万丰美食菜谱大全极品蛋炒饭怎么做 ？
想必大家都是用平常自家吃的米来做蛋炒饭吧，买的什么米，就吃啥饭。但如果要做个比较好吃的蛋炒饭，选米是基础。而且对于最后的成品影响非常之大。
在此，我向诸位推荐东北大米，特别是中粮出品的大米。切忌选择南方米，对于什么泰国香米，简直是蛋炒饭杀手，至于为什么，我也不清楚，毕竟我的专业不是这个，理论分析欠缺，只是经验总结。大量的，非常大量的经验总结，吃了N种米后的经验让我确定，东北大米是蛋炒饭上选，而米的品牌差别对于成品影响不大。不过我更喜欢中粮的米，糯性略低，蛋炒饭粒聚而不结。
二。隔夜饭
这个似乎是总所周知的东西了。其实就是米饭要自然冷却约6-8小时后，做出来的蛋炒饭效果非常好。我试过早晨的米饭，晚上做蛋炒饭，不影响质量。但如果在中午就开始做蛋炒饭，口感略低。所以我认为足够剩饭要剩到一定时间，才能达到比较好的效果，成为合格的原料。我猜想这是由于水分的减少到达一定的程度后，使得这时候的米饭做成的蛋炒饭口感上佳。剩饭时间超过15小时，我能明显感觉到蛋炒饭口感下降，味干不润，下品。超过20小时，不考虑做为蛋炒饭原料的来源。
三。煮饭的锅。
这一点，容易被忽略。现在很多人都用电饭煲了吧？不会有锅巴。但我建议，如果你要做个极品蛋炒饭出来，请一定选用传统的高压锅，煮饭至有淡淡的嫩黄锅巴时可以停火，这个火候需要好好把握。电饭煲做的饭就是无法达到上品原料的效果，我试过N次，调水量调时间轮换煮饭和煮粥的火候，最后得到的米饭都无法和高压锅煮出的米饭相比，这让我非常奇怪。最让我奇怪的是，如果高压锅煮的米饭没有嫩黄的锅巴，或者烧过了头，效果连电饭煲煮的饭的效果都不如。如果有蛋炒饭高手看到这一点并有所见解，请不吝交流。
四。蛋炒饭的锅。
传统圆弧铁锅，不要平底锅。虽然平底锅有利于均匀受热，但快速翻炒非常困难，而蛋炒饭的一个技巧就是快速翻炒。
五。玉米油。
这个非常容易被忽视。以前我也不看重这个，认为区别不大。但后来用过葵花籽油什么的以后，我发现还是玉米油做得好吃，但差别很小，头几口感觉不出来，等你吃完回味的时候，感觉明显。蛋炒饭口感高低，由此而分啊。
如果有钱，可以用茶油试试。我试过几次，感觉比较奢侈而口感差别不大，后来放弃了。
六。其他原料。
土鸡蛋，洋鸡蛋的不要。
蛋饭的配比：1个蛋，约配2两饭。但这个量可以自己斟酌。不可以突破1：4，个人建议。一次不要炒超过1斤饭，因为蛋炒饭是个体力活，太多的饭可能造成体力透支。餐馆的蛋炒饭不好吃，不一定是因为师傅功夫不到家，而很肯能是因为他拿着个喂猪的铲子在一个喂猪的大锅里一次性做了20斤蛋炒饭，所以质量很差。
另外需要准备姜丁，注意，不是姜丝，而是姜丁。葱丁，很短的。辣椒，可以用老干妈代替，效果不错。
最后一点，蛋炒饭里不要放肉。不信的话，你可以做两份，比较下。
准备妥当，开始做蛋炒饭啦！！！！
适量放入玉米油，油不要烧到十分热，在有一点点泡起来的时候就查不多了，这个纯凭感觉。这是第一个要点，但掌握比较难，需要大量的操作练习感觉。
紧接着，晃动油锅，将热油在锅内没有被油润到的地方都润一下，避免米粒或者鸡蛋直接接触热锅。
在这里，两种比较流行的蛋炒饭流派，一种是蛋饭分开炒，然后合并炒熟出锅。另一种是先炒饭，然后将蛋打入饭中，混炒出锅。我认为第一种方法，蛋饭分开炒才是王道。因为这种方法炒出来的蛋炒饭，我自己觉得更好吃。。
就按第一种方法来吧，第2中方法炒出来的蛋炒饭我自己都不满意，就不推荐了。
先炒蛋还是先炒饭，是长久以来的......余下全文>>
炒一大碗蛋炒饭需要几个鸡蛋？ ？
3个 平均每碗一个 多了也不好吃 加点绿色蔬菜味道也不错
为什么蛋炒饭的饭要冷饭炒得才香？ ？
最好的是隔夜饭 那样用意抄散开 抄完一个米粒一个米粒都是分开的
只有刚煮的饭能做蛋炒饭吗？ ？
最佳的味道就是用剩饭炒，因为软硬适中，刚煮出来的饭比较稀，水分还没收干，所以炒饭的时候底部容易糊，总体感觉也比较稀，如果确实没有剩俯的话，你就煮一点饭吧，别放太多水了，稍微煮硬一点，等饭好了你就把盖子打开，凉一下，等它收点水，差不多凉了，就可以下锅炒了！千万不要煮好就直接下锅炒，太稀了，炒出来感觉很恶心，看着都没胃口，除非你超级饿了，什么都吃的下！赶紧去煮饭吧！希望采纳哟~~~
蛋炒饭放醋会怎样？好吃吗？ ？
不好吃，变醋了。
怎么烧蛋炒饭??? 15分？
所谓蛋炒饭也叫饭炒蛋，里面就两样东西，饭和蛋。
我们扬州炒饭那就不一样啊，有葱花，胡萝卜，鸡偿，猪油，慢慢炒就是了，有了扬州炒饭，生活好滋味！
喜羊羊与灰太狼之蛋炒饭关于的电影 ？
《喜羊羊与灰太狼兔年顶呱呱》首度揭秘了灰太狼和红太狼的恋爱经历。因一盘蛋炒饭（被誉为“生化武器” “超级病毒”的蛋炒饭！）而起。原来，红太狼为了给自己找个合格的夫婿举办了一场“招亲大赛”并依据家族择偶传统炒了一盘蛋炒饭，看哪头公狼愿意吃下它，就能证明对方对自己的真爱。结果，看吐了一只狼，其他狼一看到黑乎乎的饭（看上去不仅黑乎乎，并且苍蝇、垃圾都堆积在“饭里”，这个已经不是饭啦）就也吓跑了。而可怜的灰太狼在研究上没有灵感（灰太狼原句：我正在做研究，但遇到了前所未有的困难，为了寻找灵感，我只好出门四处游荡，到饭堂，吃晚餐，外面风雪很大...），去了饭堂碰到了红太狼的招亲舞会，觊觎食物而被扔出饭堂 冰雪交加 因为实在太饿了，顾不了许多冲过去把饭一口吃光；而等待着王子的红太狼看到此情此景不得不哇哇大哭（舞蹈时笨手笨脚却拼命的想吃桌子上的肉的灰太狼...竟然成了...）。从此，两匹狼就结婚了（美羊羊原句：还以为你们有多浪漫呢 原来是一碟蛋炒饭引发的惨案）。（灰太狼原句：原来最高境界是吃蛋炒饭送老婆。）
最近有一首超好听的歌，歌词有这样两名“吃你做的蛋炒饭很有味道，吃你做的手杆面很有味道”是什么歌 ？
斯琴高美唱的《很有味道》
听你为我唱情歌很有味道
听你为我讲故事很有味道
听你说的甜言蜜语很有味道
听你透露的真心话也很有味道
吃你做的蛋炒饭很有味道
吃你做的手杆面很有味道
吃你包的三鲜水饺很有味道
吃你麻辣的水煮肉也很有味道
很有味道
很有味道
看你为我着了迷很有味道
看你为我流眼泪很有味道
看你为我魂不守舍很有味道
看你喝醉了找不到家也很有味道
想着你对我的好很有味道
想你给我做嫁衣很有味道
想着你那顽皮的笑也很有味道
想你想得我睡不着也很有味道
很有味道
很有味道
下稜那天你送把雨伞就把我感动
下雪那天你嘘寒问暖就把我感动
情人节你送束鲜花就把我感动
生日那天的烛光晚餐很让我感动
很让我感动
很让我感动