万丰美食菜谱大全潮汕肉糕的做法大全视频 ？
主料猪肉(500克)鸡蛋(3个)辅料淀粉(50克)生姜(适量)肥肉和瘦肉的比例为6：4姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成细丝（关键）。肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平。把保鲜袋的四面向上叠好。（稍紧点，以免蒸制过程中散）放在蒸格上进行蒸制。锅内水开，上锅盖盖蒸15分钟。(实际要看肉糕的厚薄)蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。保鲜袋不要再叠了，敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了，凉后切片，和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的。小窍门：1、肥肉必须切成细丝，肥瘦比例为6：4我觉得蒸出来正好，外面卖的太肥。2、比例一般为：1斤肉、3个蛋清、1两淀粉，做出来的肉糕绝不会散。3、肉馅必须压实，以免蒸出来有空隙或者散掉。4、肉馅表面尽量刮平，蛋黄液蒸出来才厚薄均匀漂亮。
河北肉糕的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
河北肉糕的做法
1.
准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油
2.
肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀
3.
红薯淀粉拿少量水化开（只要搅匀没块就行）。
4.
把调好的肉馅放到水淀粉中，搅匀。
5.
另起锅烧开肉汤，肉汤和水淀粉的比例是4：1。
6.
把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中，放香油调味(可以多放点），搅拌均匀。
7.
放火上继续搅拌加热，一个方向搅，出一部分水汽，到颜色发深，熬到半熟。（要不停的搅拌，否则容易沾锅底）
8.
放到盆中，手沾油把表面抹平。放到锅里蒸一小时。
9.
拿出，等待凉凉，把蒸熟的肉糕翻扣出来，呈半透明状。
猪头肉糕的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料：猪头5000克，猪蹄500克，猪尾500克
调料：八角15克，盐200克，大蒜(白皮)150克，大葱200克，醋200克，姜80克，酱油80克，花椒25克，香油50克
制作方法：
1。花椒、八角浸煮30分钟，捞出备用;
2。猪头、蹄、尾去毛洗净，浸泡2小时;
3。猪头切去猪耳，把猪头劈成两半;
4。猪蹄去蹄甲;
5。将去耳的猪头、去甲的猪蹄放入沸水内煮10分钟，取出放入冷水内;
6。再将猪头去掉鼻，刮净舌头污物;
7。猪蹄去掉爪底、爪心;
8。猪头、蹄各划一道长口至骨;
9。把猪头、蹄、尾入沸水煮2小时，取出去骨;
10。再把骨头放入原锅内浸煮，煮至无筋、光滑时，捞出骨头留汤;
11。将煮熟的肉，切成长7厘米的扁条，放入原汤锅内，加食盐和花椒、八角，水煮沸10分钟左右，放入葱末、姜末搅匀，分层次放入容器内使其凝固;
12。将蒜捣成泥，加醋、酱油调成稀糊状，加入香油;
13。把凝固的肉切成片，蘸蒜泥佐酒最佳。
功效：此菜具有美容、对补虚养身、滋阴有效。
最简单的蒸肉糕的做法 ？
主料
五花肉
1500g
鸡蛋
4个
辅料
嫩豆腐
200g
盐
适量
葱
适量
花椒粉
适量
生抽老抽
适量
鸡精
适量
辣椒粉
适量
蒜
适量
姜
适量
步骤
1.做肉糕的前一天晚上泡上红薯粉（俗称“苕粉”），小饭碗两碗！ 提前一天泡的原因是有黑的可以过几遍水！
2.准备各种常见调料（盐、葱（只要葱白）、姜、蒜（两三瓣即可）、嫩豆腐、生抽、老抽、鸡蛋、花椒粉、辣椒粉、鸡精（一点点噢，小孩吃可不放））
3.准备肉糜（照片中是差不多3斤五花肉糜，其他的肉也可以的）
4.将豆腐压成豆腐泥，放进肉糜里
5.姜，蒜切碎。
6.葱切碎。个人觉得越细越好！放进肉糜里
7.把盐、花椒粉、辣椒粉按个人口味加进去。鸡蛋拿个干净碗留下蛋黄，把蛋清加进肉糜里！
8.顺时针方向搅拌， 将肉打上劲，加入泡好的红薯粉水顺时针搅拌均匀。加一点生抽和老抽调色，不要太多噢，冷却后会很黑的！
9.准备好蒸格，比较干净、简单的做法就是铺上一层剪开的保鲜膜。
10.把搅拌好的肉泥装进去，抹平！ （PS：蒸格边上要留下缝隙噢，否则不透气）我三斤肉蒸了两格，不是一次放进去噢，太厚蒸不熟的！
11.开锅后，上锅蒸15--20分钟，小火揭盖，在表面抹上一层蛋黄再大火蒸个两分钟就OK了！
12.完成，从蒸格倒出来，切成一块块的，冷却后，保鲜袋装好放冰箱就吃个3、4天，不过个人觉得还是新鲜的好吃！
最正宗河北肉糕制作视频，河北肉糕怎么做视频教程 ？
河北肉糕的做法
1.
准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油
2.
肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀
3.
红薯淀粉拿少量水化开（只要搅匀没块就行）。
4.
把调好的肉馅放到水淀粉中，搅匀。
5.
另起锅烧开肉汤，肉汤和水淀粉的比例是4：1。
6.
把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中，放香油调味(可以多放点），搅拌均匀。
7.
放火上继续搅拌加热，一个方向搅，出一部分水汽，到颜色发深，熬到半熟。（要不停的搅拌，否则容易沾锅底）
8.
放到盆中，手沾油把表面抹平。放到锅里蒸一小时。
9.
拿出，等待凉凉，把蒸熟的肉糕翻扣出来，呈半透明状。
钟祥肉糕的做法大全 ？
肉糕的做法
食材明细
猪肉500克
鸡蛋3个
淀粉50克
生姜适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度
在家轻松做——自制肉糕的做法步骤
1
食材（少拍了一个鸡蛋）。肥肉和瘦肉的比例为6：4
2
姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成细丝（关键）。
3
肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。
4
取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。
5
用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。
6
刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平。
7
把保鲜袋的四面向上叠好。（稍紧点，以免蒸制过程中散）
8
放在蒸格上进行蒸制。
9
锅内水开，上锅盖盖蒸15分钟。(实际要看肉糕的厚薄)
10
蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。（我直接用手了）
11
保鲜袋不要再叠了，敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。
12
蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了，凉后切片，和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的。
山药肉糕的家常做法大全 ？
1、将山药去皮切成小块。
2、上锅蒸熟，捣成泥待用。
3、将猪肉糜、山药泥一起放入容器。
4、加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
5、倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。
6、肉馅装入放盘中抹平。放入蒸锅水烧开后大火蒸8分钟左右，熟透后，冷却切方块即可。
猪肉糕的做法图解的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
家常猪肉馅糕的做法
1.在三分肥七分瘦的肉馅中加入剁的碎碎的葱末
2.倒入适量酱油和料酒
3.调入淀粉和盐，再倒入少许清水搅拌均匀
4.把搅好的肉馅用小勺在碗里按平
5.在上面放一个生鸡蛋
6.吧蛋肉糕的雏形放到已经上汽的蒸锅里，中大火蒸十五分钟
炒肉糕做法大全 炒肉糕怎么做好吃 ？
原料：
鸡蛋1个、猪肉泥100克。
调味料：
生抽、糖、盐、水、香油。
做法：
1.将所有材料放入一个大碗中，向一个方向和匀，搅打上劲；
2.碗上蒙一层保鲜膜，上笼蒸25分钟，用筷子往上挑，没有稀的东西即熟。
肉糕的做法，黄陂肉糕怎么做好吃，黄陂肉糕的家常做法 ？
原料：
瘦五花肉2斤（或以肥三瘦七的比例搭配），鱼茸二两（超市有现成的卖，不用也行），鸡蛋三个，生姜、淀粉、精盐、味精、胡椒、葱花适量，木蒸笼一幅。
做法：
1、洗净五花肉，剁至半碎时再加入洗净的生姜同剁至泥状。
2、在剁好的肉泥里打入鸡蛋，加适量淀粉、精盐、味精、少许胡椒，用筷子向一个方向搅拌，约15分钟至上劲，洒上葱花。
3、将搅拌好的肉泥倒入木蒸笼格里，用手抹平略成形状，置旺火蒸约半小时，至闻到肉香味时取出。
（淀粉可以换成红薯粉）