万丰美食菜谱大全香酥鸡的做法大全 家常香酥鸡怎么做 ？
香酥鸡做法
1从鸡的背部切开，掏。净里面的残余鸡肺、血块和脂肪块，然后冲洗干净，里面放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等。
2用手把鸡按摩一遍，搓匀调料。
3搓匀后把葱姜香料塞入鸡膛里，上面蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制8小时。
4然后取出放入蒸笼蒸30分钟。
5把鸡蒸熟后取出稍晾，在此期间合好蛋粉糊，把鸡晾到不烫手时倒入蛋粉糊抹匀。
6抹好蛋粉糊后，下入七成热的油锅中开始炸制，在炸的时候，要不断用手勺舀热油浇在鸡的表面，使之尽快定型。
7待鸡皮定型后进行两面翻炸，把鸡的外皮炸至焦脆红润便可捞出。
8然后控净油份。
9趁热用刀斩件码盘，此菜制作完成。
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主料：嫩小公鸡1只(约700克)配料：葱、姜调料：高汤、盐、酱油、味精、料酒、白糖、香油、花生油、花椒、大料、桂皮、香叶
做法：
1、调好蒸鸡的汤料，把整鸡放入汤内，加上配料，入笼中把鸡蒸烂。
2、锅内加花生油，烧至七成热，放上蒸烂的鸡炸透，捞出盛在盘中。
3、在鸡身淋上香油即成。
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材料
面粉250克，盐半汤匙，食盐1茶匙，黑胡椒1汤匙，芥末粉2汤匙，辣椒粉4茶匙，大蒜盐1汤匙，大鸡腿10个，油适量，做煎鸡腿用
做法
1.用一个中碗，将所有原料混在一起。放到一个密封的容器中。
2.将鸡腿蒸软后蘸上打散的鸡蛋，然后再裹上混合好的调料。最后在油锅里每面各炸3分钟即可。
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1.冰冻鸡脯肉入微波炉高火转30-40秒，这样鸡肉比较好切又不会太软不成形
2.改切成长形的条状
3.取一大碗，装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10-20分钟
4.将腌好的鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面均匀的沾上面粉
5.鸡蛋一个打散，将沾了面粉的鸡条再在蛋液中浸泡，使表面均匀的挂上蛋糊
6.再扔进面包糠中打个滚，使鸡条表面均匀的裹上面包糠
7.炒锅倒半锅植物油，大火烧至油温六成热时转中火，下入挂好糊的鸡条，下油锅炸至两面金黄
8.捞起滤干油份
9.最后装盘，挤上番茄酱，撒上葱花，香酥诱人的鸡条就做好啦！
香酥鸡怎么做 ？
原料： 鸡半只（亦可选任何部位）、脆皮香酥炸鸡料一包。 做法： 1、把鸡剁小块，如果是鸡翅也可以中间剁断成小块状； 2、用少许盐把鸡块拌匀，稍腌制半小时左右； 3、腌好的鸡块，再分别均匀地沾上炸鸡粉，让它被包裹住； 4、锅放油，慢慢烧热，用筷子插进去试一下，筷子周边冒泡就差不多了，先小火把鸡块慢慢炸一会儿； 5、炸出香味的时候，可以先把鸡块捞起； 6、开大火把油烧滚，再度放入鸡块； 7、炸至金黄把鸡捞起，放到吸油纸上滤油。
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食材
三黄鸡1000g
油适量
盐适量
孜然粉适量
花椒粉适量
酱油适量
酱油适量
料酒适量
葱适量
姜适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
三黄鸡一只处理干净，拍扁
2
加盐，料酒，酱油，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，酱油
3
腌入味
4
取平底锅烧油，下入腌好的鸡
5
油炸
6
翻面
7
两面烽黄炸香即可
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香酥鸡架的做法
主料
鸡架2只
辅料
葱
1克
糖，醋
2勺
蒜
2瓣
生抽
半勺
辣椒油
1勺
1.
剁好的鸡架，洗净，
2.
放在水里，焯一下（焯的时间短一点）这一步就是为了去一下血水。
3.
焯好的鸡架捞出备用。
4.
锅里放油，和平时炒的油差不多就行（是不是会有朋友在想，放这点油不会糊锅吗，别担心，往下看）。油热放入2瓣大料。问到香味时，放入鸡架。
5.
开始煸炒。同时放少许盐。
6.
同时，调个料汁，碗里放入，糖，醋，生抽，葱，蒜，辣椒油。
7.
炒到，用铲子翻炒时能听见，哗啦，哗啦的声音时，就行了。如果你不喜欢太酥的感觉，可以少炒一会。
8.
倒出，多余的油，(看看出来多少油)这个油可别到掉啊，用它做麻辣烫，或烙饼，都是非常香的。
9.
把调好的 汁倒入，迅速翻炒。出锅。这个时候厨房了立刻就能闻到香味了。
10.
来，尝尝吧，是不是很香啊。
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步骤
1.鸡胸肉切条加葱姜，盐，料酒腌制
2.准备葱姜丝，干辣椒段，青红尖椒段，香菜
3.将面粉加入到鸡肉中，使其充分被面粉包裹
4.挂鸡蛋糊，炸鸡柳
5.炸好后沥油
6.另起锅少许油，下入干辣椒，葱姜丝翻炒出香
7.加入料酒，水，黑胡椒粉，香醋，香油搅拌均匀
8.将汤汁倒入鸡肉里
9.上锅蒸10分钟
10.撒入青红尖椒，再蒸1分钟后出锅撒香菜即可
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主料
鸡胸肉
300g
辅料
油
适量
盐
2g
土豆淀粉
100g
五香粉
1.5g
胡椒粉
少许
料酒
少许
辣椒粉
少许
孜然粉
少许
步骤
1.厚的鸡胸肉片成两片，特别厚的片成三片。
2.切成细条。
3.反复用清水抓洗干净，水清即可可，把肉条挤出水份。
4.放入碗中。加五香粉，盐，胡椒粉，料酒抓匀入味。
5.加入淀粉和适量清水，抓成粘糊状，面糊不要太稀，裹住鸡条的程度即可，腌二十分钟。
6.起锅倒入油，500ML，实际用量不多。用后的油可以拌菜。油温七成热时将鸡条依次下入锅中，中火炸至定型。
7.捞出，用另一个勺子拍打鸡条，让上面的淀粉组织开裂，放出潮气，这样再炸的时候就能让鸡条更酥脆。
8.油温升高，分次下入鸡条复炸至焦黄即可捞出控油。