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家常菜谱,美食攻略

腌芥菜丝 生芥菜丝的腌制方法

如何腌芥菜丝? ?

跟其他的腌制方法没什么区别,但腌制时最好加点儿糖,盐跟糖的比例最好为3:1,这样就不会味道单一了。

怎样腌制五香芥菜丝 ?

原料配方:咸芥头菜500克,酱油25克,糖色10克,芝麻25克,五香粉10克、料酒10克、味精5克、辣椒粉5克
制作方法:
1.将咸芥菜头用刀切成丝,放入冷水中浸泡4~5小时,捞出挤去水分。
2.炒锅上火放入芝麻,将芝麻炒出香味,倒入案板上压成粉末。
3.将芝麻粉、酱油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉和芥菜丝一起搅拌均匀即可食用。

怎样腌制芥菜丝的家常做法 ?

原料:芥菜10斤切丝,盐一斤,生抽3斤,糖1斤,姜4两,蒜4两,味精2两,干辣椒2两,香油4两,芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。

将芥菜丝用盐腌制24小时后,腌菜的水要滤掉,把菜丝拧干。干辣椒、八角、花椒干炒一下,再和糖、生抽等液体一起烧开放凉,倒入腌制好的菜丝中搅拌均匀。最后放入味精和香油,一天后就能吃了。

下面这种比较简单:
芥菜腌制方法
1、先将芥菜洗干净,再将菜晾干,没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干,没有生水。
3、将芥菜切丝。
4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒,油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋,根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
放至于阳台,当天不加盖,第二天密封好

腌芥菜丝的做法大全 ?

1、腌芥菜丝把买来的芥菜去皮洗干净后,切成很细很细的丝,(有工夫的还切上点胡萝卜丝,来调色)用盐腌上两天,把芥菜里的水分压出来,要压得很干很干,然后把芥菜丝揉搓开来,由于很细,揉搓起来很费时,然后把打来的淡醋放上整的调料(以免影响菜的观感)。在锅内熬开,冷至不热,和盐、辣椒丝、香油、味精等一起放在压好的芥菜丝上拌均匀入坛,(有的人家还放入生的花生、豆子或杏仁、还有的放上油炸的小鱼)过上一个星期,就很辣很冲,眼看了都会流泪的。(这种腌法腌出的菜很好吃了。由于菜要手工切得很细,又经过压制,要很多菜才能做一坛,不仅要花很多工夫,用料也比不压制的多很多。)2、腌芥菜头菜系及功效:私家菜 卤酱菜工艺:腌腌芥菜头的制作材料:主料——芥菜头5000克 ,调料——粗盐500克腌芥菜头的特色:清香可口。腌芥菜头的做法: 1.芥菜头削去根,洗净,控干水分;取一小缸,刷洗干净,擦干,缸底先撒上一些盐,然后码一层芥菜头,撒一层盐,装完后,加入一些冷水(水淹没芥菜头即可)。2.腌制的头几天,每天翻动一次,一个星期以后每3天翻动一次,腌制一个月左右即成。

正宗芥菜丝腌制怎么做 ?

食材用料:

芥菜5斤相克食物

盐300克

醋适量相克食物

糖适量相克食物

酱油适量

花椒若干

八角若干

葱白若干

菜谱做法:

1.把芥菜切成细丝,然后晾干至无水状态。

2.把盐,酱油和食醋,糖化开,然后拌上晾干的芥菜丝

3.配上八角,花椒,和葱白装到密封的容易腌制2---3天即可使用!

腌芥菜丝为什么变黑了? 10分?

正常食材在腌制的过程中都会发生颜色上的变化,属正常现象,但是看了楼主的腌菜配料,觉得还是不要吃的好,加了醋的菜是不能隔夜吃的,会对身体产生较大的健康影响,味精也是,至于你说你家没有出现这种情况,看下是不是放冰箱的关系,还有配料添加多少的问题?
如果楼主想吃这个菜,建议,芥菜丝只放盐腌制就行了,并且加完盐后,放到冰箱,在吃的时候再添加一些自己喜欢的配料,那样稍微健康些,且不会影响菜的口感

芥菜丝的腌制方法大全 芥菜怎么做最好吃 ?

1、芥菜疙瘩洗净去皮 2、切细丝(刀工不好,切丝好辛苦!) 3、炒锅洗净烧热(要烧到很热的程度),关火,把切好的芥菜丝平铺在锅内,盖上锅盖焖1分钟 4、葱丝,晾凉的芥菜丝,盐,少许糖拌匀,腌制一晚 5、吃的时候浇上花椒油或者辣椒油均可

芥菜丝腌制家常做法,正宗芥菜丝腌制怎么做 ?

食材用料:

芥菜[图]芥菜5斤相克食物
盐300克
醋[图]醋适量相克食物糖[图]糖适量相克食物
酱油[图]酱油适量
花椒[图]花椒若干
八角[图]八角若干
葱白[图]葱白若干
菜谱做法:

芥菜丝腌制的做法图解11.把芥菜切成细丝,然后晾干至无水状态。
芥菜丝腌制的做法图解22.把盐,酱油和食醋,糖化开,然后拌上晾干的芥菜丝
芥菜丝腌制的做法图解33.配上八角,花椒,和葱白装到密封的容易腌制2---3天即可使用!

芥菜疙瘩丝怎么腌才好吃 ?

原料

芥菜疙瘩

方法
用清水将芥菜疙瘩洗净;

洗干净就开始切丝吧,这可是个力气活,看看这满满一大盆吧,切完了手腕都是酸的;

将切好的芥菜丝晾晒一天;

把花生米炒干,去掉外皮;

花椒、大料和醋熬开,晾凉备用,不需要太多,只要能把芥菜丝拌匀就行了;

准备工作完成,开始腌芥菜丝。首先先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀;

再把熬好的料水撒入芥菜丝中;

再放入花生米,拌匀;

拌好之后,接下来就可以装罐了;

把芥菜丝放入土陶罐中,装满,用手尽量将其压瓷实;

用保鲜膜把罐子密封好,开始等吧,两三天后就可食用了。

芥菜丝的腌制方法大全 芥菜怎么做最好吃 ?

材料
主料:芥菜400克,
调料:植物油20克,白酱油5克,黄酒10克,姜汁3克,白砂糖3克
做法
1.将芥菜择洗干净;
2.炒锅注油烧热,放入芥菜炒至断生,加水、黄酒、姜汁煨片刻,捞出控水,码在盘内;
3.酱油、糖调成味汁,浇在芥菜上即可。

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