万丰美食菜谱大全淡菜可以蒸着吃吗 ？
淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫或青口，我们山东叫海虹，卖价相对便宜， 蛋白质含量很高，
我们这里一般是新鲜的，拿青水煮一下，不太用放盐，味道很好，也有做铁板的，就是把新鲜的海虹放在烧红的铁板上，盖上盖子，一会儿 就熟了，味道非常棒，
也有干制品，可以泡软后炒韭菜，也可以炖汤，
中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良者宜食
蒸淡菜要多长时间 ？
20分钟
风肉蒸淡菜的做法，风肉蒸淡菜怎么做好吃，风肉 ？
风肉是季节的腌肉制品，风的意思就是将肉置于干燥通风处晾挂，防止潮气浸入，其肉肌细嫩，脂肪丰满，爽口不腻，用来和淡菜一起蒸，两者咸香互补，真是绝配！
食材
主料
风肉
200g
淡菜干
300g
辅料
水
适量
步骤
1.淡菜提前3小时浸，浸开后去除中间须发
2.风肉一块切成片
3.先放一层风肉，再放淡菜，上面再放些风肉丝，加一点水
4.放电饭锅蒸架上和饭同煮
5.饭烧好，菜也蒸好了
6.咸香，下饭菜
小贴士要加一点水，不然蒸出来会很干
淡菜蒸肉怎么做啊？ ？
原料/调料：
去骨带皮猪肋条肉1方块(约重600克)，淡菜12枚(约75克)，豌豆苗(或其它绿叶菜400克)，酱油80克，绍酒60克，精盐2克，白糖25克，味精2克，葱结、姜片各15克，肉骨汤400克，湿淀粉适量，熟猪油(或植物油)15叨克(约耗50克)。
制作流程：
1．将淡菜置保温桶内，加热水浸泡，使其涨发，随后去毛洗净。
2．将肉皮刮洗干净，置冷水锅中上搐烧沸，取出洗净。再投入冷水锅中加葱结、姜片煮至六成熟时捞起。随后，将肉置另锅中，加骨汤、绍酒、酱油、白糖20克烧煮走红，至色呈赤红色时待用。(亦可适当加点红曲粉)
3．锅放油上旺火，至八成热时，将走红的猪肉皮朝下放入，盖上锅盖，炸至爆声消失时，将肉翻身再炸片刻，捞起沥油。
4．将炸过的方肉放入走红的汤锅内，上火煮至肉皮起皱纹，捞起晾凉。随后用刀将方肉改刀方块，再旋批成长条，卷成牡丹花形，放上淡菜，放上白糖，浇上红汤，上笼用旺火蒸约15分钟取出，遂将肉汤滗入锅中，取出淡莱。接着将锅上火，放熟猪油25克，烧热后放入豌豆苗，加精盐、味精煸炒至熟，取2／3塌入肉碗，将肉翻扣汤盘中，再将豌豆苗和谈菜围边。
5．将滗出的蒸肉卤汁倒入锅中，烧沸后放入味精，用湿淀粉勾薄芡，浇在肉面上即成。
蒜蓉粉丝蒸淡菜怎么做 ？
蒜蓉粉丝蒸扇贝是不是和这个差不多啊，粉丝网上有教怎么做的你可以去看看
淡菜,贝类怎么烧来吃 ？
蒜蓉扇贝
原料：大扇贝、大蒜、蒜蓉酱、蒸鱼豉油、盐、芝麻油、粉丝
做法：
1. 粉丝用温水泡软。扇贝破开收拾干净，选用光滑那部分的壳。卷点粉丝，把扇贝肉放上面；
2. 锅放半匙芝麻油，小火把蒜末炒香变黄，之后盛出，和蒸鱼豉油、辣椒酱、一点点细盐和好，之后浇在扇贝上；
3. 锅放水，烧开，把扇贝放在屉上，大火蒸6分钟即可。
清炒花蛤
原料：花蛤、葱、姜、蒜、生抽
做法：
1. 将花蛤清理干洗；
2. 锅中放油烧热，放入葱、姜蒜、干辣椒炒香，大火炒，花蛤会慢慢张开壳子，颜色慢慢变红；
3. 加入少许生抽，再翻炒2分钟，加盖焖1分钟，找开锅盖花蛤已经全部张大了嘴巴，出锅装盘即可。
九层塔炒青口贝
原料：青口贝、九层塔、盐、黑胡椒、无盐黄油、橄榄油、白兰地、白葡萄酒、蒜
做法：
1. 蒜瓣切成蒜末，九层塔去粗梗摘取叶子洗净；青口贝解冻后用刷子把外壳刷干净，冲洗一下沥干；
2. 炒锅烧热，放入橄榄油与黄油，小火加热后，放入蒜末煸香；转大火倒入青口贝，烹入白兰地；
3. 调入盐和黑胡椒炒匀，盖上锅盖焖2分钟；打开锅盖，放入九层塔叶，翻炒几下即可。
蛤蜊蒸蛋
原料：鸡蛋、蛤蜊、盐、料酒、美极鲜酱油、葱花
做法：
1. 蛤蜊浸泡吐沙后洗净，入加了少许料酒的开水锅里煮至开口后捞出备用；
2. 鸡蛋加适量盐彻底打散，加入约为蛋液1—1.5倍的凉白开搅匀；
3. 准备好的蛋液过筛装进盘子里，用勺子刮净蛋液表面的气泡，把蛤蜊竖着摆进去；
4. 把盘子上盖上保鲜膜，入开水锅小火蒸12分钟左右关火，再虚蒸5分钟。取出撒上葱花，淋上美极鲜酱油即可。
葱姜炒蛏子
原料：蛏子、葱、姜、料酒、生抽、盐、水
做法：
1. 蛏子放入清水里加一捏盐和一小勺油，把泥沙吐净，葱切段，姜切丝；
2. 锅内倒入适量清水煮沸，加入蛏子汆烫至壳基本都打开，倒出沥干水分，然后清理蛏子边缘的黑线；
3. 锅内倒入适量油大火加热，加入葱段姜丝，炒香后倒入蛏子翻炒后，加入料酒生抽盐继续翻炒，最后倒入2匙清水稍许收汁即可。
银耳黄瓜炒干贝
原料：干银耳、黄瓜、干贝、葱、姜、花雕酒、盐、鲜贝露
做法：
1. 银耳泡发洗净，去掉蒂部并撕成小朵，黄瓜切成薄片待用，干贝泡软，葱、姜切末备用；
2. 锅内倒入少许花生油，小火，葱、姜末炝锅，加入黄瓜片，改大火，翻炒，炒至黄瓜稍变色，加入干贝，翻炒数下后加入少许的清水，不加锅盖的稍煮煮；
3. 黄瓜熟透了就加入银耳翻炒，炒至感觉银耳稍有些软榻，加入盐翻炒均匀，再少加几滴鲜贝露拌匀即可。
淡菜就是青口吗? ？
青口就是青口贝---也叫贻贝-- 别名淡菜 。肉质肥满,烧烤、清蒸味道非常鲜美等。
目前市场上有2种。
1、紫色贻贝： 紫色，便宜的，个头比较小（俗名 淡菜）
2、翡翠贻贝： 绿色，比淡菜贵，个头大，肉结实。
给你介绍几种烹饪方法；[芙蓉青口贝 ]
原料： 青口贝，鸡蛋清，虾茸，肥膘肉，精盐，味精，淀粉。
制作： 将鸡蛋清打成发泡蛋，拌入虾茸、肥膘肉，加盐、味精搅拌上劲。青口贝焯水，加调料拌制。将鸡 蛋、虾茸放入汤匙，再镶上青口贝，蒸熟，浇上薄芡，辅以点缀，装盘。
特点：新鲜滑嫩
[青口贝番茄炒宽面 ]
材料
宽面、青口贝、番茄条、橄榄油、洋葱末、蒜泥、白酒、盐、胡椒
制作
1、宽面放入开水锅内煮5分钟左右捞出，浸入凉开水中冷却，沥干水分后拌入橄榄油。
2、青口贝在开水中焯至半熟。
3、取炒锅，加入橄榄油，将洋葱末、蒜泥炒香，投入青口贝，加入白酒，收汁后再加入番茄条、宽面和盐等调味，翻炒均匀。
4、将炒好的面装盆，青口贝和番茄条放在上面即可。
非凡关照 面不宜煮得太久。
[炒贻贝 ]
原料：狗肝：250g，鸡蛋：25g，笋片：50g，黄瓜片：50g，胡萝卜片：50g，葱：15g，生姜：10g，大蒜头：10g，狗骨汤：150g，花生油：40g，香油：20g，酱油：15g，米醋：10g，料酒：10g，味精：2.5g，碱面：2g，精盐：10g
做法：
1.贻贝去壳，洗净。
2.竹笋、蘑菇和油菜切片；水发木耳撕成小片；葱、姜、蒜去皮，洗净，均切末。
3.将贻贝、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下，捞出。
4.炒锅烧热，放入花生油，烧五成热时，放入葱、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投入贻贝肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜，翻炒后，用酱油、料酒、味精调好口味，淋少许水淀粉勾芡，烧开即可。
[微波炉食谱--姜汁贻贝]
主 料 鲜贻贝400克
调 料 陈醋3汤匙，酱油1汤匙，味精2克。精盐少许，香油2茶匙，姜末1汤匙，碎香菜1汤匙
特 点 鲜嫩清口
制作过程 1、 将贻贝洗净，放入深容器中，加入热水沉没，用强波火力加热5分钟捞出，
用原汤汁将贻贝肉洗净，大的片开装盘。
2、 取一小碗，放入姜末、碎香菜、醋、酱油、味精、盐和香油调成姜汁，同装盘的贻贝
肉一起上桌，边蘸边吃。
[韭黄贻贝 ]
主料：韭黄、贻贝
配料：红辣椒、白胡椒粉、花椒、盐、菜油、生姜、酱
油、蚝油、白糖、芡粉、
制做过程：韭黄、贻贝洗净，淋干水分。贻贝撒入白胡 椒粉少许。三茶茶勺菜油烧成七成热，放入韭黄、小辣
椒六个，盐少许，片刻起锅，放入盘中，在倒入贻贝半 斤、喷上料酒扣盖片刻。再放入镇江香醋少许，花椒炒
片刻。将生姜、酱油、蚝油、白糖、芡粉调成汁撒入锅 内，收汁即可。贻贝嫩吃最好。
[酸辣贻贝 ]
材料：贻贝（个子要大些的）8个，蒜头2小瓣，辣椒1个，陈醋4匙，料酒1匙，生抽半匙，糖半匙，盐、胡椒粉少许，油适量。
做法：
1、贻贝洗干净，非凡是半边壳要刷干净。
2、蒜头切成蒜茸，辣椒切碎备用。
3、把锅烧热，放少许油，放入蒜茸爆香，然后放入贻贝炒熟盛出。
4、锅内再放少许油，然后放入辣椒碎爆一下，随即加入陈醋、料酒、生抽、糖、盐胡椒粉等调味料搅匀，开锅后倒入刚才炒熟的贻贝翻炒均匀，出锅摆盘。
[香爆贻贝 ]
4－6人份
2公斤/4.5磅最新鲜的贻贝
橄榄郸
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淡菜干蒸火腿的做法，淡菜干蒸火腿怎么做好吃 ？
食材
主料
淡菜干
30g
火腿片
50g
辅料
盐
适量
料酒
适量
步骤
1.淡菜干洗净，备好葱
2.淡菜对半切开，火腿切片装盘，喷上料酒，加一点水，加一点盐
3.放蒸架上隔水蒸15分钟左右后撒上葱花
4.要趁热吃哦！
肉末豆腐淡菜可以一起蒸吗 ？
淡菜温补性的一般用来做汤，炒的。很少用蒸的，不过你蒸的话先酱油，老酒，蒜末进行腌制，5分钟然后把肉挖出来 再吧淡菜和肉末一起放在豆腐上蒸
海虹如何清蒸 ？
海虹又叫淡菜，大连这边都叫海虹。
海虹摘洗干净，海虹上蒸锅，上面撒葱姜段，少许盐，大火烧开后，蒸五分钟即可。