊肉片、蚕豆水粉拌匀上浆。
3、炒锅加入猪油烧热,放入里脊肉片,用手勺推动滑熟,捞入漏勺沥油。
然后让油继续烧至五成热,放人鸡 块猛滑一遍,倒入漏勺内沥油。
4、炒锅内留少许余油,先放人蒜片稍炸,接着放入姜片、葱段、灯笼椒
块煸炒,再放入鸡、猪肉、精盐、酱油煸炒,用蚕豆水粉勾芡,颠锅浇上
熟猪油装盘即成。
按:此菜以补脾益胃的鸡 与滋阴润燥的猪肉相配。可为肝肾阴虚、头昏眼花、腰酸脚软,或阴虚肺燥之干咳少痰、咽于口燥等病症的患者辅助治疗菜肴食用。
肚包鸡家常做法,正宗肚包鸡怎么做 ?
肚包鸡的做法
1.猪肚一个,用清水洗二遍,加醋和面粉不停地揉搓猪肚来去掉异味和粘液,再用清水洗干净
2.猪肚翻过来,在放有花椒和大料的水里煮半小时,然后把猪肚捞出泡在清水里,汤倒掉。猪肚翻过来煮是为了保护猪肚表面的油在煮的过程中别跑到外面去。这些油可是好东西
3.鸡肉剁成小块,猪肚也切成小块。准备葱段,枸杞,桂圆干,姜片。如果你有蘑菇也可以放一些蘑菇和红枣,汤的味道会更好。这道菜在饭店的做法是把整只鸡包在猪肚里,煮熟后切成块再回锅煮,自己家怎么方便怎么来吧,最后的结果都是一样的
4.锅里加清水,把鸡肉和肚块还有枸杞等辅料倒进去,撒一些胡椒粉,大火烧开,小火炖一小时,美味的肚包鸡就可以出锅了
肚包鸡的正宗做法不要太烂 ?
材料
猪肚1副,老鸡1只,老姜1块,酒,玉米(分块),枸杞,盐
做法
1、猪肚洗净,滚水烫过,洗净;老鸡洗净。
2、两物入汤罐,加老姜一块、好酒少许、玉米块、枸杞,加水至盖没食材;
3、中火加热到将滚未滚时,改文火久久地焖炖,至食材酥软为止。出锅前加盐调味。
猪肚包鸡的做法,猪肚包鸡怎么做好吃? 20分?
做法一
食材准备
材料:猪肚一个,鲜鸡一只(或半只),胡椒一30粒左右(体寒者
猪肚包鸡
猪肚包鸡
要多放,体热者少放)
配料:红枣十五粒,党参四支,玉竹一两,枸杞子适量,八角几粒,香叶两片,桂皮一小段,少许盐、料酒、鸡精、姜
制作步骤
洗猪肚
1 先自来水冲洗外面,然后把猪肚翻过来洗里面,洗里面的时候是把猪肚放在盆里(不要放水),加面粉三勺,用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用水冲干净,反复两三次
2 在加入盐三小勺,还是用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用自来水冲干净,反复这样的程序2-3次
3 加入些白醋,用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用自来水冲干
猪肚包鸡
猪肚包鸡
净,直到水很清澈,猪肚很干净ok,再翻回来。
4 外层的洗法一样,面粉和盐的用量次数都可以相对减少,比较容易洗干净的!干净后用醋,盐,酒浸十分钟。
酿猪肚
1 先把鲜鸡洗干净,然后入水焯水一次,去掉浮沫,过凉水
2 准备好所有配料
3 先把胡椒略炒出香气,这样功效更好
猪肚包鸡
猪肚包鸡
4 把红枣十粒,适量枸杞子,和胡椒塞进猪肚
5 然后把鸡也小新的塞进去
6用牙签封住开口
煲猪肚鸡
1锅中放水, 放入酿好的猪肚鸡,加几片姜片,少量料酒,先焯水一次,去掉浮沫
2 直到猪肚膨胀,浮沫没有,捞出,倒去原来的水,再重新加入末过猪肚面揣水,放入其他的配料,大火烧开,再倒入瓦煲小火煲1.5小时。中间到20分钟的时候把香叶捞出,香叶久煮有苦涩味。
食用
先喝汤,将煮好的猪肚鸡捞出放凉了,再将肚和鸡切成平时食用的块状。在汤中加入盐调味,放入切好的猪肚和鸡肉,慢火煲5分钟即可上桌食用了。 然后像打火锅一样加入杂菜或者其他自己喜欢的肉类![1]
做法二
食材准备
猪肚、仔鸡、糯米、香菇、葱段、姜、胡椒粉、党参、玉竹、黄
猪肚包鸡
猪肚包鸡
酒、盐、白糖、老抽酱油
制作步骤
1,一个整猪肚,用面粉抓洗干净,再点些醋,盐,酒浸洗,也可以用洗米水来洗猪肚,这样清洗就可以去掉异味了。
2,糯米半斤,浸泡几小时后控干,放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好。 [2]
3,鸡洗净后用盐酒奄一会,然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱,糯米少许。
4,现在可以开始了,在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡,猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米,然后把猪肚的开口处用线扎紧封口,把这些东西放入高压锅,加盐少许,加葱结,姜块,胡椒,党参,玉竹,黄酒等,再加入水,压45分钟即可。
肚包鸡怎么做好吃,肚包鸡的家常做法 ?
1.猪肚一个,用清水洗二遍,加醋和面粉不停地揉搓猪肚来去掉异味和粘液,再用清水洗干净
2.猪肚翻过来,在放有花椒和大料的水里煮半小时,然后把猪肚捞出泡在清水里,汤倒掉。猪肚翻过来煮是为了保护猪肚表面的油在煮的过程中别跑到外面去。这些油可是好东西
3.鸡肉剁成小块,猪肚也切成小块。准备葱段,枸杞,桂圆干,姜片。如果你有蘑菇也可以放一些蘑菇和红枣,汤的味道会更好。这道菜在饭店的做法是把整只鸡包在猪肚里,煮熟后切成块再回锅煮,自己家怎么方便怎么来吧,最后的结果都是一样的
4.锅里加清水,把鸡肉和肚块还有枸杞等辅料倒进去,撒一些胡椒粉,大火烧开,小火炖一小时,美味的肚包鸡就可以出锅了
麻辣猪肚包鸡正宗做法 ?
主料
猪肚一个 鲜鸡一只(或半只)
胡椒30粒左右(体寒者要多放,体热者少放)
辅料
红枣十五粒 党参四支
玉竹一两 枸杞子适量
八角几粒 香叶两片
桂皮一小段 盐少许
料酒 姜
胡椒猪肚包鸡的做法步骤
1. 先自来水冲洗外面,然后把猪肚翻过来洗里面,洗里面的时候是把猪肚放在盆里(不要放水),加面粉三勺,用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用水冲干净,反复两三次
2. 在加入盐三小勺,还是用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用自来水冲干净,反复这样的程序2-3次
3. 加入些白醋,用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用自来水冲干净,直到水很清澈,猪肚很干净ok,再翻回来。
4. 外层的洗法一样
5. 面粉和盐的用量次数都可以相对减少,比较容易洗干净的!
6. 干净后用醋,盐,酒浸十分钟。
7. 先把鲜鸡洗干净,然后入水焯水一次,去掉浮沫,过凉水
8. 准备好所有配料
9. 先把胡椒略炒出香气,这样功效更好
10. 把红枣十粒,适量枸杞子,和胡椒塞进猪肚
11. 然后把鸡也小新的塞进去
12. 用牙签封住开口
13. 锅中放水,放入酿好的猪肚鸡,加几片姜片,少量料酒,先焯水一次
14. 去掉浮沫
15. 直到猪肚膨胀,浮沫没有,捞出,倒去原来的水,再重新加入末过猪肚面的水,放入其他的配料味。
16. 大火烧开,再倒入瓦煲小火煲1.5小时。
17. 中间到20分钟的时候把香叶捞出,香叶久煮有苦涩
18. 食用:先喝汤,将煮好的猪肚鸡捞出放凉了
19. 再将肚和鸡切成平时食用的块状。在汤中加入盐调味,放入切好的猪肚和鸡肉,慢火煲5分钟即可上桌食用了。然后像打火锅一样加入杂菜或者其他自己喜欢的肉类!
猪肚包鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
做法一 食材准备 材料:猪肚一个,鲜鸡一只(或半只),胡椒一30粒左右(体寒者 猪肚包鸡 猪肚包鸡 要多放,体热者少放) 配料:红枣十五粒,党参四支,玉竹一两,枸杞子适量,八角几粒,香叶两片,桂皮一小段,少许盐、料酒、鸡精
请问正宗猪肚包鸡的做法? ?
主料:猪肚、鸡项
配料:白胡椒粒、糯米糙米、葱姜和香茅
做法:把猪肚和鸡项清洗干净后;(鸡脚切断)在鸡内放入葱段、姜片和香茅碎,用勺子装入放了盐的糯米糙米(事先浸泡过夜),用厨房针封口;猪肚肉搓上少些盐,放些白胡椒粒,把鸡项装入猪肚里面,最后用厨房针封口。阀
锅中放白胡椒粒,猪肚包鸡冷水下锅,水开后,文火煲两个小时左右。中间需翻动猪肚包鸡(一受热均匀,二防粘锅底)。煲好后 肚包鸡,捞出猪肚包鸡,用厨房剪刀剪开猪肚,取出鸡项,把鸡项里面的糯米糙米饭也取出装碗中;把猪肚和鸡项切块后再放回汤锅中煲一会放点盐调味即可。(整个过程已经闻到很香很香的猪肚鸡味了)
出锅了,当然得先喝一碗靓汤啦,猪肚包鸡汤鲜甜带胡椒味,真的太好喝了,某人猛喝了几碗;切块的猪肚吃起来爽脆,很嫩口;鸡块用来占葱姜鸡汤调味料吃,喜欢吃白切鸡的味道,鸡皮很滑,鸡肉也嫩;有鸡味的糯米糙米饭也不错哦,很香软。
(葱姜鸡汤调味料的做法:葱段、姜片和盐,用刀把捣碎后加鸡汤和芝麻油即可;两斤重的猪肚起码要用两斤半重的鸡项,这样猪肚里面就不会显得空空如也;口味因人而异啦,找到适合自己的味道就好)
谁能给我介绍下《我的兄弟叫顺溜》里的“红烧肚包鸡这菜的细节 ?
客家地区酒席必备的餐前用汤(又名凤凰投胎),汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。其食法也很讲究:首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤;接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟,吃猪肚和鸡肉,猪肚爽口异常,鸡肉鲜嫩可口,汤的味道更增添了鸡的鲜味;然后放入菜干、香菇等干类杂菜,吸收肉味,汤味变得清甜;最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类,汤水越加浓郁美味。
猪肚包鸡的做法
1,一个整猪肚,用面粉抓洗干净,再点些醋,盐,酒浸洗,也可以用洗米水来洗猪肚,这样清洗就可以去掉异味了。
2,糯米半斤,浸泡几小时后控干,放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好。
3,鸡洗净后用盐酒奄一会,然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱,糯米少许。
4,现在可以开始了,在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡,猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米,然后把猪肚的开口处用线扎紧封口,把这些东西放入高压锅,加盐少许,加葱结,姜块,胡椒,党参,玉竹,黄酒等,再加入水,压45分钟即可。
猪肚包鸡的做法?可以放红枣吗? ?
猪肚包鸡可以放红枣,做法如下:
用料
新鲜猪肚1个
土鸡1个
姜20g
白胡椒10g
红枣50g
枸杞20g
麻油10ml
盐10g
猪肚包鸡的做法
1,买回来的新鲜猪肚,先放在水龙头下冲洗干净内外两面的粘液。再将猪肚正反两面用面粉揉搓抓洗2遍,清水冲洗干净。
2,将冲洗干净的猪肚放入容器,倒入白醋和盐,用手在猪肚正反两面搓匀,腌5分钟,再倒入面粉,正反两面搓匀,继续腌5分钟之后用手搓猪肚3分钟,最后用白酒、酱油一起搅拌抹匀猪肚,然用清水冲洗干净,此时猪肚白白净净又无臭味了。
3,姜块用刀拍扁,盛起备用,红枣用温水泡15分钟,捞起备用。
4,白胡椒用汤匙背面压裂,放入锅里炒香,盛起备用。
5,土鸡一只,洗净后砍掉头和脚,将鸡放进洗净的猪肚内,然后再往猪肚里塞一半红枣和一半炒香的白胡椒。
6,用牙签把猪肚的开口处扎紧封口,放入砂锅,加入拍好的姜块、另一半的红枣和白胡椒、少量麻油,再加入水,以没过猪肚为宜。禒火烧至滚沸后,转小火继续焖1.5个小时。
7,将煮熟的猪肚捞起,晾凉,用刀切开,取出熟鸡切成块,猪肚切成片。
8,将切好的猪肚和鸡放回到原汤中滚热,加入适量盐调味。既可以品尝到香浓扑鼻的猪肚,又同时吃到美味可口的鸡肉。