万丰美食菜谱大全脆皮大肠的制作方法？ ？
x先把猪肠洗干净，用水煮熟（加姜，葱）捞起过冷水，放卤水泡20分钟捞起吸干水分，脆禒水：白醋1瓶，麦芽糖3两，大红浙醋适量，猪肠上水后挂起吹风到3--4小时后就可以炸了
脆皮大肠的做法 ？
1、先把大肠头洗干净，用滚水滚熟，过冷水，洗干净候用。2、镬里下清水2000克，投入酱油、盐、酒、南姜片、甘草、桂皮、八角，滚时投入猪肠，用慢火卤之，卤至筷子针得入为度，即取起大肠，卤汁不用。3、食时将大肠放入蒸笼，蒸热取出，马上抹上湿生粉。4、起镬下油，把大肠炸至金黄色，以皮脆为度。捞起，改段长约5厘米，然后再改件，大段4件，中段3件，小段2件，摆放碟里。碟边伴香菜，酸黄瓜或酸萝卜均可，淋下胡椒油，跟2碟潮州甜酱。
脆皮大肠的做法，脆皮大肠怎么做好吃，脆皮大肠的家常 ？
1、将大肠由大肠头翻面, 让肠衣在外面, 放入大碗中
2、加入去腥料(此两者用啤酒或可乐代替皆可)搓揉大肠后, 用水冲洗
3、将大肠放入碗中, 铺上蒸料, 加入略高于大肠的冷水
4、用水蒸 2 小时, 筷子可轻易穿过即 ok
5、于碗中放入上色料, 将大肠放入碗中浸泡约莫 1 分钟
6、大肠中塞入葱条, 再塞入一根筷子架在碗上等外皮自然晾干
7、抽出筷子放入油温约 150°C 的油锅炸, 盖上锅盖
8、开始油爆后, 表示里头炸透, 取出切片后, 摆上沾料即可
肥肠的做法，脆皮肥肠怎么做好吃，脆皮肥肠的家常做法 ？
食材
主料
肥肠
300g
辅料
葱花
2g
辣椒
2g
八角
适量
花椒
适量
盐
2g
步骤
1.大肠买回来切段，然后放在水里烫一下，然后沥干水分待用
2.热锅热油煸香花椒，辣椒，八角，加入适量葱花，放入肥肠段翻炒
3.慢火不停地翻炒，直至肥肠煎的金黄，皮脆即可
4.成品
猪大肠做脆皮大肠怎么做 ？
原料：
新鲜猪大肠头750克，酸黄瓜100克，香菜5克，南姜片25克，精盐5克，酱油50克，白酒25克，甘草5克，桂皮5克，八角5克，湿淀粉50克，胡椒油15克，潮州甜酱2小碟。
制作方法：
1.先将肠头整理、清洗干净；酸黄瓜切成片；香菜摘洗干净、切成段。
2.锅内加入清水烧开，将肠头下入沸水锅内汆煮一下，捞出过冷水，洗干净待用。
3.再将锅内加入清水、酱油、精盐、白酒、南姜片、甘草、桂皮、八角烧开，下入大肠头，用慢火卤至用筷子扎得入为度，捞出大肠，卤汁不用。
4.将大肠放入盘内，放入蒸锅内蒸热取出，马上抹上湿淀粉。
5.炒锅置火上，加入植物油烧热，下入大肠炸至金黄色、皮脆，捞起，改刀为长约5厘米的段，摆入盘内，盘边伴上香菜、酸黄瓜，淋入胡椒油，随2碟潮州甜酱一同上桌蘸食即可。
香葱脆皮大肠的做法，香葱脆皮大肠怎么做好吃 ？
1. 新鲜大肠头洗净，入压力锅加适当水、盐、糖、鸡精、料酒、生姜、小葱、（八角、桂皮、白胡椒粒、香叶、干红椒、草果、个少许）压八分钟成熟，捞出。
2.加入老抽、美极鲜酱油上色。
3.大肠中间插曲大葱
4.炸置变脆就好
5.捞出，冷却
6.切好，装盘
酸甜脆皮肥肠的做法，酸甜脆皮肥肠怎么做好吃 ？
1.将买回来的肥肠清洗干净。
2.煮锅放入少许的清水，姜葱烧开然后将肥肠放入飞水。
3.将飞水后的肥肠捞起清洗干净特别表面那层黏滑的东西。
4.再翻过来将里面肥油去掉。
5.出来干净的肥肠。
6.准备甘草，丁香，大料，姜块。
7.将处理好的肥肠放入煮锅加水，老抽和香料大火烧开改中火。
8.将肥肠煮熟透软烂。
9.然后将肥肠捞起。
10.用筷子穿起挂起来风干。
11.准备酱汁：茄汁，白糖，柠檬汁，盐拌均匀
12.风干的肥肠斩段。
13.下油锅将风干的肥肠炸香脆。
14.将炸好的肥肠切块摆盘。
15.将调好味道的酱汁倒入炒锅烧开。
16.将酸甜酱汁淋上炸好的肥肠上即可。这款“酸甜脆皮肥肠”松脆甜酸，非常开胃好吃。
正宗广东脆皮大肠做法 ？
脆皮大肠的做法
用料
猪大肠
糖
醋
油
盐
姜
炖猪肉包或八角桂皮
料酒
脆皮大肠的做法
猪大肠用盐洗净，注意把里面也洗干净，用水洗干净
焯水，水开后放入大肠，沸腾，把大肠拿出来
水里放两片姜，少许料酒，一个炖猪肉调料包，大火煮开，放大肠，煮开，转小伙炖一小时
拿出大肠，用凉水冲净。调酸甜汁（糖：醋=2:1），沾满大肠。用竹签穿起挂在水池壁风干一小时
如果还有水，挤干净。热油炸制大肠外表变红
将大肠切成小块
调蘸料（糖：醋：番茄酱=2:1:1），蘸大肠吃
脆皮肠的做法大全，脆皮肠怎么做好吃 ？
主料
脆皮肠
4根
辅料
白萝卜片
4片
胡萝卜片
1片
植物油
适量
麻辣红油
少许
熟芝麻
少许
盐
少许
步骤
1.准备好原材料
2.将白萝卜片和胡萝卜片用少许盐抓匀，腌制一会
3.每根脆皮肠切成两段，每段均匀斜着切，不切断
4.换个方向斜着切，如图
5.锅里加入适量植物油，烧到四五成热，放入脆皮肠，晃动锅使其受热均匀
6.煎到颜色变深，刷上一层麻辣红油，继续晃动锅受热均匀
7.撒上熟芝麻裹均匀后关火
8.白萝卜片和胡萝卜片如图切细丝，不切断
9.现将胡萝卜片裹起来，然后依次裹上白萝卜片，用牙签固定好，做成一朵花
10.煎好的脆皮肠放入盘中摆好
11.装点上萝卜花和香菜，美味的香煎脆皮肠做好了
手工脆皮肠的家常做法大全怎么做好 ？
香辣脆皮肠材料
脆皮肠半袋、青红大青椒各1个、姜蒜片、葱节、白糖、鸡精、香辣酱、干辣椒段、花椒、料酒、香油
做法
1、脆皮肠切成十字花刀、青红椒洗净切成菱形、大葱节。
2、热油锅把脆皮肠炸开花，稍微待黄捞出。
3、锅里留油，下入香辣酱、姜蒜片、葱节、辣椒节、花椒。
4、炒出香、出色时，放入脆皮肠、料酒、翻炒均匀。
5、加点白糖、少许水、鸡精再翻炒均匀，淋点香油即可。