黄油蛋糕的配方和做法 ?
配料: 低粉200G,黄油100G,白糖150G,2个鸡蛋,酸奶100G,泡打粉10G 做法: 1、打发黄油 2、加入白糖继续打发 3、打入鸡蛋拌匀 4、加入酸奶拌匀 5、筛入低粉及泡打粉 6、用橡皮刀将面糊拌匀,表面撒些芝麻 7、倒入8寸蛋糕模 8、185度,烤45分钟
黄油是什么做的。要简单的做法 ?
就是牛奶呀,要搅拌很久可以得到,你玩模拟人生就知道了,有个“搅拌黄油”的工具,可以买来自己制作黄油。
奶食品之冠是黄油
黄油,蒙古语称“希日陶苏”,其味道独特纯香,含有丰富的营养物质,是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提,可以从白油中提,也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。
若从奶皮子中提取,盯要在奶皮子攒多以后,经过一夏天晾干,然后将其放入锅中煮,慢慢搅动,渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层:上层黄色,下层白色,黄色的油脂便是黄油了。白色的叫酸油。若从白油中提取,则要将白油倒入锅中加热来炼取。将白油倒入锅中,用温火慢慢熬炼,用勺频频翻动,当水汽没有了,色泽呈微黄时,即制成。为防止炼得过火会带有煳味,在炼的过程中要加入一把阿木苏(什锦粥)一起炼,其目的就是为了吸取白油中的水分。炼过的阿木苏称为黄油渣。由于其油性大,酸度浓,可加茶饮用。若从鲜奶凝结出的油皮中提取,首先还是要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层,然后倒进锅里,用温火加热同时搅动。待烧开后,黄油便会浮出,渣滓下沉,将黄油撇出,剩下的也是黄油渣,不过这种黄油渣非常的酸。
黄油营养极为丰富,是奶食品之冠,因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油,足见其珍贵。为食用方便,牧民常把黄油装在器皿或牛羊胃囊内。黄油具有增添热力、延年益寿之功能。寒冬季节人畜受寒冻僵时,常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。时至八月,人们把黄油装进羊小肚子将其保存起来,待食用时开启,由于不与空气接触,所以一尘不染,依然是新鲜滋润、绵甜可口。
黄油不是牛油.
牛油,有一种是从牛奶中提取的油脂,俗称奶油,英文Butter Fat。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油,Beef Fat,但在西点制作上,牛油多指奶油而言,比如牛油曲奇。但中餐火锅底料中的牛油一般是牛脂肪层提炼出的油。一般超市里的牛油以完全从牛奶中取得的油脂为多,但仍然有少数品牌(不多见)会在其中加入少量的牛脂肪,最好的判别方法仍然是阅读包装上的成分说明最为准确。
黄油,就是精制的牛奶中提取的牛油,英文Butter 。
黄油的做法大全,黄油怎么做好吃 ?
黄油就是奶油,是用来做菜肴食品的配料,不是单独做主料的吧。
1 可以抹面包吃
2 可以用来制作面包,曲奇,蛋糕
3 可以用来烹制一些西式菜肴
4 可以用于一些重口味的甜品
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黄油的用法? ?
黄油在甜点中的作用很重要,具体可分为以下三点:
一、增添风味及口感
甜点制作过程中放入黄油其风味和口感也会发生变化。如果喜欢黄油香味的话,发酵黄油更能体现其丰富的风味。派材料中放入黄油,口感会更香脆。将黄油溶化后用打蛋器搅拌,待吸入空气后会变成奶油状,放入曲奇及蛋糕质地中,烤后会更蓬松。如果喜欢黄油风味的甜点,可以用起酥油、橄榄油等代替。
二、黄油管理注意点
黄油在高温下很容易溶化,如果把溶化后的黄油放回冷冻库,虽然还是可以凝固,但因为内部组织不均一,风味也会受影响,所以一定要注意解冻时,放置在室温环境下使其变柔软后,只取需要的量就可以了。
黄油是最容易变质的食物之一,如果与容易发臭的食材放在一起保存的话,就会导致黄油也会发臭,所以尽量用密封的容器保存比较好。
三、美味甜点的制作关键
甜点制作配方中有明确记录用无盐黄油,然后还是有的人会用有盐黄油代替使用,因其含有盐分,所以烤好后风味会受到一定的影响。制作甜点是一份要求心思非常细腻的工作,仅仅的数克之差就会改变口感,烤出来的风味也会截然不同。
用法如下:
首先要严格遵守配方用量。流行咸点心就要凸显咸味的独特风味和口感,可以试试有盐黄油,也许效果会更好。笔者也非常喜欢制作点心,确实会因所用的黄油不同,口感也会完全不一样,特别是唇齿留香的回味感差异非常明显。
无盐黄油特别适合用于蛋糕制作,这样烤出来的点心效果更好,更高级、更蓬松等,口感也更温和。无盐和有盐也会制作因厂家不同,风味口感也稍有不同。同一个配方,尝试用不同种类的黄油,定能找到自己中意的黄油。
包入黄油怎么做 ?
用料
高筋面粉 250g
酵母 5ml
鸡蛋 一个
细砂糖 50g
奶粉 20g
黄油 30g
水或牛奶 110g
表面刷液 全蛋液适量
黄油花包的做法
把除黄油外其他所有配料加入水全部拌匀,拌匀后的面团盖上保险膜放冰箱冷藏30分钟
冷藏后的面团开始进入揉面阶段,大概需要20分钟,揉出面筋后加入软化好的黄油继续揉到可以抻出薄膜的扩展阶段
揉好的面团放入碗里盖上保鲜膜,室温28度发酵1小时左右(也可以烤箱发酵)直到面团变大原来的2-2.5倍大
发酵好的面团用手压出里面的气体,让面团重新瘦下来,将排气后的面团平均分成6份揉圆,室温发酵15分钟
放入8寸的中空戚风膜,注意间距要平均,放入烤箱发酵35度45分钟。我的戚风膜不是不沾的,所以加了锡纸,出炉后就很好清洗,因为本人比较懒啦,呵呵
当面团变到2-2.5倍大时就发酵好了,取出在发酵好的面团上轻轻的涂一层全蛋液,放入烤箱中层,上火150度,下火160度,开启热风功能,20-25分钟,注意观察上色情况,表面金黄色即可出炉
用黄油做菜做法大全 ?
用料
鸡蛋 面粉 水
小小火腿丁 胡萝卜丁 洋葱丁
孜然 芝麻 辣椒粉 盐
黄油火腿小煎饼的做法
先加面粉 再放鸡蛋、水 各种丁 各种配料 搅匀
用平底锅小火化开黄油
倒入搅好的蛋液 摇晃到铺满整个锅底
拿着平底锅一直摇晃 保持受热均匀 差不多了翻一翻
最后开大火 这样蛋饼的边边会变酥
黄油汁做法 ?
黄油汁做法
1.将猪肉(带皮硬肋)横纵切成7 厘米宽的长条,洗净,沥干水分。
2.先将水倒入锅内(以没过肉为宜),放入猪肉,皮朝上,加香料(大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、花椒用布袋装好扎紧口)、葱、姜、盐、酱油,肉上压铁算子,使肉全部浸入汤内,然后用旺火烧开。
3.再转小火焖煮,约2 小时后,下冰糖,把肉翻身,继续用小火焖煮2~3小时即成。
热制黄油的制作方法 ?
1.
准备牛奶、黄油、红糖,选用全脂牛奶和无盐黄油
2.
将黄油和红糖放入锅中,小火加热
3.
其间要用勺子搅动,使其融化混合,熬出焦糖味道
4.
加入牛奶
5.
加热时不断搅动,防止扒锅
6.
加热至牛奶沸腾
7.
关火,此时会发现黄油啤酒的上层迅速凝结出一层泡沫,连同泡沫一起倒入杯中享用
黄油做法大全,黄油怎么做简单又好吃,黄油的营养价值 ?
黄油最简单的就是抹在烤好的吐司上吃。 其次简单的就是用来煎炒培根和土豆,只需洒上盐和黑胡椒粉即可。 再有就是用来做西式点心,蛋糕等。