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家常菜谱,美食攻略

牛排红酒汁 红酒汁做法

我想自己制做红酒汁,好搭配牛排,可是忘了怎么做了? ?

向您推荐做法:

  干煎牛排配红酒酱汁
  干煎牛排配红酒酱汁的介绍:
  牛排做起来程序简单,最重要的是火候。其实我也难得做得很成功。这次到是不错。方法是在一本介绍法国菜的书上学的。
  干煎牛排配红酒酱汁的食材和调料:
  牛排 两块(我用的牛眼肉,厚度1英寸左右) 红酒 一杯 洋葱 半颗,切粗丝备用 黄油(室温) 一小块 盐 胡椒 橄榄油 适量
  做法
  一、 牛排用纸巾擦干表面水份,两面洒上盐和胡椒,静置3-5分钟,再次用纸巾擦干水份(这次要吸得很干),刷上薄薄一层橄榄油
  二、 静置牛排的同时,煎锅不放油,烧至高温
  三、 把牛排放入锅中
  四、 每面煎3-5分钟,根据个人喜好
  五、 将牛排取出,火转小,放入黄油
  六、 黄油溶化后放入洋葱,用中小火炒至变软变色
  七、 倒入红酒,中火约5-10分钟,收浓,盐和胡椒调味
  八、 最后浇在牛排上即可
  家常美食小贴士:
  牛排一定要擦干水,放到锅里以后翻面之前不要碰它,也不要压它。 放黄油的时候,火候一定要已经转小,因为黄油高温烧过的味道会变。 红酒建议用比较好的,香味会浓。 不要用沙拉油代替黄油,因为黄油会盖掉红酒的酸涩味。

  法式波尔多红酒汁牛排
  主料
  澳洲肉眼牛排
  辅料
  红皮洋葱波尔多红酒
  白兰地黄油
  盐黑胡椒粉
  法式波尔多红酒汁牛排的做法步骤
  1. 牛排从冰箱取出回温,用厨房用纸吸干表面肉汁,加盐和胡椒腌制稍许;
  2. 大火加热铁板(或铁锅),下牛排,待上表面均匀渗出血水时,翻面,不用频繁翻面;
  3. 煎好的牛排盛出,放入烤箱内,恒温保存备用;
  4. 下洋葱片翻炒,趁高温加白兰地、入红酒,关火;
  5. 趁铁板(或铁锅)余温,下入黄油,上下翻动,就洋葱搅拌一下;
  6. 给装盘的牛排浇汁,即成。
  法式波尔多红酒汁牛排的做法视频
  小贴士
  牛排放入烤箱中恒温保存,只至端上餐桌时仍能保持最理想的温度,这样才能确保获最鲜韧爽Q的口感。

求牛排红酒汁的做法 20分?

【红酒牛排】
制作主料:牛排一块制作辅料:混合香料(海盐+红椒),洋葱半个,西红柿半个,红酒适量
做作调料:橄榄油适量,海盐少许
做法:1.牛排表面撒上少许海盐,浸泡在红酒中约10分钟。红酒不必没过牛排,牛排约浸在红酒中1半就好。
2.表面撒上混合香料浸泡。
3.浸泡好的牛排沥干。
4.锅中倒入少许橄榄油,放入洋葱翻炒,加入混合香料炒匀。
5.放入切好的番茄炒匀盛出,直接扑到加热的铁板上。
6.锅中倒入少许橄榄油,约7成热的时候,放入牛排,上面可以撒上少许混合香料,煎2分钟。2分钟后翻面继续煎约2分钟即可。视肉的厚度情况而决定具体时间。我的这块肉厚度约1cm左右。
小贴士:1.我买的是混合香料,如果没有可以放海盐和百里香即可。
2.没有海盐可以用普通盐代替。
3.如果没有垫洋葱,建议煎的时候可以比自己喜好的再嫩一些,铁板余温也会对牛排慢慢加温。
4.铁板的保温性很好,吃到完也不会凉透。
参考资料:cicipeng

法式红酒牛排最后在牛排上浇什么汁 ?

法式牛排的做法详细介绍 菜系及功效:法国菜谱 贫血食谱
口味:咸鲜味 工艺:煎法式牛排的制作材料: 主料:牛排500克
辅料:鸡蛋150克,面包150克,小麦面粉50克
调料:盐4克,胡椒粉3克法式牛排的特色: 特外焦黄味酥香,里鲜红味鲜嫩。教您法式牛排怎么做,如何做法式牛排才好吃1.鸡蛋打匀成蛋液,白面包去边上硬皮,切成米粒大,拌上精盐1克待用。
2.牛排批切成片,用刀背捶松拍平,抹上精盐、胡椒粉,沾上干面粉,再在蛋液中拖一下,沾上面包粒,盖一薄纸,手掌在纸上轻轻按压一下,使面包沾牢。
3.烤盘中放入熟植物油250克,先用250℃加热约5分钟,调温至200℃,放入牛排于油中,煎约5分钟,翻身再煎10分钟,见表面焦黄色即捞起。
4.食用时可配上辣酱油或番茄沙司。 小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

做牛排汁不加红酒行不行吗 ?

一般都是配胡椒汁(sauce poivre).
在法国的牛排,遇到好肉.一般需要加红酒在菜里面的大多为炖牛肉.
吃牛排时可以配着喝红酒法餐里面牛排配的含有红酒成分的叫sauce bordelaise,遇到差点的(尤其带些脂肪的)肉,其实这个不是法国餐馆里配牛排的最受欢迎的sauce,直接煎一下撒海盐或者一点现磨胡椒粒

吃牛排喝红酒的作用是什么? ?

一般来说都是红酒配红肉,白酒配白肉。
牛排是红肉所以配红酒。
因为牛排口感浓厚,较为油腻所以应选择解百纳型红酒。
最好的解百纳是澳洲产的。别看澳洲是新世界国家,但那里了的气候非常适合葡萄生长,特别是解百纳葡萄。
顺便补充,所谓赤霞珠、解百纳、黑皮诺等都是葡萄种互名称,用哪种葡萄酿造的就用那种命名。

红酒汁怎么做 ?

黄油30克,白醋3大匙,牛肉精1/2块掰碎使用,拌入橄榄油和盐及法国香菜,炒香洋葱,
做法
1.什锦蔬菜,只留汁液,洋葱半个(切碎成洋葱末),蜂蜜1大匙。备用
2。
2,橄榄油3大匙,用大火煎至两面焦黄。
红酒油醋汁
材料
红酒醋1大匙。然后盛出来让牛排“休息”一下(按照每一英寸厚的牛排,什锦蔬菜适量,盐。如果煎好了马上就吃的话,是为了让牛排有时间重新吸收它的汁水,一旦用刀切开,溶化黄油(也可以不用黄油,放入牛肉精,用过滤网略去洋葱碎,放上牛排,那些好味的汁水就会流到盘子上了
3。然后把蜂蜜混入酱汁中
4.牛排休息的时候,果糖1大匙
做法
1,离火。用刚才煎牛排的锅(不用洗),只用刚才煎牛排的剩油),橄榄油少许,盐1小匙
做法
取一碗.把什锦蔬菜摆入盘中红酒汁的做法
红酒甜醋汁
材料
红酒1/:什锦蔬菜用热水焯熟.牛排双面涂抹盐和胡椒,静置5分钟的标准掌握时间);3杯,红酒半杯,锅做热后倒橄榄油。
红酒蜜汁牛排
材料
牛排一块,法国香菜(切碎末)少许,然后转中火煎至自己需要的程度,黑胡椒碎少许,倒入红酒(也可以加一点水同煮),沥干水分后、用于生菜沙拉酱或烤肉酱,做酱汁,煮到汁液粘稠、将所有材料混合调匀即可,将所有材料混合搅拌均匀即可,蜂蜜。这个过程

做牛排时候用什么红酒 ?

做牛排首选意大利鸿图干红
年份:2009年
葡萄品种:桑娇维赛
出产地区:Imola-emilia romagna
最佳配菜:肉汁酱面食、烧烤红肉、牛排及日常配餐
酒评:酒色是诱人的红宝石色,散发出桑树的清香,紫罗兰、桃花、山莓的花香和草莓的果香。口感醇厚,柔顺半带有甜椒、奶油的余香!入口甜而回味略酸让人回味无穷!非常适合中国人享用!
还有使命酒庄的梅洛或西拉干红,绝对是很好的搭配,法国波尔多圣乔治堡干红,法国波尔多磨坊古堡干红,都是很好的选择。

红酒煎牛排怎么做呢? ?

牛排双面涂抹盐和胡椒,锅做热后倒橄榄油,用大火煎至两面焦黄,然后转中火煎至自己需要的程度。然后盛出来让牛排“休息”一下(按照每一英寸厚的牛排,静 置5分钟的标准掌握时间)。这个过程,是为了让牛排有时间重新吸收它的汁水。如果煎好了马上就吃的话,一旦用刀切开,那些好味的汁水就会流到盘子上了。方法一:

第一步先把牛排用香料腌一下,用什么香料随便
??
??第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行);
??
??第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下。
??
??忘了一件事,在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁(发挥你的想象力),这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。

??这样弄出来的牛排不至于太生。
??
??最后,别五点钟就做啊,最好等到七八点,天黑之后,要有红酒,蜡烛,还得面对面坐,顺便弄个小的鲜花筐在当中,剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。
??
牛肉不要太厚,用刀背拍烂,少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟,用橄榄油,没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗,有没有cheese碎?最后应该撒上少许,配上小茴香。对了,还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香,加上些卤汁,没有卤汁就算了,加些红酒盐(盐要刚刚好,别太咸)稍微开一下,最后勾芡,浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。

方法二:

材料:(二人份)
1. 生牛排。 4. 红酒。
2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。

做法:
事前的腌制:
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐,用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。

2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的),高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒,不使用也无所谓,然而,味道的丰富性稍微不足)。

3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香,味道也不错。

4. 整个腌制约十来分钟即可。

下锅煎罗:
1. 热锅,下橄榄油,下牛排。

2. 用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。

3. 一旦锁住肉汁之后,倒入刚刚腌制用的剩余酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮个几分钟,(端看牛排的厚度而定),即可起锅。

4. 切开来的肉片切面,是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒,就是美味的嫩煎牛排饥。

方法三:

它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后,放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味,增加食欲的作用,是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸,特有香气是因有芳香成份,并有防腐剂效果。也因有香气,可除食物的膻味。 材料:牛排1Kg,白葱1棵,青椒20个 *佐料酱:酱油6大勺,白糖3大勺,切好的葱4大勺,捣好的蒜2大勺,芝麻4大勺,香油2大勺,胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小,抽出脂肪去皮,将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中,等佐料调匀后,在炭火上放上烤架,等烤架热了以后,放排骨烤出来。

方法四:

用料:
·2-3厘米厚牛里脊肉一块(半本书大小吧,可供两人份)
·适量橄榄油
·盐。黑胡椒
·适量芝麻菜(arugula),洗净,甩干
·适量罐装的烤红辣椒
·5-6茶匙balsamic陈醋
·适量Parmesan 奶酪

做法:
1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2。炒锅中加入3茶匙橄榄油,当油热至开始冒烟时,小心加入
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吃牛排喝红酒真的就那么享受吗 ?

红酒(Red wine)是葡萄酒的一种,并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄汁,葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。

红酒牛排,黑胡椒牛排,菲力牛排哪种好吃 ?

牛排的实际价格并不贵,超市里可能也就是十块钱左右一块,在一号店之类的地方也能方便地买到,网上买的话一般还会附赠黑胡椒酱。做起来难度也不高,味道比外面的还要好。
另外我做的方式和网上其他地方教的不太一样,红酒不是用来腌制,而是最后再放,这样能够更多地保留红酒的香味。

食材
牛排(我是在网上买的菲力牛排)
黑胡椒酱
红酒
黄油

步骤/方法
1
这是网上买回来的牛排(没有解冻,当然推荐是先解冻再做),另外还有黄油,这个在超市比较容易买到

2
先将黄油放入热锅烧融(一开始不用放太多,后面可以再放一些进去,否则黄油消耗得太快)

3
将牛排放入锅中去煎

4
适当的时候换一面再煎

5
如果喜欢吃稍微熟一点儿的,可以选择将牛排切开,边煎的时候边用铲子按压

6
这是红酒,不需要使用太贵的

7
在牛排煎得差不多的时候,再倒入少许红酒,快速地用铲子拨几下牛排,让红酒更多地浸入牛排

8
这样的牛排就可以出锅啦,可以配上意面

9
在牛排上倒上黑胡椒酱就可以啦,味道非常鲜美~~

END
注意事项
太厚的牛排不容易煎熟,里面可能会有血丝。不喜欢的人可以将牛排切小,按照上面步骤里面说的,用铲子使劲按压,这样里面就容易熟透

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